炒面的家常做法，炒面的家常做法炒面做法大全炒面怎么做

來源：整理時間：2023-03-12 07:03:05 編輯：好學習手機版

1，炒面的家常做法炒面做法大全炒面怎么做

家常炒面(二人份)材料：新鮮面條300克、雞毛菜150克、豬肉絲100克、蔥姜末少許.調料: 植物油15克、醬油30克、料酒5克、干淀粉1茶勺、五香粉2茶勺、胡椒粉1茶勺、芝麻油10克、雞精1/4茶勺.做法:鍋內放入足夠的清水煮沸,入面條至再次水沸,加入1杯冷水,煮沸后中火保持水沸騰繼續煮2分鐘,關火撈出面條過冷水后濾干. 豬肉絲加蔥姜末、料酒和干淀粉拌勻. 熱鍋入油,油溫后入豬肉絲煸炒至顏色變白盛出. 另起鍋入油,油溫后入濾干的面條翻炒. 調入醬油、五香粉、胡椒粉、雞精翻炒均勻. 放入煸炒過的豬肉絲炒勻. 放入雞毛菜快速煸炒10秒鐘關火. 調入芝麻油,拌勻即可.

炒面的做法用料主料：面條400克，臘肉50克；輔料：油菜3顆，西紅柿1個，圓蔥1/2個，蒜4瓣，蔥1克，姜1克，蠔油1茶勺，海鮮醬3茶勺，生抽2茶勺，雞精1茶勺，食鹽1/2茶勺，植物油2湯勺，十三香適量；炒面的做法步驟1.準備好原材料；2.蔥、姜、蒜切碎，西紅柿、圓蔥切片；3.水燒開，下水煮面條，煮的比平時要硬些，一會還要炒；4.鍋中油燒熱；5.下入蒜花爆香；6.接著下入臘肉、蔥花翻炒，再倒入西紅柿、圓蔥繼續煸炒；7.放入海鮮醬與蠔油、生抽、十三香，油菜也下入，加一點水；8.下入煮好的面條，加鹽燉一會，出鍋加雞精；9.裝盤。烹飪技巧1、西紅柿是夏天速凍的，炒的時候出水，所以下面條之前要少加水；2、炒面多放些油好吃；3、盡量用筷子翻動，以免弄爛面條。

炒面的家常做法炒面做法大全炒面怎么做

2，炒面的做法大全家常

材料：面條、青菜、蔥、食用油、生抽、老抽、醋、麻油、豆豉醬1、將需要的食材備好，如圖所示。2、蔥白蔥綠分開切碎，青菜洗凈備用，如圖所示。3、將一勺生抽、一勺老抽、一小勺醋、一小勺豆豉醬調配成醬汁。4、鍋里燒開水，放進面條煮，一邊煮一邊用筷子撥動，以免粘在一起。5、將煮好的面撈出過一下涼水。6、隨后撈出控干，放一點麻油攪拌，以防面條粘住。7、再次燒開水，燙軟青菜后立刻撈出。8、平底鍋放適量油。9、燒熱后爆香蔥白。10、隨后放入面條翻炒。11、沿著鍋邊淋入醬汁。12、大火翻炒出香味，撒入蔥花就可以了。

炒面的做法大全家常

3，簡單隨意又好吃的炒面怎么做

面條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，味知精或雞精，老抽。[1]制作方法漯河炒面做法【炒面配料】：細面條，肉絲，豆角，蔥，蒜，醬油，鹽，味精、植物油。共5張炒面【制作過程】：1、將植物油約500ml上鍋燒熱，將細面條用笊籬下鍋炸至金黃，撈出鍋瀝干油待用；2、把炸過面道的油倒出，鍋中加熱后放入蔥、蒜爆香，再依次放入肉絲、豆角段炒熟，加清水適量煮沸，然后加適量醬油、鹽、味精著色調味，并收汁至水與菜平；3、將炸好待用的細回面條放入鍋中拌勻，上籠屜蒸上半小時出鍋即可使用；做法一【炒面配料】：面條，雞蛋，肉絲答，小油菜，蔥段，香蔥，老抽。共20張圖解炒面【制作過程】：1.將面條放入開水，小煮一會，撈出用冷水沖；2.鍋燒熱，滑油（這樣不會粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出；3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒、老抽調味，再放入面繼續翻炒；4.改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會即成。

