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1，杭州有哪些 好吃的菜

西湖醋魚(yú)

杭州菜

杭州有哪些好吃的菜

2，杭州本地菜

杭州經(jīng)典早點(diǎn)：燒餅油條、拌面、片兒川面、杭州小籠、鮮肉大包、大小餛飩、貓耳朵杭州經(jīng)典點(diǎn)心：蔥包檜兒、油墩兒、吳山酥油餅、定勝糕杭州傳統(tǒng)名菜：東坡肉、西湖醋魚(yú)、干炸響鈴、杭州醬鴨、油燜春筍、龍井蝦仁、西湖莼菜湯、叫化童子雞等；本地口碑人氣最旺的、性?xún)r(jià)比最高的餐廳當(dāng)屬：外婆家、新白鹿這兩家；另外老頭兒油爆蝦、金橘餐廳、綠茶餐廳等也是不錯(cuò)的；論名氣的話(huà)西湖邊樓外樓算是比較知名的；

杭州本地菜

3，杭州有哪些名菜

西湖醋魚(yú)，龍井蝦仁，叫化童雞，宋嫂魚(yú)羹，東坡肉，西湖莼菜湯~應(yīng)該差不多就這些了吧

東坡肉、西湖醋魚(yú)、干炸響玲、蜜汁火方、油爆大蝦,這些都是有些帶甜味的莼菜杭州各大超市都有一：杭州傳統(tǒng)名菜：杭州傳統(tǒng)名菜品種繁多，南宋建都以來(lái)，杭菜分“湖上幫”和“城里幫”兩派。1956年，浙江省政府命名36道菜為“杭州名菜”，如東坡肉、西湖醋魚(yú)、龍井蝦仁、叫化童雞、干炸響玲、蜜汁火方、百鳥(niǎo)朝鳳、油爆大蝦等。其他杭州傳統(tǒng)名菜：除上述杭州傳統(tǒng)名菜外，還有清湯魚(yú)圓、油燜春筍、荷葉粉蒸肉、西湖莼菜湯、生爆膳片、杭州醬鴨、咸件兒等其他名茶，各具風(fēng)味。二：新杭州名菜：筍干老鴨煲；樹(shù)花燉土雞；椒鹽乳鴿；鐵板鱸魚(yú)；沙鍋魚(yú)頭煲三：杭州名小吃蔥包會(huì)；貓耳朵；片兒川面；蝦爆膳面；知味小籠

