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1，牛腳怎么做

煨牛蹄的做法菜系及功效:私家菜青少年食譜延緩衰老食譜壯腰健腎食譜骨質(zhì)疏松食譜工藝:煨煨牛蹄的制作材料:主料:牛蹄筋2500克調(diào)料:姜25克,黃酒50克,大蔥25克,鹽5克,味精3克,醬油30克煨牛蹄的特色:牛蹄軟爛,湯濃色白,味道咸鮮。

鉆牛角（腳）

黃燜牛腳

牛腳只有牛才能做。

隨便怎么做，你覺(jué)得好就行... 好吃就行......

牛腳怎么做

2，徽菜特色菜牛蹄花的做法是什么

材料：主料：牛蹄筋500克輔料：牛里脊肉100克，雞蛋50克，竹筍75克調(diào)料：青蒜5克，姜5克，辣椒（紅，尖，干）4克，醬油40克，鹽2克，白砂糖2克，黃酒15克，味精1克，淀粉（玉米）10克，鴨油75克特色：此菜色紅潤(rùn)，蹄筋質(zhì)地彈韌而柔滑，醇香可口，牛肉鮮嫩。由于蹄筋一端刀花張開(kāi)如花朵，故名蹄花。做法：1. 選用圓柱形蹄筋洗凈，切成長(zhǎng)4厘米的段，用刀在一端交叉著切3刀，成為6瓣；2. 另一端留1.3厘米不切；3. 紅辣椒切成小片；4. 青蒜斜切成長(zhǎng)1.6厘米的小段；5. 牛肉用刀剔去筋膜，切成長(zhǎng)5厘米的薄片，放在碗里，加雞蛋清，濕淀粉漿拌好；6. 竹筍切成片；7. 炒鍋放在中火上，放入鴨油燒熱，先下蹄筋煸炒，然后加入牛肉鹵汁（150克）、筍片、醬油、鹽、黃酒、白糖、青蒜、紅辣椒及姜末；8. 待燒燴入味后，及時(shí)將漿拌好的牛肉片放入撥開(kāi)，再燒燴半分鐘左右，加入味精，用濕淀粉調(diào)稀勾薄芡，淋上剩余的熟鴨油起鍋即成。該答案來(lái)自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

徽菜特色菜牛蹄花的做法是什么

3，什么能和牛肉一起鹵

雞蛋可以和牛肉一起鹵，以下是具體做法。主料：牛肉1500g、雞蛋2個(gè)輔料：鹽適量、花椒適量、老抽適量、生抽適量、糖適量、水適量、姜適量1、準(zhǔn)備牛肉2、切成塊。3、花椒少許。4、牛肉在花椒水里浸泡數(shù)小時(shí)，浸去血水，花椒水能去腥。5、放入姜片，入鍋焯水。6、清洗干凈。7、入鍋，入水沒(méi)過(guò)牛肉，水要多一些，入所有的調(diào)味料。8、煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火慢慢煨數(shù)小時(shí)，至牛肉酥軟。關(guān)火后，牛肉也不用拿出來(lái)，就一直浸在鹵汁里，牛肉滋味更好。9、可以在鹵汁里浸上幾個(gè)蛋。10、成品

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答您好，雞蛋可以和牛肉一起鹵，以下是具體做法。主料：牛肉1500g、雞蛋2個(gè)輔料：鹽適量、花椒適量、老抽適量、生抽適量、糖適量、水適量、姜適量1、準(zhǔn)備牛肉2、切成塊。3、花椒少許。4、牛肉在花椒水里浸泡數(shù)小時(shí)，浸去血水，花椒水能去腥。5、放入姜片，入鍋焯水。6、清洗干凈。7、入鍋，入水沒(méi)過(guò)牛肉，水要多一些，入所有的調(diào)味料。8、煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火慢慢煨數(shù)小時(shí)，至牛肉酥軟。關(guān)火后，牛肉也不用拿出來(lái)，就一直浸在鹵汁里，牛肉滋味更好。9、可以在鹵汁里浸上幾個(gè)蛋。祝您生活愉快！更多11條