主料面條400克輔料火腿腸2根雞蛋2個鹽適量植物油適量蔥花適量步驟簡單美味的百家常炒面的做法步驟1.水燒開后，掛面下鍋。簡單美味的度家常炒面的做法步驟2.面條煮至7成熟，撈出鍋。簡單美味的家常炒面的做法步驟3.出鍋的面條，在冷水里過幾道。簡單美味的家常炒面的做法步驟4.濾干水分的面條里放入適量的鹽和植物油，這樣做是讓面條不容易粘在一起。簡單美味的家常炒面的做法步驟5.鍋內油專燒開，放雞蛋翻炒。簡單美味的家常炒面的做法步驟6.炒至雞蛋基本定型，放入切丁的火腿腸。簡單美味的家常炒面的做法步驟7.雞蛋火腿炒熟后，放入面條，并放少量的鹽。這時候改用筷子攪拌翻炒。簡單美味的家常炒面的做法步驟8.筷子不停屬的在鍋內攪拌翻炒，等面條入味后，撒入蔥花出鍋裝盤。

主料面條400克輔料火腿腸2根雞蛋2個鹽適量植物油適量蔥花適量步驟簡單美味的家常炒面的做法步驟1.水燒開后，掛面下鍋。簡單美味的家常炒面的做法步驟2.面條煮至7成熟，撈出鍋。簡單美味的家常炒面的做法步驟3.出鍋的面條，在冷水里過幾道。簡單美味的家常炒面的做法步驟4.濾干水分的面條里放入適量的鹽和植物油，這樣做是讓面條不容易粘在一起。簡單美味的家常炒面的做法步驟5.鍋內油燒開，放雞蛋翻炒

簡單隨意又好吃的炒面怎么做

4，炒面的家常做法

炒面的家常做法分6步。原料：意大利面120克，草魚肉80克，青椒30克，蝦仁40克，洋蔥20克，蘑菇10克。調料：醬油10克、鹽3克，蔥絲、蒜末各5克。制作方法。1、草魚肉、青椒、洋蔥分別洗凈切細條。2、蘑菇洗凈切片。3、蝦仁洗凈，挑取蝦線。4、意大利面入沸水鍋中煮熟，，撈出過涼瀝水。5、鍋內放油燒熱，加青椒、洋蔥、蔥絲、蘑菇、蒜末炒出香味，放草魚肉、蝦仁炒熟。6、加入面條炒勻，加醬油、鹽拌勻即可。其他家常菜做法是什么？肉餡蒸蛋：買來的肉餡若干，其他調料隨自己喜歡，醬油鹽是一定要放的，放些水和一個雞蛋膠合粘稠，放深盤鋪平，上面再打倆個雞蛋。冷水入鍋，大火蒸，開鍋10分鐘就能吃了。

