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1，咸肉粽怎么做
2，咸肉粽的做法

1，咸肉粽怎么做

1.提前一天腌制五花肉，五花肉清洗干凈，把五花肉切成2吋方形的塊狀；　　2.用鹽，生抽，料酒，麻油和五香粉拌勻，腌制一天以上，買回來的粽葉和馬蘭；　　3.一片片清洗浸泡片刻，在包粽子前燒開水放粽葉和馬蘭草煮10分鐘；　　4.煮好后立刻用冷水沖洗浸泡片刻，提前浸泡糯米；　　5.浸泡蜜紅豆和花生，提前三四小時浸泡即可，浸泡好的糯米和黃豆，瀝一下水分；　　6.加入鹽和油拌勻，把一只咸蛋黃分三小塊，把所有準備好的材料放在桌面，兩塊粽葉二分之一處疊在一起；　　7.做成漏斗狀，放少許黃豆和糯米；　　8.再放兩粒花生，一塊咸蛋黃，一塊腌制好的五花肉，再放綠豆和糯米，用勺子壓緊；　　9.覆蓋包起來成三角形狀，用馬蘭草綁起來，包好的粽子；　　10.放在電飯鍋里，加入沒過粽子的水量，按下煮飯鍵，靜靜等待粽子的成熟。

用料糯米五斤五花肉三斤花生 300克紅豆 200克去殼綠豆 250克芝麻適量鹽、老抽適量油適量粽葉 300克草繩（或棉線）適量花生豆豆咸肉粽的做法首先將糯米淘洗兩遍，放入適量的鹽，拌勻，再放適量的水泡一會兒……大概泡三四個小時就行。花生豆豆咸肉粽的做法步驟1泡好的糯米，再加適量老抽攪拌均勻使其上色。花生豆豆咸肉粽的做法步驟2五花肉洗凈切條狀，然后放適量的鹽、生抽、老抽拌勻，腌制入味。花生豆豆咸肉粽的做法步驟3花生、紅豆洗凈也要泡一會兒，待會兒煮的時候容易爛一些。花生豆豆咸肉粽的做法步驟4去殼的綠豆，洗凈也要用水泡一小會兒，等下煮出來會很粉很粉。花生豆豆咸肉粽的做法步驟5粽葉先泡一下水，洗凈，然后，深鍋放適量的水，將粽葉放進水里煮一煮。煮一煮泡一泡，煮兩三遍就可以了。粽葉的頭尾可以剪掉。花生豆豆咸肉粽的做法步驟6適量的芝麻炒香。花生豆豆咸肉粽的做法步驟7可以將炒香的芝麻和腌制好的肉拌在一起，也可包粽子的時候再放。花生豆豆咸肉粽的做法步驟8前面的這些工作都準備好了，就可以開始包啦！花生豆豆咸肉粽的做法步驟9首先取一張大一點的粽葉（如圖所示），折回來，成一個斗型，拿在手上，然后再拿一張小一點的粽葉，塞進手中的那個斗中，整理好。花生豆豆咸肉粽的做法步驟10然后平鋪一層的糯米，再分別放上花生、紅豆、去殼綠豆、五花肉、芝麻。花生豆豆咸肉粽的做法步驟11還可以將五花肉換成廣式臘腸，不同的口味。花生豆豆咸肉粽的做法步驟12再鋪上一層糯米，將里面的材料完全包裹起來。花生豆豆咸肉粽的做法步驟13粽子的餡料都填滿了，現(xiàn)在要將它捆起來（看圖解）。先將兩邊高出來的粽葉往里疊，然后再將上面的粽葉疊下來，用草繩將它緊緊地捆起來，打結(jié)，將多余的繩剪掉，或塞進去。花生豆豆咸肉粽的做法步驟14慢慢包，將粽子一個個都包好，然后放進高壓鍋中，放擠一點也沒有關(guān)系反而更好（注意不要放太滿了，說是會“爆炸”的）。加入適量的水，開始煮粽子咯！花生豆豆咸肉粽的做法步驟15若干時間過去后，（大概水開后，轉(zhuǎn)小火煮一個半小時，如果是電高壓鍋就更好了，只需按一個牛腩什么的鍵，煮好了就好了）粽子煮好后，將它們一一撈出，晾涼晾干

