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1，酸豆角的腌制方法

主料：豇豆1把調(diào)料：食鹽稍多、蒜適量、朝天椒適量酸豆角的做法：1、將豇豆，辣椒洗凈控干水分后切丁。2、將食鹽撒入其中攪拌均勻。3、將攪拌均勻的豇豆放入玻璃罐中室溫密封保存。4、三天后豇豆有原來的嫩綠色變?yōu)閳D中顏色即可開罐食用。

自己動手制作酸豆角鍋一口。 1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干（如果有大壇子，整條豆角淹也可以） 2、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進(jìn)壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然后加點高度白酒，喜歡吃辣的放點干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風(fēng)處4--5天。 3、這是腌好的。吃的時候加點肉末和蒜末，炒熟再吃。腌泡菜的時間要短一點，入味就可以，時間久了會爛掉。

酸豆角腌制方法：　 1、準(zhǔn)備一個無油無水干凈的小壇子或者大玻璃瓶。（最好把瓶子煮一下）　 2、鍋里放水,加花椒、八角、桂皮、香葉和鹽煮開，放涼。 3、長豆角適量，洗凈，晾干。　 4、把放涼的花椒鹽水和豆角放進(jìn)壇子或玻璃瓶，水要保持沒過豆角，然后加點高度白酒，放點干辣椒，最后用干凈的水密封壇口或者用干凈蓋子蓋緊玻璃瓶，放置陰涼通風(fēng)處1－2周（根據(jù)天氣溫度）。　　5、最好每天能用干凈的筷子或手?jǐn)嚢枰淮危乙欢ㄒ３蛀}水總是沒過豆角。

酸豆角的腌制方法

2，酸豆角怎么腌法

在家就可以做出好吃的酸豆角

腌制酸豆角怎么做？豆角洗干凈切碎，放入小米辣蒜末，姜鹽白糖，白醋白酒，攪拌均勻，密封后了冷藏兩個星期。

我在四川住過許多年，學(xué)會了腌泡菜。做酸豆角的簡單方法：長豇豆，越細(xì)越好（否則腌出來除了皮就是水），千萬不要掐兩頭，洗凈，晾干。找一個大口的有蓋容器，玻璃、陶瓷、塑料都可以、洗凈、晾干。燒開水，放鹽，咸味大約是做得太咸的菜那樣。如果很喜歡，還可以放入花椒、干辣椒。待水涼后，放入豇豆，密封。第一次大約要一個星期，以后水酸了，2、3天就可以吃了。容器透明的話，看見豇豆變色就差不多了。注意：1、全過程不要沾油；每次加新菜時要適量加鹽； 2、水面上要加重物，比如弄幾根筷子橫橫豎豎地，上面壓一個裝滿水的飲料瓶，豇豆就不會浮上來，否則容易爛。 3、酸豆角炒肉，加點辣椒，吃大米飯或大米粥，絕對一流！

原料：豇豆、鹽、涼開水或者是礦泉水。做法：1、首先要一個泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無油干燥；2、新鮮的豇豆撕去老筋洗干凈晾干表面的水分；3、準(zhǔn)備一個大的干凈的盆，把晾好的豇豆放進(jìn)去，然后放鹽（如果能買到腌制專用的鹽就更好了），照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然后用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了；4、把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然后澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜；5、大概一個星期就可以了，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續(xù)腌制；同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜什么一起腌制；6、我在我的泡菜壇里扔了一小把花椒和幾根紫蘇，沒什么特別的感覺。為了放置泡菜壇里長出白沫沫，可以放入幾勺高度白酒，比如二鍋頭；如果泡菜壇里已經(jīng)長出白沫，還是加入白酒以去掉白沫。辣椒是新鮮的，還沒有腌制，泡菜壇里只腌制了十幾根這樣的辣椒；腌制辣椒時用剪刀把辣椒把和辣椒剪掉露出辣椒籽，這樣方便入味

酸豆角多做點！

酸豆角

酸豆角怎么腌法

3，酸豆角的腌制

酸豆角的腌制方法：配料：豆角 3000克、粗鹽 300克、花椒 50克、干辣椒 15個、高度白酒 50克、姜片 20克、涼開水 2000克烹飪步驟：1.把腌菜的罐罐洗凈后用開水再燙洗一遍、擦干水分……2.準(zhǔn)備好所有的調(diào)料，豆角用清水沖洗干凈……3.然后晾干水分、我是在晾衣架上把豆角晾干的4.加入干辣椒5.加入花椒6.再加入粗鹽，倒入燒開的水、溫度在70度左右、這樣調(diào)料和鹽都會融化很快、等到水溫變涼以后7.加入晾干后的豆角，我是把豆角卷起來放入罐罐里、這樣可以節(jié)省罐罐里的空間呀8.把所有的豆角都放入罐罐里、記住豆角一定要漫過調(diào)料水呀、也可以放一根筷子夾住、這樣豆角就不會飄上來了9.罐罐里打入高度白酒，罐罐蓋上蓋子后、罐蓋上蓋子、旁邊倒入適量清水封住、這樣做的目的就是密封度更好呀……10.豆角腌制5天后就可以打開罐罐了、看看酸豆角腌制好了、可以做炒菜、包餃子包子都很棒喲……烹飪小貼士：1、大家千萬記住，必須全程不能見油，否則豆角就會爛掉，腌制失敗。2、腌制好的酸豆角，也可以撈出瀝干放入冰箱冷藏，這樣可以放很長時間的喲。3、酸豆角雖然好吃，但是我們一定要知道它是腌制食品，長期的食物對身體還是有傷害的，同時增加了癌癥的發(fā)生的幾率，所以大家還是盡量的少吃。

