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1，怎么腌白蘿卜咸菜又脆又好吃
2，怎樣腌白蘿卜好吃
3，白蘿卜怎么腌制
4，我想知道最簡單的腌白蘿卜的方法

1，怎么腌白蘿卜咸菜又脆又好吃

先處理白蘿卜，用食用鹽、白糖腌制出水再加入調味品腌制。在腌制白蘿卜時，蘿卜清洗干凈后切成條狀，放入盆中，在加入適量的食用鹽和白糖進行腌制，大約腌制4個小時后，把腌出來的苦水倒掉，再加入用生抽、老抽、花椒、桂皮、香葉熬制的料汁，這樣腌制的白蘿卜很清脆。白蘿卜洗凈切小片。干紅辣椒切兩段。用一個大碗，放入切好的蘿卜片，干紅辣椒。到人味極鮮醬油，醋，鹽，白糖攪拌均勻。拌好的蘿卜腌制片刻就可以吃了。做好的脆蘿卜咸菜脆，辣，酸，甜可口。蘿卜含有大量的木質素，這種物質能提高巨噬細胞的活力，而巨噬細胞可以吞噬癌細胞；除此之外，蘿卜還含有多種酶，可以分解能致癌的亞硝酸胺，所以，蘿卜具有防癌的食療作用。腌制食品鈉含量高，經常食用會造成腎臟的負擔，尤其是器官發育不成熟的孩子，更不能多吃；腌制食品在腌制過程中會產生大量的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽對人體極為不利，所以，若食用腌制食品，一定要等到腌滿20天后再吃，那時，腌制食品中的亞硝酸鹽含量才會最低，切記。

怎么腌白蘿卜咸菜又脆又好吃

2，怎樣腌白蘿卜好吃

腌白蘿卜： 1) 大蘿卜一個，削皮，洗凈。鹽適量。我用的這個蘿卜，有2斤多一些，用了將近1/8杯的鹽，蘿卜和鹽的具體比例，大概是100：2（重量比，不是體積比哈） 2) 蘿卜切成小塊，撒上鹽。 3) 把蘿卜塊兒和鹽攪和勻，上面壓一個重物，放置2個多小時，中間攪和一次，這樣腌的均勻些。這個圖有點看不清楚哈，我是在蘿卜上蓋一個小一號的盆蓋，然后用一個裝滿了水的大碗壓在上面 4) 2個多小時以后，蘿卜塊兒變軟，出水了，就是腌好了，用清水沖一下，再放置半個小時，瀝干水分。 5) 瀝水的同時，找一個小鍋，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的蝦米，一邊攪拌一邊用中火燒開，最后成糊糊狀就好了，關火，晾涼。燒的時候，注意經常攪拌哈，不然會容易糊鍋的。 6) 晾涼以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥，拇指大的一塊姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小蔥，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌勻。 7) 和蘿卜塊兒攪和在一起。 8) 裝瓶，蓋嚴實蓋子，放在一個“黑暗”的地方（我是放在廚房的柜子里）。 2，3天后就可以吃啦。注： 1）關于鹽，沒有粗鹽的話，普通的鹽也行吧：） 2）關于腌的蝦米（如圖所示），韓國店可以買到，買不到的話，不用也可以，我以前做泡菜都沒有用這個東西，也好吃。韓國人做泡菜的時候，好像還要常常放一種“醍魚醬”（Anchovy Sauce），我沒有用。這些東西都是有助于發酵，使泡菜味道更“厚”的吧？我也不大懂，嘿嘿 3）看著有點費事兒，其實還好啦。就是腌蘿卜的時候要花費一點時間，不過，反正腌上以后就不用怎么管了，也不用在旁邊一直盯著的。

怎樣腌白蘿卜好吃

3，白蘿卜怎么腌制

蘿卜洗干凈切成條或絲（我喜歡用那種心里美蘿卜切絲腌了吃），然后放鹽，腌制一段時間，然后把里面的水漏干凈放上其它調料調味即可。如果是切成條的，腌的時間要稍微長一點，可能需要腌一個小時左右，我一般切絲，腌十分鐘后里面會有一些水出現，就可以了。我覺得腌蘿卜需要放辣椒才好吃呢，就是那種辣椒油，放上一點點才好吃。有種腌時間長一點的蘿卜我覺得還不錯，就是切成條，用鹽腌半個小時，然后放到太陽下曬，曬到蘿卜表面干了，有一點蔫的時候收進來，加上其它調料拌好密封，放冰箱里。吃的時候拿一點出來就可以了。

白蘿卜的腌制有兩種;1.把白蘿卜洗干凈切成條形,再把它放到太陽下曬一天,拿回來用生鹽來揣一下,然后再放到太陽下曬干就可以啦.這就是我說的蘿卜干.2.把白蘿卜洗干凈切成條形,再把它放到太陽下曬一天,拿回來放到罐里再用濃度很高的鹽水泡著,鹽水一定要蓋過蘿卜,再放點糖和醋下去,然后把它密封好,就可以啦.這種方法吃起來的時候是很脆的.

