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1，水晶餃子怎么做

水晶餃子的制作材料：主料：蔥100克,香油25克,味精。面粉500克, 豬油15O克,熟火腿150克。教您水晶餃子怎么做，如何做水晶餃子才好吃1.將火腿切碎放入器皿內(nèi)，蔥切末和香油、味精一起與火腿拌成餡。 2.將面粉250克倒在案板上，加豬油125克拌勻，揉成干油酥。。 3.將剩余的面粉倒在案板上，扒坑，加豬油25克、溫水150克，和成水油面團(tuán)，稍暢。 4。把干油酥包入水油面團(tuán)內(nèi)，稍按扁，搟成長(zhǎng)方形面片，從上至下卷成筒狀，每50克切出3個(gè)面劑，待用。 5.將面劑按成中間稍厚、邊緣稍薄的圓皮。之后，左手托皮、右手放餡，捏成餃子，再把邊捏成絞絲繩狀。 6.待鍋內(nèi)油燒至五成熟時(shí)，逐個(gè)下鍋，用文火炸制，見(jiàn)餃子浮起，呈金黃色即熟。

2，做法正宗水晶餃子怎么做

輔料雞蛋1個(gè)鹽適量雞精適量料酒適量白糖適量步驟水晶餃子的做法步驟11.剁好的肉餡水晶餃子的做法步驟22.剁好的肉泥放在碗中，磕入一個(gè)雞蛋，用筷子朝一個(gè)方向攪拌均勻，攪打上勁水晶餃子的做法步驟33.肉餡里加入食鹽、五香粉、生抽、花椒粉、生姜末、小蔥末，用筷子朝一個(gè)方向攪拌均勻，攪打上勁準(zhǔn)備好的胡蘿卜末放入碗里用筷子朝一個(gè)方向攪拌均勻水晶餃子的做法步驟44.南瓜用擦子擦成細(xì)絲，擠干水份，放在碗中，加1小勺鹽拌勻，靜置3分鐘后，再擠一次水份備用（水一定要擠干些，否則包時(shí)會(huì)出很多水，包皮容易破），放入容器中加入蝦皮、花生油、雞精、鹽拌勻備用水晶餃子的做法步驟55.澄粉和淀粉混合拌勻，加開(kāi)水（一定要很開(kāi)的水），邊加邊攪拌，水晶餃子的做法步驟66.用手揉幾個(gè)，看到?jīng)]有干面，就可以蓋上蓋子靜放5分鐘左右；水晶餃子的做法步驟77.取一份面團(tuán)搓成長(zhǎng)條水晶餃子的做法步驟88.切成大小一樣的面劑子水晶餃子的做法步驟99.取一個(gè)面劑子，用搟面杖搟圓水晶餃子的做法步驟1010.包入適量相餡料，封好口水晶餃子的做法步驟1111.依次包好所有的餃子，入開(kāi)水鍋中蓋好鍋蓋，蒸制約15分鐘左右至餃子熟水晶餃子的做法步驟1212.蒸好得南瓜餃子水晶餃子的做法步驟1313.蒸好的胡蘿卜餃子

3，水晶餃子怎樣做

可以去飯店買來(lái)吃嘛。。自己弄麻煩死了

水晶餃子主料：蔥100克,香油25克,味精。面粉500克, 豬油15O克,熟火腿150克。做法 1.將火腿切碎放入器皿內(nèi)，蔥切末和香油、味精一起與火腿拌成餡。　　2.將面粉250克倒在案板上，加豬油125克拌勻，揉成干油酥。。　　3.將剩余的面粉倒在案板上，扒坑，加豬油25克、溫水150克，和成水油面團(tuán)，稍暢。　　4。把干油酥包入水油面團(tuán)內(nèi)，稍按扁，搟成長(zhǎng)方形面片，從上至下卷成筒狀，每50克切出3個(gè)面劑，待用。　　5.將面劑按成中間稍厚、邊緣稍薄的圓皮。之后，左手托皮、右手放餡，捏成餃子，再把邊捏成絞絲繩狀。　　6.待鍋內(nèi)油燒至五成熟時(shí)，逐個(gè)下鍋，用文火炸制，見(jiàn)餃子浮起，呈金黃色即熟。

