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1，清蒸鱸魚怎么做哦
2，清蒸鱸魚的做法
3，清蒸鱸魚怎樣做
4，如何做清蒸鱸魚鱸魚的做法視

1，清蒸鱸魚怎么做哦

清蒸鱸魚的做法　　[原料]　新鮮鱸魚一尾1斤、蔥絲1／2杯、姜絲4大匙、紅辣椒絲1大匙　　調(diào)味料：a.鹽1／4茶匙、酒1大匙、蔥4段、姜片4片， b.水1大匙、太白粉1／2大匙、麻油數(shù)滴　　[烹調(diào)法]清蒸　　[作法] 　　1.鱸魚洗凈，用a料腌半小時。　　2.放入盤中，清蒸10分鐘即可。　　3.鍋熱，將蒸魚的湯汁加入蔥絲、姜絲、紅辣椒絲煮開后，以b料勾芡淋于魚上，滴上數(shù)滴麻油即成。　　[特色]此法少油、少鹽烹調(diào)方式，利用魚汁及酒、蔥、姜增加風(fēng)味。點綴上熟玉米、熟青豆、剁椒、羅勒葉，就可以了，味道很鮮美。更多做法請進長春美食娛樂網(wǎng) http://www.ccmsyl.com/

清蒸鱸魚怎么做哦

2，清蒸鱸魚的做法

清蒸鱸魚的做法步驟詳細介紹：原料：鱸魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；步驟1：將魚收拾干凈后，在魚體上劃兩刀，抹上一些鹽腌制15分鐘。步驟2：取大塊老姜切成細長絲，將大蔥取中段切絲，將魚入盤后在魚身上撒些蔥姜絲，然后稍微加點料酒，醬油，和少許油。步驟3：鍋水開后，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了，很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸）。蒸10分鐘這樣關(guān)火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”7－8分鐘后立即出鍋。步驟4：很多人做清蒸魚的時候，不放鹽、味精，以求清淡、更不加醬油。不過我的這種做法吃起來也是很不錯的。鱸魚肉質(zhì)白嫩、清香，沒有腥味，香如蟹肉，清淡爽口。很簡單方便操作，我這里菜都不難做，這個清蒸鱸魚你試著做一下吧。

清蒸鱸魚的做法

3，清蒸鱸魚怎樣做

清蒸鱸魚主料鱸魚1條(挑魚不要挑大，1斤2兩以內(nèi)為好) 大蔥姜小蔥香菜輔料鹽純香麻胡椒粉李錦記蒸魚豉油料酒油豉汁料清蒸鱸魚的做法步驟1. 將斬殺好的鱸魚清洗干凈，將少許精鹽倒入掌心，揉開，涂沫魚身內(nèi)外、撒上少許胡椒粉，輕拍少許料酒，鋪上姜碎腌制10分鐘；2. 將蒸魚盤內(nèi)抹上一層薄薄的油，姜片及大蔥蔥白段間隔鋪在盤中央，將腌制好的魚擺上；調(diào)制蒸魚淋汁，我個人喜歡用李錦記蒸魚豉油+ 自制混合豉汁料+料酒少許+純香麻油少許調(diào)制；3. 蒸鍋內(nèi)水滾開后，將蒸魚盤放入，將蒸魚淋汁小碗盛裝放入(不要澆到魚身上)，蓋嚴鍋蓋，隔水旺火蒸制8分鐘左右(時間視魚大小及是否改刀可調(diào)整)熄火，虛蒸1-2分鐘，立即起鍋；(蒸魚的最高境界是蒸好的魚肉呈“蒜瓣肉”狀，此時口感最為鮮美。)4. 利用魚蒸制的時間可以做以下工作：將姜及小蔥切絲浸涼白開備用；將3中蒸好的魚取出，倒掉蒸魚時滲出的汁水，鋪上姜絲、蔥絲，及香菜碎，澆上3中蒸好的蒸魚淋汁；將燒滾的油快速澆在盤面上OK上桌。小貼士附：蒸魚好吃的6個關(guān)鍵1.魚要生猛鮮活，活魚清蒸最美。蒸魚講究的是原汁原味，力求鮮活，滋味最佳。我是個“老派”之人，如果要吃清蒸魚或生滾魚粥,一定是要趕在開飯前去現(xiàn)買現(xiàn)殺的。那些殺魚后放2個鐘再拎出來蒸著吃的所謂“營養(yǎng)吸收最好”的理論令我無語,不算挑剔的舌頭告訴我，魚斬殺后10分鐘、30分鐘、1個鐘，2個鐘、肉質(zhì)、口感及鮮度徑渭分明，放兩個鐘的魚燒著吃都勉為其難更別提清蒸著吃。2.魚上鍋蒸之前，腌制時間不要太長，以10分鐘為佳。因為鹽有滲透和凝固蛋白質(zhì)的作用，放置時間過長會使肉質(zhì)發(fā)硬影響口感。3.蒸魚時，蒸魚汁和魚最好分開蒸，最后再澆上去，是因為醬汁和食材過早混合，在高溫蒸煮的過程中會發(fā)生些許化學(xué)物理發(fā)應(yīng)，影響魚肉的肉質(zhì)細嫩口感；調(diào)制好的蒸魚汁也可以不蒸，但籟籟反復(fù)嘗試過蒸過的蒸魚汁不帶醬汁里的些許澀味，口感更鮮美。4.蒸魚盤內(nèi)抹上一層薄薄的油，姜片及大蔥段間隔鋪在盤中央，再將魚擺上，相當(dāng)于將魚稍稍架空，有利于鍋內(nèi)熱氣循環(huán)魚身均勻受熱；5.清蒸魚講求一鼓作氣，一氣呵成。有三忌：一忌水未開而將魚放入；二忌中途開蓋泄氣；三忌蒸熟后長時間鍋內(nèi)保溫。6.魚蒸好后最好移個盤，是因為蒸魚中滲出來的汁水，帶有很重的魚腥味，去掉汁水，是蒸魚不腥很重要的小竅門哦～

