3.關火，雞爪放入鹽水中浸泡1小時，充分入味,鹵鳳爪的做法500g廖排骨鹵汁1包1個,水燒開后，放入雞爪,蓋上蓋子煮到雞爪熟透(筷子可以很容易穿過雞爪),這樣不僅可以去除雞爪的腥味，還可以讓雞爪的表皮更加酥脆,2.鍋中加入清水(不要雞爪)，倒入廖排骨鹵汁，雞爪倒入鹵水中。

用醬油一湯匙、料酒一湯匙、香葉一湯匙、桂皮三片、八角一顆、草果三顆、冰糖一顆、雞爪20克、姜500克、蒜三片、辣椒三個、干辣椒六個、小米椒三個、蔥三個半鹵味雞爪。將500克雞爪放入冷水中浸泡十分鐘，切掉腳趾，放入電飯鍋中。加入一湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙生抽、兩個干辣椒/小米椒丁、一湯匙花椒或花椒油，加入適量鹽、三塊老冰糖、三片姜、三瓣蒜、半根草果、八角、茴香、桂皮、茴香葉等蔥，煮40分鐘，用筷子戳雞爪看是否熟透，放入煎鍋收汁10分鐘。

鹵鳳爪的做法500g廖排骨鹵汁1包1個。雞爪洗凈，剪去指甲，放入沸水中煮2分鐘去除血水，然后撈起過冷水，晾干。2.鍋中加入清水(不要雞爪)，倒入廖排骨鹵汁，雞爪倒入鹵水中。蓋上蓋子煮到雞爪熟透(筷子可以很容易穿過雞爪)。3.關火，雞爪放入鹽水中浸泡1小時，充分入味。

1。材料:雞爪10個、精鹽適量、純凈水適量、老冰糖20g、生姜兩片、桂皮10g、八角兩個、香葉2g、草果3g、花椒2g、干辣椒15g、醬油15g、香蔥少量。2.把水放進鍋里。燒開后，放入所有腌料，包括醬油。水燒開后，放入雞爪。大火燒開后，中火繼續(xù)。3.15分鐘后，可以把雞爪翻一倍，然后加入冰糖。4.出鍋吧。5、醬油、蒜、蔥、熟白芝麻和水、辣椒醬。6.鍋里放油，然后蒜漬出香味。7.加入醬油、芝麻蔥和自制辣椒醬，讓水燒開，1分鐘后關火。

1。當雞爪焯至半熟時，先用冰水冷卻，不成熟！冰水！這兩個關鍵詞你一定要記住！這樣不僅可以去除雞爪的腥味，還可以讓雞爪的表皮更加酥脆。第二，用小火充分腌制，低溫小火燜25分鐘左右，這樣煮出來的雞爪不會破皮變味。第三，在過程中需要翻雞爪的時候，記得用筷子，不要用鍋鏟，以免撕破皮，還要用筷子夾出擺動的盤子，最大限度的避免異物對雞爪完整性的破壞，第四，切記在烹飪過程中，不要鍋蓋。要時刻注意火候，防止過燒，雞爪子會受損，材料:雞爪500g，香蔥，小蔥，姜片，鹵味包子，老抽，生抽，冰糖，料酒，水。操作:1，鍋中放清水，放入洗凈的雞爪，煮5分鐘左右，撈出立即放入冰水中。10分鐘后瀝干，剪去雞爪的指甲，然后將清水放入鍋中，加入鹵味袋、蔥段和姜片，加入適量料酒、冰糖、淡、老抽，燒開后放入雞爪。把整個東西慢慢煮25分鐘左右，就差不多好了，熄火后蓋上鍋蓋，將雞爪蘸上腌料少許調(diào)味，撒上芝麻和香菜，即可食用。