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1，羊肉餃子餡做法大全

1.調餡需要用蔥、姜、王守義十三香（適量）、料酒、生抽、香油、鹽、雞精。 2.調餡加水量最重要。要邊打餡邊加水。蔥姜剁成末越細越好，加在肉餡里，調料逐個放入，多打一會兒，餡越粘包出的餃子越灌湯好吃。 3.介紹你配菜用小茴香，吃起來一點都沒有羊肉膻味，很香。如果吃不慣，可以用冬瓜、荀瓜與羊肉搭配做餡，味道都很鮮。 4.另外，做羊肉餃子的餡不可太瘦。你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉。羊肉餡餃子水餃的風味特色主要體現在其餡心上，因此，餡料調制的好壞將直接影響到水餃的質量和口味。要制作出各種風味不同的水餃，關鍵是要掌握好各種餡料的調制方法。羊肉餡原料：凈羊肉500克、韭黃250克、姜末50克、蔥末50克、花椒5克、雞蛋2個、精鹽5克、胡椒粉3克、料酒15克、醬油20克、香油25克、花生油25克。制法： 1、羊肉洗凈剁成細粒；韭黃洗凈切細末；花椒用開水泡成花椒水。 2、羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最后加入韭黃末和勻即成。注意： 1、羊肉的膻味較重，故須加入花椒水以去膻，同時還應加大姜末的用量。 2、韭黃末應最后加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。

羊肉白蘿卜原料（六人量）：羊肉（浸泡后）550克、白蘿卜630克、蔥90克、姜28克、花椒7克調料：花生油四湯匙，香油一湯匙，鹽三茶匙、生抽兩湯匙、料酒2湯匙、味精茶匙、花椒水200克餡料的制作方法： 1、白蘿卜擦成絲，然后剁碎； 2、浸去血水的羊肉剁成肉末； 3、把白蘿卜碎和羊肉末一起剁成泥狀； 4、花椒用開水浸泡15分鐘，取泡好的花椒水，帶皮姜剁碎，蔥切碎備用； 5、把剁好的餡料加上蔥姜末，添加花生油和香油，添加料酒、鹽、味精還有少量生抽，然后用筷子沿一個方向攪動，并慢慢分次添加花椒水，直至花椒水全部被肉餡吸收。羊肉胡蘿卜原料：胡蘿卜一根（約150g）、羊肉餡250g、大蔥一根（約50g）、生姜一塊（約20g）、花椒20g泡開水5大匙、生抽2茶匙（10ml）、料酒1茶匙、香油1茶匙、鹽1/2茶匙、美極鮮味醬幾滴（可無）。做法： 1、胡蘿卜和蔥姜清洗干凈備用，花椒沖干凈后用開水泡30分鐘左右； 2、洗好的胡蘿卜用擦絲器擦絲后剁碎，蔥和生姜剁碎備用； 3、泡好的花椒水（用來去羊肉的膻味）逐次加入羊肉餡中，攪打至羊肉上勁； 4、加入蔥末和姜末攪拌均勻； 5、加入剁好的胡蘿卜碎，加入上述各種調料攪拌均勻；

羊肉餃子餡做法大全

2，羊肉餃子餡的做法

做餃子關鍵是做好餡羊肉餃子餡是以凈羊肉、韭黃為主料，姜末、蔥末、花椒、雞蛋為輔料，精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、香油、花生油為調料制作而成的食物。做菜要準備好食材，羊肉適量、蔥 3根、姜一塊、蒜 2整顆、香菜 1小把、白蘿卜 2個、雞蛋蛋清 2個、面粉適量、溫水適量、鹽適量、餃子料適量、生抽適量、芝麻油適量、白胡椒適量、辣椒粉（可以放也可以不放）適量、料酒適量羊肉剁成餡，蔥姜切末，白蘿卜洗凈搽絲再剁成碎末；羊肉餡裝盆倒入花椒水拌勻，把餡打開，再分別倒入蔥姜末、五香粉、料酒、味精，醬油拌勻；把剁好的白蘿卜倒入拌勻的羊肉餡里拌勻，再加適量鹽繼續沿同一個方向攪拌，使肉餡更勁道，口感更好。羊肉香菜餃子，蔥姜洗凈、搗碎、用料酒加適量水取汁（即成蔥姜水）；豬肉剁成末，香菜擇洗干凈切成末；精羊肉剁成細泥，加蔥姜水沿一個方向攪打上勁，然后加肥肉末、鹽、味精、胡椒粉、香菜末、雞蛋，攪勻成餡。

