湯和小炒食材:蓮藕、木耳、豌豆、胡蘿卜、蒜瓣、生抽1勺、蠔油1勺、陳醋1勺、鹽適量,放湯的時候需要把原料里的水炒一下再放,如果原料呈大塊狀，可以用少量的湯煮，翻炒幾次，使原料炒透，然后出鍋,倒入白菜翻炒10秒左右,加入鹽和糖，大火翻炒,3.將食用油、青菜、調料倒入炒菜機，開啟翻炒功能。
這種煎法，湯汁少，爽口酥脆。如果原料呈大塊狀，可以用少量的湯煮，翻炒幾次，使原料炒透，然后出鍋。放湯的時候需要把原料里的水炒一下再放。材料:熟鴨肉50g，油皮2張。調味鹽2.5克，味精2克，九韶5克，雞油10克，雞鴨湯1000克，豆芽若干。爛鴨片的做法:爛鴨片1。將煮熟的鴨肉切成細粉，放入碗中備用。用手撕去油，浸泡在清水中。生姜去皮，切成極細的粉末，用水浸泡，取其汁。2.將炒勺放在大火上，放入高湯，加入精鹽、味精、紹酒、姜汁、鴨肉碎，潷出油皮浸過的水，放入勺中，撇去浮沫，嘗出好味道，加入雞油，倒入湯碗中，放入豆芽。
湯和小炒食材:蓮藕、木耳、豌豆、胡蘿卜、蒜瓣、生抽1勺、蠔油1勺、陳醋1勺、鹽適量。做法:1。準備食材，蓮藕切片，胡蘿卜切片，木耳提前泡水。2.將蒜末放入碗中，倒入醬油、蠔油和鹽。3.將食用油、青菜、調料倒入炒菜機，開啟翻炒功能。
3、 小炒菜有哪些?手撕白菜、蒜、干辣椒、蔥、食用油、香醋、鹽、糖、蒸魚、醬油。1.首先，把卷心菜從中間切開，去掉里面的硬核，手撕白菜的靈魂是用手撕，讓白菜不粘案板和鐵。撕開后用清水沖洗干凈備用，2.素材頭也很簡單。大蒜籽切成薄片，干辣椒的干香味也是必不可少的，所以切一些干辣椒，再切一點小蔥，3.熱鍋放油，用手撕白菜，用混合油炒，很好吃。如果有五花肉就更好了，油熱了就進了進料頭，香味就出來了。倒入白菜翻炒10秒左右，醋要提前加，這樣白菜吃起來更脆。加入鹽和糖，大火翻炒，火一定要旺，這樣白菜不僅能碎，還能保持軟。最后，將蒸好的魚和醬油沿鍋沿倒入，激發烹飪氣體，快速翻炒幾下，然后出鍋裝盤。
