罐子漏了，泡出來的菜就不脆了，還會有怪味,為了使泡菜新鮮，選擇一個好的罐子是最重要的,3.將需浸泡的蔬菜洗凈，如蘿卜、白菜心、刀豆、豇豆、生菜、辣椒、黃瓜、佛手等,泡菜Step1的腌制做法,泡菜吃完了可以加新菜,泡菜的腌制方法對于腌制泡菜，必須先買一個泡菜罐子(這種罐子比較特殊。
泡菜 Step 1的腌制做法。為了使泡菜新鮮，選擇一個好的罐子是最重要的。罐子漏了，泡出來的菜就不脆了，還會有怪味。罐子最好是用粘土做的，而且有一面可以排水。里面還有一個內蓋。挑的時候讓老板幫忙準備一張紙，然后在壇子邊上倒一碗水。點燃紙后，扔進罐子里，馬上蓋上蓋子。如果看到蓋子吸水很快，說明罐子是好的。如果沒有動靜，說明在漏水。2.把罐子拿回家洗干凈，然后把井水直接倒進去。加入鹽，酒，紫蘇和那些需要泡在里面的東西。最好先把水擦干，再一起泡在罐子里。邊上倒自來水蓋上蓋子，十天左右就酸了。3.如果要燒水，就用涼開水加那些配料。
泡菜的腌制方法對于腌制泡菜，必須先買一個泡菜罐子(這種罐子比較特殊。壇口周圍有一圈凹形托盤，可以盛水。壇口有碗狀蓋，托盤排水蓋可以密封。1.先把壇子洗干凈晾干，加入涼開水，加鹽(一碗水里放一勺鹽)，2。加入胡椒粉，大蒜和胡椒粉。3.將需浸泡的蔬菜洗凈，如蘿卜、白菜心、刀豆、豇豆、生菜、辣椒、黃瓜、佛手等。，切塊，晾干，放在壇子里。4.蓋上蓋子，倒水密封，陰涼處保存。一周左右就可以吃了。泡菜吃完了可以加新菜。5、味道太淡，可以加點鹽和鹽水。如果太酸，可以加一點白酒。
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