1. 餃子餡的肉與蔬菜比例要恰當，一般以1：1或1：o．5為宜。餃餡里適當加些蔬菜，不但味道好，而且營養更全面。同時蔬菜均屬長纖維素，可促進人體腸胃蠕動，防止節日葷食過多，影響消化吸收。 2．據測定，大白菜去計后維生素會損失90％以上。為了避免維生素的損失，可將菜餡剁好后，先將菜汁擠出來，拌肉餡時再將菜汁摻到肉餡里攪拌。也可將菜餡剁好后，先用食油攪拌，最后再放鹽和作料，亦可防止菜汁“殺”出來。 3. 肉要剁成或絞成碎餡，將肉加少量水（或菜汁）使勁攪拌。餡的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同時，一點一點地加入醬油（有肉湯最好加肉湯），邊滴邊攪拌，攪拌成糊狀后，加菜拌勻即可。這樣做的餃餡，吃時湯汁飽滿，味鮮可口。 4．在調劑餃餡時，加入少量白糖，吃餃子時，會感到有鮮香海米味。日常生活中，人們常用大白菜、韭菜、芹菜和豬、羊肉做餃子餡。由于蔬菜中水分較多，為防止餃子餡流湯，人們習慣把菜餡里的水擠掉。這種做法是不科學的。因為菜水中含有大量的ｂ族維生素和維生素ｃ，還含有胡蘿卜素和人體所需的礦物質等。而且擠掉湯后，包出來的餃子吃起來也比較干巴。那么，怎樣才能不擠掉萊餡里的水，又不讓餃子餡流湯呢? 其方法是，首先把肉和蔥剁碎，加上調料拌勻，然后再把白菜剁碎，剁白菜時不要加鹽，將剁好的白菜一點一點地加入肉餡里，邊加邊攪拌，這樣肉餡即可均勻地吸收菜餡里的水分，包出的餃子便味美適口。

主料羊肉 (300克)面粉 (500克)輔料胡蘿卜 (200克)蔥 (適量)姜 (適量)花椒 (適量)廚具煮鍋分類主食咸鮮煮一小時普通難度先把羊肉洗凈。切成小塊。花椒用熱水泡開，晾涼備用。把羊肉剁成泥狀，中間慢慢加入花椒水。蔥、姜剁碎，放入肉餡中。倒入料酒、醬油調勻。胡蘿卜洗凈，切成片用熱水焯一下。剁成碎末。胡蘿卜和羊肉餡放到一起。放入花生油、鹽、胡椒粉、味精。順一個方向調勻備用。面粉中加水和成面團，餳20分鐘。切開搓成長條，切成均勻大小的劑子。用手按扁。搟成面皮。小竅門：1、剁羊肉一定要加入花椒水，避免膻味過大。2、開鍋下入餃子，要用勺子從鍋邊慢慢推一下，以免餃子沾到鍋底下。3、開鍋后要點3次涼水，再開鍋餃子就煮好了。這樣煮出來的餃子勁道好吃。

羊肉餃子餡的做法

3，羊肉餃子餡的做法羊肉餃子餡怎么做好吃

羊肉餃子餡的原料：凈羊肉500克、韭黃250克、姜末50克、蔥末50克、花椒5克、雞蛋2個、精鹽5克、胡椒粉3克、料酒15克、醬油20克、香油25克、花生油25克。菜譜做法：1、用適量涼開水泡花椒和陳皮，15分鐘后備用。2、羊肉手工剁碎，比餃肉機做的肉餡口感更好。3、調制肉餡，把剛剛泡好的花椒水分多次倒入肉餡，順時針攪拌，500克的肉倒入80克花椒水即可，最后加鹽抓勻，用鹽鎖住羊肉和花椒水間的水分后依次加入糖，蠔油，生抽拌勻。4、餃子包好后煮的時候倒入少許油，鹽，蔥段，這樣煮的餃子不易爛。5、煮餃子一般我們用時間十分鐘，在開蓋前撒點涼開水繼續煮一分鐘，這樣的餃子不粘鍋，色澤也好。

