炒蝦仁的家常做法，蝦仁的做法爆炒蝦仁的家常做法

來源：整理時間：2023-05-11 18:01:05 編輯：好學(xué)習(xí) 手機版

1，蝦仁的做法爆炒蝦仁的家常做法

材料蝦仁200克，茭白，藕50克，適量的生姜片、蔥花、生粉。做法1．蝦仁洗凈瀝干水份備用。茭白、藕切成片焯水備用。2．瀝干水份的蝦仁放入一小勺的生粉拌勻腌10分鐘。3．鍋內(nèi)放入適量的食油開大火，鍋熱后放入姜片熗鍋。4．放入蝦仁爆炒要快速翻炒，加入茭白、藕切、黃酒、鹽炒到蝦仁稍熟，加入味精、蔥花拌勻即可。

食材明細(xì)蝦適量青紅椒適量蔥適量姜適量鹽適量雞精適量料酒適量美極鮮醬油適量微辣口味炒工藝十分鐘耗時簡單難度爆炒蝦仁的做法步驟1原料圖2將蝦仁剝出來，洗凈3青紅椒切圈備用4油燒熱后，放入蔥姜爆香。5放入青紅椒翻炒。6放入蝦仁翻炒7放入適量的鹽料酒美極鮮調(diào)味，8蝦仁變紅后再炒一分鐘，放入雞精調(diào)味出鍋即可

主料鮮蝦300g黃瓜100g輔料油適量鹽適量胡椒粉適量淀粉適量料酒適量姜適量蛋清適量麻油適量步驟1.準(zhǔn)備好鮮蝦和黃瓜。2.黃瓜去皮切成小塊。3.把姜去皮剁成姜米。4.把鮮蝦洗凈去掉蝦頭和蝦皮。5.在蝦肉的背上劃一刀取下蝦線。6.加入鹽胡椒粉料酒淀粉和蛋清攪拌均勻上漿備用。7.燒熱鍋內(nèi)放油爆香姜米。8.放入漿好的蝦仁迅速滑散。9.加入去皮的黃瓜塊快速翻炒均勻。10.勾入薄芡。淋入少許麻油、翻炒均勻即成。

蝦仁的做法爆炒蝦仁的家常做法

2，炒蝦仁怎么做好吃炒蝦仁的家常做法步驟

青豆炒蝦仁好吃做法　　青豆炒蝦仁食材準(zhǔn)備　　蝦仁300g，食鹽適量，料酒適量，淀粉適量，調(diào)和油適量，胡蘿卜，青豆適量?！　?a href="/tag/633821.html" target="_blank" class="infotextkey">方法步驟　　1、蝦仁吸干外表水份用油、蛋清、淀粉、上漿;　　2、胡蘿卜切丁，青豆汆熟;　　3、起油鍋，胡蘿卜入鍋爆一下，然后下蝦仁，加鹽，料酒翻炒;　　4、加入汆熟的青豆翻炒均勻即可出鍋?！　∏宄次r仁家常做法　　清炒蝦仁食材準(zhǔn)備　　蝦仁，淀粉，鹽，蔥白，料酒。　　方法步驟　　1、洗蝦仁，用淀粉，反復(fù)用手揉，再用水沖洗;　　2、洗完的蝦仁，要用廚房紙及時擦干;　　3、蝦仁用淀粉，鹽，少量雞精抓勻，放入冰箱冷凍;　　4、凍完的蝦仁，直接入開水鍋氽熟;　　5、取碗提前兌好雞湯，清水少許、鹽、料酒、淀粉拌勻;　　6、鍋中做油，放入蔥白，出香味后，倒入碗芡，炒勻后，放蝦仁，再鏟勻蝦仁，出鍋即可?！　⌒≠N士　　蝦仁清炒最好只配少量蔥白即可?！　》殉次r仁好吃做法　　清炒蝦仁食材準(zhǔn)備　　新鮮大河蝦半斤，蕃茄1個，雞蛋2個，胡椒粉，蕃茄醬，干生粉，糖?！　》椒ú襟E　　1、新鮮河蝦放入冷凍室10分鐘后取出剝?nèi)ヮ^殼，留取蝦仁洗凈擠干水分;　　2、蝦仁調(diào)入少許鹽先抓至蝦仁有點發(fā)粘，加入一點點胡椒粉和少許干生粉抓勻后放入冰箱冷藏室10分鐘以上備用;　　3、蕃茄插在筷子上用火烤至皮裂后去皮切小塊，雞蛋打散成蛋液，平底鍋燒熱放一湯匙油燒熱后倒入蛋液，待快凝固時用鍋鏟打散結(jié)塊盛出備用;　　4、鍋再次燒熱放1湯匙油倒入蝦仁滑炒至8分熟盛出備用;　　5、鍋中再次放一點點油燒熱后，放入蕃茄，一湯匙的蕃茄醬，一點點糖繼續(xù)翻炒至蕃茄變軟起沙;　　6、接著加入炒好的雞蛋和蝦仁繼續(xù)翻炒，調(diào)入少許鹽、雞粉即可?！　⌒≠N士　　蕃茄去皮的方法有很多種，比較推薦的兩種是放入沸水鍋中燙一下然后冷水沖涼去皮或者是插在筷子上火烤至皮裂開冷水沖洗去皮?！　∥魈m花炒蝦仁家常做法教程　　西蘭花炒蝦仁食材準(zhǔn)備　　西蘭花1小棵，蝦仁8個，大蒜1瓣，生抽5ml，淀粉2g，鹽少許?！　》椒ú襟E　　1、西蘭花洗凈后用淡鹽水浸泡30分鐘;　　2、將西蘭花去掉粗莖，擇成小朵;　　3、蝦仁用生抽、淀粉腌一下，大蒜拍破切碎;　　4、鍋中注入適量清水，燒開后加入少許鹽，將西蘭花放入，煮幾分鐘熟透后撈出;　　5、鍋中倒入少許油，下蒜末下蝦仁翻炒變色;　　6、放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋。