1、配方　　主料：土豆淀粉1份、小麥淀粉2份　　2、操作步驟　　（1）將1份土豆淀粉和2份小麥淀粉放入盆內(nèi)混合均勻；　　（2）倒入開(kāi)水，邊攪邊倒，然后將面團(tuán)和勻，水與面粉的比例為3：2.5—2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。　　用水晶餃子皮包好餡料后，按常規(guī)方法煮即可制成水晶餃子。　　二：水晶餃子的做法：　　（1）原料：蔥100克，香油25克，味精。面粉500克，　　豬油15O克，熟火腿150克。

水晶餃子怎樣做

4，水晶餃子的做法

菜系及功效：精品主食水晶餃子的制作材料：主料：蔥100克,香油25克,味精。面粉500克, 豬油15O克,熟火腿150克。2.將面粉250克倒在案板上，加豬油125克拌勻，揉成干油酥。。3.將剩余的面粉倒在案板上，扒坑，加豬油25克、溫水150克，和成水油面團(tuán)，稍暢。4。把干油酥包入水油面團(tuán)內(nèi)，稍按扁，搟成長(zhǎng)方形面片，從上至下卷成筒狀，每50克切出3個(gè)面劑，待用。5.將面劑按成中間稍厚、邊緣稍薄的圓皮。之后，左手托皮、右手放餡，捏成餃子，再把邊捏成絞絲繩狀。6.待鍋內(nèi)油燒至五成熟時(shí)，逐個(gè)下鍋，用文火炸制，見(jiàn)餃子浮起，呈金黃色即熟。

水晶餃子的做法：原料：蔥100克，香油25克，味精。面粉500克，豬油15o克，熟火腿150克。水晶餃子制作步驟： 1．將火腿切碎放入器皿內(nèi)，蔥切末和香油、味精一起與火腿拌成餡。 2．將面粉250克倒在案板上，加豬油125克拌勻，揉成干油酥。。 3．將剩余的面粉倒在案板上，扒坑，加豬油25克、溫水150克，和成水油面團(tuán)，稍暢。 4。把干油酥包入水油面團(tuán)內(nèi)，稍按扁，搟成長(zhǎng)方形面片，從上至下卷成筒狀，每50克切出3個(gè)面劑，待用。 5．將面劑按成中間稍厚、邊緣稍薄的圓皮。之后，左手托皮、右手放餡，捏成餃子，再把邊捏成絞絲繩狀。 6．待鍋內(nèi)油燒至五成熟時(shí)，逐個(gè)下鍋，用文火炸制，見(jiàn)餃子浮起，呈金黃色即熟。

5，水晶餃子怎么做

俗稱水晶餃子或水晶包子.水晶餃子外觀晶瑩剔透，餡料隱約可見(jiàn)。其餡料與普通餃子相同，只是餃子皮不太一樣。一、餃子皮的制作水晶餃子的皮除要求面團(tuán)具有一定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮后具有良好的透明度，同時(shí)要求其成本能被人接受。1、配方主料:土豆淀粉1份、小麥淀粉2份2、操作步驟（1）將1份土豆淀粉和2份小麥淀粉放入盆內(nèi)混合均勻；（2）倒入開(kāi)水，邊攪邊倒，然后將面團(tuán)和勻，水與面粉的比例為3:2.5—2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。二、餡料的配制水晶餃子餡可甜可咸，配制時(shí)要求色彩搭配合理、鮮艷，且口感良好。適合選擇顏色較深的紅、黃、綠等原料做主餡料。按此原則可隨意調(diào)配。1、牛肉水餃（顏色淡紅）（1）主餡料:牛肉餡375克，肥肉75克，蔥8根，姜末1茶匙。（2）調(diào)味料:料酒2匙、醬油2匙、鹽適量、黑胡椒適量、蔥姜水半杯、麻油4匙。（3）調(diào)制:牛肉餡和肥肉餡一同剁細(xì)，拌入所有調(diào)味料調(diào)勻，再加入切碎的蔥花和姜末，順同一方向拌勻即成餡料。2、雞蛋*水餃（顏色青黃）（1）主料:雞蛋6個(gè)、*300克、肉餡150克。（2）調(diào)料:①鹽半匙、濕淀粉1大匙（此料加入蛋液中炒出的蛋較松軟）；②鹽1匙，胡椒粉適量，麻油4匙。（3）調(diào)制:①蛋液中加入調(diào)料打勻炒咸蛋花，*洗凈，用加有少許鹽的開(kāi)水燙軟，撈出沖涼后擠干水分，切碎后與蛋花和肉餡混合，加入調(diào)料；②順同一方向拌勻即成餡料。用水晶餃子皮包好餡料后，按常規(guī)方法煮即可制成水晶餃子。

水晶餃就是蒸餃,餃子皮兒要活的軟些,還有餡兒要淡些,因?yàn)檎敉曛?餃子餡兒會(huì)變咸,就是正常餃子上鍋蒸完的效果就是水晶餃,但是煮的話,餃子皮要硬點(diǎn)兒,餡兒要咸點(diǎn)兒.我媽經(jīng)常給我做,我后來(lái)也自己做的經(jīng)驗(yàn).

