配合清蒸大閘蟹一起吃的醬汁，一般只需要用到老姜和香醋調(diào)和即可，這樣能更好的品嘗到大閘蟹原本的鮮美如何蒸大閘蟹,配合清蒸大閘蟹一起吃的醬汁，一般只需要用到老姜和香醋調(diào)和即可，這樣能更好的品嘗到大閘蟹原本的鮮美怎樣蒸大閘蟹,蒸大閘蟹的正確方法如下：1、選擇品質(zhì)好的大閘蟹,怎樣蒸大閘蟹,蒸大閘蟹的正確方法如下：1、選擇品質(zhì)好的大閘蟹。
大閘蟹買回來，先別清洗它，先把它放到戴蓋的容器中，你給它倒上小半碗高度數(shù)的二鍋頭白酒，立即蓋上鍋蓋，這樣下鍋的時候會特別老實。這個期間，你先調(diào)個蘸汁：姜末切碎；倒入醋；蒸魚豉油；糖攪勻即可。將醉了的大閘蟹，沖洗干凈，取出備用。鍋中放水，不用超過閘蟹，一半就可以，放入蔥姜；八角；花椒，一斤蟹加入150毫升黃酒，20克鹽。放入大閘蟹后，大火燒開，小火煮15-20分鐘。新鮮美味的大閘蟹就可以出鍋了
2、怎樣蒸大閘蟹蒸大閘蟹的正確方法如下：1、選擇品質(zhì)好的大閘蟹。在挑選大閘蟹時，一定要選擇新鮮有活力的，這樣做出來的大閘蟹才能保證其肉質(zhì)鮮美多汁，2、將大閘蟹綁好。綁好大閘蟹是為了方便我們在蒸之前充分給它進行清洗，還能保證在蒸的時候讓它不亂動，以防大閘蟹掙脫使得蟹腿掉落，能夠更好的保持它的完整性，3、冷水下鍋蒸。大閘蟹在蒸煮時，不要等水燒開了才下鍋，高溫會使得蟹肉迅速緊縮變熟，這樣不僅肉質(zhì)會變硬，腥味也不能全部散出來，所以要選擇冷水下鍋，4、蒸時大閘蟹底朝上擺放。因為蟹黃是在螃蟹的肚子部位，如果不反過來擺放，大閘蟹的蟹黃容易在蒸煮時還未凝固的情況下流出來，造成浪費，所以需要將它反過來擺放，一般大閘蟹可以依據(jù)其體型，蒸8-10分鐘左右。5、根據(jù)自己的口味調(diào)醬汁，配合清蒸大閘蟹一起吃的醬汁，一般只需要用到老姜和香醋調(diào)和即可，這樣能更好的品嘗到大閘蟹原本的鮮。
