紅油的做法有很多種，在這里我分享一種家常做法，做出的紅油，色澤紅亮，風(fēng)味獨(dú)特，拌面條特別好吃。辣椒面或者干紅辣椒可以選擇特辣的辣椒來(lái)做，才能滿足特麻特辣的需求，取適量的粗塊辣椒面放入一個(gè)大盆中，放入白芝麻拌勻，取適量的麻椒面，五香粉拌勻，《麻辣紅油》——做法二鍋中加入適量的菜籽油，油熱下大量麻椒顆粒，爆焦撈出。
1、怎么做面條的麻辣紅油？
怎樣才能做出好吃的麻辣紅油？麻辣紅油這是一道神奇的調(diào)味品，自從有了它，吃面更香了，吃涼菜更爽了，做個(gè)蘸水都變得更加巴適了。兩種《麻辣紅油》的做法，《麻辣紅油》——做法一準(zhǔn)備食材:干紅辣椒，粗塊辣椒面，花椒顆粒，麻椒面，白芝麻，五香粉，菜籽油，醋，鹽，洋蔥，大蔥，小蔥，老姜，八角，沙姜，桂皮，香葉，草果等香料。
處理食材:老姜洗凈，切片，適量洋蔥，洗凈，控干水分，切大塊。大蔥洗凈，只取大蔥白切段，小蔥洗凈，切兩段。做法:取適量的粗塊辣椒面放入一個(gè)大盆中，放入白芝麻拌勻，取適量的麻椒面，五香粉拌勻，鍋燒熱，放適量的菜籽油，油燒熱，放入花椒顆粒，干紅辣椒，洋蔥塊，大蔥段，小蔥，關(guān)中火熬香，成焦黃以后撈出。再下桂皮，八角，沙姜，桂皮，香葉，草果等各種香料，熬成焦黃以后撈出，關(guān)火，
用細(xì)漏勺漏一下油中的渣，不漏也可以。待油溫下降一點(diǎn)就倒入裝辣椒面的大盆中，一邊倒油一邊攪拌辣椒面，防止?fàn)C焦，同時(shí)要注意安全，油太燙了，不要倒身上了，油倒完了以后，再攪拌幾下，倒幾滴醋下去，快速攪拌。然后就靜止放著冷卻，放少許的鹽拌勻放起來(lái)即可，《麻辣紅油》——做法二鍋中加入適量的菜籽油，油熱下大量麻椒顆粒，爆焦撈出。
再下洋蔥塊，大蔥段，小蔥爆焦撈出，接著下轉(zhuǎn)中火，下八角，沙姜，桂皮，香葉等調(diào)料煎焦撈出。接著下大量的整個(gè)干紅辣椒，小火熬焦，撈出，漏出殘?jiān)錾仙僭S鹽，攪拌融化，關(guān)火冷卻，裝瓶密封即可。第二種只要油，沒(méi)得辣椒面的，注意花椒和麻椒是不同的哈，一個(gè)調(diào)麻香味，一個(gè)調(diào)麻口味，要慎重哈！辣椒面或者干紅辣椒可以選擇特辣的辣椒來(lái)做，才能滿足特麻特辣的需求。
2、做面條的紅油湯怎么做？
紅油的做法有很多種，在這里我分享一種家常做法，做出的紅油，色澤紅亮，風(fēng)味獨(dú)特，拌面條特別好吃，1、鍋燒熱倒入菜籽油適量，大火將油燒至六成熱改為小火，放入香菜（整顆放，不用切斷）、蔥段、八角、花椒、香葉、大蒜。2、以香菜為標(biāo)準(zhǔn)炸至微微焦黃，撈出所有料渣，整個(gè)榨至過(guò)程大概持續(xù)十分鐘左右，期間一直用小火，將辣椒面拌上十三香和芝麻，放在一個(gè)耐熱的容器中。
