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1，化學與健康的內(nèi)容簡介
2，化學與健康的關系
3，化學與健康從化學的視角看食品添加劑近年來食品添加劑成了國
4，化學與健康的問題
5，化學史化學與人類健康
6，健康與化學的論文
7，化學與健康

1，化學與健康的內(nèi)容簡介

《化學與健康》以化學基礎知識為經(jīng)線，以與人體健康密切相關的問題為緯線，以影響健康的化學因子為出發(fā)點，闡述化學原理在生活中的實際應用與人們認識上的種種誤區(qū)?；瘜W對健康的影響是潛移默化、日積月累的，利用化學協(xié)同、拮抗等相互作用，可以提高生活質(zhì)量，是抑制有毒有害物質(zhì)在體內(nèi)蓄積、排除毒素的有效途徑?！痘瘜W與健康》注重科學性與科普性、學術性與公眾性結合，通俗易懂，深入淺出，既可作為高等院?；瘜W素質(zhì)教育通識課程的教材，也可作為大眾科普讀物。

乙酸乙酯沒有毒，相反，醋+酒是重要的烹調(diào)手段，就是因為要產(chǎn)生乙酸乙酯。

化學與健康的內(nèi)容簡介

2，化學與健康的關系

生命過程是生物體發(fā)生各種物質(zhì)和能量轉(zhuǎn)化的綜合結果。人通過呼吸、飲水和進食，與環(huán)境進行物質(zhì)交換和能量交換并保持某種動態(tài)平衡。在生命活動過程中，化學元素和營養(yǎng)物質(zhì)通過食物鏈循環(huán)轉(zhuǎn)化，再通過微生物分解返回環(huán)境。因此人體中的化學元素與自然界存在元素的豐度有直接關系。所謂“天人合一”就是這個道理。環(huán)境化學背景值、人們的飲食習慣等影響著人體化學元素平衡，人體中多種化學元素又是影響健康的重要因子。不同的化學元素在人體中有不同的功能，它們組成了人體中重要的生命有機化合物，進行著多種化學反應，維持著正常的新陳代謝。人體健康是體內(nèi)多種化學平衡的結果。平衡就是和諧，是化學元素之間的和諧共處，化學反應溫和平穩(wěn)是健康的基本保證。了解人體中的化學元素、化學反應、化學平衡對人體健康是十分重要的

化學與健康的關系

3，化學與健康從化學的視角看食品添加劑近年來食品添加劑成了國

（1）根據(jù)化學式的讀法，結合元素符號、化合價進行書寫，故答案為：NaHCO3，CuSO4，F(xiàn)e，（2）物質(zhì)的用途是某種性質(zhì)的具體體現(xiàn)，故答案為：物質(zhì)的性質(zhì)決定用途，甲醛和硫酸銅有毒，能破壞蛋白質(zhì)的結構，不但對人體有害，而且降低了食品的質(zhì)量，故答案為：有毒，能使人體中蛋白質(zhì)失去生理活性，根據(jù)物質(zhì)的組成和性質(zhì)對物質(zhì)進行分類，故答案為：物質(zhì)的組成和結構決定物質(zhì)的性質(zhì)，（3）鐵能夠幫助氧氣的運輸，缺鐵會引起貧血，故答案為：鐵是人體必需的營養(yǎng)元素，（4）碳酸氫鈉和鹽酸反應會生成氯化鈉、水和二氧化碳，結合化學式分析元素的組成，含量在0.01%以下的元素，稱為微量元素，含量超過0.01%的稱為常量元素，故答案為：碳酸氫鈉本身無毒；在體內(nèi)發(fā)生化學反應生成水、二氧化碳和鈉鹽也無毒．同時鈉元素等都屬于人體必需元素．（5）食品添加劑雖然會量大了會對人體產(chǎn)生危害，但是少量時，可以改變食品的味道和顏色等，故選A．

化學與健康從化學的視角看食品添加劑近年來食品添加劑成了國

4，化學與健康的問題

染色物質(zhì)不能用蘇丹三；牛奶中不能添加三聚氰胺使N的含量增大；小蔥最好不要拌豆腐，會生成草酸鈣，很難消化

多種潔廁劑混用可能導致中毒，原因是大多潔廁靈均含氯，混用可發(fā)生反應產(chǎn)生有毒的氯氣

油脂的主要生理功能是貯存和供應熱能，在代謝中可以提供的能量比糖類和蛋白質(zhì)約高一倍。一克油脂在體內(nèi)完全氧化時，大約可以產(chǎn)生39.8千焦的熱能。油脂除食用外，還用于肥皂生產(chǎn)和油漆制造等工業(yè)中。油是不飽和高級脂肪酸甘油酯，脂肪是飽和高級脂肪酸甘油酯，統(tǒng)稱為油脂，都是高級脂肪酸甘油酯。一般把常溫下是液體的稱作油，而把常溫下是固體的稱作脂肪。是油料在成熟過程中由糖轉(zhuǎn)化而形成的一種復雜的混合物，是油籽中主要的化學成分。油脂的主要成分是各種高級脂肪酸的甘油酯。油脂能增加食物的滋味，增進食欲，保證機體的正常生理功能。但攝入過量脂肪，可能引起肥胖、高血脂、高血壓，也可能會誘發(fā)乳腺癌、腸癌等惡性腫瘤。因此在飲食中要注意控制油脂的攝入量。保持體溫,人體的備用油箱,重要的功能物質(zhì),合成其他物質(zhì)的原料,承擔多種生理功能,