5，跪求炒面的做法詳細些謝謝

傳統廣州炒面材料豬肉片30公克，蝦仁30公克，叉燒30公克，雞胗30公克，魷魚50公克，青江菜4株，熟面150公克，高湯300㏄，蠔油1小匙，鹽1/4小匙，生抽醬油1/2小匙，鮮雞粉少許，白砂糖少許，太白粉水30㏄做法1.將豬肉片、蝦仁洗凈，叉燒切片。將雞胗、魷魚洗凈、切片。將青江菜洗凈，對半切開。熟面放入滾水中燙軟后瀝干水份攤開。2.將準備工作中處理好的材料放入滾水中略燙，再以冷水沖涼并瀝干。3.鍋中倒入100㏄沙拉油燒熱，放入步驟1面條以小火慢煎至兩面呈金黃酥脆狀，盛起瀝干多余油份。4.步驟3鍋中余油再次燒熱，放入步驟2翻炒數下。5.接著將高湯與所有調味料加入步驟4中煮開。6.待步驟5煮滾后續煮30秒鐘，再以太白粉水勾芡，熄火。7.將步驟3以剪刀剪成四等分，疊放在盤內呈中央隆起的形狀。8.最后將步驟6趁熱均勻的淋在步驟7上即可。素炒面原材料:黃面 2 人份姜絲 1 大匙香菇 4 朵 (浸軟切片)木耳 2 大多 (浸軟切絲)紅蘿卜半條 (切片)菜心適量 (切段)上湯半鍋 (水加黃豆煲至入味)調味料:素蠔油、黑醬油、醬油、胡椒粉、麻油做法1. 熱適量油, 將齋料炸至金黃色, 撈起瀝干備用。2. 鍋中留少許油, 爆香姜絲, 加入香菇片, 木耳和蘿卜略炒, 再加入上湯。3. 待水煮沸后加入調味料, 再加入黃面和菜心燜煮片刻至水略收干即可。4. 上桌前放上炸好的齋料即可享用。小訣竅1. 調味料我沒準確衡量.. 依個人試味而定..因為上湯分量直接影響調味分量..2. 齋料如素肉或也能用腐竹代替..材料依個人喜愛..家常快手炒面【原材料】** 切面半斤、肉末80-100克、豆芽1把、胡蘿卜60克、青蒜2-3根、蒜5-6瓣、小蔥2根、姜3克、花椒適量。【調味料】** 植物油、蒜蓉辣椒醬1大勺、香辣醬1大勺、鹽、生抽2大勺、高湯或水50ML。做法1：切面用清水沖一下，放在涂了油的盤子中，再淋少許油在切面上，放在蒸鍋中蒸10分鐘。2：胡蘿卜切絲，青蒜、小蔥切段，姜切絲，蒜壓成蒜蓉。3：鍋入油，小火炸香花椒后撈出。4：下入肉末，炒到肉末的少量油脂析出。5：加入蔥、姜、蒜炒香，再加入兩種醬料炒制片刻。6：加入胡蘿卜絲炒一會兒，再加入豆芽炒勻。7：加入蒸好的切面、鹽和生抽、高湯炒一會兒。8：再加入蒜蓉和青蒜炒勻。9：最后可以淋點香油出鍋。小訣竅1、切面買回來都比較干，所以用水沖淋一下，再淋點油防沾，然后一蒸就回軟了。2、在蒸面的過程中就把一些食材、配料全部處理好，這樣10分鐘蒸面，余下5分鐘炒制就足夠了。客家炒面材料白油面300公克，豬肉片80公克，圓甜不辣2片，蔥2根，芹菜2根，蝦米10公克，紅蘿卜絲30公克，油蔥酥1大匙，水250㏄，沙拉油3大匙，鹽1茶匙，醬油1茶匙，鹽1/4茶匙，米酒1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，太白粉1/2茶匙做法1.豬肉片加入腌料腌10分鐘，甜不辣切條，蔥、芹菜切段，蝦米洗凈，備用。2.取鍋燒熱后，加入3大匙沙拉油，先將作法1的甜不辣條以中小火煎脆，再放入腌豬肉片炒至變白撈起盛出。3.取作法2的鍋子開小火，放入白油面，將面兩面煎至略焦撈起盛出。4.于作法3的鍋子放入作法1的蔥段、芹菜段、蝦米，與作法2的甜不辣條與腌豬肉片略炒，加入水與所有調味料，放入紅蘿卜絲、油蔥酥與作法3的白油面，以中火炒3分鐘即可。潮州三寶炒面線材料市售炸面線1片，鯛魚肉60公克，蝦子2尾，肉片40公克，姜絲10公克，青花椰菜50克，脆酥粉適量，高湯150CC，老抽1小匙，魚露1大匙，鹽1/4小匙，雞精粉1小匙，胡椒粉適量做法1.炸面線以滾水汆燙過，撈起瀝干；蝦子洗凈，放入滾水中略微汆燙，留下蝦尾，其余蝦殼皆剝除；肉片汆燙過；青花椰菜切小顆，以滾水汆燙，撈起瀝干備用。2.鯛魚片加少許鹽及雞精粉調一些味抓勻，外層沾裹一曾脆酥粉后，下油鍋炸酥撈起瀝干油脂備用。3.熱油鍋，以小火爆香姜絲，放入作法1的蝦子、肉片以中火略炒一下，放入調味料A拌勻，再放入面線以中火炒至湯汁稍干時，加入青花椰菜炒勻即可裝盤。4.將作法2的鯛魚片擺至作法3的面上即可。