三文魚(yú)餡餃子,原料:原料：面粉1斤、挪威三文魚(yú)1斤、味精3克、鹽5克、麻油15克特色:皮薄，餡大。做法:水調(diào)面團(tuán)（冷水）經(jīng)和面，揉面，搓條，下齊兒，搟皮，包上餡煮熟即可。

1、將土豆淀粉和小麥淀粉放入盆內(nèi)混合均勻； 2、倒入開(kāi)水，邊攪邊倒，然后將面團(tuán)和勻，水與面粉的比例為3：2.5—2.8，然后用上述燒賣皮方法操作，即可做出水晶餃子皮。望采納哦

食材主料澄粉：400g 土豆淀粉：150g輔料胡蘿卜：200g 雞精：適量南瓜：300g 雞蛋：1個(gè) 花椒粉：適量鹽：適量肉餡：200g 蝦皮：適量料酒：適量白糖：適量花生油：適量蔥：適量姜：適量步驟剁好的肉餡剁好的肉泥放在碗中，磕入一個(gè)雞蛋，用筷子朝一個(gè)方向攪拌均勻，攪打上勁肉餡里加入食鹽、五香粉、生抽、花椒粉、生姜末、小蔥末，用筷子朝一個(gè)方向攪拌均勻，攪打上勁準(zhǔn)備好的胡蘿卜末放入碗里用筷子朝一個(gè)方向攪拌均勻南瓜用擦子擦成細(xì)絲，擠干水份，放在碗中，加1小勺鹽拌勻，靜置3分鐘后，再擠一次水份備用（水一定要擠干些，否則包時(shí)會(huì)出很多水，包皮容易破），放入容器中加入蝦皮、花生油、雞精、鹽拌勻備用澄粉和淀粉混合拌勻，加開(kāi)水（一定要很開(kāi)的水），邊加邊攪拌用手揉幾個(gè)，看到?jīng)]有干面，就可以蓋上蓋子靜放5分鐘左右；取一份面團(tuán)搓成長(zhǎng)條切成大小一樣的面劑子取一個(gè)面劑子，用搟面杖搟圓包入適量相餡料，封好口依次包好所有的餃子，入開(kāi)水鍋中蓋好鍋蓋，蒸制約15分鐘左右至餃子熟蒸好的南瓜餃子蒸好的胡蘿卜餃子小貼士1、面粉一定要用開(kāi)水燙熟，這樣最后做好的餃子才能晶瑩透亮。2、一般面粉與開(kāi)水的比例為面粉：開(kāi)水==2：1。3、往肉餡里打入一個(gè)雞蛋，可以給肉增加水分，避免肉吃起來(lái)發(fā)干。4、制餃子皮時(shí)所用的面撲要用淀粉，最好是與和面所用的淀粉一致都用馬鈴薯淀粉，這樣面團(tuán)不易粘案板，做好的餃子色澤一致。5、蒸餃子的時(shí)候，要做到水開(kāi)才能放入餃子，以保證蒸出來(lái)的餃子皮晶瑩透亮參考資料：http://www.haodou.com/recipe/168026

