2.砂鍋內放入清水1000克，大火燒開后放入八角、桂皮調味，加入羊肉小火煮1小時至九成熟，取出，切成5毫米厚的片，原湯留作備用,最好再炒久一點~最好加水羊肉一點，放個橘子皮煮開,加入腌制好的羊肉和杏鮑菇片、香菇翻炒3-4分鐘,做法1、羊肉切成重8克的塊，洗凈，放入沸水中3分鐘，取出備用；用直刀法將芹菜切成3寸長的段；白蘿卜用滾刀法切成3厘米見方的小塊待用。
Material羊肉1000g、芹菜50g、白蘿卜20g、小米椒10g。調料:鹽15g，料酒和味精5g，茶油50g，花椒3g，湖南辣椒醬10g，姜蒜10g，八角5g，桂皮3g。做法1、羊肉切成重8克的塊，洗凈，放入沸水中3分鐘，取出備用；用直刀法將芹菜切成3寸長的段；白蘿卜用滾刀法切成3厘米見方的小塊待用。2.砂鍋內放入清水1000克，大火燒開后放入八角、桂皮調味，加入羊肉小火煮1小時至九成熟，取出，切成5毫米厚的片，原湯留作備用。3.炒鍋放茶油，爆香姜蒜至七成熱，用羊肉大火翻炒2分鐘，小米椒、湖南辣椒醬翻炒1分鐘，用料酒、胡椒粉、鹽調味，再放入原湯、芹菜、白蘿卜，出鍋。
羊肉買回來，切成小塊，泡2小時，然后焯一下去沫，撈出來沖洗干凈。冷卻后加入花椒、十三香、鹽、雞精和白糖、生抽、老抽、白酒。鍋里放油，油溫三成熱，再放兩勺郫縣豆瓣醬。翻炒至香，加入其他香料和姜、蔥、蒜，翻炒2分鐘。加入腌制好的羊肉和杏鮑菇片、香菇翻炒3-4分鐘。最好再炒久一點~最好加水羊肉一點，放個橘子皮煮開。半個小時過去了。加入蓮藕、山藥、胡蘿卜，燉20分鐘。
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