6，炒面怎麼做

建議你可以來我們公司學習下，還不錯哦咨詢電話400-000-2135雞蛋炒面3袋(黃色，在一般超市都有)、廣式香腸6根、切成碎粒、胡蘿卜絲、蔥絲、洋蔥絲、醬油做法： (1)將炒面放入開水中抄一下，別超過1分鐘； (2)將切好的香腸粒，胡蘿卜絲，蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油(約1—2勺)，3—4分鐘后即出鍋備用； (3)將炒面分成若干份，分別炒制.在炒的過程中，加醬油，待炒面變成金黃色后即可出鍋，然后裝盤后澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可。

炒面做法極簡單，前后不過二十來分鐘（我不會做飯，這對我已經算很短時間了），以后沒時間的時候也可以做。材料有雞蛋、尖椒、豆制品、面條（我用的油面）作料有蔥、姜、蒜、豆豉、鹽、雞精（喜歡吃辣的還可以放辣椒哦） 1。首先切好各種該切的，打好雞蛋。 2。煮面。同時炒雞蛋，成形后盛出來。 3。然后接著放入蔥姜蒜，炒出香味后，下青椒、豆豉。（一塊下鍋炒也使得） 4。油面只要煮散了就關火，大概6成熟。撈出放入炒鍋一起炒。差不多了再放雞蛋進去。 5。最后加鹽和雞精，關火，裝盤，上桌。 PS 面在炒鍋里容易糊，別忘了加點水。其實應該過涼水，都省了。我覺得油面做炒面很好，筋道不容易TUO。雞絲炒面可供 : 2位用做法 : 炒材料蛋面 2 個 [約120 克/ 4 安士/3 兩]，雞肉 150 克 [5 安士/4 兩] [切絲]，甜椒 1/2 個 [切絲]，洋蔥 1/2 個 [切絲] 李錦記特級鮮味生抽 1 湯匙腌料鹽 1/2 茶匙, 糖 1/2 茶匙李錦記鮮味雞粉 1 茶匙 [5 克], 粟粉 1 茶匙, 酒 1 茶匙做法 1. 雞肉與腌料拌勻。 2. 蛋面放入沸水中依包莊指示烹煮或煮至軟身，瀝乾。 3. 用2湯匙油炒熟雞肉及洋蔥，加入蛋面、甜椒及生抽，炒勻至熱透。豉油皇炒面可供 : 2位用做法 : 炒材料蛋面 2 個 [約 120 克/4 安士/3 兩], 火腿 2 片 [90 克/3 安士/2.5 兩] [切絲], 銀芽 150 克 [5 安士/4 兩] [瀝乾], 姜 2 片 [切絲], 蔥 2 棵 [切段] 調味料李錦記煲仔飯醬油 2 湯匙做法 1. 將蛋面放入沸水中依包莊指示烹煮或煮至軟身，瀝乾。 2. 用1湯匙油炒香姜絲及銀芽1分鐘，待用。 3. 用2湯匙油炒香火腿，加入蔥段、銀芽、蛋面及調味料，炒勻至熱透。牛肉咖喱炒面材料：冷凍牛肉50克烏龍面1包筍片10克胡蘿卜片5片小黃瓜片5片青椒絲適量黃椒絲適量調味料：咖喱粉5克椰汁20毫升色拉油少許人造黃油適量作法： 1、冷凍牛肉解凍、切粗條，加入少許色拉油攪拌均勻，以保持口感鮮嫩。 2、鍋中放入咖喱粉、椰汁和人造黃油煮勻，加入烏龍面拌炒均勻，再加入牛肉條、胡蘿卜片和小黃瓜片炒至湯汁收干，最后再加入青椒絲、黃椒絲、筍片拌炒一下，即可撈出盛盤。日式海鮮炒面　　材料：　　魚肉80克、青椒30克、洋蔥20克京、蔥10克、蘑菇10克、大蒜1只、蝦仁30克、目魚30克、色拉油少許、醬油少許、鹽少許、意大利干面條120克　　做法：　　1.把魚肉、青椒、洋蔥、京蔥、目魚切成細條，蘑菇切片，大蒜切末。用熱水把面條煮10分鐘，控去水分。　　