材料：1.根據(jù)各自喜好可以選擇不同的東西鹵來(lái)吃，如雞、牛肉、豬肚、豆腐、雞蛋等；2.香料：八角、花椒、茴香等（超市里都有賣(mài)配好的香料包）3.紅糖、料酒、冰糖、核桃（一個(gè)）做法：1.先燒一鍋開(kāi)水，將要鹵的肉類(lèi)放如水中燙一下，肉色表面變色即可撈出，主要目的是去除肉中的血水；2. 將燙肉的水倒出后，在火上將鍋擦干（或在火上將水汽燒干），將香料倒如鍋中煸炒至聞到較濃郁的香味盛出備用；3.在五成熱的油鍋中放入紅糖，翻攪成粘稠的糖稀，再倒入清水，隨后加入煸好的香料，待水煮開(kāi)后放入肉類(lèi)，用小火燜煮至肉能用筷子插穿即可。注意：如果一次要鹵的東西有好幾種，千萬(wàn)不能同時(shí)下鍋。一般順序是先鹵肉類(lèi)，再鹵豆制品，最后鹵雞蛋。（我家里通常是最先鹵雞，其次鹵牛肉（或豬肚），再鹵豆腐，最后鹵雞蛋，因?yàn)殡u蛋最吸味道，鹵過(guò)雞蛋的鹵水就不能再用了。）鹵牛肉　　原料：　　肉桂6克、丁香3克、八角6克、草果1個(gè)、素油50克、雞湯1500毫升、鹽20克、姜5克、蔥10克、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒適量。　　制作：　　1、整塊牛肉去雜洗凈，切成鍋能放下的大塊。　　2、燒開(kāi)一鍋水，將牛肉放入，再燒開(kāi)片刻后撈出待用。　　3、把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時(shí)，先爆香蔥姜蒜，淋上料酒，加入醬油、鹽及其他調(diào)料，加入雞湯（加水也行，但要熱水，這是竅門(mén)），牛肉，大火煮20-30分鐘，改為小火煮至牛肉熟爛入味。　　4、待肉連湯涼后，放入冰箱內(nèi)涼透，撈出切片即可。　　鹵牛肉的做法：　　1．買(mǎi)回的牛腱子肉（一定要牛鍵子肉）切成大塊（大約半斤，順刀切成長(zhǎng)條塊），用水煮開(kāi)，撇去浮沫；　　2．生姜、蔥、花椒、大料、桂皮、香葉，少量樹(shù)椒，牛肉連湯放入砂鍋，煮開(kāi)后燜；　　3． 1個(gè)小時(shí)后，用筷子看是否戳得動(dòng)牛肉，放鹽；　　4．炒鍋中加適量湯，放少許糖，醬油煮開(kāi)，放入牛肉，收汁起鍋，涼以后切片，食用。

不要放別的吧，單獨(dú)醬牛肉就很好吃的呀。

不知道，但是你這么說(shuō)把我弄餓了，你要負(fù)責(zé)

豬肉和牛肉最好不要一起鹵　　豬肉與牛肉不共食的說(shuō)法由來(lái)已久，《撳膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食。”這主要是從中醫(yī)角度來(lái)考慮．一是從中醫(yī)食物藥性來(lái)看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補(bǔ)脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補(bǔ)中健脾，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。二是牛肉微帶膻氣，我國(guó)民間傳統(tǒng)配膳．作為兩菜同桌同非罕見(jiàn)，但從豬牛肉不能同烹共煮之說(shuō)，這不僅是飲食習(xí)慣，而二者氣味實(shí)也不宜混淆。

什么能和牛肉一起鹵

4，牛蹄子怎么做好吃

牛蹄和胡蘿卜紅燒好吃，下面介紹做法：準(zhǔn)備材料：牛蹄1000克、胡蘿卜1根、小蔥頭1個(gè)、生姜1塊、蒜瓣10克、鹽4克、醬油2湯匙、蠔油1湯匙、油適量、黑椒粒適量、清水適量、白糖1湯匙制作步驟：1、備好牛蹄、胡蘿卜去皮、洗凈切滾刀塊、小蔥頭去外衣洗凈切片、蒜瓣去皮、生姜去皮洗凈，切厚片2、燒開(kāi)適量水，將牛蹄焯一下3、撈起瀝干水4、熱鍋倒油，下蒜瓣、姜片、蔥片爆香5、倒入胡蘿卜煸炒片刻6、倒入牛蹄翻炒均勻7、調(diào)入醬油、蠔油8、調(diào)入白糖9、撒些黑椒粒、加上一大勺清水（約6碗）拌勻10、遮上鍋蓋大火煮沸后11、轉(zhuǎn)入砂鍋中，調(diào)成小火煲90分鐘，煲至湯汁剩下一點(diǎn)點(diǎn)，牛蹄皮能輕松嚼碎即可12、成品圖

