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本文目錄一覽

1，蕎麥面有哪些吃法
2，蕎麥面的吃法
3，蕎麥面粉怎么吃
4，請問蕎面的吃法與做法謝謝

1，蕎麥面有哪些吃法

養(yǎng)麥有三道棱，色黑，碾去皮，里面的仁卻極白，可以磨面，也可以稍加碾軋，加工成珍子，俗稱“蕎珍子”。把蕎珍子煮得粘稠稀爛，加幾塊山藥蛋，是農(nóng)家最常見的早餐，名口“珍子拌湯”。正月里過年，人吃得油膩了，沒食欲，老奶奶們就會說；“做些珍子拌湯，涮下肚子。”蕎麥面的吃法很多，宮廷御膳中便有“蕎面窩窩”這道點(diǎn)心，據(jù)說做起來要十幾道工序，幾十種配料，常人是望塵莫及的。農(nóng)家吃蕎養(yǎng)面簡單多了，蕎面使開水燙，弄幾節(jié)白蔥“砑”成碎末，和進(jìn)面里，擱點(diǎn)鹽、花椒面，搟薄，烙成燙面油餅，又軟又香，說不定皇帝佬吃的“蕎面窩窩”還不及這“燙而油餅”好吃呢。夏季，人們喜歡吃“蕎面涼粉”。先把蕎面“打”成稀糊，再倒進(jìn)盆里晾，涼了，面糊就凝成一坨。吃時(shí)切成條或者是用一根長長的馬尾絲兒，一頭固定，一頭牽在手中，突嚕一旋，就旋成極薄的蕎麥皮兒，擱一勺醋，灑些香菜末兒，冰清玉潔，別說吃的話，看著就感到津生喉潤，暑意全消。

蕎麥面有哪些吃法

2，蕎麥面的吃法

味噌牛肉蕎麥面的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：精品主食補(bǔ)血食譜青少年食譜滋陰食譜健脾開胃食譜口味：咸鮮味工藝：煮味噌牛肉蕎麥面的制作材料：主料：牛腱225克,苦蕎麥粉300克輔料：海帶(鮮)50克,豆腐(南)150克,香菇（鮮）15克,柴魚30克調(diào)料：豆瓣醬100克,白砂糖10克,胡椒粉5克教您味噌牛肉蕎麥面怎么做，如何做味噌牛肉蕎麥面才好吃 1. 牛腱子切片，氽燙后洗凈備用；2. 蕎麥面煮熟備用；3. 將豆瓣醬及白糖10克、胡椒伙5克、柴魚片25克，加入高湯1500毫升中，攪拌均勻成味噌湯；4. 再加入牛腱子肉片，以小火燉煮約40分鐘；5. 待牛腱子肉片熟透入味后，加入海帶、嫩豆腐切丁、新鮮香菇煮滾，再加入煮熟的蕎麥面即可食用；6. 食用時(shí)，可撒上少許柴魚片5克增添風(fēng)味。味噌牛肉蕎麥面的制作要訣：此道面條中選用的面條是蕎麥面條；選用的豆瓣醬是味噌即是日本豆面醬或面豉醬。小帖士-食物相克：苦蕎麥粉：《食療本草》一書中說：“蕎麥難消，動熱風(fēng)，不宜多食”。指的是蕎麥面氣味甘平而寒。醫(yī)圣孫思邈曾說過“蕎麥面酸，微寒，食之難消，久食動風(fēng)，不可合黃魚食”的話。由此可見，蕎麥性寒，黃魚多脂，都是不易消化的食物，所以盡量避免同食。

