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1，家常冷面怎么做
2，冷面的幾種做法

1，家常冷面怎么做

生榨米粉的制作材料：蕎麥面8000克，馬鈴薯粉12000克，食堿500克，牛肉5000克，醋精、味精、雞肉、香梨片、雞蛋絲、泡菜，辣椒粉、蒜泥、辣椒醬、芝麻油、熟芝麻、精鹽等各適量。冷面的介紹：冷面是用蕎麥粉和馬鈴薯粉制成，因需冷食而得名。冷面是朝鮮民間最流行的小吃之一，舊時為春節期間的食品，也有在婚娶、壽誕的喜慶日子里備食，故又有長壽面之稱。現在除節日和舊有的習俗外，隨時可以吃到，而且已經成為流行很廣的風味小吃，比較適合夏季食用。冷面的特色：面條柔韌有勁，配料多樣，口味豐富，醇美適口。教您冷面怎么做，如何做冷面 1.牛肉洗凈切塊，放入鍋內加清水與適量雞肉，煮熬成牛肉湯，撈出牛肉切片備用。湯過濾后加入醋精、味精調好口味，盛盆中冷卻。 2.蕎麥面、馬鈴薯、食堿拌勻，用開水燙透，揉和成較硬的面團。 3.鍋中加水燒開，冷面機架鍋上，面團放入冷面機中，壓出面條入鍋中煮熟撈出，放入冷水中過涼。 4.將冷面扯成短條，裝碗后放入熟牛肉片、香梨片、雞蛋絲、泡菜，澆入適量的辣椒粉、蒜泥、辣椒醬、芝麻油、熟芝麻、精鹽、醬油，再澆入冷卻的原湯汁即成。冷面的制作要領：所燙制的面團以半燙面為宜，面團稍硬，壓制時鍋內水必需處于沸騰狀態，而且火要旺，過涼的面條要撈出放置，不宜久放涼水中。

家常冷面怎么做

2，冷面的幾種做法

蒸拌冷面的做法詳細介紹菜系及功效：滬菜精品主食便秘食譜青少年食譜健脾開胃食譜口味：酸辣味工藝：拌蒸拌冷面的制作材料：主料：面條(標準粉)1250克,綠豆芽150克調料：花生油65克,醋150克,香油50克,醬油175克,辣椒油50克,芝麻醬125克,姜10克,白砂糖5克,味精3克蒸拌冷面的特色：面條軟熟爽滑，咸中帶甜，酸辣適口，麻香撲鼻。教您蒸拌冷面怎么做，如何做蒸拌冷面才好吃1.將面條上籠在沸水鍋中用旺火蒸5分鐘冷卻后放入沸水鍋里煮3分鐘撈出，瀝干水分，倒入盤內，一面用竹筷不斷挑散，冷卻，一面將熟油慢慢澆在上面，不使面粘在一起，然后將面條放在竹匾里攤開(如現做現吃，生面條不需蒸熟這一環節)。 2.芝麻醬或花生醬用冷開水調薄。嫩姜絲放在冷開水中。綠豆芽摘去根須，放在沸水中燙熟，亦漂在冷開水中以保持脆性，醬油燒開后加味精，白糖，冷開水調和。 3.將冷面抖松裝在盆內，上面放姜絲，綠豆芽澆上芝麻醬，麻油，米醋，醬油，喜歡吃辣者可稍加辣油即可。朝鮮冷面的制作方法的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食朝鮮冷面的制作方法的制作材料：主料：醬牛肉1小塊,朝鮮泡菜1小碗,黃瓜1根,西紅柿1個（也可用其他水果代替）,熟雞蛋1個,香菜2根,芝麻若干。輔料：紅醋,白醋,味精,鹽,糖,花椒少量,姜片,蔥段,大料（八角,桂皮）。教您朝鮮冷面的制作方法怎么做，如何做朝鮮冷面的制作方法才好吃 1. 面和冷水同時下鍋，這同我們的面條煮法不同了。中火加溫至水開，之后熄火燜5分鐘，用筷子嘗一下無硬心就煮好了。 2. 煮面的時間把醬牛肉切片，黃瓜切絲，西紅柿切片，熟雞蛋對切，香菜切末。 3. 馬上將冷面用冷開水沖淋幾遍，浸在冷開水中待用。 4. 將冰鎮后的面汁倒入碗內。 5. 放入冷面。 6. 依次加入醬牛肉、黃瓜絲、西紅柿片、熟雞蛋、香菜末、泡菜，最后灑上芝麻就大功告成了。韓國冷面的制作的做法詳細介紹菜系及功效：韓國料理韓國冷面的制作的制作材料：主料：韓國蕎麥面,牛肉,時令蔬菜,韓國泡菜,蘋果片各適量輔料：辣椒面,香油,芝麻,蒜泥,蔥,姜適量；精鹽,味精,醋,醬油,花椒,大料等各適量。教您韓國冷面的制作怎么做，如何做韓國冷面的制作才好吃 1. 將牛肉改刀切塊浸入涼水洗凈，鍋里放水，以旺火煮開后，撇去表面漂浮的血沫，煮10分鐘；然后放入蔥、姜、花椒、大料、醬油及精鹽，改小火燉1小時。 2. 牛肉完全燉熟時，撈出放置案板上，等其晾涼時切成拇指塊或小薄片。 3. 牛肉湯過濾清湯，用醋、醬油、糖、味精、鹽調出適合自己的冷面湯，放入冰箱冷藏待用。 4. 將蕎麥面煮熟，過涼水待用。 5. 面條上放韓國泡菜、時令蔬菜及四五片（塊）熟牛肉，澆上蒜辣醬（以蒜泥、干辣椒面、水攪成糊狀的醬），然后再放上水果片，最后澆上冰好的湯，撒上熟芝麻，淋上香油即成。冷面的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食冷面的制作材料：主料：蕎麥面 200克,牛肉 60克,豬肉 20克,雞肉 20克,泡菜 50克,黃瓜 50克,蘿卜泡菜湯適量,梨 50克,醬油 20克,精鹽 5克,醬油 20克,雞蛋絲 5克蔥絲 5克,蒜末 5克,辣椒面 1克,芥末 3克,辣椒絲少許教您冷面怎么做，如何做冷面才好吃1、用5％的鹽水和蕎麥面，壓成面條以后備用。 2、將牛肉、豬肉、雞肉用水煮爛。待肉熟了以后撈出來，湯用篩子過濾后放涼，這里加入蘿卜泡菜湯。（蘿卜泡菜湯是肉湯的1/3左右） 3、將熟牛肉和豬肉切成薄片，將雞肉撕成細絲，分別放入醬油、胡椒面、辣椒面、蔥、蒜拌勻。 4、把黃瓜切成薄片后，放入精鹽、辣椒面、蔥、蒜、醋拌一下，梨削皮后切成薄片備用。辣白菜切成2厘米寬度。 5、在盤子里放入冷面后，上面放辣白菜、牛肉、豬肉、雞肉、黃瓜、梨，雞蛋絲、辣椒絲，最后倒入冷面湯。吃的時候按照自己的口味可以再放一些醋、醬油、芥末、辣椒面調味。

冷面的幾種做法