6，水晶餃子怎樣做

配制餃子皮水晶餃子的皮除了要求面團(tuán)具有一定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮后具有良好的透明度，同時(shí)要求其成本能被人們接受。配方　　配方（1）（多見(jiàn)于北方）主料：土豆淀粉1份、小麥淀粉2份　　配方（2）（多見(jiàn)于南方）：澄面澄粉澄面中加入玉米淀粉（比例9：1）1.5杯, 水1杯, 豬油一大勺，鹽或糖一點(diǎn)(做蝦餃用鹽, 做餅用糖).操作步驟　　（1）將一份土豆淀粉和兩份小麥淀粉放入盆內(nèi)混合均勻；　　（2）倒入開(kāi)水，邊攪邊倒，然后將面團(tuán)和勻，水與面粉的比例為3：2.3―2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。編輯本段配制餡料　　花式水晶餃子水晶餃子餡可甜可咸，配制時(shí)要求色彩搭配合理、鮮艷，且口感良好。適合選擇顏色較深的紅、黃、綠等原料做主餡料。按此原則可隨意調(diào)配。牛肉餡（顏色淡紅）　　（1）主餡料：牛肉餡375克，肥肉75克，蔥8根，姜末1茶匙。　　（2）調(diào)味料：料酒2匙、醬油2匙、鹽適量、黑胡椒適量、蔥姜水半杯、麻油4匙。　　（3）調(diào)制：牛肉餡和肥肉餡一同剁細(xì)，拌入所有調(diào)味料調(diào)勻，再加入切碎的蔥花和姜末，順同一方向拌勻即成餡料。雞蛋*餡（顏色青黃）　　（1）主料：雞蛋6個(gè)、*300克、肉餡150克。　　（2）調(diào)料：①鹽半匙、濕淀粉1大匙（此料加入蛋液中炒出的蛋較松軟）；②鹽1匙，胡椒粉適量，麻油4匙。　　（ 3）調(diào)制：①蛋液中加入調(diào)料打勻炒咸蛋花，*洗凈，用加有少許鹽的開(kāi)水燙軟，撈出沖涼后擠干水分，切碎后與蛋花和肉餡混合，加入調(diào)料；②順同一方向拌勻即成餡料。羊肉餡（清爽色）　　1.原料：凈羊肉500克韭黃250克姜末50克蔥末50克花椒5克雞蛋2個(gè) 精鹽5克胡椒粉3克料酒15克醬油20克香油25克花生油25克。　　2.羊肉洗凈剁成細(xì)粒；韭黃洗凈切細(xì)末；花椒用開(kāi)水泡成花椒水。　　3.羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最后加入韭黃末和勻即成。魚(yú)肉餡　　1.原料：大草魚(yú)或?yàn)豸~(yú)1條約1000克豬肥膘肉100克韭菜300克雞蛋清2個(gè) 精鹽15克胡椒粉5克料酒25克味精15克雞精15克香油25克精煉油30克　　制法：　　2.將魚(yú)頭、魚(yú)骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時(shí)，濾去料渣，即成魚(yú)湯。　　3.魚(yú)肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚(yú)湯，直至攪拌上勁且魚(yú)湯加完，接下來(lái)與韭菜粒拌勻，即成。　　注意：　　1.魚(yú)肉必須去凈骨刺，才能保證食用時(shí)的安全。最好選用較大的魚(yú)或骨刺較少的魚(yú)。　　2.魚(yú)茸和肥膘肉泥都要絞細(xì)，才能夠吃較多的水分，餡料才會(huì)細(xì)嫩。　　3.韭菜只能最后加入。編輯本段做法水晶蝦餃　　【準(zhǔn)備材料】草蝦：200克；玉米粒：根據(jù)口味適量；肥豬絞肉：30克；澄粉：140克；進(jìn)口生粉：10克；沸水：200ml水晶蝦餃(1張)　　【餡料做法】將熟玉米粒切碎，鮮蝦去除蝦腸，用毛巾或紙巾吸干水分，和肥豬絞肉一起把它們放入器皿中加鹽及生粉，均勻攪拌至豬肉起膠質(zhì)后，加稍許白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合，進(jìn)冰箱冷藏. 　　【面團(tuán)做法】將沸水沖入裝有澄粉和生粉的鍋中拌勻,攪拌成團(tuán).(一定要沸水,并按照水的比例,千萬(wàn)不要自己增減,很重要)將刀抹油后把面團(tuán)分成數(shù)個(gè)面團(tuán)（每個(gè)約20克）再將面團(tuán)搟平，包入冷藏內(nèi)陷料。包好后放入冰箱冷藏10分鐘，這樣可使蝦餃皮的口感爽口而不黏牙。然后就隔水蒸，水滾后大約7~8分鐘，透明了就OK了。(不要時(shí)間太長(zhǎng),否則會(huì)破)廣式水晶餃　　【配比】澄面7、生粉（木薯粉）3，開(kāi)水和成，包上餡蒸熟，就成透明的水晶狀了。廣式水晶餃(1張)　　【餡料】干貝150克，豬肉500克，香菇300克，鹽7克，食粉1克，味精4克，糖4克，雞精、雞粉、蠔油各少許。　　【調(diào)制】　　1.干貝用生粉腌15分鐘去腥，干香菇泡發(fā)，垛碎。　　2.豬肉打碎，加食粉手抓至發(fā)黏，加入帶子和香菇，放入上述調(diào)料拌勻至發(fā)黏即成。

