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1，肉末炒茄子的做法是什么

用料：茄子300g、肉末80g、蔥適量、油適量、生抽適量、白糖適量、姜適量、蒜適量、老抽適量做法：1. 準備材料2. 肉先用醬油腌過3. 茄子切長條，鍋里放入兩大勺的油，把茄子先炒下4. 裝出來，備用5. 鍋里剩些油，炒香蒜末和姜末6. 在放入腌好的肉翻炒7. 在加入老抽，生抽，糖，水，調成的綜合調料8. 在加入茄子翻炒就可以了肉末炒茄子做法小貼士：切好茄子后，應趁著還沒變色，立刻放入油里直接炸。這樣可以炸出茄子中多余的水分，在燉煮時，容易入味。該答案來自中華美食網官方網站

肉末炒茄子的做法是什么

2，肉末炒茄子的做法步驟圖

主料紫線茄280g肉末160g輔料油適量鹽適量蔥適量姜適量蒜苗適量花椒適量綠尖椒適量紅尖椒適量生抽適量料酒適量步驟1.準備食材。2.紫線茄切成滾刀塊。3.放入淡鹽水中浸泡十分鐘左右。4.泡好后用手擠出水份。5.鍋中放少許油，一點點即可，煸炒茄子。6.直至煸至茄子變軟外皮變色盛出備用。7.鍋中油燒熱，入適量花椒炸出香味后撈出。8.將肉末放入鍋中煸炒。9.炒至肉色變白，加入蔥姜蒜末。10.炒勻后加入適量生抽，少許料酒。11.炒勻后加入煸炒好的茄子。12.繼續煸炒均勻，加入適量鹽調味炒勻。13.至茄子變得軟爛入味，關火，加入青紅椒末點綴提味。

肉末炒茄子的做法步驟圖

3，怎樣燒肉末茄子

肉末茄子做法 1.紫茄洗凈，青椒去蒂籽洗凈，備用， 2.將洗好的茄子和青椒切成絲 3.在肉末里面加鹽，味精，黃酒，然后加點生粉，抓拌均勻，熱鍋倒油，放入抓拌好的肉末滑散盛出備用 4.在同樣的鍋中倒油，爆香蒜碎后加入茄絲和青椒翻炒， 5.當茄絲變軟后加入一點醬油和酒，調入少許糖和鹽， 6.把炒好的肉末到入，翻炒均勻，關火

拿起自作

最簡單偷懶的肉末茄子就是把肉末先腌一下，就是加點鹽料酒生姜攪拌然后茄子中間開一刀大口（記得買粗圓型的）頭尾都不用去塞好肉末在電飯鍋煮飯的時候放上蒸架飯好了肉末沫茄子也好了。個人喜歡腌肉的時候加點醋

1、原料洗凈備好 2、茄子切塊用鹽腌一下，肉剁成末，姜蒜切末，蔥切成蔥花。 3、茄子擠掉水份備用 4、炒鍋下正常量的油，下茄子炒軟。 5、盛出備用 6、重新下油，放花椒小火爆出香味，撈出不要 7、下姜蒜末爆香，放肉末炒至變色 8、放蒜香燒烤醬和生抽。 9、炒勻放茄子 10、撒上蔥花，炒勻即可出鍋

1原料洗凈備好。 2茄子切塊用鹽腌一下，肉剁成末，姜蒜切末，蔥切成蔥花。3茄子擠掉水份備用。4炒鍋下正常量的油，下茄子炒軟。 5盛出備用。 6重新下油，放花椒小火爆出香味，撈出不要。 7下姜蒜末爆香，放肉末炒至變色。 8放蒜香燒烤醬和生抽。9炒勻放茄子。10撒上蔥花，炒勻即可出鍋。很簡單的照做就行

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怎樣燒肉末茄子

4，肉末茄子怎么炒

1、鍋燒熱，將茄子切成滾刀塊放進去炸, 記住油不要太多, 茄子生的很吸油, 熟了就會全吐出來.把所有的茄條炸至變軟，成兩面稍變兩面金黃,盛出瀝干油份即可。 2、油鍋燒熱放入少許油，放入肉末煸炒至變白，用手勺將肉末碾碎用鏟子鏟到一邊，加入蔥末、姜末炒香，放入郫縣豆瓣醬炒香炒干，放炸好的茄子，醬油、鹽、蔥末、姜末、料酒、糖和少量水，蓋上鍋蓋小火燜燒，出鍋前放入適量味精燒炒即可建議：肉末可以用鹽、味精、生粉腌制一下。謝謝。

風味茄子基本材料肉泥20克、茄子200克、香蔥10克、生姜10克。調味料：花生油500克（實耗油100克）、鹽10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、雞湯50克、老抽王10克。制作過程：1、茄子去皮，切大粗條，香蔥洗凈切段，姜切米。2、燒鍋下油，油溫120度時下入茄條，炸至金黃撈起。3、鍋內留油，下入姜米、肉泥、茄子、雞湯、鹽、味精、白糖、老抽王，用小火燒至汁濃時再用濕生粉勾芡，淋麻油即成。

