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1，豆豉豉汁蒸排骨怎么做

蒸排骨的做法簡單是美食杰熱菜菜譜菜譜里的常見菜，薄荷蒸排骨口味屬于清香味，做法屬蒸菜類，但怎么做薄荷蒸排骨最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道薄荷蒸排骨吧~~ 材料排骨洗凈瀝干水分，薄荷洗凈摘下葉子（我沒摘），用刀稍微切細一點做法 1、排骨加入生抽、老抽、雞精、一點鹽、一點白糖、生油、生粉 2、拌勻 3、放入切細的薄荷葉 4、再拌勻放入冰箱冷藏室，腌制一天左右。懶人們忙人們，提前一晚做好這道工序，明天就舒服啦！（如果你急著吃，也可以不腌這么久） 5、腌好后的排骨，再加上一兩匙叉燒醬 6、拌勻 7、加少許水（我換了微波爐專用碗） 8、蓋上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜扎幾個孔方便它“透氣” 9、微波爐的功能鍵上選擇“蒸排骨”，再按“開始”。如果你的微波爐沒這個“蒸排骨”的鍵，就直接選擇微波20分鐘即可，差不多的。該干嘛干嘛去吧，大約10分鐘左右已經可以聞到香味了

豆豉豉汁蒸排骨怎么做

2，廣式豉汁蒸排骨的做法

廣式豉汁蒸排骨的做法如下：1、排骨清洗浸泡片刻，瀝干水。2、碗中的復合醬汁：洗凈搗碎的豆豉，扮啟沙茶醬、濃香醬油慧辯、鹽、白糖。3、排骨撈起瀝干水，蒜頭去皮剁碎，一起放入碗中。4、倒入復合醬汁。5、調入少許雞粉。6、加上淀粉，攪拌均勻，腌制20分鐘以上。7、蒸鍋里放上適量清水燒開，放入前缺缺排骨。8、遮上鍋蓋，保持大火蒸20分鐘即可。9、出鍋。

廣式豉汁蒸排骨的做法

3，豉汁蒸排骨的做法步驟圖

材料【原料】：肋排……一條（約500克）豆豉……10克大蒜……3瓣生姜……一小塊干辣椒……3根白酒……10毫升生抽……15毫升白糖……5克生粉……3克做法1、排骨提前用清水浸泡去血水。將大蒜、姜壓成蓉，辣椒與豆豉切顆粒。2、鍋中倒入少量的油，中小火煸炒1中的食材。3、炒出香味后，加白糖，繼續翻炒。4、然后加生抽炒勻后，關火。5、將炒好的調料晾涼，然后拌入排骨中，再加少許白酒，攪拌均勻。6、最后撒入生粉，進行混合。7、混合好的調料與排骨靜置15分鐘，以便入味。8、然后將排骨擺放入一個平底盤中。9、入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘即可。

原料 ■白鱔一條約500克 ■蒜瓣2個 ■紅辣椒半個 ■豆豉1湯匙 ■蔥適量 ■鹽、糖、淀粉、老抽、紹酒、胡椒粉、姜末各適量。制作過程 1、用熱水燙過白鱔，去除鰓、腸，洗凈白鱔黏液，切成1厘米左右的短；紅辣椒切顆粒；蒜頭剁爛；蔥切顆粒。 2、將白鱔加鹽、糖、淀粉、胡椒粉、老抽、紹酒、姜末、油拌勻，碼放盤中，用旺火蒸約7分鐘取出。 3、炒鍋放油，爆香蒜、豆豉、紅辣椒、蔥，加入鹽、糖、胡椒粉、老抽、水，用水淀粉勾芡，淋在白鱔上面，趁熱上桌。食用須知 ★:白鱔肉滑，皮有脂肪，用來蒸比較好；蒸的火候要適當，過火肉硬；一定要洗凈白鱔黏液，否則有腥味；講究美觀者，則不要把白鱔完全切斷，盤在碟中，稱為“豉汁盤龍膳”。