俗稱水晶餃子或水晶包子. 水晶餃子外觀晶瑩剔透，餡料隱約可見(jiàn)。其餡料與普通餃子相同，只是餃子皮不太一樣。一、餃子皮的制作水晶餃子的皮除要求面團(tuán)具有一定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮后具有良好的透明度，同時(shí)要求其成本能被人接受。 1、配方主料：土豆淀粉1份、小麥淀粉2份 2、操作步驟（1）將1份土豆淀粉和2份小麥淀粉放入盆內(nèi)混合均勻；（2）倒入開(kāi)水，邊攪邊倒，然后將面團(tuán)和勻，水與面粉的比例為3：2.5—2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。二、餡料的配制水晶餃子餡可甜可咸，配制時(shí)要求色彩搭配合理、鮮艷，且口感良好。適合選擇顏色較深的紅、黃、綠等原料做主餡料。按此原則可隨意調(diào)配。 1、牛肉水餃（顏色淡紅）（1）主餡料：牛肉餡375克，肥肉75克，蔥8根，姜末1茶匙。（2）調(diào)味料：料酒2匙、醬油2匙、鹽適量、黑胡椒適量、蔥姜水半杯、麻油4匙。（3）調(diào)制：牛肉餡和肥肉餡一同剁細(xì)，拌入所有調(diào)味料調(diào)勻，再加入切碎的蔥花和姜末，順同一方向拌勻即成餡料。 2、雞蛋*水餃（顏色青黃）（1）主料：雞蛋6個(gè)、*300克、肉餡150克。（2）調(diào)料：①鹽半匙、濕淀粉1大匙（此料加入蛋液中炒出的蛋較松軟）；②鹽1匙，胡椒粉適量，麻油4匙。（3）調(diào)制：①蛋液中加入調(diào)料打勻炒咸蛋花，*洗凈，用加有少許鹽的開(kāi)水燙軟，撈出沖涼后擠干水分，切碎后與蛋花和肉餡混合，加入調(diào)料；②順同一方向拌勻即成餡料。用水晶餃子皮包好餡料后，按常規(guī)方法煮即可制成水晶餃子。祝你做成功！

材料：澄粉100克，淀粉30克，鮮大蝦半斤，筍一塊（我沒(méi)有，就用金針菇代替了，用茭白也行），肥豬肉1兩塊。做法：(一）準(zhǔn)備餡料：1、大蝦洗凈，去皮，去泥線，取2/3用少許姜、料酒、鹽腌制10分鐘；2、取剩下的1/3的蝦仁剁成泥，備用；3、金針菇洗凈，剁成碎丁，備用；4、肥豬肉剁成泥，備用；5、將蝦泥、豬肉泥、金針菇丁加入腌好的蝦仁中，加入姜末（可稍微多一點(diǎn)）、少許鹽、料酒、攪拌均勻。(二）準(zhǔn)備面皮、包：1、100克澄粉和10克淀粉混合拌勻（另外20克淀粉暫放一邊備用）；2、燙面：加開(kāi)水，邊加邊攪拌，到?jīng)]有干面就OK了，蓋上蓋子悶5分鐘。；3、取燙面在案板上揉呀揉，分幾次加入剩余的20克淀粉；4、加入一點(diǎn)豬油或橄欖油，再揉；5、揉好后，醒一會(huì)；6、取一小塊，搓成長(zhǎng)條，切小段，趕成圓皮；7、放入餡捏成餃子狀；8、鍋中墊上胡蘿卜片（防止粘鍋），將蝦餃碼如，蒸5分鐘（開(kāi)水）。注意：1、一定要開(kāi)水燙面，燙面時(shí)要燙勻，不要有干面，燙完之后悶5分鐘；2、揉面時(shí)要加豬油，3、蝦仁受熱后會(huì)膨脹，因此包的時(shí)候一定要留出空隙，否則就會(huì)把皮撐破（我在考慮是不是把大蝦仁先燙熟再包會(huì)更容易一些，不過(guò)沒(méi)試過(guò)，暫不強(qiáng)烈推薦）4、鍋中墊上蔬菜5、從頭到尾都要輕拿輕放呀！（求采納）