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答您好，我這邊給您介紹牛蹄和胡蘿卜紅燒好吃，下面介紹做法：準(zhǔn)備材料：牛蹄1000克、胡蘿卜1根、小蔥頭1個(gè)、生姜1塊、蒜瓣10克、鹽4克、醬油2湯匙、蠔油1湯匙、油適量、黑椒粒適量、清水適量、白糖1湯匙制作步驟：1、備好牛蹄、胡蘿卜去皮、洗凈切滾刀塊、小蔥頭去外衣洗凈切片、蒜瓣去皮、生姜去皮洗凈，切厚片2、燒開(kāi)適量水，將牛蹄焯一下3、撈起瀝干水4、熱鍋倒油，下蒜瓣、姜片、蔥片爆香5、倒入胡蘿卜煸炒片刻6、倒入牛蹄翻炒均勻7、調(diào)入醬油、蠔油8、調(diào)入白糖9、撒些黑椒粒、加上一大勺清水（約6碗）拌勻10、遮上鍋蓋大火煮沸后11、轉(zhuǎn)入砂鍋中，調(diào)成小火煲90分鐘，煲至湯汁剩下一點(diǎn)點(diǎn)，牛蹄皮能輕松嚼碎即可更多12條

一、杭椒燒蹄筋　　原料：熟蹄筋500g，杭椒150g，蒜茸8g，精鹽、味精、白糖、料酒、老抽、醬油、雞粉、濕淀粉各適量，色拉油1500g(約耗50g)。　　制法：　　1.將杭椒清洗干凈，熟蹄筋切成細(xì)條焯水后撈出，然后與杭椒一起下八五成熱油中滑透倒出。　　2.鍋加底油，下入蒜茸炒香，放入，杭椒、蹄筋、料酒、醬油、老抽、鮮湯、精鹽、味精、白糖、雞粉，燒開(kāi)后淋入濕淀粉勾芡，點(diǎn)明油翻勻，裝盤(pán)即成。　　特點(diǎn)：色澤紅亮，口感滑潤(rùn)，咸香味美。　　二、麻辣蹄筋豆花　　原料：熟蹄筋350g，內(nèi)脂豆腐1盒，蔥、姜、蒜茸各7g，郫縣豆辦醬25g，三五火鍋底料15g，精鹽、味精、白糖、料酒、醬油、濕淀粉、川椒節(jié)、蒜苗節(jié)、果仁碎、紅油、麻椒油、色拉油各適量。　　制法：　　1.將熟蹄筋切丁，內(nèi)脂豆腐切丁，分別焯水備用。　　2.鍋加色拉油燒熱，下入郫縣豆瓣醬、三五火鍋底料、蔥、姜、蒜茸炒香，加入醬油、科酒、鮮湯、精鹽、味精、白糖，下入豆腐和蹄筋，燒至入味后淋濕淀粉勾芡，盛入窩盤(pán)內(nèi)，撒上川椒節(jié)、果仁碎、蒜苗節(jié)，淋上燒熱的紅油、麻椒油即成。　　特點(diǎn)：口感滑嫩，香辣味濃。　　三、鐵板三菇蹄筋　　原料：熟蹄筋400g，口蘑、香菇、鮮蘑各100g，洋蔥絲50g，鮑汁25g，蠔油10g，蒜茸10g，精鹽、味精、白糖、料酒、鮮湯、濕淀粉、蔥油、色拉油各適量。　　制法：　　1.將蹄筋斜刀切厚片，口蘑、香菇、鮮蘑分別切成片，然后與蹄筋一起焯水后撈出。　　2.鍋加底油燒熱，下入蒜茸炒香，加入鮑汁、蠔油、料酒、鮮湯、精鹽、味精、白糖，下入蹄筋、香菇、口蘑、鮮蘑，燒至入味后淋濕淀粉勾芡，點(diǎn)蔥油翻勻，盛入燒熱并鋪有洋蔥絲的鐵板上即成。　　特點(diǎn)：口感柔滑，咸香味美。　　四、奶油蹄筋燉柿子　　原料：熟蹄筋400g，番茄500g，奶油15g，茄汁黃豆150g，番茄醬45g，蔥花、香葉、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、牛肉湯、色拉油、香菜段各適量。　　制法：　　1.將蹄筋切滾料塊焯水，番茄洗凈切成橘子瓣。　　2.鍋加底油，放入奶油、番茄醬、蔥花、香葉、番茄、炒透后，加入牛肉湯、蹄筋、茄汁黃豆、精鹽、味精、白糖、胡椒粉，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燒10分鐘后，盛入湯盆，撒上香菜段即成。　　特點(diǎn)：色澤紅艷，軟糯滑潤(rùn)，味道獨(dú)特。　　五、蹄筋燜雪豆　　原料：熟蹄筋350g，熟雪豆500g，東北豆瓣醬35g，蔥花、蒜茸各8g，香蔥粒10g，精鹽、味精、白糖、雞粉、豆油各適量。　　制法：　　1.將蹄筋切滾料塊焯水備用。　　2.鍋加豆油燒熱，下入蔥花、蒜茸、東北豆瓣醬炒香，加入鮮湯、精鹽、味精、白糖，下入蹄筋、雪豆，燒至汁濃時(shí)裝盤(pán)，撒上香蔥粒即成。　　特點(diǎn)：軟糯滑潤(rùn)，醬香濃郁。