清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬于咸鮮。清蒸鱸魚是廣東省特色傳統(tǒng)名菜之一。[1] 屬于粵菜系，海鮮菜譜之一，以鱸魚為制作主料，清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬于咸鮮。鱸魚富含多種營養(yǎng)價值，是淡水魚中含DHA量最高的，因此清蒸鱸魚最補腦。選用一斤左右的鱸魚，蒸的時間恰到火候，魚肉剛熟，細嫩爽滑，魚肉的鮮美完全的呈現(xiàn)。湯汁帶著米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里絕對每一口都是享受。

主料鱸魚1條小紅椒輔料生姜1大塊蔥兩顆酒大喜大鮮味汁橄欖油清蒸鱸魚的做法步驟1. 鱸魚去內(nèi)臟、魚鰓，清洗干凈；2. 生姜一半切片一半切絲，紅椒切斜片，蔥一半切段一半切絲，鱸魚兩面劃上花刀；3. 在魚身兩面抹上少量酒去腥，不用太多；4. 在魚身的花刀口放上姜片，上面鋪上蔥段和姜絲，碟子上鋪蔥段，魚放在蔥段上面；5. 鍋里燒開一鍋水，放進鱸魚；6. 大火蒸5分鐘，關(guān)火后虛蒸2分鐘，出鍋；7. 把魚身上和碟子上的姜蔥夾掉，倒掉碟子里的湯汁；8. 在魚身上面鋪上蔥絲和紅椒；9. 另起一小鍋，倒入1大勺子的橄欖油，燒熱；10. 倒入大喜大鮮味汁，小火燒開；11. 趁熱把煮滾的熱油鮮味汁淋在魚身上；12. 趁熱吃，冷了就不好吃啦！

清蒸鱸魚怎樣做

4，如何做清蒸鱸魚鱸魚的做法視

－準(zhǔn)備食材－鱸魚蔥姜鹽料酒蒸魚豉油油香蔥、紅椒－步驟－1.將魚處理清洗干凈，正反面切兩刀，抹上鹽，料酒，腌制一會2.蔥姜切片放入魚肚子，嘴里，身上3.蒸鍋水燒開后，將魚放入鍋中，整10-15分鐘，關(guān)火4.將盤里整出來的水分控出，撒上蔥絲，香蔥，紅椒5.將熱油澆在魚身上，淋入蒸魚豉油－小貼士－這道菜很容易成功，注意把蒸出來的水分控出去