材料：紫茄子4根、蒜頭4瓣、肉餡50克、雞蛋1個、蔥花、姜末適量調味料：植物油2勺、蠔油1勺、生抽幾滴、黑胡椒1勺、生粉1勺、雞精、鹽適量做法： 1、茄子洗凈、切片；雞蛋的蛋清和蛋黃分開；大蒜切成丁； 2、將蠔油、生抽、黑胡椒、生粉、蛋清、鹽、姜末放入肉餡，拌勻后靜置15分鐘； 3、將切好的茄子放入蒸鍋中蒸10分鐘； 4、鍋燒熱倒入植物油燒至8成熱，放入大蒜炒香，再加入肉餡炒至7成熟盛出； 5、茄子放入鍋中翻炒，倒入肉餡，炒勻后加入鹽、雞精翻炒幾下，出鍋時撒上蔥花即可。

主料：茄子(紫皮、長)300克　　輔料：九層塔15克豬肉(肥瘦)50克　　調料：大蒜5克鹽3克白砂糖3克醋3克淀粉(豌豆)3克植物油20克制作工藝　　1. 茄子洗凈后切成約6公分長的段，再對剖成4長條； 2. 鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟后撈出；　　3. 鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；　　4. 最后，放入九層塔、茄子及所有的調味料炒勻即可

5，肉末炒茄子怎么做好吃

主料茄子300克肉末80克輔料油適量鹽適量雞精適量蔥適量姜適量生抽適量老抽復適量步驟1.茄子洗凈，手撕制成塊，蔥姜切碎2.瘦肉攪成肉末備用3.鍋內放油，肉末炒熟4.加入生抽和老抽炒香，加入蔥姜炒香5.加入茄子翻炒6.調入鹽和雞精翻百炒，加入一點點水，慢慢炒至水分度收干茄子變軟即可小貼士茄子要炒軟才好吃，需要加點水慢慢炒，炒至水分慢慢收干基本上茄子就達到可口的軟硬程度了。

肉末燒茄抄子的家常做法：食材明細茄子一根肉末50克淀粉適量姜適量蔥適量醋適量醬油適量糖適量鹽適量蒜適量蒜香口味燒工藝十分鐘耗時未知難度肉末燒茄子的做法步驟1把茄子切成滾知刀塊。道2取一碗加入水淀粉糖醋醬油鹽蒜碎勾兌成碗汁。3切好的茄子均勻的撒上干淀粉。4下入油鍋炸至金黃。5鍋中留底油下入肉末炒至變色。6加入蔥姜碎炒香。7倒入碗汁燒開至粘稠。8倒入炸好的茄子快速翻炒，讓茄子均勻沾滿湯汁即可。使用的廚具：炒鍋——希望可以幫到你！

主料茄子400g肉末150g輔料蠔油適量料酒適量蔥適量綿白糖適量鮮味醬油適量姜適量步驟1.食材：茄子、肉末2.茄子洗凈，切成大段，再改刀成一厘米見方的條塊。3.切好的茄子迅速放入淡鹽水中浸泡幾分鐘。4.浸泡幾分鐘的茄子撈出，稍稍擠去水分，碼放盤中。5.蒸鍋水沸，放入碼好的茄條，大火七八分鐘。6.蒸好的茄條取出。7.切些蔥姜末。8.鍋中放底油，爆香蔥姜末，放入肉末。9.煸炒至肉末變色，沿鍋邊烹入料酒。10.加入鮮味醬油，一小勺白糖。11.加入少許清水，小火煮幾分鐘。12.煮至湯汁稍稍粘稠，關火。13.加入蠔油拌勻即可。14.炒好的肉末連汁均勻的澆在蒸好的茄條上。15.最后撒上些香蔥末和紅椒末即好。

食材用料：茄子[圖]茄子2根相克食物豬肉末100克油[圖]油適量蒜[圖]蒜2個相克食物生抽適量青椒[圖]青椒2個相克食物郫縣豆瓣醬30克蔥[圖]蔥適量相克食物菜譜做法：茄子肉末的做法圖解11.茄子洗凈，切長條放涼水里浸泡10分鐘。茄子肉末的做法圖解22.然后撈出用少許鹽腌制幾分鐘。茄子肉末的做法圖解33.豬肉切成肉末，蒜辣椒切好備用。茄子肉末的做法圖解44.鍋里熱油，待油溫升高，放辣椒跟蒜爆香。茄子肉末的做法圖解55.倒入腌制好的茄條，不要加水，中小火慢慢煸炒，直至變軟。茄子肉末的做法圖解66.茄條軟化后，倒入豬肉末翻炒均勻。茄子肉末的做法圖解77.待肉末斷生，茄條軟爛放入郫縣豆瓣醬、生抽、翻炒入味即可。茄子肉末的做法圖解88.最后撒上蔥花。裝盤！用手機看這道菜做法菜譜小貼士：1.茄條用清水浸泡，這樣炒的時候油不會發黑，關鍵省油及茄條受熱均勻！2.用鹽水腌制后，盤底會有適量的鹽水，要倒干凈！3.茄子去皮，口感更好！