第四步:在煮鍋里倒入適量的飲用水，燒開，放入豌豆苗，焯水，去掉過冷水，快速冷卻，可以保持豌豆苗的綠色清爽,這道湯豆芽是用雞骨架做的，叫它“湯豆芽”可能更合適,家常菜品本來強調的就是兼顧美味和營養，用料和做法不必像飯店那樣嚴格,一道美味的粵菜家常菜做好了,我的豌豆苗是自己種的,雞絲豆芽的做法步驟1。
雞絲豆芽的做法步驟1。準備材料。用大蒜壓榨機將生姜壓成粉末，并與少量水混合制成汁液。把豆子的根和黑皮去掉，洗凈。2.雞胸肉洗凈，切成細絲。3.加入鹽、料酒、蔥姜汁、蛋清、干淀粉，拌勻上漿。4.將油鍋加熱至四成熱，將雞絲放入鍋中，滑出。5.變色后取出。6.控制油清潔。
上菜湯是高湯的深加工，湯色清亮，所以又叫“清湯”，多用于高檔菜肴，如燕窩、魚翅、鮑魚等。湯掛好后要過濾高湯，用新鮮的雞精或蛋清在湯里反復熬制，然后過濾，直到湯的顏色完全純凈透明，這需要一些專業的努力。家庭烹飪怎么能和餐館相比？用來提鮮菜肴的通常是雞骨頭和肉骨頭家常高湯，用專業術語來說大概相當于三級高湯。但是，湯和高湯的營養價值是沒有區別的。家常菜品本來強調的就是兼顧美味和營養，用料和做法不必像飯店那樣嚴格。這道湯豆芽是用雞骨架做的，叫它“湯豆芽”可能更合適。
3、豆苗怎樣煮才好吃配料:豌豆苗、皮蛋、瘦豬肉、蒜、姜、鹽、生粉、醬油。其中生粉和醬油是用來腌制瘦豬肉的，不是放在湯里，第一步:新鮮豌豆苗，用清水沖洗干凈，撈出瀝干。我的豌豆苗是自己種的，我切了一個鍋，吃了兩次。這次用的是保鮮盒，在冰箱里放了3天，它沒有被打破，但它仍然是綠色的。第二步:將瘦豬肉清洗干凈，切成薄片，越薄越好，加鹽、醬油、油，攪拌均勻，腌制，第三步:姜、蒜、皮蛋分別切好備用。生姜可以去除皮蛋和瘦豬肉的腥味，大蒜，增加味道。第四步:在煮鍋里倒入適量的飲用水，燒開，放入豌豆苗，焯水，去掉過冷水，快速冷卻，可以保持豌豆苗的綠色清爽，第五步:鍋清洗干凈，燒熱，放一點花生油，爆香蒜和姜，然后倒入2碗飲用水，燒開，放入皮蛋。第六步:將皮蛋放入鍋中8秒，然后放入瘦肉，用筷子將其松開，最后，迅速放入豌豆苗和少許鹽。一道美味的粵菜家常菜做好了。