清蒸開屏鱸魚材料鱸魚1條（500克），生姜1大塊，蔥1棵，紅椒1只，李錦記蒸魚豉油30ml，油30ml做法1.刮干凈魚鱗，切開頭尾；清理干凈魚肚里的內(nèi)臟和魚鰓；用剪刀剪掉魚鰭，清洗干凈；魚身部分從魚背垂直下刀，用左手拍下，切成均勻的厚片，魚腹部位不要切斷，要連在一起的；切好的魚肉打開，一片片整理成扇形，魚頭豎著擺放在靠近魚肚這邊2.一半生姜切絲和蔥白部分切絲，姜絲和蔥白絲鋪在魚肉上面；鍋里放水，燒開后放進魚，蓋上鍋蓋，大火蒸5~6分鐘，關(guān)火后不要急著開蓋，虛蒸2分鐘再取出；另外一半生姜切末，蔥切花，紅辣椒切圈，用涼白開洗干凈瀝干水分；把魚取出，用筷子夾走姜絲和蔥白絲3.把蒸魚的魚汁倒掉；鍋里放30ml油，放進姜末爆香；在魚肚和魚頭之間的空隙放上蔥花，每片魚塊上擺放一圈紅椒，把滾油連姜末一起淋在魚身上；淋上大約30ml李錦記蒸魚豉油即可茄汁鱸魚材料鱸魚一條（或者其他少刺的魚，比如鱖魚）【配料】：青豆玉米胡蘿卜適量【調(diào)料】：鹽一茶匙白胡椒一茶匙番茄醬一點五湯匙白砂糖一湯匙（平）蘋果醋半湯匙，（沒有寧愿不放也不可以用白醋或者香醋代替，可以用檸檬汁一茶匙代替。）做法1、青豆玉米胡蘿卜焯水一下?lián)瞥鰹r干。2、鱸魚去頭，從肚子里去中間脊骨（皮不斷。切花刀，用鹽，胡椒粉腌漬十分鐘入味。3、鱸魚用廚房紙吸干水分，均勻沾上淀粉，包括花刀的里面，不然就無法張開了。4、入油鍋大火炸定型，撈出復(fù)炸一遍（復(fù)炸這一遍最好在汁熬好后做），成金黃酥脆裝。5、把番茄醬，白砂糖，果醋，半碗水，并青豆玉米胡蘿卜一起放入鍋里，大火燒開，勾薄芡，至湯汁粘稠即可。6、把熬好的汁趁熱澆在復(fù)炸過的魚上即可。豆豉辣椒烤鱸魚材料鱸魚一條，選擇的是8兩的，呵呵，因為偶家烤盤小。，老干媽豆豉，番茄，黃瓜，剁椒，青椒，姜，生粉，鮮醬油做法魚照例請賣家處理干凈，回家洗凈后兩面起花刀。（注意：花刀可以起深一點，間隔小點）。魚身兩面抹鹽，加入料酒和生抽。放入冰箱，腌1小時。取出，起油鍋，多放些油，燒至7成，魚入鍋，炸至兩面色澤金黃。炸魚時可以準(zhǔn)備烤盤和做汁。先烤盤內(nèi)放入一張足以包裹魚大小的錫紙。在兩邊放上番茄塊和黃瓜條。（呵呵，烤好后，這些也特別好吃呢）。呵呵，準(zhǔn)備考盤的時候，也可以預(yù)熱烤箱了，我選的是250度左右。將炸好的魚放到錫紙上，兩邊是生番茄塊和黃瓜條。澆上做好的汁（后面附有汁的做法，呵呵，大家都可以根據(jù)自己的喜好來做汁噢）入烤箱，烤5分鐘即可。汁的制作：⑴.小番茄兩個，將一個半小番茄切成末，入油鍋炒成泥狀，起鍋備用。余下半個，切成小塊，備用。⑵.將青椒一個，切末，剁椒一小勺，姜末一小勺倒入油鍋，炒香，倒入番茄泥，再加入事先用老干媽豆豉和鮮醬油以及生粉調(diào)成的混合汁。燒至糊狀，調(diào)味即可。小訣竅汁可以做得濃稠些紅燒黃花魚材料黃花魚一條450克，京蔥白，姜，蒜末各1茶匙調(diào)味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蠔油1大匙，砂糖1茶匙，水（高湯）半杯做法1.平底鍋內(nèi)熱油，放入姜片炸至金黃色撈出2.將黃魚放入用小火煎3.煎好一面后再翻面煎至表面金黃色4.煎好的黃魚盛出備用5.另起油鍋，放入兩大匙油，冷油放入姜蒜末，京蔥白段爆香6.將調(diào)味料混合均勻備用。7.將魚放入爆香的油鍋內(nèi)，倒入調(diào)味料8.中火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠即可。柳橙黃花魚材料黃花魚1條姜白胡椒粉鹽大蔥料酒橙子1個白糖做法1 黃花魚一條，斬成3厘米左右的段2 用鹽大蔥，姜，白胡椒粉，料酒腌制1小時入味3 放在平底鍋，中大火煎熟4 一個橙子，中間最厚的部分，切出3片，擺到盤子上5 其余的橙子肉，放到鐵鍋里干炒6 放入水繼續(xù)煮，然后根據(jù)自己的口味加糖7 去掉橙子肉的渣8 把煎好的黃花魚，放到橙子上9 最后把橙汁澆在魚上小訣竅把魚放到橙子片上，是防止魚塊被橙汁泡軟了。魚上只需有淡淡的橙汁味道即可.橙子肉一定要先炒過，在熬橙汁，味道才香濃醪糟黃花魚主料：黃花魚一條，醪糟2勺（平常喝湯的那種勺）配料：腐乳，小米辣，香蔥，蒜，姜，花雕，郫縣豆瓣，剁椒，雞精，白胡椒粉做法1、黃花魚去鱗去腮去內(nèi)臟洗凈，兩面各劃三刀，用鹽胡椒粉姜汁花雕腌20分鐘后，煎到兩面干干的；2、留底油，蔥蒜姜爆香，下切碎小米辣3只一勺剁椒一點點水化開的腐乳，放魚進去，加兩勺醪糟，高湯，大火燒開轉(zhuǎn)小火，翻個面，加點雞精醬油蔥花就好了小訣竅醪糟別放多了，會甜