杭州有哪些名菜

4，杭州有什么比較好吃的菜

朋友，關(guān)于吃的東西個(gè)人可能存在差別，所以，下面列舉一些在杭州比較知名的菜，供你參考選擇吧：1、有東坡肉2、（蝦爆鱔面）　　烹調(diào)時(shí)，選用粗壯的鮮活黃鱔，斬頭截尾剔骨后切成鱔片，用素油爆，葷油炒，麻油澆，直至鱔片黃脆；取鮮活大河蝦洗凈加蛋清上漿清炒至白嫩；精制面條下鍋燒后，不粘不糊；用原汁煮面，使面條吸入鱔魚(yú)的香味，汁濃面鮮。蝦爆鱔面為奎元館的寧式名面。3、（片兒川面）　　片兒川面是杭州奎元館的名點(diǎn)，也是杭州的風(fēng)味小吃。烹調(diào)時(shí)，選用瘦**肉片，配以筍片和雪菜，與面條同燒而成。此面肉片鮮嫩，雪菜筍片色澤翠白分明，食之美爽口。4、（蝦肉小籠）　　杭州知味觀(guān)的風(fēng)味小吃。烹調(diào)時(shí)，選用發(fā)酵精白面粉作皮，用鮮肉，或鮮肉拌蝦仁，或雞肉拌火腿末作餡，在餡料中加入特肉皮凍，包好后放入特制小蒸籠用急火蒸制而成，分別稱(chēng)為鮮肉小籠、蝦肉小籠、雞火小籠。5、（貓耳朵）　　貓耳朵是杭州知味觀(guān)的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。用500克的上白面粉可制成900多個(gè)面瓣，再配上雞丁、火腿丁、香菇、干貝、筍片等佐料烹制而成。該小吃面瓣形如"貓耳朵"，十分精巧，火腿丁像瑪瑙，雞丁似琥珀，湯鮮味美，十分可口。6、（南方迷宗大包）　　選用進(jìn)口精白面粉經(jīng)發(fā)酵后作皮，用鮮**前腿肉、肉皮凍（或用豆沙或用麻心或用青菜）等作餡包成后上大籠用急火蒸成。一般500克面粉只能做9只大包。它吸取南北方各種包子的特點(diǎn)，由于它無(wú)宗派，故稱(chēng)迷宗大包。迷宗包子潔白飽滿(mǎn)，吃口松軟，富有彈性，價(jià)廉物美，實(shí)為快餐中的佼佼者。7、（吳山酥油餅）　　選用精白面粉為原料，加入食油和成油面，經(jīng)造型入油鍋成。食時(shí)，加上細(xì)綿白糖。成品起酥，層層疊疊，色澤金黃，脆而不碎，油而不膩，又香又甜，入嘴即化。此餅在吳山一帶經(jīng)常有供應(yīng)，相傳清乾隆游吳山時(shí)曾品嘗過(guò)。民間稱(chēng)它為"吳山第一點(diǎn)"。8、（蔥包檜）　　杭州風(fēng)味小吃蔥包檜有一個(gè)有趣的出典。公元1142年，民族英雄岳飛以"莫須有"的罪名被害于監(jiān)安大理寺，杭州百姓十分痛恨奏檜夫婦。相傳有一天，杭州有一家賣(mài)油炸食品的業(yè)主，捏了兩個(gè)人形的面塊比作奏檜夫婦，將他們撳到一塊，用校友會(huì)棒一壓，投入油鍋里炸，嘴里還念道："油炸檜"吃。這就是油條的來(lái)歷。后來(lái)在此基礎(chǔ)上發(fā)展為杭州風(fēng)味小吃――蔥包檜。烹調(diào)時(shí)，選用上白粉制成春卷皮（或叫薄餅）再裹上油條、蔥段，在平底鍋上反復(fù)壓扁，直至烘烤到金黃色，再抹上竦醬或甜醬即成。9、（東坡肉）　　漢族佳肴，流行于江浙。相傳為北宋詩(shī)人蘇東坡所創(chuàng)制。制作方法：將五花肉切成大塊，用蔥姜墊鍋底，加上酒、糖、醬油，用水在文火上慢燜即可。蘇東坡《食豬肉》詩(shī)云：“……慢著火，少著水，火候足時(shí)他自美?！睎|坡肉色、香、味俱佳，深受人們喜愛(ài)。薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口，是1956年浙江省認(rèn)定的36種杭州名菜之一。10、（叫化童子雞）　　叫化童子雞選用肥嫩越雞、紹酒、用西湖荷葉包裹，再加上各種調(diào)味品，置文火中煨烤而成。香氣四溢，肉質(zhì)白嫩，酥不粘骨，食不嵌齒?！　〗谢与u的由來(lái)有一個(gè)探根溯源的傳說(shuō)：很久以前，有個(gè)乞丐流落他鄉(xiāng)，饑寒交迫，病倒在地，伙伴們?yōu)榱司人?，架起篝火讓他取暖，又設(shè)法弄來(lái)了一只雞，但苦于無(wú)炊具。此時(shí)有人撈起旁邊的泥巴，把雞包了起來(lái)，投入篝火中烘烤。