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1，南京咸水鴨怎么吃

直接剁了就可以吃，鹽水鴨是熟的！

南京的特產叫鹽水鴨，咸水鴨是漳州的特產，正宗咸水鴨當然是漳州平和了，淘寶上就買得到了

南京咸水鴨怎么吃

2，南京鹽水鴨怎么做才好吃謝謝了

金陵鹽水鴨的做法 -金陵鹽水鴨是最常見的家常菜之一，那么金陵鹽水鴨怎么做呢？金陵鹽水鴨的做法有很多種，在這里介紹最常用的金陵鹽水鴨做法，詳細的做法如下:金陵鹽水鴨的做法原料：鴨，清水，精鹽，花椒，五香粉，蔥，姜，八角，香醋。制作：鴨宰殺治凈，放入清水中浸泡去血水洗凈，瀝干水分，炒鍋燒熱放精鹽，花椒，五香粉，炒熱后倒入碗內，用熱鹽擦遍鴨身外，再將鴨放入缸盆內腌制1.5小時取出，再放入清鹵缸內浸漬4小時左右取出，鍋內加清水，用大火燒沸，放蔥，姜，八角，香醋，將鴨腿朝上，頭朝下放入鍋中，燜燒20分鐘后，待四周起水泡時提起鴨腿，將鴨腹中的湯汁瀝出，接著再把鴨子放入湯中，使腹中灌滿湯汁，如此反復三四次后，再燜約20分鐘取出瀝去湯汁，冷卻即成，食用時改刀裝盤。花椒鹽水鴨的做法材料：光鴨1只（重約1000克），精鹽100克。做法：1、將鴨洗去血水、漂凈；2、鹽200克，與20余粒花椒一粒八角在鍋中炒出香味。將香鹽趁熱抹擦于鴨子內外，肉厚的地方多放鹽多揉擦，讓鹽滲入。取一只塑料食品袋，把腌好的鴨子及多余的鹽一并放入。放入冰箱冷藏5小時取出，除去白布，抹干鹽水；鴨子在冰箱冷藏室（不是冰凍室）置放24－48小時。3、把鴨子略作沖洗放入鍋中加水，水以淹沒鴨子為準。同時放幾個蔥結和拍扁的姜塊。開鍋時倒入一些料酒。大火燒沸10分鐘后轉小火（以沸湯不涌破鴨油層為準）。燜約20－30分鐘，筷子能從肉厚處插透時即關火。鴨子撈出置涼（冰箱內置涼效果更佳）。4、鴨斬塊裝盆，原汁鴨湯一勺淋上。成啦！

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3，南京咸水鴨怎么做最好吃

南京咸水鴨的食材和調料：凈肥鴨2000克，蔥段100克，姜塊50克，姜片30克調味料精鹽200克，香醋2大匙(約30克)，花椒1克，五香粉5克，八角22粒教您南京咸水鴨的家常做法，如何做南京咸水鴨才好吃1、鴨洗凈瀝干，待用。把精鹽、花椒、五香粉炒熱。2、把熱鹽填入鴨腹并用熱鹽擦遍鴨身，將鴨放入缸內腌制1小時，然后放入清鹵缸內浸漬2小時，取出掛在通風處晾干，在刀口處再把姜片、蔥、八角放入鴨腹內。3、鍋中水燒沸，放入姜塊、蔥結、八角、香醋，保持微火。將鴨腿朝上、頭朝下放入鍋內，燜約20分鐘后，用旺火燒至鍋邊起小泡時，提起鴨腿，將鴨腹中的湯汁瀝入鍋內，再把鴨放入湯中，使鴨腹中灌滿湯汁。如此反復三四次后，再用微火燜約20分鐘取出，瀝去湯汁，冷卻即成。

材料鴨子，鹽，花椒，13香(五香粉也可以)，姜，蔥做法1。鴨子化凍，洗干凈血水，濾干水分，待用。 2。1/3杯鹽，加1/10杯花椒，加半小勺子13香(五香粉也可以)，微波爐轉4分鐘，每30秒拿出來活一下。 3。將鹽花椒混合物涂在鴨子表面，里面外面都要涂滿，用掉全部的鹽，然后鴨內膛加2片姜，倆條蔥卷 4。用保險膜把鴨子包緊，一定要包緊，然后外面再套上塑料帶子，扎緊。放冰箱里面保存2天。 5。取出大鍋，加2片香葉，一些WINE，2個大料，把奄好的鴨子，取出，洗干凈鹽分，加入鍋中煮，水要多，么漫過鴨子。 6。開鍋后30分鐘就可以了材料填鴨1只，蔥段、姜、花椒、八角、香葉、鹽、味精、糖、胡椒粉、香油各適量。做法1、將花椒、鹽分別炒香，混合后，均勻涂在填鴨身上，放入冰箱腌漬5～6小時，蔥、姜切塊。2、將蔥、姜、八角、香葉用油炒香，加入清水、鹽、糖、胡椒粉、香油、味精調味，制成白鹵水備用。3、填鴨沖去花椒鹽，放入調好的白鹵水中，鹵制4小時，取出冷卻后，改刀裝盤即可。咸水鴨鹵包：藥材：5克，八角10克，沙姜15克，花椒5克，小茴3克，陳皮8克，鹵汁材料：5大匙，細糖120克，蔥3根，姜20克，水2500C.C，料理酒200C.C做法1.將所有鹵包藥材裝入棉質鹵包袋中，再用棉線困緊，即為咸水鴨鹵包。2.取一個湯鍋，先將蔥及姜以刀背拍松后放入鍋中，加入約1/2鍋的清水以中火煮至水燒開。3.將料理酒放入作法2的鍋中煮至滾沸后，加入細糖、鹽及咸水鴨鹵包，轉小火煮滾約5分鐘至香味散發出來即可。

主料鴨腿940克，食鹽30克大蔥7克，姜2克，花椒7粒，八角1顆輔料：食鹽20克，大蔥7克，姜片2克，八角1顆，桂皮2小片，味精1.準備好相關材料。2.取一大盆：將鴨腿擺上，再將主料里的所有配料倒入，用手，給鴨腿按摩，使作料均勻涂抹在鴨腿上3.放冰箱腌制4小時以上，中途最好多翻面幾次，入味更好4.取出腌好的鴨腿，至通風處微微晾干5.鍋中倒入適量清水：將上述輔料的配方放入，大火燒開6.放入已晾干的腌鴨腿，水量蓋過鴨腿，加蓋大火，煮開后，轉小火捂35分鐘左右7.然后用筷子戳下，能戳動就行，加點味精關火，加蓋泡一夜（也可立即食用）

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