1.調餡需要用蔥、姜、王守義十三香（適量）、料酒、生抽、香油、鹽、雞精。2.調餡加水量最重要。要邊打餡邊加水。蔥姜剁成末越細越好，加在肉餡里，調料逐個放入，多打一會兒，餡越粘包出的餃子越灌湯好吃。3.介紹你配菜用小茴香，吃起來一點都沒有羊肉膻味，很香。如果吃不慣，可以用冬瓜、荀瓜與羊肉搭配做餡，味道都很鮮。4.另外，做羊肉餃子的餡不可太瘦。你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉。羊肉餡餃子水餃的風味特色主要體現在其餡心上，因此，餡料調制的好壞將直接影響到水餃的質量和口味。要制作32313133353236313431303231363533e78988e69d8331333431363538出各種風味不同的水餃，關鍵是要掌握好各種餡料的調制方法。羊肉餡原料：凈羊肉500克、韭黃250克、姜末50克、蔥末50克、花椒5克、雞蛋2個、精鹽5克、胡椒粉3克、料酒15克、醬油20克、香油25克、花生油25克。制法：1、羊肉洗凈剁成細粒；韭黃洗凈切細末；花椒用開水泡成花椒水。2、羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最后加入韭黃末和勻即成。注意：1、羊肉的膻味較重，故須加入花椒水以去膻，同時還應加大姜末的用量。2、韭黃末應最后加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。

材料蔥，鹽，韭菜，醬油，羊肉，植物油，花椒水，雞蛋，雞精，十三香，姜，胡蘿卜做法1.將羊肉剁餡兒，倒入醬油攪拌均勻.2.植物油中放八角花椒燒熱倒入羊肉餡中攪勻，之后加入鹽、雞精、十三香和花椒水攪拌均勻（一定要順時針攪拌）.3.依次放入剁碎的蔥、姜、胡蘿卜和韭菜攪勻，視餃子餡兒的干濕情況打入1-2枚雞蛋攪拌均勻.4.面粉加水和成面團，（最好提前2小時和面）分割搓成長條，切成小劑子，壓扁搟圓，包入餃子餡兒.5.鍋中燒開水后放入餃子，水滾后點3次涼水就OK啦.材料羊肉陷300克，小洋蔥3個，中等大胡蘿卜3個，香菜200克，面粉600克，花椒20粒做法1。羊肉餡放在大碗中，撒入花椒粉2茶匙，生抽2湯匙攪拌入味。2。取一小鍋放入水和20顆花椒粒，大火煮開，小火10分鐘煮成花椒水，去掉花椒冷卻待用。3。洋蔥去皮切小塊后放入食品加62616964757a686964616fe58685e5aeb931333431343134工機里打碎放入羊肉餡中。4。胡蘿卜去皮切小塊后放入食品加工機里打碎放入羊肉餡中。5。香菜洗凈后剁碎放入肉餡中。6。放入2茶匙鹽。7。很關鍵的一步，冷卻的花椒水要分次倒入肉餡中，順時針攪動，使水和肉餡充分混合，不必用掉所有的花椒水，只要肉餡變稀，并且容易攪動就算好了。這樣做的目的是因為羊肉陷一般要比豬肉餡干，如果不加水的話餃子餡吃起來會口感會比較干，花椒水還可以去掉一部分羊肉的膻氣。

