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1，酥鍋的家常做法

酥鍋的家常做法：主料：豬蹄1只、蓮藕480克、五花肉450克、豆腐350克、大白菜1000克。輔料：姜1塊、醋1勺、糖1勺、老抽2勺、料酒1勺、八角3個。步驟：1、豬蹄斬塊坐鍋燒水。2、水開焯水去除雜質(zhì)。3、大白菜先煮片刻至軟放壓力鍋內(nèi)膽里。4、放入焯過水的豬蹄。5、放入豆腐塊。6、放入五花肉。7、放入蓮藕。8、放入八角、姜片。9、加料酒、老抽、醋、鹽、糖。10、加少許水上下翻動均勻著色。11、開啟壓力鍋肉／雞功能鍵。12、時間結(jié)束冷卻后就可以吃了，冰箱冷藏后食用味道會更好的。

酥鍋的家常做法

2，酥鍋的家常做法怎么做

準(zhǔn)備材料：藕，五花肉，豆腐皮，花生米，蔥姜蒜。1、藕去皮洗凈，海帶洗凈卷成卷，用牙簽固定，豆腐皮卷成卷也用牙簽固定，固定是防止卷散開2、帶皮五花洗凈，鲅魚去內(nèi)臟清洗干凈，切成塊備用3、用高壓鍋做，把肉，藕放高壓鍋底層，灑上蔥姜3、在撒上一把花生米，再把鲅魚塊鋪上，再放蔥姜片，放幾顆花椒粒，再把海帶卷，豆皮卷放上，再撒一把花生米，放上蔥姜片，幾顆花椒粒。4、取一大碗，到30克生抽，10克老抽，130克米醋，兩勺糖，兩勺鹽，一勺胡椒粉，半勺雞精，一個紅辣椒，120克紅酒，調(diào)成味汁。5、把這一碗料汁均勻的撒進鍋里6、上面蓋上兩片白菜葉7、蓋上蓋用高壓鍋壓30分鐘，，，時間到了，先不要掀蓋子，再燜一小時或更長時間。打開蓋子，滿屋飄香。8、把上面的白菜葉掀開，露出真面目9、做好的酥鍋最好放涼了，帶著肉凍凍最好吃了，吃的時候把藕，豆皮卷，海帶卷切成片，肉也切片，擺盤上桌。

酥鍋的家常做法怎么做

3，家常酥鍋的做法大全

一、在砂鍋（砂鍋以磁州窯砂鍋為宜），底層鋪以凈骨，然后分層排上雞、魚、肉、海帶、藕塊、豆腐等原料，撒上蔥、姜、精鹽、花椒面等調(diào)料，再排再撒。頂層用白菜幫包裹扎嚴，倒上酥鍋湯(醬油、醋、白糖、料酒和成)。用急火煮沸、文火熄湯，烹制8—12小時即成。這樣制成的酥魚鍋，魚酥肉爛、酸咸甜香、別具風(fēng)味，冷透裝盤，形態(tài)晶瑩、色似琥珀。一、把帶魚洗凈切成二寸段。二、壓力鍋底放點白菜葉或者竹片（防止糊鍋）。三、將魚輕微過油（即用油炸一下，目的是去腥味）后，放入壓力鍋內(nèi)。四、加調(diào)料：鹽、白糖、雞精（味精）、醋、料酒、醬油、蔥段、姜片、五香粉等適量。鹽宜少，醬油宜多。醋，推薦使用“水塔牌”。醬油，一定要用大廠名牌釀造醬油，不要用南方的以頭發(fā)為原料用化學(xué)方法生產(chǎn)的醬油。還可根據(jù)自己的口味酌加其它調(diào)料。五、加水，以剛漫過魚為宜。六、蓋鍋點火，中火燒。燒開（排氣閥排氣）后，再小火維持開鍋狀態(tài)二十分鐘。經(jīng)過上述步驟，酥魚鍋就做好了。這樣做出的魚，魚骨全酥，是補鈣佳品；既可熱食，亦可冷食，但冷食一定要趁新鮮，放置多日的不宜冷食。如果多日吃不完，為了防止腐壞，要加熱燒開以滅菌。原料：豬五花肉350克、雞蛋2只、濕淀粉30克、料酒10克、精鹽2.5克、味精2克、鮮湯100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、蔥姜各20克、醬油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。1將五花肉去皮，兩面剞上花刀，再改成2.5厘米長、1.5厘米寬、0.8厘米厚的塊；2將雞蛋、濕淀粉調(diào)成糊，把鹿角菜泡洗凈，切成絲，蔥、姜10克切絲，另10克切塊并拍松；3炒勺上火，加寬油燒七成熱，將肉塊掛勻蛋糊，下入油中，炸成金黃色時撈出，盛入湯碗內(nèi)，加醬油、料酒、鮮湯、蔥、姜塊上屜蒸透，約20分鐘取出；4揀出蔥、姜，湯汁瀝入炒勺內(nèi)，將肉扣在湯盤內(nèi)；5炒勺上火，加入鹿角菜、精鹽燒開，撇去浮沫，再將香菜段、蔥絲姜絲撒在酥肉上，炒勺內(nèi)湯汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，澆在酥肉上即成。

家常酥鍋的做法大全