Q私廚很高興回答你的問題，怎么做蓮藕好吃。這種說法不正確，真正適合炒的是子藕，即嫩藕，豆媽是湖北人，從小到大吃湖北菜，真正的湖北人做菜，喜歡各種小炒，蓮藕炒肉絲、青椒炒肉絲、豌豆炒肉絲、小炒牛肉、粉蒸肉、清炒豆角、清炒小白菜、炒臘肉、燉臘雞煲等等~▲上圖為香煎魚塊我理解中的湖北菜，整體口感適中，因為它不像四川菜那么多紅油，也不像湖南菜那么多辣子，也不像江浙菜那樣偏甜，更不像魯菜那樣味重，總而言這，我覺是就是哪兒哪兒的人應(yīng)該都可以接受的味道；大概也正因此，湖北菜才沒那么特別~不過，湖北那么大，不同地方的人做菜還是有很大區(qū)別的。

1、湖北菜怎么做？

豆媽是湖北人，從小到大吃湖北菜，真正的湖北人做菜，喜歡各種小炒，蓮藕炒肉絲、青椒炒肉絲、豌豆炒肉絲、小炒牛肉、粉蒸肉、清炒豆角、清炒小白菜、炒臘肉、燉臘雞煲等等~▲上圖為香煎魚塊我理解中的湖北菜，整體口感適中，因為它不像四川菜那么多紅油，也不像湖南菜那么多辣子，也不像江浙菜那樣偏甜，更不像魯菜那樣味重，總而言這，我覺是就是哪兒哪兒的人應(yīng)該都可以接受的味道；大概也正因此，湖北菜才沒那么特別~不過，湖北那么大，不同地方的人做菜還是有很大區(qū)別的。

▲上圖為臘雞煲豆媽并非專業(yè)廚師，對于專業(yè)的湖北菜做法不能給予專業(yè)的解答，只能從自己理解的角度分享一些在隨州老家時，家人會常做的菜，▲上圖為清炒黃瓜片在老家時，家里人炒當(dāng)季蔬菜時多喜歡清炒，清炒黃瓜、蓮藕、長豆角、茼蒿、小青菜、小白菜。▲上圖為豬油渣炒大白菜父母那一代炒葉子類蔬菜時，喜歡加豬油、豬油渣▲上圖為豆豉炒藕丁湖北蓮藕多，偶爾燉著吃，炒著吃最多，

我小時候常吃的菜就有這道藕丁，咸香下飯，特別惹味。▲上圖為豌豆炒肉絲招待客人時，每樣配菜里都會加上一些肉絲▲上圖為10月1日回家媽媽做的一桌菜不過時代在變，家里人的生活習(xí)慣也在慢慢被改變，每次回家也都有新的菜品出現(xiàn)，但總結(jié)來說，湖北人喜歡各種小炒，一桌子菜，一大半都是小炒，大火快炒，端上桌都帶著火煙的煙火氣。

2、怎么做蓮藕好吃？

我是，宅門家庭菜:Q私廚很高興回答你的問題，怎么做蓮藕好吃？一:蓮藕的吃法很多，不如熗炒藕片，排骨蓮藕湯，糯米蓮藕，炸藕合等菜肴二:今天我特意要說就，炸藕合，外酥里嫩，三:主料，嫩蓮藕四:輔料，瘦肉餡，姜蓉，鹽，雞精雞蛋，面粉，淀粉1:制作方法:雞蛋和面粉，鹽，雞精，淀粉，加入清水兌成汁備用。

3、蓮藕怎么做不會黑？

現(xiàn)在是深秋，正是蓮藕大量上市的季節(jié)，而且吃法多樣，可以煲湯，做蓮藕粉，燉肉，很多朋友喜歡素炒，甜脆爽口，營養(yǎng)豐富。但是帶來了一個問題，就是在炒制時蓮藕會發(fā)黑，影響食欲，賣相，有沒有什么辦法解決這個問題呢，答案是肯定的。蓮藕分兩種，7孔蓮藕和9孔蓮藕，有人說9孔的更粉糯，而7孔的更適合炒。這種說法不正確，真正適合炒的是子藕，即嫩藕，

通過生吃就能區(qū)別開來，子藕有甜味，粉藕帶澀味，十分容易分瓣。在炒制前先去皮，然后切片，沖洗一下，瀝干水分裝盤，放入少量白糖拌勻腌制，這樣就能防止蓮藕，在炒的過程中轉(zhuǎn)黑，還有另一個方法，就是在炒蓮藕過程中，加入米醋翻炒，量不要太多，幾滴就夠了，同樣能防止蓮藕轉(zhuǎn)黑，口感更脆。制作方法，先把姜洗干凈切片，蔥洗干凈切段，蒜頭去皮切碎，

熱鍋冷油，放入姜蔥蒜炒香，加入蓮藕片，加入米醋翻炒2分鐘，加入少量清水繼續(xù)炒至斷生，加入鹽調(diào)味，出鍋，撒點(diǎn)蔥花。如果喜歡吃辣，可以加入辣椒，把辣椒洗干凈切圈，和其他配料一起放入鍋里炒香即可，想要更加快速炒熟，還可以把蓮藕焯水，燒開一鍋水，放入鹽，油，放入蓮藕片燒開，撈出瀝干水分即可炒制，時間1分鐘左右就熟了，調(diào)味出鍋。