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刀削面怎么做,刀削面刀 磨法

來源:整理 時間:2023-05-20 09:08:31 編輯:好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

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1,刀削面刀 磨法

上面這種是傳統(tǒng)的削面刀,一般店里都是用這種。下面是改進(jìn)型的,技術(shù)含量更低,比較適合普通人在家做刀削面。現(xiàn)在還有做刀削面的機(jī)器。
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刀削面刀 磨法

2,刀削面的作法

自己做刀削面,首先要準(zhǔn)備好面粉,溫水,刀還有面盆。首先我們需要把面粉倒入面盆中,然后往里加水,不要加太多,然后把面粉用手?jǐn)嚢璩擅鎵K,就像蒸饅頭和面一樣,但是刀削面的面要比蒸饅頭的面硬,把面和好后,在盆里放一會,十分鐘左右即可和面的同時要記得把鍋里燒上水哦,基本上面和好了,水也就燒開了,這時候我們需要做的就是——左手拿面,右手拿刀慢慢的將面削成長條狀,同時我們還需要用勺子或者別的東西,攪拌一下鍋里,以免都黏到一塊,注意削面的時候不要把面拿得太高,容易燙手。然后煮開撈出鍋加上菜就可以吃了。
菜譜簡介柳葉形,三棱狀,七寸長,無毛邊,口感筋韌利口。材料主料:面粉,水。(面水比例約:10:4.5)。做法1.將面粉、水調(diào)制成水調(diào)面團(tuán),餳30分鐘左右備用?!?.取適量的面團(tuán),用手揉成長約8-9寸的圓柱形面團(tuán)。 3、一手持當(dāng)削面刀,一手托面團(tuán),用刀沿面團(tuán)的外側(cè)向里一刀挨一刀將其削入沸水鍋中,煮3分鐘左右即可出鍋食用。

刀削面的作法

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