食材用料：羊肉500克相克食物韭黃250克胡蘿卜一個相克食物甜玉米一條鹽適量糖適量相克食物蠔油適量生抽適量胡椒粉適量花椒10粒陳皮2塊菜譜做法：1.用適量涼開水泡花椒和陳皮，15分鐘后備用2.羊肉手工剁碎，比餃肉機做的肉餡口感更好…3.這步比較重要，調制肉餡，把剛剛泡好的花椒水分多次倒入肉餡，順時針攪拌，500克的肉倒入80克花椒水即可，最后加鹽抓勻，用鹽鎖住羊肉和花椒水間的水分后依次加入糖，蠔油，生抽拌勻…最后把肉分兩半，一半加入切好的韭黃，一半加入切好的胡蘿卜和玉米粒…4.開始包啦，玉米胡蘿卜先用來蒸…口感比較好，小孩喜歡吃！5.韭黃餡我是用來煮的…煮的時候倒入少許油，鹽，蔥段，這樣煮的餃子不會爛…6.蒸餃子一般我們用時間十分鐘，在開蓋前撒點涼開水繼續蒸一分鐘，這樣的餃子不粘鍋，色澤也好看…用手機看這道菜做法菜譜小貼士：花椒水這步很重要，這樣調的肉餡沒有腥味口感更好

羊肉餃子餡的做法羊肉餃子餡怎么做好吃

4，羊肉水餃怎么調餡

羊肉水餃餡的做法：1.先把羊肉洗凈。2.切成小塊。3.花椒用熱水泡開，晾涼備用。4.把羊肉剁成泥狀，中間慢慢加入花椒水。5.蔥、姜剁碎，放入肉餡中。6.倒入料酒、醬油調勻。7.胡蘿卜洗凈，切成片用熱水焯一下。8.剁成碎末。9.胡蘿卜和羊肉餡放到一起。10.放入花生油、鹽、胡椒粉、味精。11.順一個方向調勻備用。【羊肉水餃】13.切開搓成長條，切成均勻大小的劑子。14.用手按扁。15.搟成面皮。16.放入肉餡包起來就行了。17.鍋里放水，水開把餃子放入鍋中，開鍋倒入少許涼水，等再開鍋再次倒入涼水。重復三次。等餃子漂浮起來即可。18.盛到盤中，即可享用。用香油、醋、調味醬油調成汁，蘸著汁吃好香哦~

羊肉水餃最好吃的做法，怎么調餡是關鍵，廚娘詳解，好吃的停不下

羊肉水餃怎么調餡，用這個方法調出的餡料，勁道美味還多汁

羊肉餡做法一材料羊肉、胡蘿卜、生姜、蔥、花椒、醬油、料酒、胡椒粉、鹽、花生油。做法1、先用開水把花椒泡成花椒水，晾涼備用。2、把羊肉洗干凈，切成小塊，然后剁碎，在剁的過程中慢慢加入花椒水。3、將生姜、蔥剁碎加入羊肉餡中，倒入醬油、料酒拌勻。4、胡蘿卜去皮、洗凈后切片，用開水焯一下，然后也剁成碎末。5、把羊肉餡和胡蘿卜餡放到一起，加入鹽、胡椒粉、花生油順著一個方向拌勻即可。羊肉餃子餡的做法二材料羊肉、韭黃、姜末、蔥末、雞蛋、花椒、胡椒粉、醬油、香油、花生油、鹽、料酒、醬油。做法1、將羊肉洗干凈后剁碎，韭黃洗凈切成細末，花椒用開水泡成花椒水。2、把羊肉末盛放在大一點的盤子里，加入姜末、蔥末、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、花椒水、雞蛋，順著一個方向拌勻。3、再加入香油和花生油拌勻，然后加入韭黃拌勻即可。羊肉餃子餡做法小貼士1、羊肉膻味比較重，加入花椒水可以去膻，姜末也可以去膻。2、韭黃應該在最后加入，另外如果沒有韭黃，可以用香菜、芹菜代替。羊肉餡做法三主料羊肉500g、胡蘿卜50g、油適量、鹽適量、香菜適量、花椒水適量、香油適量、蠔油適量。步驟1、準備食材。2、羊肉剁碎、蔥剁碎。3、油燒熱放涼。4、將剁好的羊肉和蔥放入。5、加老抽、蠔油、香油、花椒水和鹽攪拌均勻煨著。6、胡蘿卜刨絲。7、剁碎。8、香菜切細段。9、將胡蘿卜、香菜放入肉餡中。10、攪拌均勻，羊肉餡和好了。小貼士1、羊肉和胡蘿卜搭配去羊肉的膻味。2、和餡時加花椒水羊肉嫩味好。3、加香菜調味。根據具體問題類型，進行步驟拆解／原因原理分析／內容拓展等。具體步驟如下：／導致這種情況的原因主要是……

