鍋里放油和所有調(diào)料，然后把豬紅和豬骨髓放鍋里稍微炒一下，用生粉勾芡，把炒好的豬骨髓和豬紅放在土鍋里，加一點(diǎn)香油，用明火煮10分鐘，就可以出鍋了,將豬骨髓的外膜去掉，然后將豬骨髓清洗干凈，加入蔥、姜、紹興酒，腌制十分鐘，放入蒸籠蒸熟,豬腦髓有養(yǎng)腦髓、祛風(fēng)、潤(rùn)燥、生肌的功效,豬骨髓豬紅鍋食材:豬骨髓150g，豬紅300g，生姜適量，香油適量，油鹽適量，紹興酒適量,吃豬腦骨髓對(duì)身體有好處。

俗話說(shuō)“骨頭的精華在湯里。”據(jù)分析，動(dòng)物骨骼中含有多種具有營(yíng)養(yǎng)、滋補(bǔ)、保健功能的物質(zhì)，具有補(bǔ)骨髓、補(bǔ)血、延緩衰老、延年益壽的保健作用。對(duì)比豬骨和鮮豬肉的營(yíng)養(yǎng)成分，你會(huì)發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷的含量都比鮮豬肉高很多。比如蛋白質(zhì)比雞蛋高120%，比豬肉高100%，比牛肉高61%，比奶粉高23%。含鐵量是奶粉的9倍以上，牛肉的8.5倍，豬肉的2.5倍，雞蛋的1倍。鈣和磷的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他食物。尤為可貴的是，骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)成分比植物性食物更容易被人體消化吸收。

豬骨髓豬紅鍋食材:豬骨髓150g，豬紅300g，生姜適量，香油適量，油鹽適量，紹興酒適量。將豬骨髓的外膜去掉，然后將豬骨髓清洗干凈，加入蔥、姜、紹興酒，腌制十分鐘，放入蒸籠蒸熟。蒸熟后取出，切成3厘米的長(zhǎng)度備用。用清水將豬紅洗凈，燒開(kāi)一鍋開(kāi)水，將豬紅放下，煮透。鍋里放油和所有調(diào)料，然后把豬紅和豬骨髓放鍋里稍微炒一下，用生粉勾芡，把炒好的豬骨髓和豬紅放在土鍋里，加一點(diǎn)香油，用明火煮10分鐘，就可以出鍋了。最后加點(diǎn)香菜裝飾一下。

吃豬腦骨髓對(duì)身體有好處。豬腦髓有養(yǎng)腦髓、祛風(fēng)、潤(rùn)燥、生肌的功效。豬腦性寒，味甘；益疲勞，補(bǔ)骨髓，健腦。因?yàn)樨i腦中含有大量的膽固醇，是所有食物中最高的，所以高血脂，尤其是高膽固醇血癥和冠心病的人不宜多吃。

豬腦被稱為烹飪中的“銀華”，烹飪前通常要經(jīng)過(guò)三道初級(jí)加工工序。1.沖洗血跡，2.用一根細(xì)竹簽把腦部的細(xì)血管去掉。3.將姜、蔥、料酒放入盤(pán)中，隔水蒸熟，用上述方法加工的豬腦沒(méi)有腥味，容易成型。豬腦的吃法有很多，比如做湯，金銀花豆腐雞蛋湯，榨菜金銀花肉湯，油渣粉金銀花湯等，如燉肉、金銀花、水、肉等。，還有一些燉菜也摻了金銀花做原料，也是做火鍋的原料，總之吃法還挺多的。豬腦生下來(lái)就像嫩豆腐，熟了也很軟很脆，不適合做各種炒菜，最好是做湯和燉肉。豬腦中磷脂含量高，有利于腦功能，但膽固醇也相當(dāng)高，不宜多吃。