2.在炒鍋中加入色拉油、魚肉、蝦仁、目魚炒熟后，加入青椒、洋蔥、京蔥、蘑菇、大蒜炒熟散發香味后，加入面條炒勻后，澆入醬油、鹽炒勻即可食用。炒面材料：油面300克瘦肉80克卷心菜3片胡蘿卜半根木耳2片芹菜2棵蔥2根調味料： 1、料酒1/2大匙、醬油1/2大匙、淀粉1/2茶匙 2、醬油2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、清水1/2杯作法： 1、瘦肉切絲，拌入調味料1略腌；卷心菜洗凈、切片；胡蘿卜去皮、切絲；木耳切絲；芹菜、蔥切小段。 2、用3大匙油將肉絲炒散，加入胡蘿卜絲、木耳絲和卷心菜、芹菜炒熟先盛出。 3、另用2大匙油炒香蔥段，放入調味料2燒開，改小火放入油面炒入味，放入炒好的配料，拌炒勻即盛出。泰式風味炒面 2004-10-20 10:48:17 精品購物指南　原料：　　泰國干米粉…45 克　　新鮮蝦 …300克　　家樂泰式魚醬 …100毫升　　輔料：　　鮮雞蛋 10枚，泰式辣椒醬 100 毫升，豆腐 160克，腌制甜蘿卜200克，蝦干 70克，中國細蔥 180克，豆芽 200克，烤花生 250克，干辣椒末 些許，酸橙 20片，羅望子糊 120克，椰糖 250克，家樂鮮雞汁些許 　　做法 　　1．新鮮蝦去皮，鮮雞蛋打碎，豆腐切成1厘米見方的方塊，細蔥切成3厘米長的蔥段備用，豆芽洗凈備用，烤花生研磨成碎末備用。　　2．調制家樂密制泰式調味汁 將羅望子糊、椰糖、家樂泰式魚醬、家樂泰式辣椒醬放置在平底鍋中燜5分鐘。　　3．起油，將炒鍋中的油加熱，加入蝦攪拌直至蝦被煮熟。　　4．面條經熱水浸泡30分鐘后撈起，瀝干，倒入炒鍋，并加入打碎的雞蛋，攪拌直至雞蛋充分煮熟。　　5．加入蝦干、豆腐，并根據自己的口味加入事先用水焯熟的蘿卜，充分攪拌幾分鐘。　　6．加入蔥、豆芽以及密制泰式調味汁，燒幾分鐘讓原料充分入味，滴入家樂鮮雞汁少許，調鮮。　　7．撒上花生碎末，稍稍翻炒后，起鍋裝盤即可。第一種：1、菜用清水沖洗干凈；蔥切末。2、準備好材料后就可以煮面條了，把手搟面放入開水鍋中煮熟，然后取出馬上過涼，控干水分后拌入少許植物油，這樣做是為了讓面條不粘連。3、炒鍋倒入適量油，燒熱后放入蔥花炒香，然后放入肉末，炒至變色后加入辣椒醬，醬油、鹽，雞粉，料酒略炒，然后下入菜炒勻，再下入面條，把菜和面翻炒均勻，加少許水，蓋上鍋蓋，略煨一會，把面和菜拌勻即可出鍋裝盤。第二種：炒面還有若干處做法材料：切面一斤、番茄醬一小代、柿子椒一個、洋蔥半個和白菜少許、肥瘦相間的豬肉半斤，（菜切成半寸塊，肉切成片）先把切面煮7成熟待用，同時，用鐵鍋放油燒熱后放姜末和肉翻炒，后放蔬菜翻炒，再放番茄醬，再把面放入翻炒至熟。材料：切面一斤、朝鮮辣白菜250克，蔥花和姜末和蒜片（朝鮮辣白菜切塊或絲）先把切面煮7成熟待用，同時，用鐵鍋放油燒熱后放蔥花和姜末和蒜片，后放辣白菜翻炒，再把面放入翻炒至熟。

7，炒面怎么做的

是自己或家里出的話就不要那么的花一盤普通的炒面最能體現幾啊的溫心、材料雞蛋面辣椒蔥豬油鹽味精海鮮粉醬油小白菜、肉絲、香菇絲。 1先把面煮熟（建議你用手工的比較好吃）然后用冷水浸泡2分鐘~~這樣比較好 2用豬油更香炒雞蛋起鍋在炒肉再放小白菜香菇絲加點調料炒熟起鍋 3放油放面在放雞蛋和炒好的肉料醬油海鮮粉最后放蔥花熟后起鍋