香菜羊肉水餃主料：小麥富強粉250克，羊里脊250克，香菜100克，肥豬肉100克，輔料：雞蛋150克，調料：大蔥20克，姜10克，植物油20克，鹽3克，味精2克，醬油5克，胡椒粉2克，香油5克，白皮大蒜10克，醋5克做法1.蔥姜洗凈搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜水；豬肉剁成末；香菜擇洗干凈切成末；精羊肉剁成細泥加蔥姜水沿一個方向攪打上勁，然后加肥肉末、鹽、味精、胡椒粉、香菜末、雞蛋攪勻成餡。 2.餃子粉加少鹽，水和勻，醒1個小時，做成60個劑子，搟成大薄皮，分別包上羊肉餡，放開水中煮熟，食用時帶大蒜汁（大蒜汁即大蒜泥，醬油，醋，香油調勻）佐餐。羊肉胡蘿卜水餃材料面粉500克，羊肉500克，胡蘿卜3根，雞蛋1個，鹽，花椒，料酒，牛肉粉，醬油，胡椒粉，蔥姜末，調和油做法1.面粉里打一個雞蛋、少許鹽，加適量溫水和成面團2.羊肉浸泡沖洗干凈3.將花椒用水浸泡2小時以上4.將羊肉剁陳肉糜5.放入料盆，加點料酒去腥6.將花椒水慢慢倒進去，邊倒邊攪拌7.再一點一點加入清水攪拌至上勁8.加點牛肉粉增鮮9.倒入適量醬油10.加入少許胡椒粉提味11.加入蔥姜末12.最后加入鹽和調和油攪拌均勻，羊肉餡就調好了13.胡蘿卜去皮洗凈14.用擦板擦成絲15.倒入適量油拌勻以防出汁16.將胡蘿卜和羊肉餡合在一起攪拌均勻，餃子餡完活17.餳好的面團搟成圓劑子18.包入餡料荸薺羊肉水餃材料羊絞肉300公克，荸薺100公克，韭黃50公克，香菜50公克，姜15公克，蔥15公克，鹽3.5公克，雞精粉3公克，細糖3公克，醬油10㏄，料理米酒10㏄，水50cc，花椒粉1茶匙，香油1大匙做法1.荸薺洗凈并瀝干水份后，去掉外殼再切成細末；韭黃、香菜分別洗凈并瀝干水份后切碎末；姜、蔥分別洗凈并瀝干水份后，切碎末，備用。2.備一鋼盆，將羊絞肉放入盆中并加入鹽后攪拌至有黏性。3.加入雞精粉、細砂糖、醬油及料理米酒拌勻后，再將水分2次加入，并一面加水一面攪拌至水份被肉完全吸收。4.再加入作法1荸薺、韭黃、香菜末、姜、蔥末及花椒粉及香油拌勻；攪拌均勻，即成荸薺豬肉餡。5.于每張餃子皮中，放入作法4的餡料約20公克后再包呈水餃形狀，即完成。洋蔥羊肉水餃材料水餃皮300g，羊肉250g，洋蔥末150g，蒜頭末2顆，鹽2小匙，糖1小匙，肉桂粉1小匙，胡椒粉少許，太白粉少許做法1.羊肉洗凈剁碎加入肉桂粉抓勻腌漬約15分鐘備用。 2.取一大容器放入洋蔥末加入份量外1小匙鹽拌勻再放入作法1的羊肉、其余材料及調味料一起攪拌均勻，并輕輕摔打至有黏性成洋蔥羊肉內餡。 3.取一片水餃皮，于中間部分放上適量作法2的洋蔥羊肉內餡，將上下兩邊皮對折粘起，再于接口處依序折上花紋讓其更加粘緊，重復此動至材料用畢。 4.熱一鍋水煮至滾沸后先滴入少許份量外的香油，再放入作法3包好的洋蔥羊肉水餃，煮約5－6分鐘至水重新滾沸。 5.于作法4鍋內加入一量杯水，待水滾沸后將洋蔥羊肉水餃撈出即可。