步驟上面都有，但最終要的是把水壓的沒有

家的味道---腌蘿卜脆。俗話說：冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康。可見，蘿卜有著很好的食用、醫療價值。蘿卜含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要意義。蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進胃腸蠕動，有助于體內廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。蘿卜還是一味中藥，其性涼味辛甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。做法： 1、蘿卜干涼水泡發； 2、反復清洗，勤換水； 3、擠干水分，散開； 4、加蔥花、香菜末、醬油、糖、陳醋、味精拌勻； 5、起油鍋，花生油五成熱，加剁碎的紅椒炸制； 6、油溫升高時，迅速關火，澆入拌勻的蘿卜條上。溫馨小提示： 1、原味的蘿卜干制作時可適量加鹽； 2、咸味的泡發時要隨時品嘗，直到蘿卜干的咸味若隱若現撈出； 3、注意不要泡發過頭，蘿卜干要保持蜷縮皺褶時才有嚼頭，口感才脆，泡發時間視蘿卜干的軟硬情況酌情掌握； 4、不喜歡花生油的濃香也可淋入少量香油，調味可根據個人喜好。

首先將5000克的大蘿卜洗凈，切成4-5分寬、1寸長的條，涼6成干，加入咸鹽200克、五香面100克、高度白酒50克拌勻，放入罐中密封，10天即可食之。（口味不受局限性，可以根據自己的口味適當調整，例如喜歡食辣者，可再加入辣椒面200克）

我的最簡單`做特色醬蘿卜。。嘿嘿。自己切好以后放鹽。。糖。老抽。醋。你隨便放就好勒`然后拿個大東西壓好了`，最好是瓷器或者洗干凈的石頭。不好吃我賠錢`

白蘿卜怎么腌制

4，我想知道最簡單的腌白蘿卜的方法

用點水把切成條狀的蘿卜腌,再放點鹽,放入大瓶中,過幾天就可以吃了.脆脆的,有點辣.有點咸,有點酸,有點甜,好吃極了.我就經常腌來吃.你也可以試試啊.

其實最簡的是把蘿改刀后用鹽腌了后用大紅浙醋加白糖泡制再看看別人怎么說的。

買一個酸壇，玻璃的或者瓦罐的，當然是瓦罐更好些。洗干凈后用開水燙過，再涼干。然后燒一鍋開水，在開水開時放入鹽，并且順時針攪拌兩分鐘，然后取一小碗平時做飯的米，用鐵鍋把米炒到枯黃，再將枯黃的米放入酸壇，再買點甜酒（一小碗）一起放入，再放入要腌的菜（要涼干水），也可以放點糖。可以腌蘿卜、姜、窩萭、蓮藕等等，幾天后就可以吃了。很好吃的，特別的香如果條件允許用太陽曬曬酸壇，將更好。以后吃完可以再次放菜下去腌，但要放點鹽。注意：整個制作過程不可以碰到油。--------------------------------------------------------------------------------以上文字是轉摘的，基本上是這樣。已經是連酸帶醋一起做的了，自己這樣做出來的醋，比市場上買的好。酸壇做成，醋已經酸了之后，里邊的酸就可以吃了，吃完了可以再放新的進去，醋壇的時間越久，腌出來的酸越好，如果是一年幾年不壞的那些醋最佳。

怎樣做泡菜在各種風味的餐館里都有泡菜出售，它鮮嫩清脆，可以增進食欲，幫助消化與吸收。如果自己在家也做一些泡菜，做為每天飯前小菜……各種應季的蔬菜，如白菜、甘藍、蘿卜、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等質地堅硬的根、莖、葉、果均可做為制作泡菜的原料。當然，我們還需要一些配料如：鹽、姜片、花椒、茴香、黃酒等。制作泡菜必不可少的自然是泡菜壇。在四川，人們用的是一種壇口突起，壇口周圍有一圈凹形托盤（即水槽，可盛水），扣上扣碗可以密封的壇子，它可以使泡菜在缺氧的情況下加速發酵，產生大量乳酸。如沒有泡菜壇，也可用別的容器代替，但要求容器口大而密封嚴密，不能透氣。泡菜鹽鹵的制法：將清水燒開，加食鹽（每1公斤水加80克鹽），待鹽完全溶解后，放人適量配料，倒人泡菜壇中（以鹵水淹到壇子的3／5為宜）。待鹵水完全冷卻后，再放入菜塊。配料可以根據各自不同的口味適當添加，如果喜歡葷味，可加些花椒、大蒜和姜；喜辣，可稍加些辣椒；愛吃甜食，可加點糖。泡制前將各種蔬菜的老根、黃葉剝除，洗凈晾于，切成條（塊），人壇腌制。菜要裝滿，盡量少留空隙，以液面靠近壇口，鹽水淹沒蔬菜為宜。在壇口周圍水槽中注入涼開水，扣上扣碗，放在陰涼處。7～10天后即成。做好的泡菜如食用時不適口味，還可以作些調整：不脆可以加點酒；太酸可以加些鹽；發霉變味，則是壇中熱氣太高，或取用工具不潔所引起，此時應將霉點去掉，加入食鹽和少量白酒，移放陰涼處，每天敞口10分鐘左右，約3～5天霉味自然消失。如發現泡菜軟爛發臭，說明泡菜已變質，不能食用，菜鹵也不能再用。在初次制作泡菜時，可適當加些醋或糖，以加速發酵，增加乳酸，縮短泡菜制作時間。如用陳湯制作泡菜，2～3天后即可食用。泡菜鹵用的次數越多，泡出的菜越是清香鮮美。但每次泡菜時，視菜的數量，適當補充些鹽、花椒、姜片、白酒。取食泡菜要使用專筷，切不可帶油，避免油與生水進入壇中。泡菜不能長期存放，要隨泡隨吃。壇口水槽要保持清潔，并經常換水注滿。如果喜歡辣味，可以將泡菜撈出后切成適當大小的丁，加辣椒油、味精拌勻盛在盤中上桌，就是在四川餐館里常有的"四川泡菜"了。特別特別推薦用這些原料做泡菜：白蘿卜皮、紅蘿卜（外面紅色，里面白的那種）、圓白菜和菜花的莖和桿、豇豆、嫩姜……

家庭自制腌蘿卜，一次1盆不夠吃，吃半年不壞，做法超簡單腌蘿卜最快速的方法，第二天就能吃，酸脆爽口，做法超簡單