天然抗氧化劑如茶多酚、維生素E等不僅能延緩食物酸敗過程，還能保護人體細胞免受氧化應激,所以這類食物中經常使用抗氧化劑,抗氧化劑按其溶解特性可分為水溶性和脂溶性抗氧化劑按其來源也可分為天然抗氧化劑和合成抗氧化劑兩種,抗氧化劑(抗氧化劑)是防止氧氣不良影響的物質,食品添加劑抗氧化劑天然抗氧化劑和合成抗氧化劑。
抗氧化劑(抗氧化劑)是防止氧氣不良影響的物質。它是一種可以幫助捕捉和中和自由基的物質，從而消除自由基對人體的傷害。抗氧化劑人體的神經有自己的合成，也有一部分由食物供給。
food 抗氧化劑指能防止或延緩油脂或食品成分氧化分解變質，提高食品穩定性的物質。特別是多不飽和脂肪酸含量高的食物，容易氧化酸敗。所以這類食物中經常使用抗氧化劑。使用抗氧化劑的目的是為了延長食品的儲存期和保質期，方便食品的長途運輸。抗氧化劑按其溶解特性可分為水溶性和脂溶性抗氧化劑按其來源也可分為天然抗氧化劑和合成抗氧化劑兩種。中國已批準使用抗氧化劑其中含有沒食子酸丙酯、迷迭香提取物、抗壞血酸、維生素E、植酸、竹葉抗氧化物等。天然抗氧化劑如茶多酚、維生素E等不僅能延緩食物酸敗過程，還能保護人體細胞免受氧化應激。合成抗氧化劑按照國家規定的應用范圍和劑量使用也是安全可靠的。
3、食品添加劑 抗氧化劑有哪些食品添加劑抗氧化劑天然抗氧化劑和合成抗氧化劑。1.天然抗氧化劑主要產品有:生育酚(維生素E)、L-抗壞血酸(維生素C)、D-異抗壞血酸鈉(異維生素C鈉)、茶多酚(TP)、迷迭香提取物、植酸(植酸)、生姜提取物，2.合成抗氧化劑主要包括:叔丁基羥基茴香醚(BHA)、二丁基羥基甲苯(BHT)、叔丁基對苯二酚(TBHQ)、沒食子酸丙酯(PG)、抗壞血酸棕櫚酸酯(AP)、tdpa二月桂酸酯(DLTP)、4-己基間苯二酚(4- HR Food 抗氧化劑是一種能防止或延緩食品氧化變質、提高食品穩定性、延長保質期的食品添加劑。氧化不僅會使食物中的脂肪變質，還會使食物褪色、變色、破壞維生素等，，從而降低食物的感官質量和營養價值，甚至產生有害物質，引起食物中毒。