豉汁蒸排骨的做法步驟圖

4，豉汁蒸排骨的做法

豉汁蒸排骨】【制作食材】排骨，豆豉，小蔥，大蒜，生姜，食鹽，食用油，生抽，老抽。【方法及步驟】1、首先我們要把準備好的小蔥、大蒜、生姜用清水清洗干凈以后，把所有食材通通切成末，裝入碗中備用。然后再把準備好的豆豉，用刀將其切碎一點，裝入碗悔禪中備用。清洗干凈以后的排骨，需要將其控干水分以后，往排骨中加入適量的料酒和一些老抽，把排骨抓拌均勻，對排骨腌制上10分鐘，讓排骨提前入味。2、起鍋熱油，往鍋中加入一勺食用油，等油溫加熱到6成熱以后，把準備好的蔥、姜、蒜以及豆豉，全都加入到熱油當中，把所有食材的香味煸炒出以后，盛出鍋中備用。等排骨被腌制扒胡好以后，我們需要把準備好的豆豉加入到排骨當中，將其和排骨攪拌均勻，再加入一小勺的蠔油，將其和排骨攪拌均勻。豆豉和蒸魚豉油都是富含鹽分的食材，因此在制作的過程當中，不需要往里面再加入食鹽。3、最后我們需要往排骨當中，再加入一小勺的淀粉和一小勺的花生油，將其攪拌均勻以后，就可進行最后的制作了。準備一個盤子，把腌制好的排骨放入到盤子當中平鋪均勻，然后準備一個蒸鍋，往蒸鍋中多加入一些清水，大火將水燒至沸騰以后，把準備好的排骨放入到蒸鍋當中，用大火對排骨進行蒸制15分鐘，等排骨被完全的蒸熟以后，即可把蒸好的排骨從蒸鍋當中取出進行食用。開蓋以后的排骨香味濃郁，讓人看了就口水直流。【小貼士】1、排骨一定要提前對其進行浸泡和用清水對其進行沖洗，這可是對排骨去腥的關鍵步春前攔驟。2、排骨在腌制的時候，一定不要往里面加入食鹽，如果再加入食鹽的話，容易導致排骨口感齁咸。3、排骨要等水燒開以后，再上鍋用大火快速對其進行蒸制。

5，豉汁蒸排骨怎么做才能讓排骨入味肉不柴

主料排骨1斤輔料家樂老母雞湯口味濃湯寶半粒淀粉1/2茶匙（2g）生抽1茶匙（5g）豆豉1湯匙（15g）蔥花少許油少許豉汁蒸排骨的做法步驟1. 準備材料。2. 將排骨洗干凈，剁成3厘米左右的小塊。3. 用水沖洗干凈，然后撈出瀝干水分，放在盤中備用。4. 在排骨中加入生抽、濃湯寶、油、豆豉并拌勻。5. 鍋中燒開水煮沸后，將排骨放入鍋中。6. 隔水蒸20分鐘左右，出鍋即可。在蒸制過程中，濃湯寶會融化并滲入肉中，排骨更加多汁、鮮美可口。主料小排骨500g 豆豉20g 姜絲15g 輔料蠔油5g 白胡椒1g 生抽5g 料酒5g 干淀粉20g 食用油20g 豉汁蒸排骨的做法步驟1. 排骨洗凈，姜切絲，豆豉用勺子碾開2. 把姜絲、蠔油、豆豉、生抽、料酒和白胡椒放入排骨中，攪拌均勻，腌制1小時3. 一小時后放入干淀粉和食用油，再攪拌均勻，繼續腌制1小時4. 把腌制好的小排連同調料一起碼在盤中，不要重疊5. 蒸鍋上去，放入排骨，中火蒸20分鐘即可主料排骨400g xo醬1/2茶匙豆豉2g 醬油10ml 料酒10ml 蒜泥少許干辣椒少許芝麻油10ml 老抽少許淀粉1g xo醬豉汁蒸排骨(附排骨詳解)的做法步驟1. 現在先來介紹一下排骨分解圖(圖片來自網絡)。2. 我最常買的排骨是胛心排，因為前排身處豬靠頸部，骨骼相對粗大些，肉質還是很細嫩的，每只豬就只有四條，看樣子不好看而且肉多，但是肉嫩，下圖就是胛心排的正面和反面3. 一般兩頭粗大的骨我用來煲湯，留中間的部位來蒸。下圖是中排，我自己很少用來蒸排骨，一般剁長條，用來煲湯。它的肉質沒有上圖的那種嫩。4. 還有一種廣東叫排骨邊或飛機骨的，現在賣豬肉的檔口也會專門與脊骨分開來賣，邊一邊的邊緣是白色的軟骨，當然，整條來說，越靠前（頭頸部)的才越嫩。5. 上圖排骨是腌過2天的，骨質會比新鮮時鮮紅些，因為鹽已腌入味，洗干凈放入碟子里。6. 加入各種調味料，xo醬有時放有時不放，其它的調料每次都是這么放，因為已經用鹽腌過，所以不用再加鹽了，蒜泥只要用一個大蒜頭里掰出的一瓣就可以了，無需太多。干辣椒為了拍照好看些所以放了，也可以不放的。姜我平時是沒放的，喜歡的可以放。7. 然后用手抓均，沒錯！要用手才抓得勻，用筷子根本拌不了什么，然后就鋪平整個碟子，將排骨分布均勻。其實平時我是用不銹鋼碟子蒸的，水沸后把排骨放入，蒸10分鐘就可以了。但是為了拍照好看，我用了一個薄一點的陶瓷碟，蒸了15分鐘左右，如果碟稍厚，可能要蒸20分鐘。8. 然后，當然是趨熱開吃了！我家人比較喜歡用排骨汁拌飯，所以洗完排骨我沒有特意去瀝干水分。如果不喜歡多汁就瀝干水再拌調味料。每次排骨買回來，無論是豬骨頭還是哪個部位的，我都會用鹽抓勻，倒入保鮮盒冰箱保存，這樣可以保存3-4天，很適合不是每天去市場的朋友，更重要的是:肉質經過鹽腌制后，會變嫩滑，更好吃！而且肉也會更入味，500克骨頭大概用3-5克鹽。

建議是小火慢燉，可以用蒸汽鍋