先炒雞蛋，之后把菜什么的都放進去炒（喜歡吃什么菜都可以，推薦卷心菜跟豆芽），再放上調味料（鹽，基金，一點點咖喱，醬油），這里提醒，加番茄醬很好吃，不過要看個人喜好了。最后把面放進去（事先煮好的），加半碗水蓋上鍋蓋悶一分鐘！成功！

三絲炒面原料：細面條200克，花生油100克，熟雞絲10克，水發海參、火腿、醬油各10克，料酒5克，細鹽適量，味精2.5克，雞湯少許。制法：將面條蒸熟后取出，用開水焯一下，再用油煎成兩面金黃色備用；將海參、熟雞肉、火腿均切成絲；坐油勺，油熱后把海參、雞肉、火腿放入勺內，加料酒、醬油、雞湯、細鹽、味精，將三絲撈出，勺內留原汁，把煎好的面條下勺燜一會，待汁全部浸入面條內，盛盤，把三絲蓋在面條上即成。 1、取蔬菜胡蘿卜或者黃瓜均可，切絲備用； 2、木耳少許洗凈剪去木屑切絲備用； 3、取兩雞蛋加蔥末少許鹽打散，在平底鍋中攤熟取出，切絲備用； 4、小火腿兩根切絲備用； 5、用大鍋加白水煮面，要選用油面、拉面等經燒的面條，煮至七、八成熟； 6、放完面后，在另一鍋中放油，加入火腿絲、木耳，加入少量醬油、黃酒拌炒，熟后將面撈至油鍋中拌炒，加鹽，根據面量適當添加佐料； 7、最后加入蛋絲和黃瓜絲，略拌，起鍋。素炒面主料：面條(標準粉)500克輔料：腐竹40克,蘑菇(鮮蘑)60克,冬筍60克,油菜心100克, 調料：大蔥10克,姜5克,鹽6克,味精3克,醬油4克,料酒5克,香油10克,花生油35克做法： 1.將蘑菇洗凈，切成條；油菜心洗凈，切成段；筍洗凈，切成條；腐竹用溫水泡發洗凈也切成絲；將蔥、姜去皮洗凈，均切成絲，備用。 2.將面條煮熟，撈出投涼。 3.將鍋內倒入花生油，燒熱后放入面條，炸至金黃色時，撈出，控干油分。 4.另取一鍋，倒入花生油少許，待燒至七八成熱后，放入蔥絲、姜絲熗鍋，再放入蘑菇條、腐竹絲、鮮筍條、油菜心煸炒，加入料酒、醬油、精鹽、清湯，燒開后放入炸好的面條翻炒，改用小火，加蓋略燜片刻，加入味精，淋上麻油，即可食用。制作要訣：麻油即為香油；配料中的蘑菇、冬筍最好選用鮮嫩一些的，這樣做出的面條將更加鮮香味美，清淡適口；調料中的花生油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些。雞蛋油菜炒面原料。面。小油菜，肉絲，雞蛋，蔥段步驟1：將面放入開水。小煮一會，撈出放冷水沖涼 2：鍋子燒燙，滑油（這個樣子就不會粘鍋）放入雞蛋，炒熟倒出 3：放入蔥段，香蔥，小油菜，肉絲，，放入味精，雞精，老酒，在放入面繼續翻炒改用筷子不段的攪拌面，目的是攪散面，在放入雞蛋，蔥，在翻炒一會就好，倒出？廣州炒面【材料】雞蛋面3片、叉燒肉120克、蝦仁120克、瘦肉150克、魷魚半條、青椒1個、豌豆莢10片、筍1根、蔥2根調味料蠔油4大匙、糖半大匙、蛋白、淀粉各少許、胡椒粉少許、清水1杯、鹽、醬油各少許、濕淀粉1大匙【作法】 1.叉燒肉切片，蝦仁洗凈，拌入少許蛋白、淀粉及鹽略腌；瘦肉切片，拌入少許醬油、淀粉略腌；魷魚切絲，青椒切絲，豌豆莢撕筋，蔥切小段，筍切片。 2.雞蛋面放入開水中，煮至散開時撈出，瀝干水分，炒鍋內放5大匙油，燒熱后將雞蛋面攤平在鍋內，煎至兩面金黃時盛出，放在盤內。 3.另用5大匙油炒蝦仁，變色時撈出，再以余油炒肉片，快熟時陸續加入魷魚絲、叉燒肉及青椒、豌豆莢、筍片、蔥段同炒，接著加入所有調味料燒開，最后倒入蝦仁，一開即盛出，澆在面上，食用時拌勻即可。【小秘訣】 1.廣州炒面不是煎就是炸，煎的作法較適合一般家庭。炸較快，多屬餐廳烹調，但都要先煮軟再煎或炸，干的雞蛋面較筋道，是廣州炒面的特色，作法也與一般炒面不同。 2.炒面的配料沒有一定限制，但多半用熟料搭配海鮮。中式炒面原料：雞蛋炒面3袋(黃色，在一般超市都有)、廣式香腸6根、切成碎粒、胡蘿卜絲、蔥絲、洋蔥絲、醬油做法： (1)將炒面放入開水中抄一下，別超過1分鐘； (2)將切好的香腸粒，胡蘿卜絲，蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油(約1—2勺)，3—4分鐘后即出鍋備用； (3)將炒面分成若干份，分別炒制.在炒的過程中，加醬油，待炒面變成金黃色后即可出鍋，然后裝盤后澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可。日式海鮮炒面【原料】魚肉80克、青椒30克、洋蔥20克京、蔥10克、蘑菇10克、大蒜1只、蝦仁30克、目魚30克、色拉油少許、醬油少許、鹽少許、意大利干面條120克【制作過程】 1、把魚肉、青椒、洋蔥、京蔥、目魚切成細條，蘑菇切片，大蒜切末。用熱水把面條煮10分鐘，控去水分。 2、在炒鍋中加入色拉油、魚肉、蝦仁、目魚炒熟后，加入青椒、洋蔥、京蔥、蘑菇、大蒜炒熟散發香味后，加入面條炒勻后，澆入醬油、鹽炒勻即可食用【特點】日本風味，鮮香適口。左權炒面 [原料]玉米、莜麥、柿皮、花椒、食鹽等。 [工藝]將玉米粒、莜麥、花椒與食鹽亦炒至八成熟，和在一起磨成面粉制成香炒面。甜炒面與香炒面制法相同，只是不加食鹽，而加入適量柿皮，一同磨即成。食用時，其干、濕程度隨食者喜好而定。亦棵加鮮柿子拌食。 [特色]氣味芳香，香甜可口。