做類似貓耳朵的東西煮著吃

烙餅

做成炒面，加上白砂糖拌著吃。

蕎麥面的吃法

3，蕎麥面粉怎么吃

可以做面條,很筋道.介紹一個(gè)網(wǎng)站給你http://www.haochi123.com你自己看吧

餓了~~

自制面皮

可以做面條，很營養(yǎng)（味道也不錯(cuò)）

做面日式冷蕎麥面做法材料：蕎麥面、綠芥末、海苔絲、小蔥花。調(diào)味料：面醬油（面つゆ）買不到的話，可以自己做海帶5～6cm角1片、醬油4大勺、味林4大勺、柴魚末10g，倒入小鍋中倒入適量水，煮3-4分鐘。關(guān)火，瀝出雜物，放涼。備用。做法：⒈開水做鍋，下蕎麥面，煮熟后，要沖涼水，再過冰水。瀝干水份，盛容器。撒些海苔絲。⒉小碗里放面醬油，擠些綠芥末，喜歡的話再加些小蔥花。翠拌蕎麥面用料：蕎麥面、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。做法：1：將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用；2：鍋里加較多水燒開，放入適量蕎麥面煮4-5分鐘至熟（中途不要蓋蓋子）；3：將煮好的蕎麥面撈出，放在漏勺里用涼水沖掉泡沫面湯，然后浸泡在涼白開里（可加冰塊）；4：取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調(diào)味汁；5：將蕎麥面撈出稍稍控干水分，加黃瓜絲、綠豆芽、調(diào)味汁拌勻，上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。貼心提示：1：不習(xí)慣生吃綠豆芽的，可以將綠豆芽摘好后放入滾水里氽燙1分鐘左右；2：煮好的蕎麥面過涼水浸泡，目的是為了讓面條更爽滑更筋道；3：關(guān)于涼拌面的調(diào)味料，俺家各種用量大概是1:1，請根據(jù)各人口味自行調(diào)整；4：因蕎麥面性涼，調(diào)味汁里最好加適量辣椒油（不嗜辣者除外）；5：里面的黃瓜等各式配料可自由組合，即可換成胡蘿卜絲、雞肉絲等等；6：涼拌面最好現(xiàn)拌現(xiàn)吃，不要放置過夜，面條會變硬失去美好的口感。炒什錦蕎麥面主料：蕎麥面、干香菇、青菜、胡蘿卜、洋蔥配料：鹽、雞粉、生抽、食用油做法：⒈干香菇泡發(fā)，洗凈去蒂切片；⒉青菜洗凈切段；⒊胡蘿卜洗凈，去皮切絲；⒋洋蔥洗凈切丁；[2]⒌做一鍋水，水開后煮面條，面條煮至八成熟撈出，放入涼水中冷卻，然后撈出控干水份，加入少許食用油拌均勻，使其互不粘連，放一旁備用；⒍炒鍋加油燒熱，下洋蔥丁煸炒出香味，放入胡蘿卜和香菇繼續(xù)煸炒，然后放入青菜，加適量鹽、雞粉、生抽調(diào)味，最后放入面條，翻拌均勻即可出鍋。味噌牛肉蕎麥面做法菜系及功效：精品主食補(bǔ)血食譜青少年食譜滋陰食譜健脾開胃食譜口味：咸鮮味工藝：煮味噌牛肉蕎麥面的制作材料：主料：牛腱225克，苦蕎麥粉300克輔料：海帶（鮮）50克，豆腐（南）150克，香菇（鮮）15克，柴魚30克調(diào)料：豆瓣醬100克，白砂糖10克，胡椒粉5克教您味噌牛肉蕎麥面怎么做，如何做味噌牛肉蕎麥面1. 牛腱子切片，氽燙后洗凈備用；⒉ 蕎麥面煮熟備用；⒊ 將豆瓣醬及白糖10克、胡椒伙5克、柴魚片25克，加入高湯1500毫升中，攪拌均勻成味噌湯；⒋ 再加入牛腱子肉片，以小火燉煮約40分鐘；⒌ 待牛腱子肉片熟透入味后，加入海帶、嫩豆腐切丁、新鮮香菇煮滾，再加入煮熟的蕎麥面即可食用；⒍ 食用時(shí)，可撒上少許柴魚片5克增添風(fēng)味。味噌牛肉蕎麥面的制作要訣：此道面條中選用的面條是蕎麥面條；選用的豆瓣醬是味噌即是日本豆面醬或面豉醬。

