5.將墨魚料加入到烏賊漿和墨魚汁中，混合攪拌均勻，再打幾次，得到墨魚漿,墨魚丸是潮州菜中常見的，其營養與墨魚相同，富含蛋白質，但墨魚丸口感酥脆，是其主要特點,墨魚的昵稱是花芝，墨魚藥丸的昵稱是花芝丸,2.洗凈墨魚，用手剝去上膜，切掉墨魚頭和墨魚口；墨魚留汁備用,冬天除了用墨魚藥丸做爐子，也是一種特殊的吃法。

1、材料:墨魚600 g、花枝少許、芹菜粉少許、米酒少許、姜汁少許、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、白粉20 g、糖2 g。2.洗凈墨魚，用手剝去上膜，切掉墨魚頭和墨魚口；墨魚留汁備用。3.用刀將墨魚切成小方塊，放入攪拌機中，打成糊狀，然后取出。4.用少許水、米酒、姜汁稀釋墨魚汁，再用紗布過濾墨汁。5.將墨魚料加入到烏賊漿和墨魚汁中，混合攪拌均勻，再打幾次，得到墨魚漿。6.用手將墨魚打漿成球，外層用細枝包裹，用芹菜粉裝飾，放入蒸籠蒸熟。

dry 墨魚烤五花肉:-烤五花肉或無鹽直排。墨魚切成麻將大小的塊。好的五花肉，切塊，鍋里放油，先把豬肉(排骨)煸炒，再放入墨魚，煸炒至干，加入料酒，加入少許海天醬油上色，加入海天醬油，翻炒幾下，加水淹沒魚，小火煨1-2小時(保持水沸騰但不沸騰)至感覺爛爛即可。結束。備注:市面上有一種干香油墨魚很咸，1g香油。制法:墨魚洗凈切成卷，河蝦去蝦槍洗凈，生姜去皮切成小塊，羽衣甘藍切塊洗凈。炒鍋放油，油溫達到90℃時，放入墨魚卷河蝦，炸至八成熟，倒出。呆在鍋里；從，放入姜片，羽衣甘藍翻炒片刻，放入墨魚卷河蝦，放入青酒，加鹽、味精、糖、蠔油，大火翻炒至入味，再用濕生粉勾芡，倒入香油。

ingredients墨魚藥丸150g蠔油、兩茶匙番茄醬、兩茶匙料酒、一茶匙煮汁、一茶匙橄欖油、一茶匙鹽、適量現磨黑胡椒、適量孜然、適量黑芝麻、適量蔥花、適量步驟1 墨魚藥丸，從冰箱取出，室溫解凍。將除蔥花外的上述材料全部放入魚丸中，抓勻，腌制10分鐘。第二步烤箱預熱180度，烤盤刷少量油，放油紙里。將腌制好的魚丸放入烤盤，撒上蔥花。烤盤中層烤25分鐘。烤箱溫度有差異。烤至表面焦黃或根據個人喜好掌握時間。

墨魚的昵稱是花芝，墨魚藥丸的昵稱是花芝丸。墨魚丸是潮州菜中常見的，其營養與墨魚相同，富含蛋白質，但墨魚丸口感酥脆，是其主要特點，咸菜的味道和墨魚藥丸非常契合，配上濃湯和炒蒜更是完美。冬天除了用墨魚藥丸做爐子，也是一種特殊的吃法，食材:墨魚 600g藥丸、咸菜100g、大蒜50g、雞湯300ml、白胡椒10丸、鹽適量。做法:咸菜用淡鹽水浸泡后，用清水沖洗去除咸味氣體，切塊備用；大蒜切絲，用清水洗去其表面粘液，炸至酥脆備用；雞湯煮沸，放入花椒粒，放入咸菜和墨魚丸，煮沸，稍收汁，調味，放入炒好的蒜。