炒面：小白菜、肉絲、香菇絲。下面，少許硬一點。撈出，放冷水沖，漓干水分。大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加面條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。備注：1 吃炒面的時候加點上好的醋。 2 里脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。參考資料：經驗

輔料：洋蔥（白皮）50克櫻桃番茄40克芹菜50克青椒25克辣椒(紅、尖)25克調料：植物油15克番茄醬20克醬油5克白酒2克鹽3克白砂糖2克胡椒粉1克烹飪方法 1.　番茄洗凈切兩半； 2.　芹菜、青椒、紅辣椒分別洗凈切條； 3.　洋蔥洗凈切絲備用； 4.　鍋內放入水燒開，放入意大利面，煮熟； 5.　撈出瀝干，用食用油拌勻備用； 6.　鍋內倒油燒熱，加洋蔥炒出香味； 7.　再放入番茄醬、醬油、白酒、鹽、白糖、胡椒粉和牛肉湯、意大利面略炒入味； 8.　再加入小番茄、芹菜、青椒、紅辣椒炒拌均勻，出鍋裝盤即可。制作提示 1.　本品需牛肉湯適量。 2.　本品需意大利面150克，如果沒有意大利面可用面條代替，效果同樣

原料：雞蛋炒面3袋(黃色，在一般超市都有)、廣式香腸6根、切成碎粒、胡蘿卜絲、蔥絲、洋蔥絲、醬油做法： (1)將炒面放入開水中抄一下，別超過1分鐘； (2)將切好的香腸粒，胡蘿卜絲，蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油(約1—2勺)，3—4分鐘后即出鍋備用； (3)將炒面分成若干份，分別炒制.在炒的過程中，加醬油，待炒面變成金黃色后即可出鍋，然后裝盤后澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可。