做好的豆花透著純正的豆腥味，靠豆花自身的熱量融化表面的白糖和黃糖，加一些碾碎的花生仁和黑芝麻，再淋上熬煮好的姜水，一碗美味的豆腐花就完成了。盛夏，又到了豆花的旺季，各地的吃法也是各不相同，有甜咸兩派，北方人注重咸派吃法，一般會在豆花里倒上醬油、辣油、榨菜、蔥花等；南方人甜派吃法，則會在豆花里撒上一層白糖或是紅糖，吃個鮮甜。
1、豆付腦的澆汁是怎么做的？謝謝？
分享給你一個鹵汁配方：八角5克，桂皮5克，草果5克，沙姜2克，甘草2克，花椒2克，雞湯300克，大骨湯300克，生姜3克，生抽15ml，雞精3克，食鹽，胡椒粉，淀粉適量。做法：先將所有的辛香料洗凈，然后放在湯中煮40-50分鐘，然后取出辛香料，加入所有的的調(diào)料，在進行淀粉勾芡即可，做好的鹵汁澆在做好的豆腐腦上面，在加一點香油，香菜，喜歡吃辣還可以加點辣椒油在上面，
2、汕頭豆花配料？
很多潮汕人都會有豆花情節(jié)，小時候，經(jīng)常能聽到小販們扯大嗓門拉長腔調(diào)喊著：“豆花”，這時就會拿著碗屁顛屁顛的跑出去，興高采烈的端著一碗豆花回來，童年的回憶一直記憶猶新。盛夏，又到了豆花的旺季，各地的吃法也是各不相同，有甜咸兩派，北方人注重咸派吃法，一般會在豆花里倒上醬油、辣油、榨菜、蔥花等；南方人甜派吃法，則會在豆花里撒上一層白糖或是紅糖，吃個鮮甜，
而汕頭的豆花味道尤為鮮美，用濃豆?jié){燒沸后，按1斤黃豆勾兌三四兩地瓜粉的比例兌入粉漿，最后放入凝固劑再靜置二十分鐘才能完成。剛做成的豆花特別嬌氣，半小時之內(nèi)不能移動它，否則就會反水變稀，做好的豆花透著純正的豆腥味，靠豆花自身的熱量融化表面的白糖和黃糖，加一些碾碎的花生仁和黑芝麻，再淋上熬煮好的姜水，一碗美味的豆腐花就完成了。