油燜蹄子的制作材料:主料:香菇(鮮)50克,素雞50克,竹筍50克,蘑菇(鮮蘑)50克,土豆(黃皮)50克,菜花50克,黃花菜50克,豌豆50克,胡蘿卜50克,油皮60克調(diào)料:味精3克,白砂糖15克,淀粉(豌豆)5克,料酒2克,花生油150克油燜蹄子的特色:色澤金黃，味鮮松軟，香而不膩。教您油燜蹄子怎么做，如何做油燜蹄子才好吃1.先將竹筍，胡蘿卜，土豆等制熟。把水發(fā)冬菇、熟筍、菜花、胡蘿卜、蘑菇、素雞、熟土豆、木耳、黃花菜、青豆均洗凈，煮熟切成大小相同的塊，放容器中，加醬油30克、味精1.5克、白糖2.5克、素鮮湯100克、料酒、濕淀粉、花生油100克拌成圓蹄餡心。2.豆腐衣在醬油里浸透。鍋中放花生油燒到八成熱把整夜衣下油鍋炸至深金黃色，輕輕撈到開(kāi)水里浸軟，移動(dòng)時(shí)要輕，不要弄破。浸軟后攤平放在湯碗里，四邊外露。3.將圓蹄餡心裝在豆腐衣的碗中，塞滿后將豆腐衣四面包攏，上籠蒸透，覆扣在餐盤(pán)中。用少許青豆加鮮湯100克、料酒、醬油20克等調(diào)味燒滾后，用濕淀粉勾成薄芡，淋熟油25我，均勻地澆在圓蹄上便成。

你好,可以做牛蹄火鍋,還可以用高壓鍋壓好了在起來(lái)紅燒. 牛蹄火鍋、炒鍋點(diǎn)火加水加白酒燒沸,然后把牛蹄放鍋里出水去腥,撈起了再用清水沖洗,炒鍋點(diǎn)火加入食用植物油在油燒燙以后放花椒、辣椒、豆瓣醬、八角、桂皮、陳皮,進(jìn)行煸炒一會(huì),然后把牛蹄下鍋,加水、醬油,待燙燒沸以后可以適量加點(diǎn)火鍋底料,就可以放高壓鍋壓了,根據(jù)牛蹄的老嫩不同,所以壓的時(shí)間也是不一樣的