冬天水溫過低的話，粉圓沖洗后會變硬，所以要用一些熱水調(diào)成30℃左右的常溫水沖洗；煮好的粉圓必須當天用完，不能隔夜，第二天再煮,熟的粉圓常溫下可保持正常口感(彈性)6小時，不能放入冷凍室冷藏，否則一小時后會逐漸變硬失去口感；2.未煮熟的珍珠粉圓應(yīng)保持在15-25度。
1、珍珠 粉圓怎么煮1。先把水燒開，再放入珍珠煮10分鐘(不要蓋鍋蓋，只是偶爾攪拌一下，避免粘鍋底)；2.10分鐘后關(guān)火，蓋上鍋蓋燜10分鐘左右；3.取出珍珠粉圓，用30℃常溫水沖洗數(shù)次，瀝干，加入少許果糖，攪拌均勻，包裝備用，(記住果糖加多了，珍珠泡會膨脹；果糖加的太少，珍珠容易粘在一起，合適。)注:1，熟的粉圓常溫下可保持正常口感(彈性)6小時，不能放入冷凍室冷藏，否則一小時后會逐漸變硬失去口感；2.未煮熟的珍珠粉圓應(yīng)保持在15-25度。如果溫差太大，珍珠就很難煮透，煮燉時間要各增加10分鐘；3.燜好后用30℃常溫水沖洗干凈。冬天水溫過低的話，粉圓沖洗后會變硬，所以要用一些熱水調(diào)成30℃左右的常溫水沖洗；煮好的粉圓必須當天用完，不能隔夜，第二天再煮。