蕎麥面粉怎么吃

4，請問蕎面的吃法與做法謝謝

蕎麥粥原料：蕎麥粉150克，精鹽少許，清水適量；做法：1.將蕎麥粉放入碗內(nèi)，用溫水調(diào)成稀糊。2.取鍋放入清水燒開，倒入蕎麥粉糊攪勻，煮沸后改用小火略煮，在以精鹽調(diào)味即成。蕎麥面條蕎麥面和少許面粉成團(tuán)，找木頭一塊挖一個(gè)洞，下面放上小孔的金屬網(wǎng)（壓成的面條粗細(xì)取決于孔的大小），把面團(tuán)放在洞里，上面用另外一個(gè)圓柱型木頭壓，壓出的面條直接放水里煮。作料用竹筍末，大頭菜末，牛肉末炒成。放少許芹菜末就可以吃了。茶蕎麥面是用加了茶粉的蕎麥面，加姜泥、蔥花、洋蔥泥、紫菜片，拌上以鰹魚熬制的鮮湯調(diào)制的甜咸口的汁料，有茶香，還有一種淡淡的清酒香味。蕎麥燙面餃主料：蕎麥面、面粉輔料：羊肉末、西葫蘆調(diào)料：鹽、料酒、雞精、蔥姜末、雞蛋液、香油、干淀粉做法： 1、燙面：將蕎麥面、面粉充分混合后放在盆里，放入九成熱的開水用筷子攪拌好再揉成面團(tuán)，稍加冷水揉軟用濕布蓋好，餳20分鐘； 2、取一器皿放入羊肉末、蔥姜末、鹽、料酒、香油拌勻，西葫蘆洗凈去籽瓤，用擦床擦成絲，用鹽稍腌制一會擠去水分，放入羊肉餡中加入適量雞精拌勻成餡待用； 3、將干淀粉放入面板上為泊面，將面團(tuán)揪成小劑，按扁后搟成皮，包入羊肉西葫蘆餡成餃子，放到蒸鍋中用旺火蒸15分鐘即可。什錦蕎麥面主料：蕎麥面、干香菇、青菜、胡蘿卜、洋蔥配料：鹽、雞粉、生抽、食用油做法：　1、干香菇泡發(fā)，洗凈去蒂切片； 2、青菜洗凈切段； 3、胡蘿卜洗凈，去皮切絲； 4、洋蔥洗凈切丁； 5、做一鍋水，水開后煮面條，面條煮至八成熟撈出，放入涼水中冷卻，然后撈出控干水份，加入少許食用油拌均勻，使其互不粘連，放一旁備用； 6、炒鍋加油燒熱，下洋蔥丁煸炒出香味，放入胡蘿卜和香菇繼續(xù)煸炒，然后放入青菜，加適量鹽、雞粉、生抽調(diào)味，最后放入面條，翻拌均勻即可出鍋。涼拌蕎麥面材料：蕎麥面110克，雞蛋一只，海苔2克，蔥20克，辣椒粉2克，蠔油1湯勺，陳醋半湯勺，白砂糖1克，花生油10克。做法：1、將800ml水煮開后，加入蕎麥面，煮5分鐘，將面條煮熟后放入冰水中冷卻，然后撈起瀝干水分備用。2、將雞蛋打散，用花生油將其煎成薄片，冷卻后切絲備用。3、將海苔剪成細(xì)絲備用、蔥切成蔥花。4、水3湯勺加蠔油、陳醋、白砂糖，在鍋內(nèi)燒開做成淋汁。5、將蕎麥面盛碟，加入蛋絲、海苔絲，撒上蔥花、辣椒粉，在淋上汁便可食用。蕎麥面扒糕。原料：細(xì)蕎麥面500克，水1500克，鹽適量。調(diào)料：蒜泥、雞精、香油、辣油、醋、花椒水各適量。制作：1、蕎麥面放入容器中，放點(diǎn)鹽，將三斤水慢慢倒入面中，一邊倒水，一邊攪動，調(diào)成稀糊狀，不要有顆粒。