冬天水溫過低的話,粉圓沖洗后會變硬,所以要用一些熱水調成30℃左右的常溫水沖洗;煮好的粉圓必須當天用完,不能隔夜,第二天再煮,熟的粉圓常溫下可保持正常口感(彈性)6小時,不能放入冷凍室冷藏,否則一小時后會逐漸變硬失去口感;2.未煮熟的珍珠粉圓應保持在15-25度。
1、珍珠 粉圓怎么煮1。先把水燒開,再放入珍珠煮10分鐘(不要蓋鍋蓋,只是偶爾攪拌一下,避免粘鍋底);2.10分鐘后關火,蓋上鍋蓋燜10分鐘左右;3.取出珍珠粉圓,用30℃常溫水沖洗數次,瀝干,加入少許果糖,攪拌均勻,包裝備用,(記住果糖加多了,珍珠泡會膨脹;果糖加的太少,珍珠容易粘在一起,合適。)注:1,熟的粉圓常溫下可保持正常口感(彈性)6小時,不能放入冷凍室冷藏,否則一小時后會逐漸變硬失去口感;2.未煮熟的珍珠粉圓應保持在15-25度。如果溫差太大,珍珠就很難煮透,煮燉時間要各增加10分鐘;3.燜好后用30℃常溫水沖洗干凈。冬天水溫過低的話,粉圓沖洗后會變硬,所以要用一些熱水調成30℃左右的常溫水沖洗;煮好的粉圓必須當天用完,不能隔夜,第二天再煮。