牛油辣椒里的辣椒粉，一般用河南內(nèi)黃新一代辣椒。很高興回答這個問題，對于我這個無辣的人來沒有辣椒，食之無味，各種辣椒都喜歡，辣椒蘸料超喜歡，我來分享一下萬能的辣椒蘸水料吧，你好，我是惠子愛美食，很高興回答你的問題，尖椒怎么做好吃，起鍋不放油，鍋燒熱后，下入辣椒，把辣椒的辣味炒出來，盛出備用。

1、吃了會上癮的辣椒蘸水怎么做？

很高興回答這個問題，對于我這個無辣的人來說，沒有辣椒，食之無味，各種辣椒都喜歡，辣椒蘸料超喜歡，我來分享一下萬能的辣椒蘸水料吧。碗中加入辣椒粉，粗細都行，或小米辣，加入蒜沫，鹽，芝麻或花生碎，少許白糖，用熱油澆在上邊，激出香味，拌勻既可，喜歡可以加些蔥和香菜沫，香味足，可蘸火鍋，拌面，拌涼菜等等都非常好吃，香，可謂萬能蘸料，希望我的回答能幫到你，

2、牛肉面的牛油辣子怎么做最香？

謝謝邀請。您好，我是饞食記，高級中式烹飪師；美食領(lǐng)域?qū)I(yè)答題人；手打干貨，不搞虛頭，敬請關(guān)注。您好，牛肉面的牛油辣椒其實并不復(fù)雜，最簡單的做法當(dāng)然是燒熱牛油，油溫稍降坡到辣椒粉里就行，這個最快，但不是最好的。洛陽牛肉湯用的也是牛油辣椒，它的制作需要一些小技巧，我的做法雖然有點繁瑣，但做出的牛油辣椒潤而不燥，辣而不嗆，

下面說一下具體做法：第一、準(zhǔn)備辣椒粉。牛油辣椒里的辣椒粉，一般用河南內(nèi)黃新一代辣椒，這個辣椒價格低，辣味夠，香味不夠。所以如果想讓辣椒油變香的話，需要兩種或者三種辣椒的混合，北方一般用秦椒和新一代或者托縣辣椒和新一代混合使用。另外，貴州的子彈頭也是可以的，非常香，第二、炕制辣椒。鍋內(nèi)少許油潤鍋，小火倒入辣椒不停地翻炒，不同的辣椒要分開翻炒，

直到辣椒在鍋里發(fā)出嘩啦嘩啦的聲音，顏色開始發(fā)暗，即可倒出晾涼。晾涼后，用機器或者石臼打碎即可，機器快，但機器在磨碎的時候產(chǎn)生高溫，會損耗一部分香味。故如果追求好的效果，就一定是石臼或者鐵臼慢慢砸碎，砸成小拇指甲蓋一半大小就行，第三：熬制。辣椒和牛油的比例是1：3到1：5，即100克辣椒粉搭配300克到500克牛油。

少了膩，多了又成本大，鍋內(nèi)倒入牛油燒化，只要完全燒化就可以放入蔥姜蒜末和少許鹽，將辣椒粉倒入。用最小火慢慢的熬，同時用木棍攪動防止糊底，這種慢慢熬的辦法，可以最大限度的把辣椒的香氣，色澤釋放出來。這一步千萬不能心急，慢慢來，直到香味釋放出來，顏色開始變得暗紅，馬上移火放涼即可，–––我是饞食記，希望我的回答能對您有所幫助。

3、尖椒怎樣做好吃？

你好，我是惠子愛美食，很高興回答你的問題，尖椒怎么做好吃？尖椒的做法很多，尖椒肉絲，尖椒炒肥腸，尖椒干豆腐，尖椒炒雞蛋等等，都很好吃，今天我介紹一下尖椒炒雞蛋的做法，烹飪步驟：1、拿三個尖椒洗干凈后，切去根蒂，把辣椒芯去掉，把辣椒切成絲，裝盤備用。2、準(zhǔn)備一個空碗，打上兩個雞蛋，放入一點鹽和一點白醋去雞蛋的腥味，用筷子攪拌均勻備用，

3、起鍋不放油，鍋燒熱后，下入辣椒，把辣椒的辣味炒出來，盛出備用。4、起鍋放油，油開后，下入辣椒進行翻炒，翻炒均勻后，下入雞蛋，翻炒一下，把雞蛋和辣椒翻炒均勻，加入1湯匙的生抽，一茶匙的鹽，翻炒均勻，就可以出鍋裝盤了，這道做法簡單，香辣可口的尖椒炒蛋就完成了，希望我的回答對你有幫助，我是惠子愛美食，每天分享美食，喜歡的朋友可以關(guān)注@惠子愛美食，也許有你喜歡的美食。