我還是喜歡用水豆腐做上可口的香煎豆腐。現在改良的小豆腐，可以加海鮮做成海鮮小豆腐等，兩面沾上蛋液2，鍋里放油燒熱，然后小火，一片一片下入豆腐，煎制兩面金黃撈出3，裝盤備用（實際這樣的豆腐配上一碗調料汁也可以享用了）4，準備好蔥姜蒜，蔥切絲，姜切絲，蒜切片5，鍋放底油，下蔥姜蒜炒香，6，下入煎好的豆腐，淋上生抽，加點鹽，加點糖，翻炒幾下加一點湯，稍微燉一下，讓豆腐吸入湯汁，接近靠干湯汁時出勺一盤軟糯可口，香氣四溢的香煎豆腐出爐。

1、怎么在家里制作豆腐？

1.將清洗干凈的黃豆浸泡五個小時以上，夏冬氣溫差異大，浸泡時間有異，直至徹底泡發。2.浸泡好的黃豆，用豆漿機攪碎，再用紗布過濾豆漿，3.過濾好的豆漿，放入鍋中，開中小火煮開，煮的時候要用勺子不停的攪動，防止糊鍋。豆漿完全煮開用勺子打入浮沫，這個時候就可以點鹵了，點鹵的作用是讓豆漿中的蛋白質凝聚在一起與水分開，

鹵水分為很多種，有鹽鹵、石膏、檸檬酸、脂酸等。它們都有相同的作用，都可以使豆漿中的蛋白質凝聚，不同的是用不同的鹵水做出來的豆腐，色澤口感都有差別，比如鹵水豆腐，看起來白中偏黃，摸起來有點硬，吃起來有豆香味，俗稱“老豆腐”。石膏豆腐就比較細膩光滑，色澤較白，含水量較多，俗稱“嫩豆腐”4.我們回到正題，點完鹵的豆腐就成了豆腐腦，這個時候取一個模具，沒有模具可以用家中的蒸屜代替，鋪一層紗布，紗布要大一點用來包裹豆腐腦，將豆腐腦倒入，用紗布包裹，上面放上平整的重物，壓制20分鐘左右即可，取出就是豆腐，

2、如何制作小豆腐？

小豆腐的具體做法如下：1、泡發黃豆：小豆腐的原料一般采用黃豆，將黃豆洗凈，然后用清水泡發。2、磨漿：將泡發的黃豆磨成漿，傳統做法是用小石磨加適量水推磨成糊狀；現在的做法是用豆漿機打成糊漿狀。3、配料：做小豆腐不可少的是蔬菜，蔬菜一般選擇綠色葉菜，小白菜、蘿卜纓等可以用。將蔬菜洗凈、用開水燙一下，然后控水、切碎備用，

傳統的小豆腐，一般不加其他的配料。現在改良的小豆腐，可以加海鮮做成海鮮小豆腐等，4、下鍋：將磨好的豆糊（漿）下鍋煮開，然后換小火邊煮邊攪拌，大約10分鐘后，將準備好的蔬菜加入，根據需要加入適量食鹽。燒開后繼續小火邊煮邊攪拌約10分鐘即可，5、接下來，就可以享受美味小豆腐啦。可以根據自己的喜好調成不同口味的，

3、你的家常豆腐怎么做？

家常豆腐怎么做好吃？很高興回答這個問題。我家鄉是哈爾濱，在我們家鄉對豆腐的稱為基本就是兩種，一種是干豆腐，在南方稱之為千張或者是豆腐皮，一種是水豆腐，在南方稱之為老豆腐，嫩豆腐，可能還有叫法，就是其他再衍生出各式各樣的豆制品，也離不開這兩種豆腐為基礎食材。豆腐是一個在老百姓的餐桌上面比較常見的食材的了，

豆富含豐富的蛋白質、微量元素等，具有較高的營養價值。用豆腐做的菜肴有很多種，我還是喜歡用水豆腐做上可口的香煎豆腐，據說夏季多吃豆腐還能減少肝火旺，下面和朋友分享我做出的家常“香煎豆腐”，應該是非常好吃具體步驟：1，超市買回的豆腐要沖洗幾遍。一個雞蛋打撒在深盤子里，豆腐切成您喜歡的大小片狀，兩面沾上蛋液2，鍋里放油燒熱，然后小火，一片一片下入豆腐，煎制兩面金黃撈出3，裝盤備用（實際這樣的豆腐配上一碗調料汁也可以享用了）4，準備好蔥姜蒜，蔥切絲，姜切絲，蒜切片5，鍋放底油，下蔥姜蒜炒香,6，下入煎好的豆腐，淋上生抽，加點鹽，加點糖，翻炒幾下加一點湯，稍微燉一下，讓豆腐吸入湯汁，接近靠干湯汁時出勺一盤軟糯可口，香氣四溢的香煎豆腐出爐。