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炸春卷,炸春卷怎么做

來源:整理 時間:2023-05-05 18:02:32 編輯:好學習 手機版

1,炸春卷怎么

炸春卷 主料:肉絲800克,雞蛋8個,面粉350克,青韭菜300克。 輔料:醬油50克,精鹽10克,水淀粉70克,植物油2公斤(實耗250克)。 制法:(1)將青韭菜切成2厘米長的段;肉絲放入盆內;用精鹽、水淀粉上漿,下入溫油鍋肉,滑散后撈出瀝凈油,再放入鍋內,加醬油、精鹽、韭菜稍加熱炒一下,制成春卷餡。(2)將雞蛋打入小盆內,加入面粉、水調成稀糊,用炒勺攤成10張皮子,一切兩半待用。(3)將皮子放在菜板上,卷入餡,在封口處抹上面糊,封口,制成20個春卷生坯待用。(4)將油放入鍋,燒至六七成熱時,投入春卷,炸成金黃色撈出即成。 特點:色澤金黃,香咸酥脆,餡心鮮美。 制作關鍵:制春卷時要注意把口粘住,不然一下鍋容易炸散。炸春卷時油溫不能太高,否則炸不透,而且容易把春卷炸糊。

炸春卷怎么做

2,脆炸春卷怎么做

主料春卷皮 雞蛋1個 粉絲半把 韭菜1小把 豆芽菜1把 胡蘿卜半根 面粉適量 輔料食用油 鹽1勺 生抽1勺 酥蘇脆脆的炸春卷的做法步驟1. 準備好春卷皮2. 雞蛋打散炒熟切碎3. 粉絲提前泡軟,切段4. 韭菜洗凈切段,胡蘿卜切絲,豆芽菜洗凈5. 炒鍋倒適量油,小火,下胡蘿卜絲和豆芽菜炒軟,下粉絲和雞蛋,加鹽和生抽,炒勻,最后下韭菜,關火,用余熱炒熟韭菜,盛出放涼。6. 面粉調水成面糊備用7. 春卷皮上攤上菜,依次包好,抹面糊粘牢8. 鍋內倒油中小火燒熱,轉小火,下春卷炸至金黃即可。春卷吃多少炸多少,余下的放冰箱冷凍保存。春卷皮超市有賣的。
1.豬肉、青瓜、胡蘿卜改刀切條,香菇泡軟切條,蟲草花泡軟,分3個容器裝(瓜類、肉類。菌類)青瓜胡蘿卜撒鹽稍微抓一下(青瓜和胡蘿卜出的水倒掉),豬肉、香菇、蟲草花等用鹽、油、糖腌制一下。脆炸春卷的做法步驟22.淀粉加少量清水化開(不應該用白碗裝的,看不出來了%>_脆炸春卷的做法步驟33.在墊子上鋪上春卷皮,在1/3-1/4的地方排上肉條脆炸春卷的做法步驟44.然后放上青瓜和胡蘿卜條脆炸春卷的做法步驟55.最后放上蟲草花和香菇脆炸春卷的做法步驟66.把春卷皮靠餡料的地方折起包住餡料,然后再卷一次脆炸春卷的做法步驟77.把兩邊的春卷皮往中間折,再在剩余春卷皮長的部分涂上淀粉水(注意提示)脆炸春卷的做法步驟88.最后把春卷皮包緊脆炸春卷的做法步驟99.把所有春卷的包好脆炸春卷的做法步驟1010.鍋里燒開油脆炸春卷的做法步驟1111.放入春卷,等春卷定型后,關至中小火,春卷炸至金黃色即可脆炸春卷的做法步驟1212.撈起春卷放在吸油紙上晾油冷卻就可以吃啦!

脆炸春卷怎么做

3,怎么炸春卷

1、春卷的準備:現成的春卷通常是速凍的,無需解凍,要炸的時候,拆開包裝,直接炸就可以了;2、備油:開火,往鍋里加入大半鍋的食用油,油的量要能夠使春卷浮到表面上為準;將油燒熱;3、試油溫:開火后,鍋里的油溫會慢慢上升,有的時候油面會有泡泡,然后慢慢擴產開,這時候的油溫是偏低的;如果將春卷下入鍋里,會出現如圖2的情況,春卷像投入死水一樣;4、試油溫:要等鍋里的油表面的小泡泡都散去、開始從鍋底冒小泡泡出來,油溫才開始升高到合適的問題;如果將春卷下入鍋里,能夠出現如圖2情形——環繞春卷四周的食用油與浪花一樣,油溫就是夠了;5、我們可以再多下幾個春卷一起炸;但是一次不能下太多,下太多春卷的話,油溫降低了,就炸不出好吃的春卷了;6、下春卷的時候,不要用倒的,要用筷子一個個夾入鍋里;夾的時候要小心,要注意皮的地方,不要夾散了;7、春卷下入鍋里時,要時不時地翻面、攪動,才能使春卷不粘鍋、受熱均勻;8、待春卷浮到表面、顏色呈金黃色時,春卷就炸好了;春卷通常都熟得很快,有一個熟了,其他的也陸陸續續就熟了;將春卷一個個夾到鍋里,就完成了!
把油燒熱,改成小火,直接拿筷子把春卷放進去,看油的多少,一次可放入五六個不等,慢慢炸制,然后再翻個個炸另一面,這樣找出來的春卷外觀顏色好看,而且里面的豆沙餡等也就熱了。如果不知油溫高低,可以在油里放幾粒花椒,花椒開始變色開始翻滾聚集時,油溫就上來了。。
原料:春卷皮15張,春卷餡150克,面粉25克,花生油500(約耗40克)。  步驟:  將面粉放入碗中,加清水調成稀糊。  2.將春卷餡分成十五份,分別放入春卷皮中間,四面包起,成 長2寸、寬5分的長條,在收口處抹上面粉糊粘牢,即成生春卷。  3.坐煸鍋,注入花生油,燒至六成熱,下入生春卷,炸至金黃色時撈出,控凈油,碼入盤中即成。  4.將面粉加清水和勻,再加精鹽用手抽打滋潤后餳半小時。將餅鐺燒熱擦凈把和好的水面用手抓起,一次次地放入餅鐺內,吊成春卷皮。
法很簡單,就是面粉和水以7:4的比例調和,加入鹽少許 做法:1。面粉和鹽調入碗中,邊加水攪和搓揉,面粉團用濕布蓋好,擱置20分鐘左右 2。平底鍋涂油,用中火加熱,抓住面團的一端在鍋面上涂成一個薄薄的圓,直徑約20厘米,(向鍋心左右一轉,使成薄薄圓形面皮留在鍋心上,多的面糊再抓回手中。若有小洞,可用手中的面糊再補上;如果太多,可用叉或小刀刮平) 3。鍋中面皮,當外邊即向內卷起時,輕輕一揭,便成一張春卷皮了
1.將面粉放入碗中,加清水調成稀糊。2.將春卷餡分成十五份,分別放入春卷皮中間,四面包起,成 長2 炸春卷寸、寬5分的長條,在收口處抹上面粉糊粘牢,即成生春卷。3.坐煸鍋,注入花生油,燒至六成熱,下入生春卷,炸至金黃色時撈出,控凈油,碼入盤中即成。4.將面粉加清水和勻,再加精鹽用手抽打滋潤后餳半小時。將餅鐺燒熱擦凈把和好的水面用手抓起,一次次地放入餅鐺內,吊成春卷皮。

怎么炸春卷

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