2、將調(diào)好的蕎麥面糊，倒入抹油的大平盤上，鍋內(nèi)水燒開，上屜蒸15分鐘（可蒸兩屜），晾涼后取出，切條或片放入盤內(nèi)。3、如涼拌，先將雞精、花椒水、鹽調(diào)勻，倒在蕎麥扒糕上，再放蒜泥、香油、醋拌勻即成。4、如熱炒，蔥、姜末熗鍋，旺火熱油放入扒糕，再加適量的豆芽菜、青椒、黃瓜片等，醬油、雞精、醋、鹽、少量水炒勻，燜一分鐘淋香油出勺。特點(diǎn)：扒糕軟嫩，咸鮮微辣，營養(yǎng)保健。冰綠茶蕎麥面（4人份）材料：綠茶蕎麥面400克，白蘿卜少許，小蔥少許，海帶少許，紫菜少許，日本芥末少許。做法：1、蕎麥面用加過鹽的開水煮至無硬心，用清水過涼，同時(shí)雙手揉洗面條至水清后瀝凈水分。2、白蘿卜擦成末狀與綠芥末膏混合，小蔥切末，紫菜切絲備用。3、清水、醬油、糖按1:5:0.5的比例混合和海帶一起煮后放冷，放在調(diào)料碗中。4、將面條放在盤中（或小竹蓖上，是否用冰塊冰鎮(zhèn)根據(jù)個(gè)人愛好和接受程度），撒上紫菜絲和小蔥，綠芥末混合蘿卜泥點(diǎn)綴旁邊，面條蘸調(diào)料汁食用。牛肉炒蕎麥面（4人份）材料：蕎麥面400克，牛里脊250克，青、紅、黃椒各1個(gè)，圓白菜200克，大蒜少許，小蔥少許。做法：1、蕎麥面用加過鹽的開水煮熟（判斷煮熟與否以有沒有硬心為準(zhǔn)，但不要太爛）用清水過涼，同時(shí)雙手揉洗面條至水清。瀝凈水分拌少許色拉油待用。2、牛里脊、彩椒、圓白菜和大蒜分別切片，小青蔥切片。炒鍋燒熱，加少許沙拉油，先將蒜片用小火慢慢炸干呈金黃撈出，放在餐巾紙上吸掉油脂。3、牛里脊、彩椒和圓白菜片放入油中煸炒，加少許辣椒醬油和番茄醬（比例為1:0.5）翻炒，撒味精和白胡椒粉少許。等肉炒熟，加入拌過沙拉油的熟蕎麥面炒幾分鐘，盛在盤中撒上小蔥和金黃酥脆的蒜片即可。日本風(fēng)味的蕎麥面　　材料：1、濕切蕎麥面2 兩；2、干裙帶菜少量；3、干山藥少量；4、菠菜一小把；5、蝦米少量。　　作法：將濕切蕎麥面放在醬油湯里煮，熟了以后放在一個(gè)大碗里，在上面放上干裙帶菜、干山藥和蝦米。再用鍋里的殘汁把菠菜焯一下放在碗里，加上一點(diǎn)五香粉。味噌牛肉蕎麥面主料：牛腱225克,蕎麥粉300克輔料：海帶(鮮)50克,豆腐(南)150克,香菇（鮮）15克,柴魚30克調(diào)料：豆瓣醬100克,白砂糖10克,胡椒粉5克1. 牛腱子切片，氽燙后洗凈備用；2. 蕎麥面煮熟備用；3. 將豆瓣醬及白糖10克、胡椒伙5克、柴魚片25克，加入高湯1500毫升中，攪拌均勻成味噌湯；4. 再加入牛腱子肉片，以小火燉煮約40分鐘；5. 待牛腱子肉片熟透入味后，加入海帶、嫩豆腐切丁、新鮮香菇煮滾，再加入煮熟的蕎麥面即可食用；6. 食用時(shí)，可撒上少許柴魚片5克增添風(fēng)味。味噌牛肉蕎麥面的制作要訣：此道面條中選用的面條是蕎麥面條；選用的豆瓣醬是味噌即是日本豆面醬或面豉醬。

