謝謝邀請(qǐng)，有位湖北的朋友有一次他給我?guī)砹艘环N獨(dú)特的美食魚糕，蘇州這塊雖然也很喜湖北特產(chǎn)魚糕怎么做歡吃魚，但是魚糕這種美食是吃不到的。荊州魚糕絕對(duì)是天下絕美，只可惜現(xiàn)在的原材料魚已經(jīng)是飼料魚，制作也用上了機(jī)器，純手工的難見了，更加上人們已經(jīng)習(xí)慣了用味精，所以，50年以前的真正正宗的“荊沙魚糕”，你是品嘗不到了，我想要回味正宗魚糕時(shí)，就親自動(dòng)手，用刀剁，用手和，純手工的。

1、湖北特產(chǎn)魚糕怎么做才好吃？

謝謝邀請(qǐng)，有位湖北的朋友有一次他給我?guī)砹艘环N獨(dú)特的美食魚糕，蘇州這塊雖然也很喜湖北特產(chǎn)魚糕怎么做歡吃魚，但是魚糕這種美食是吃不到的。在我的軟磨硬泡之后，朋友終于答應(yīng)教我做魚糕，魚糕的主要原料是魚糜、雞蛋、豬肉，通過加工蒸制而成，這次正好和大家分享一下！1.選用2.5公斤左右的草魚，這么大小的草魚肉質(zhì)很嫩，最適合做魚糕，

黃酒2勺、食鹽7克。2.配料有：肥豬肉60克、三個(gè)雞蛋（蛋黃蛋清分離）、生粉70克、姜末15克、蔥白末20克，3.草魚先去頭、去皮，再一分為二去掉魚刺。去掉刺的魚肉要把表面殘留的皮和紅肉部分去掉，4.處理好的魚肉放入碗中，加入少量的清水（冷水），放兩勺料酒，浸泡10分鐘，這樣可以去掉魚肉中的腥味。

5.肥豬肉先切成細(xì)條再切成丁，草魚肉也是，先切條后切丁，草魚的和肥肉丁配上姜末15克和蔥白末20克，用刀剁碎（這里其實(shí)也可以用攪拌機(jī)，但是朋友更喜歡用刀剁，這樣雖然費(fèi)時(shí)，據(jù)說口感會(huì)更好）.6.當(dāng)肉丁變成肉糊時(shí)就可以備用了，肉糊放入碗中，放入三個(gè)雞蛋清，食鹽7克，生粉70克，用勺子攪拌均勻。7.再加入170克的清水，用勺子同方向攪拌半個(gè)小時(shí)左右，這時(shí)候魚肉變得軟糯即可，

2、湖北魚丸魚糕怎么做菜？

你好，我是好吃的黃師傅，很高興來回答你的問題。說起湖北魚丸魚糕，不得不說湯遜湖魚丸，湯遜湖魚丸是武漢的傳統(tǒng)名吃，主料為胖頭魚、雞蛋。湯遜湖美，湯遜湖魚丸更美！很多人是吃了湯遜湖魚丸，才知道湯遜湖，湖邊的湯遜湖魚丸餐館一條街，隨便一家魚丸館，里面都是座無虛席，一陣陣魚丸香撲鼻而來。魚丸可以用來和胖頭魚一起燉湯，其湯色白如乳，鮮美無比，回味無窮;魚丸潔白、綿軟、鮮嫩、爽滑適口，

下面跟大家分享一下：食材：魚丸，胖頭魚魚頭操作流程：1、魚頭洗凈后，加適量鹽、胡椒粉、料酒、生姜、蔥節(jié)腌制十分鐘。2、鍋內(nèi)燒油（色拉油和豬油1：1），下魚頭煎至兩面金黃，放姜蒜爆香，3、加水沒過魚頭，調(diào)入適量的鹽和雞精。注意，這個(gè)湯講究的是鮮美，所以不需要太多的調(diào)味料，越簡單，湯越鮮，4、湯汁燒開后，倒入魚丸，再次煮開，煮至魚丸全部浮起膨脹后，即可出鍋裝入湯盆，撒上蔥花點(diǎn)綴。

3、湖北荊州魚糕哪里的比較正宗，河北有發(fā)展嗎？

說到“正宗”二字，恐怕就要說一下這個(gè)命名了，嚴(yán)格的說，它應(yīng)該叫“江陵魚糕”，因?yàn)橐郧八涣餍性诶锨G州地區(qū)的江陵縣區(qū)域，其他11個(gè)縣是不流行的，一江之隔的公安縣都不流行。是近些年才流行范圍擴(kuò)大起來的，魚糕起源在荊州古城的聚珍園酒店，本是當(dāng)年曾經(jīng)在皇宮做御廚的一位肖姓人的獨(dú)創(chuàng)絕品，他被貶回老家后，就把這道菜在家鄉(xiāng)傳開了。

因?yàn)樯呈芯驮谇G州古城東門外，古時(shí)就是一體，所以實(shí)際上荊州城內(nèi)和沙市是魚糕的正宗之地，所以以前大家就叫“荊沙魚糕”，現(xiàn)在大概是為了叫得更響，才叫上了“荊州魚糕”。知道了這些歷史，就知道荊州魚糕哪里為正宗了，荊州魚糕絕對(duì)是天下絕美，只可惜現(xiàn)在的原材料魚已經(jīng)是飼料魚，制作也用上了機(jī)器，純手工的難見了，更加上人們已經(jīng)習(xí)慣了用味精，所以，50年以前的真正正宗的“荊沙魚糕”，你是品嘗不到了，我想要回味正宗魚糕時(shí)，就親自動(dòng)手，用刀剁，用手和，純手工的。

那味道才叫絕，魚糕的技術(shù)性非常強(qiáng)，我只知道我家祖?zhèn)鞯募夹g(shù)是家鄉(xiāng)方圓一絕，最記得老太爺和家父的技術(shù)，可惜到我，就不以之為業(yè)了。魚糕制作工藝步驟太講究，這是很多人不能真正學(xué)到家的根本原因，至于說到外省去經(jīng)營怎么樣，這個(gè)就不知道了，一方水土，一方文化，誰知道那里會(huì)是什么樣呢？比如在荊沙本土，是無魚糕不能成宴席的，所以魚糕又叫“頭菜”即第一重要的菜，有時(shí)也叫“花糕”。