)水燒開后，再煮5分鐘，然后撈出煮好的牛舌、牛肉、豬心，撕下牛舌表面的一層白色舌苔，洗凈,2.芹菜洗凈，切成1厘米長的段,將冷卻后的食材逐一切成薄片，放入攪拌碗中，加入香菜，倒入麻辣混合物,做法:牛舌、牛筋、豬心洗凈，放入鍋內(nèi)冷水，加少許料酒焯水,盤子里的牛舌是切好的三分之一,夫妻肺片制作方法:食材:牛骨、牛心、牛舌、牛肉、牛肚各適量,做法:1。

食材:牛舌(25元，5斤)、牛筋(48元，1斤)、豬心(買不到就用豬心代替，一顆牛心大概5斤，15到20元，每斤)、香菜、大蒜、小蔥、花椒、干紅辣椒、油辣椒、紅米粉、冰糖。做法:牛舌、牛筋、豬心洗凈，放入鍋內(nèi)冷水，加少許料酒焯水。(攤主拒絕切牛舌出售。沒辦法，只好買了一條牛舌，5斤左右，花了120多元。盤子里的牛舌是切好的三分之一。)水燒開后，再煮5分鐘，然后撈出煮好的牛舌、牛肉、豬心，撕下牛舌表面的一層白色舌苔，洗凈。鍋中倒入適量清水，放入牛舌、豬心、蹄筋，加入少許生抽、老抽上色，加入少許冰糖，加入半勺紅米粉，倒入少許料酒，加入調(diào)料包，大火煮。牛肉熟后加鹽調(diào)味，煮十分鐘左右關(guān)火。牛肉、牛舌、豬心用鹽水浸泡一兩個(gè)小時(shí)，更入味。

食材:牛肉100g、牛舌100g、牛頭皮100g、牛心150g、牛肚200g、香料(八角、茴香、草果、桂皮、丁香、姜等。)，鹽，紅椒，辣椒面，辣椒面，芝麻。做法:1。將牛肉切塊，用牛雜(牛舌、牛心、牛頭皮、牛肚)沖洗干凈，用香辛料、鹽、花椒面等調(diào)料腌制，先用武火煮沸，再轉(zhuǎn)小火，腌制至肉熟不爛，再取出晾涼，切成大塊待用。2.芹菜洗凈，切成1厘米長的段。芝麻、熟花炒熟，壓成粉備用。3.將切好的牛肉和牛雜放入盤中，然后加入鹵汁、大豆油、味精、胡椒面、紅辣椒、芝麻、花生碎、芹菜，拌勻。

夫妻肺片制作方法:食材:牛骨、牛心、牛舌、牛肉、牛肚各適量。輔料:紅油辣椒適量，芝麻適量，花生米適量，具體步驟:1。將處理過的牛肚與牛骨、牛肉、牛舌、牛心一起焯水腌制，2.放入冷水中的鍋中，煮至沸騰后撈出，放入清水中沖去浮沫。放在一邊，3.準(zhǔn)備鹽水。調(diào)料主要是花椒、茴香、草果、八角、桂皮、香葉，放在料袋里備用，4.鍋里的水燒開后，放入調(diào)料包，姜，牛骨，鹽，料酒。煮半小時(shí)后，加入牛舌、牛心等，腌好后，取出，放涼。5.將少許鹽、糖、花椒粉、醬油、紅油辣椒放入碗中，攪拌均勻，將冷卻后的食材逐一切成薄片，放入攪拌碗中，加入香菜，倒入麻辣混合物。6.拌勻，倒入紅油，撒少許芝麻和花生，點(diǎn)綴幾片芹菜葉。