炒蝦仁怎么做好吃炒蝦仁的家常做法步驟

3，蝦仁的做法應(yīng)該怎么炒

滑蛋蝦仁的做法蝦仁用少許鹽混合均勻放置5分鐘,然后將鹽洗去（用鹽先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,這樣炒出來的蝦仁才會清脆好吃)；用廚房紙將水份吸干蝦仁，如果沒有吸干水份，腌制的時候不容易附著腌料擦干的蝦仁加鹽、料酒、蛋白攪拌均勻后，再下玉米淀粉拌勻腌制片刻雞蛋打散加入調(diào)味料（鹽1/2小勺、白胡椒粉少許）混合均勻，香蔥切成蔥花，水淀粉攪拌均勻準(zhǔn)備好；燒一鍋滾水，將腌拌好的蝦仁入鍋，略為汆燙至七分熟（約30秒），備用將燙過的蝦仁放入蛋液中，加入蔥花、水淀粉混合均勻起油鍋，放入2大勺油，油燒熱后，將混合蝦仁的蛋汁倒入，一開始不要翻動，感覺蛋液周圍開始凝固就用鍋鏟迅速劃圈圈將蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固馬上關(guān)火盛盤，避免蛋炒的太熟不夠滑嫩

首先，選料講究鮮活，以河蝦(青蝦)為佳。若海蝦則必須剔除其背的黑沙腸，否則食時有嚼沙感；洗滌時應(yīng)先放細(xì)鹽或小蘇打用手輕搓抓透后，用清水漂洗至無粘手之感，即用潔凈布吸干其水分。第二，上好蛋清漿。以細(xì)鹽、雞蛋清、干淀粉上漿，先放鹽拌溶，再放蛋清攪勻，使蝦仁表面的肌球蛋白質(zhì)與蛋清蛋白質(zhì)融為一體產(chǎn)生粘性，最后才調(diào)入干淀粉拌勻增加粘稠度，使?jié){液充分包裹著蝦仁。(上漿后最好在5度低溫下靜置半小時，但嚴(yán)禁冰凍。)上漿在于能使蝦仁受熱時，有一層保護層先行凝結(jié)，堵塞其細(xì)胞空隙，以防止蝦仁蛋白質(zhì)成熟時收縮標(biāo)水而流失鮮味，并彌補蝦仁表面不平之處，從而擴大成品的體積，達到體形飽滿，色澤光潤，且保持蝦仁之鮮味和脆爽質(zhì)感。還有關(guān)鍵的一點就是烹制時以低溫嫩油之法，油溫控制在110度(即四成熟的油溫)，從視角看，油面平靜，不冒青煙、無響聲，以此油溫將蝦仁以低溫泡嫩之法處理為宜，若過高或偏低均屬“敗筆”；若高油溫則使蝦仁粘連成塊而攪不散，受高熱而干燥起殼，失卻嫩滑感；油溫過低，蝦仁下鍋后猶如水煮，表面裹勻的漿會難以凝結(jié)糊化而脫落，使蝦仁干癟萎縮。處理好這三點，蝦仁就白亮似珠玉，滑嫩而鮮爽。

材料海蝦，玉米，芹菜，紅辣椒，鹽做法1.海蝦剝殼，洗凈，熱水中煮熟，下冰水抄一下。2.另玉米在油鍋中炒熟；加下蝦仁，芹菜粒，紅辣椒粒炒勻勾薄芡即可。（記得芡汁中放鹽。）主料：蝦仁250克，甜玉米250克，輔料：青椒30克，調(diào)料：鹽2克，料酒2克，味精2克，花生油20克，豌豆淀粉5克做法1.將蝦仁洗凈，.裝入碗內(nèi)，加入鹽、料酒、水淀粉拌勻；青椒洗凈切丁。2.炒鍋注油燒至六成熱，倒入蝦仁，炒熟取出。3.炒鍋注油燒熱，下入青椒翻炒至斷生，倒入甜玉米、蝦仁煸炒，加入鮮湯、鹽、味精、料酒翻炒幾下，用水淀粉勾芡，出鍋即可。小訣竅食物相克：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。

蝦仁的做法應(yīng)該怎么炒