當(dāng)他們把泥團(tuán)敲開(kāi)發(fā)現(xiàn)，不僅雞毛隨之脫落，雞肉也變得鮮嫩噴香。杭州菜館即仿效燒出了這道菜，并稱(chēng)之為“叫花童子雞”。11、（龍井蝦仁）　　龍井茶葉素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕著稱(chēng)。河蝦（即青蝦）被古人譽(yù)為“饌品所珍”，不僅肉嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，且有補(bǔ)腎、壯陽(yáng)、解毒之功效。取用清明前的龍井新茶與時(shí)鮮的河蝦烹制的“龍井蝦仁”，色如翡翠白玉，透出誘人的清香，食之極為鮮嫩，是一道具有濃厚地方風(fēng)味的杭州傳統(tǒng)名菜。　　龍井蝦仁”因選用杭州最佳的龍井茶葉烹制而著名。龍井茶產(chǎn)于浙江杭州西湖附近的山中，以龍井村獅子峰所產(chǎn)最佳，素以“色翠、香郁、味醇、形美”四絕著稱(chēng)。據(jù)傳此茶起源于唐宋，明清以來(lái)又經(jīng)精心改良，品質(zhì)獨(dú)樹(shù)一幟。古人云“龍井茶真品，甘香如蘭，幽而不冽，味之淡然，似乎無(wú)味，過(guò)后有一種太和之氣，彌淪齒頰之間，此無(wú)味乃至味也”。清代時(shí)曾被列為向朝廷的貢品。當(dāng)時(shí)安徽地區(qū)以“雀舌”、“鷹爪”之茶葉嫩尖制作珍貴菜肴，杭州就用清明節(jié)前后的龍井新茶配以鮮活河蝦仁制作炒蝦仁，取名“龍井蝦仁”。其味鮮香可口，不久就成為杭州最著名的一道特色菜肴，并流傳各地。12、（宋嫂魚(yú)羹）　　宋高宗禪位后，常來(lái)西湖玩賞。一日，泊舟蘇堤，偶起鱸魚(yú)之思，即命制魚(yú)羹品嘗，果然味美，便賜銀百文?！　∠鏖_(kāi)，縉紳豪貴紛紛下顧，宋嫂遂成巨富?！八紊~(yú)羹”以鮮鱸魚(yú)肉加火腿絲、筍絲、香菇絲、鮮嫩潤(rùn)滑，有“賽蟹羹”之說(shuō)。13、（西湖醋魚(yú)）　　相傳古時(shí)有寧氏兄弟，滿(mǎn)腹文章，隱居在西子湖畔以打魚(yú)為生。當(dāng)?shù)貝汗髭w大官人見(jiàn)寧嫂姿色動(dòng)人欲霸占，施計(jì)打死其夫。宋弟為報(bào)兄仇向官府告狀，結(jié)果落得一頓棒打。宋嫂勸叔外逃，行前特意用糖、醋燒制了一條西湖里的鯤魚(yú)為他錢(qián)行，勉勵(lì)他“苦甜毋忘百姓辛酸之處”?！　『髞?lái)小叔得了功名，在一次宴會(huì)上介然吃到甜中帶酸的特制魚(yú)菜，終于找到了改名陷遁的嫂嫂。于是，他就辭去了官職，重新過(guò)起捕魚(yú)為生的漁家生活。烹制“西湖醋魚(yú)”一般選用西湖鯤魚(yú)作原料，烹制前餓養(yǎng)兩天，使其排凈腸內(nèi)雜物，除去泥土氣。烹制后魚(yú)肉嫩美，帶有蟹肉味。14、（西湖莼菜湯）　　“西湖莼菜湯”是杭州獨(dú)特的古老名菜。莼菜又名水葵，顏色碧綠，含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，是一種珍貴的水生蔬菜。我國(guó)現(xiàn)在只有江蘇太湖、浙江蕭山湖和杭州西湖才生長(zhǎng)，以西湖“三潭印月”處出產(chǎn)的為最佳。說(shuō)起“西湖莼菜湯”的來(lái)歷，還有一個(gè)故事。據(jù)《晉書(shū)·張翰傳》記載，晉朝張翰在洛陽(yáng)做官時(shí)，“因見(jiàn)秋風(fēng)起，乃思吳中菰菜、莼羹、鱸魚(yú)膾，曰：人生貴得志，何能羈宦數(shù)千里，以要名爵乎？遂命駕而歸”。張翰為思家鄉(xiāng)之美味，便辭官回鄉(xiāng)了，后來(lái)這個(gè)故事便形成了“莼鱸之思”這一成語(yǔ)典故?！　『贾莸貐^(qū)用莼菜、雞絲、雞湯和魚(yú)圓制作“西湖莼菜湯”。“莼菜魚(yú)羹”較盛行。乾隆皇帝多次南巡杭州，每次都要以西湖莼菜做羹食用。30年代，上海“知味觀(guān)”的“西湖莼菜湯”亦聞名滬上。許多海外僑胞及外藉華裔友人，路經(jīng)杭州和上海時(shí)，都喜歡品嘗此菜，以表思鄉(xiāng)深情。請(qǐng)采納，謝謝！