蕎面是承德壩上地區(qū)的傳統(tǒng)作物，是粗糧，在以前并不是一種特別好吃的面食，但是由于其有多種做法，又對身體健康很有好處，現(xiàn)在已經(jīng)和北京抻面、山西刀削面齊名，成為北方面食三絕之一，下面詳細(xì)介紹蕎面的做法與吃法：蕎面做法一：蕎面河漏（饸饹）先把蕎面用淡堿水和好，然后用一種專門做河漏的工具-河漏(饸饹)床子，把蕎面團(tuán)壓成長條，下入鍋中煮熟，加蒜末、香油、醋等佐料即可食用，如果你有點(diǎn)感冒鼻子不通，加點(diǎn)芥末，那就太香了。蕎面做法二：蕎面碗坨將蕎面用溫水和成面團(tuán)，放入盆內(nèi)，然后用手蘸水反復(fù)揉搓，揉勻后再蘸水揉搓，直到拽起能吊成線時(shí)，舀入碗中，上籠蒸熟，取出后在涼水中冰涼。蕎麥糝子制法。將蕎麥糝子放入盆內(nèi)，灑涼水少許，浸滲約十分鐘，倒在案上搟成茸，再放入盆內(nèi)，逐漸加入涼水，用拳頭搋成糊狀，用細(xì)籮過濾（面糊稀稠以能掛在勺子上為度），倒入碗內(nèi)，入籠旺火蒸十分鐘，用筷子攪動幾下，再蒸十分鐘左右即熟，出籠晾涼。食用時(shí)用刀將碗團(tuán)切成長薄片，盛入碗內(nèi)，調(diào)入用麻籽油炒過的蔥花及芝麻醬、生姜米、精鹽、醬油、食醋、芥末、蒜泥、油潑辣子。如再能加點(diǎn)麻辣羊肝味道則更佳”。在諸多的蕎面食品中，碗坨有著鮮明的特色，筋軟耐嚼，香醇可口，百吃不厭，常吃常新。蕎面做法三：蕎面煎餅用料：蕎面１００克，雞蛋１個(gè)，花生油、泡打汾、精鹽適量。做法：（１）將蕎面放入碗內(nèi)打入雞蛋，加少許泡打粉、精鹽，加適量清水和成面團(tuán)，然后再逐漸加水使面團(tuán)成稠糊狀；（２）在平底鍋內(nèi)涂上油燒熱，倒入適量面糊，將鍋轉(zhuǎn)動，使面糊均勻布滿鍋底成１個(gè)薄圓餅，翻面烙熟即可。與蕎面做法吃法相關(guān)信息：撥御面銀絲雜面

原料：蕎麥、莜麥各100克，紅黃彩椒、紫蘇葉適量；油、辣椒油、鹽、香油、醋。制法：先將蕎麥面、莜麥面分別和成團(tuán)狀，制成貳分硬幣大小、薄厚適中的面片，上鍋蒸熟盛盤。將調(diào)味汁(油、辣椒油、鹽、香油、醋)澆入盤中，用橫切成條狀的黃紅彩椒將蕎麥片與莜麥片分隔開來，盤邊放些紫蘇葉。營養(yǎng)評析：蕎麥、莜麥蛋白質(zhì)含量高，氨基酸配比合理，可以美顏、瘦身、預(yù)防許多都市白領(lǐng)容易患上的慢性病。