咸肉粽怎么做

2，咸肉粽的做法

原料：雞腿300g、糯米250g、荷葉兩大片。調(diào)料：蠔油一大勺、生抽一小勺、鹽1/4小勺、蔥姜適量。做法：1、雞腿去骨切小塊用所有調(diào)料拌勻腌制一夜，糯米泡2小時，荷葉沖洗干凈，每片荷葉均勻剪成兩份；2、腌制好的雞肉挑去蔥姜塊，糯米撈出瀝干水；雞肉，糯米拌勻，再加入一小勺生抽拌勻；3、荷葉鋪好，加入適量糯米雞肉；4、包實，用棉線繩捆住；5、蒸鍋燒開水，糯米雞上鍋蒸50分鐘即可！原料配方糯米3千克綠豆2千克五花豬肉750克花生油150克食鹽60克五香粉10克粽葉750克水草適量制作方法1.先將粽葉用開水滾透，洗凈晾干。水草用清水浸泡、洗凈，晾干備用。2.綠豆磨開邊，清水浸泡去豆衣，瀝干后用花生油50克拌勻。3.將糯米洗凈，濾去水分，放在容器內(nèi)，用鹽和花生油100克拌勻。4.五花豬肉切成小塊，用五香粉拌勻。5.包粽時將粽葉疊成三角錐形，先放糯米綠豆，后把豬肉放于中間，再放綠豆和糯米。然后在左右及面上各加一片粽葉，包扎成三角形，用水草扎緊。6.置于鍋中煮3小時左右。質(zhì)量標準形態(tài)：呈三角形。色澤：淺白色。組織：光潔不散，不粘粽葉。口味：上口肥厚甜香。

咸香雞肉粽用料：糯米600克、雞肉800克、薯仔400克、蝦米80克、蒜蓉1湯匙、生抽半湯匙、蔥、鹽、雞精、生粉若干、粽葉適量、粽繩適量。做法：1、將雞肉、薯仔和大蔥頭剁碎，加入鹽、蒜、雞精、生粉等調(diào)料拌勻。 2、洗凈糯米，浸水半小時。燒熱鍋，用蔥姜蒜爆香，加入糯米和生抽，炒均。 3、用粽葉2張，折疊成漏狀，放入炒香的糯米1湯匙，加入做法1中扮勻的餡料，再加入1湯匙的糯米在上面。 4、將粽繩把粽子扎好，放入高壓煲中煮30分鐘，即可趁熱食。如果是普通煲須煮2小時左右。糯米雞的做法配料: (1)干燥荷葉 6張 (2)長糯米 960公克 (3)熟咸蛋黃 12顆 (4)后腿肉丁 240公克蝦仁 240公克香菇丁 60公克蘑菇丁 120公克 (5)水 150㏄調(diào)味料： (1)鹽、鮮雞粉各1小匙、糖1又1/2小匙、胡椒粉1又1/2小匙、麻油1大匙、水 360㏄ (2)太白粉 45公克水 6大匙 (3)鹽、鮮雞粉各1小匙糖、麻油各1大匙沸水 6大匙 (4)豬油 1大匙操作: (1)荷葉浸泡2小時，長糯米浸泡1小時后，瀝干水份備用。 (2)將材料(4)的蝦仁去除腸泥后洗凈，用沸水氽燙，水份瀝干后備用。后腿肉丁、香菇丁、蘑菇丁用沸水氽燙過，將水份瀝干備用。 (3)起油鍋，將作法(2)的材料入鍋炒香，加入調(diào)味料(1)一起拌炒均勻，等水滾后，再用調(diào)味料(2)勾芡，完成后放涼即為餡料。 (4)將長糯米用大火蒸1小時，取出后加入調(diào)味料(3)攪拌均勻，再加入調(diào)味料(4)拌勻備用。 (5)荷葉擦干水份后剪半。取1小張荷葉，上面放入40公克糯米壓扁，再放入80公克餡料，中間放入1顆咸蛋黃，再鋪上40公克糯米，并包成四方形，依序完成12份，再用大火蒸10分鐘即可。

咸肉粽的做法