熏魚將蔥、姜、蒜洗凈，用刀背拍松姜片；將蔥切段，蒜瓣去皮備用，將魚洗凈，特別是魚肚子里的黑膜一定要刮干凈(除腥味)，將魚身切成片(寬約3-4CM，1片)；用一勺料酒，一茶匙胡椒粉，姜片，蔥段腌制半個小時以上,2.加入兩勺料酒和老抽，注意不要過量，這樣容易影響熏魚炒后的顏色,在燉的過程中，你需要把魚塊中間翻過來，做成魚塊,草魚洗凈后，從魚的背部切開，切成1cm厚的魚片。
熏魚將蔥、姜、蒜洗凈，用刀背拍松姜片；將蔥切段，蒜瓣去皮備用，將魚洗凈，特別是魚肚子里的黑膜一定要刮干凈(除腥味)，將魚身切成片(寬約3-4CM，1片)；用一勺料酒，一茶匙胡椒粉，姜片，蔥段腌制半個小時以上。油溫四五成左右時，將腌制好的魚塊用廚房紙擦干，放入油鍋中炸至酥脆。當你拿出控油的油鍋繼續加油到油溫的七八成時，再把魚塊在鍋里煎一遍，上色。待魚塊呈金黃色時，迅速取出控油的魚塊備用，另起鍋加熱，注入少許油。鍋內加入蔥花、八角、桂皮，中小火翻炒，倒入紹酒3大勺、生抽2大勺、生抽1大勺，加入冰糖和適量鹽，再往鍋內倒入一碗水。大火燒開后，將炸好的魚塊放入其中，將魚塊和湯汁翻炒均勻，轉中火燉。在燉的過程中，你需要把魚塊中間翻過來，做成魚塊。當魚塊變稠時(約40分鐘)，將1茶匙香醋倒入鍋中，推勻即可出鍋。
2、怎么做 熏魚?1。草魚洗凈后，從魚的背部切開，切成1cm厚的魚片，魚片切好后撒一點鹽，然后用手抓勻。2.加入兩勺料酒和老抽，注意不要過量，這樣容易影響熏魚炒后的顏色，3.還有適量的醬油，黑胡椒，蔥段，姜。攪拌均勻后，再腌制3到4個小時，腌制后撈出魚片，放入格子籃中，瀝干醬汁，備用。在鍋里放適量的油，鍋九成熱時，放入魚片，兩面煎至金黃色，再繼續煎2至3分鐘。然后就可以控油取出來了。
