例如河南糊涂面、羊肉燴面、蒜面條、疙瘩湯等等都是河南的家常特色面食，只不過因?yàn)橘u相不好的原因，以至于就河南的羊肉燴面讓大家知道了，而糊涂面、蒜面條知道的人就不是很多了。河南的蒜面條其實(shí)跟河北的麻將面如出一轍，只不過蒜面條里沒有麻醬罷了，手搟面、大蒜、辣椒面、應(yīng)季蔬菜做法。

1、河南油條的面怎么和？

其實(shí)炸油條是很簡單的，主要是在和面上，把面和好就行，這個(gè)我之前分享過一次，因?yàn)槲抑笆腔ㄥX去學(xué)的，今天我在免費(fèi)教大家一次，如何和面以及配方全部分享一下，希望大家收藏一下，以后在家也就可以自己做了，關(guān)鍵是健康，自己做的油條吃著放心。制作方法和配方如下：教你一生都受益的技術(shù)——油條的制作關(guān)注牛哥油條的炸制方法1.用料粉面粉，油條膨松劑，色拉油，鹽，糖2.制作用料：面粉500克，鹽8克，糖6克，水320克，油條膨松劑15克和面：將面粉，鹽，糖，油條膨松劑拌均勻后，一次入水拌均后用手揣面，靜止10分鐘后在揣1次，反復(fù)2次即可，然后將面醒4到5個(gè)小時(shí)，

2、河南饸饹面正宗做法是怎樣的？

謝謝邀請(qǐng)！！關(guān)注美食家大錘掌握更多美食技術(shù)！饸饹面是河南省名吃，那么如何在家制作饸饹面呢？首先用的準(zhǔn)備羊筒骨5斤，羊肉1斤泡水四個(gè)小時(shí)去除血水后，準(zhǔn)備湯鍋一口，加入20升純凈水或者自來水，冷水下羊骨羊肉大火燒開撇清血沫轉(zhuǎn)小火開始把羊湯燉白，中間記得把羊肉及時(shí)撈出，羊肉只需煮40-50分鐘即可，然后準(zhǔn)備料包，白芷50克，川砂仁5克，肉蔻3個(gè).陳皮2.香葉1片，白豆蔻10克，良姜3克，胡椒3克.香果2個(gè)，小茴香5克，山奈2克，黨參1根，當(dāng)歸5片克，山藥片3個(gè)！紗布包好，放入湯鍋小火燉煮一小時(shí)后起鍋放在一邊，另起鍋燒熱后下入羊油2斤，中火煉制羊油，練好后準(zhǔn)備湖南辣椒碎2斤，趁熱把羊肉倒進(jìn)辣椒粉里邊倒邊攪防止糊！接著把羊湯鍋放回火上繼續(xù)燉煮，準(zhǔn)備面粉1斤，鹽0.04克，水3.5斤倒在一起和成面團(tuán)后！用饸饹面機(jī)器壓出面條！然后準(zhǔn)備香蔥香菜沫配碗，然后面條下入湯鍋煮熟后舀起羊湯入碗沖湯，放入面條，把羊肉切片，香蔥香菜撒在面上，再加入適量的羊油辣椒即可食用。

3、河南蒜面條的做法是什么？

河南的蒜面條其實(shí)跟河北的麻將面如出一轍，只不過蒜面條里沒有麻醬罷了，顧名思義，蒜面條的靈魂就是手搟面與蒜汁，把手搟面與蔬菜煮熟后，過一下水盛到碗中，然后再澆上調(diào)配好的蒜汁攪拌均勻，就可以開吃了。這要是再放點(diǎn)麻醬不就是麻醬涼面嗎！說到面食很多人都會(huì)想到山西、陜西的面食，其實(shí)河南的面食一點(diǎn)都不遜色于它們，

例如河南糊涂面、羊肉燴面、蒜面條、疙瘩湯等等都是河南的家常特色面食，只不過因?yàn)橘u相不好的原因，以至于就河南的羊肉燴面讓大家知道了，而糊涂面、蒜面條知道的人就不是很多了。接下來小寶就給大家分享蒜面條的做法，反正現(xiàn)在大家在也是閑著，在家砸蒜也算是一種消遣吧，【河南蒜面條】食材：手搟面、大蒜、辣椒面、應(yīng)季蔬菜做法：準(zhǔn)備適量的面粉倒入面盆中，然后用涼水將面粉和成面團(tuán)，面團(tuán)要軟一些，然后將面團(tuán)醒半小時(shí)左右。

把面搟成一個(gè)大餅狀，大概硬幣厚，不能太薄，然后切成寬一點(diǎn)的長條，并用手將面條稍微扯長一些，鍋中燒開水，倒入扯好的面條，面條快熟的時(shí)候，倒入適量菠菜煮熟，面條與菠菜撈入碗中。冬天可以不用過水，夏天過涼水吃很痛快，在醒面的時(shí)候調(diào)制蒜汁，將一頭蒜剝皮，然后放入蒜臼里，再放入適量的鹽與辣椒面，然后將蒜搗成蒜泥后，倒入碗中。

往盛放蒜泥的碗中倒入適量的涼白開，再放入適量的醋，最后再滴上點(diǎn)香油，攪拌均勻即可，把適量的蒜汁倒入盛放面的碗中，攪拌一下就能開吃啦！小寶侃：硬面餃子軟面條，所以面團(tuán)要揉的柔軟一些面團(tuán)醒的時(shí)間足夠，才能更勁道，起碼要半小時(shí)左右面團(tuán)不能搟得太薄，否則切成的面條容易斷，面餅搟成硬幣厚剛剛好面條切寬一點(diǎn)，并且再拉長一些，是為了讓面條更容易掛上蒜汁，容易入味一些，就像陜西的油潑面一樣。