步驟1、到市場上購買新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的炒來吃的那種（不要已經(jīng)有硬豆豆的那種），否則就不夠爽脆。步驟2、選用一個淹制的容器，最好選用一些專門淹制咸菜的瓦罐，如果沒有也可以找一個大一點的玻璃缸。切記要點：容器一定要清洗干凈，不得有沾碰任何油類。否則，淹制的東西會很容易壞。步驟3、將豆角清洗干凈，放在太陽底下曬一個半到兩個小時左右至到干爽柔軟。步驟4、將整理好的豆角放到容器內(nèi)，并用食鹽、花椒、大蒜淹兩個小時左右（花椒及大蒜各大約50克）（食鹽比平時做菜咸五倍左右的分量即可）。然后倒上洗米剩下的水，直至將豆角完全淹沒為止。步驟5、將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，并將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否則，漏氣的壇子做出來的豆角會容易發(fā)臭。）備注：如果想快點吃到酸豆角，可以將裝有豆角的容器放到有太陽的地方放半天！然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一個晚上。大約一天半左右就可以吃了。得一定要用洗米的水來淹泡酸豆角，因為洗米水泡出來的酸豆角是屬于自然發(fā)哮而成，這樣的酸豆角不傷胃。如果用醋或者其他東西泡出來的東西吃起來會對胃等不好。這個方法除了可以泡豆角之外，同樣的方法和材料還可以泡很多的蔬菜其中包括：大白菜、青椒、黃瓜、芥菜、空心菜梗、蘿卜、地瓜、蓮藕片等。

酸豆角的腌制

4，酸豆角咸菜腌制方法你學(xué)會了嗎

酸豆角制作方法絕招步驟1、到市場上購買新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。(有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年輕，可豆角一但形成了豆粒就證明它已經(jīng)老了。切記!切記!)步驟2、選用一個淹制的容器，最好選用一些專門淹制咸菜的瓦罐，如果沒有也可以找一個大一點的玻璃缸。切記要點:容器一定要清洗干凈，不得有沾碰任何油類。否則，淹制的東西會很容易壞。步驟3、將豆角清洗干凈，放在太陽底下曬一個半到兩個小時左右至到干爽柔軟。步驟4、將整理好的豆角放到容器內(nèi)，并用食鹽、花椒、大蒜淹兩個小時左右(花椒及大蒜各大約50克)(食鹽比平時做菜咸五倍左右的分量即可)。然后倒上洗米剩下的水，直至將豆角完全淹沒為止。步驟5、將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，并將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。(容器一定要密封好，否則，漏氣的壇子做出來的豆角會容易發(fā)臭。)備注:如果想快點吃到酸豆角，可以將裝有豆角的容器放到有太陽的地方放半天!然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一個晚上。大約一天半左右就可以吃了。記得一定要用洗米的水來淹泡酸豆角，因為洗米水泡出來的酸豆角是屬于自然發(fā)哮而成，這樣的酸豆角不傷胃。如果用醋或者其他東西泡出來的東西吃起來會對胃等不好。這個方法除了可以泡豆角之外，同樣的方法和材料還可以泡很多的蔬菜其中包括:大白菜、青椒、黃瓜、芥菜、空心菜梗、蘿卜、地瓜(不是紅薯哦)、蓮藕片等等!!!!簡單快速制作酸豆角方法二1、先將長豆角洗凈涼干。2、將涼干的豆角切碎。3、將蒜頭切碎。4、將切好的豆角和蒜末裝進(jìn)塑料瓶(最好是玻璃瓶)，我是用裝巧克力的塑料瓶加鹽拌勻即可。鹽量只需放平時做菜的用量就行。5、將蓋子蓋好，放起來就可以了。一般情況下兩天后看到豆角顏色變黃即可食用，天氣熱時只需放一天就可食用了，喜歡吃酸些的可多放一、二天。不是太酸，因為做起來方便，但不能放太長時間，一般做來吃兩餐即可，放時間長了太酸。把鹽的份量說清楚些行嗎?食鹽比平時做菜咸五倍左右的分量即可就是你平時做菜放多少鹽，按5倍左右來就可以了哈，希望能幫助到您

月射寒光侵澗戶，風(fēng)搖翠色鎖階苔再看看別人怎么說的。

到市場上購買新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。選用一個淹制的容器，最好選用一些專門淹制咸菜的瓦罐，如果沒有也可以找一個大一點的玻璃缸。切記要點：容器一定要清洗干凈，不得有沾碰任何油類。否則，淹制的東西會很容易壞。將豆角清洗干凈，放在太陽底下曬一個半到兩個小時左右至到干爽柔軟。將整理好的豆角放到容器內(nèi)，并用食鹽、花椒、大蒜淹兩個小時左右（花椒及大蒜各大約50克）（食鹽比平時做菜咸五倍左右的分量即可）。然后倒上洗米剩下的水，直至將豆角完全淹沒為止。將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，并將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否則，漏氣的壇子做出來的豆角會容易發(fā)臭。）