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5，化學史化學與人類健康

化學是一門基礎的自然科學，對人類有重大意義，跟生活有很大關系。誠然我們看到化學對于我們整個人類的健康與發(fā)展有著補課或缺的重要作用，但與此同時，我們也要看到化學在某種途徑上對人類的健康也產(chǎn)生了負面作用?！　∈紫茸屛覀儊砜椿瘜W對人類的積極作用?！　?. 化學對人類的積極作用最直接的表現(xiàn)在了對衣食住行的影響。從穿的暖到穿的好再到穿的即暖又好是一個過渡，化學在這個過程中扮演著重要角色。尼龍，分子中含有酰銨鍵的樹脂，自然界中沒有，需要靠化學方法得到；滌綸，用乙二醇、對苯二甲酸二甲酯等合成的纖維。　　2. 民以食為天，現(xiàn)在的人不僅僅講究一個吃飽，更要求吃好、吃健康。無論是在一個人的生長發(fā)育階段或是在他行將就木的時候，都需要一些微量元素或物質(zhì)來維持生命活動。用純堿發(fā)面制饅頭，松軟可口。各種飲用酒，經(jīng)糧食等原料發(fā)生一系列化學變化制得。檳榔是少數(shù)民族喜愛的食物，在食用前，檳榔必須浸泡在熟石灰中，切成小塊。到一定時間后，才可食用。此外，各種通過化學方式得來的調(diào)味料（最明顯的莫過于食鹽）或是各種食物，也對人類的飲食健康產(chǎn)生深遠影響?！　?. 至于住，化學為人類提供了更多的建筑材料，使得建筑行業(yè)在近兩百年當中突飛猛進。生石灰浸在水中成熟石灰，熟石灰涂在上干后成潔白堅硬的碳酸鈣，覆蓋了泥土的黃色，房子才顯得整潔明亮?；瘜W煉出鋼鐵，我們才有鐵制品使用?；瘜W加工石油，我們才能用上輕便的塑料?；瘜W鍛燒陶土，才能使房屋有漂亮的瓷磚表面。化學不僅使人能夠住的好，更加住的安全。　　4. 在行的方面，化學反應是交通工具得以行駛的動力。沒有燃料的燃燒放出熱量，車輛根本無法開動。化學能是它們得以行動的最原始的能量來源，即使用了電做動力，也不能忘記化學能偉大的貢獻。在現(xiàn)在，化學仍是交通工具的生命仍對人們出行起重大作用。我們可以想象，如果沒有化學，就沒有現(xiàn)代科學技術的發(fā)展，交通工具還停留在最古老的馬車、步行上，至于坐飛機、火車、輪船等更是不可想象的。　　5. 從人類身體健康來講，化學可以為人類提供更為舒適的生活環(huán)境，可以讓我們在夏天的到?jīng)鏊?，在冬天獲得溫暖?；瘜W通過各種藥物的研制，及時有效地防止了病情的進一步惡化。所以，化學在醫(yī)藥衛(wèi)生領域的貢獻是不可忽視的。這個也是化學對于人類文明發(fā)展的最重要作用之一。　　當然，說了那么多化學對人類有益的影響，但同時化學對人類的健康也存在著諸多的不利影響?！　?. 首先突出的是環(huán)境污染問題。伴隨著工業(yè)社會的發(fā)展，越來越多的經(jīng)濟增長依靠化學工業(yè)的支撐，這勢必進一步造成了工業(yè)能源緊張，環(huán)境的污染和生態(tài)的破壞。如今，我們很難再看到一條澄澈的河流，很難再看到蔚藍的天空和原生態(tài)的草原、森林。酸雨、霧霾時時威脅著我們賴以生存的環(huán)境。各種有毒氣體的排放和廢液廢渣的排放在人的吃喝住行上危害人們，化學可以通過這些途徑影響人類健康?！　?. 大量含碳燃料的燃燒，不僅破壞植被，也加劇了溫室效應，使得全球氣候變暖，海平面上升，各類動植物的生活生存環(huán)境遭到巨大變故，生態(tài)失調(diào)?！　?. 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的化肥，雖然促進了農(nóng)作物的收成，但是殘留在作物上的農(nóng)藥殘余，對人類健康危害極大。前幾年鬧得沸沸揚揚的“蘇丹紅”事件，說明了化學在發(fā)展過程中也被不法分子所利用，危害了人的生命安全。生活中各類洗滌劑在使用過程中也會對人類造成不同程度的傷害?！　』瘜W是一把雙刃劍，對于它，我們要謹而慎之。

6，健康與化學的論文

化學與健康化學與人類的健康是息息相關的，下面我就從以下幾個方面說一下：化學與人類的健康是息息相關的，下面我就從以下幾個方面說一下： 1 為什么不能用茶水服藥小的時候，因為天氣很冷，我感冒了。每當我吃藥的時候，媽媽總是叮囑我不要用茶水服藥。我有些疑惑：為什么不能用茶水服藥呢？媽媽說：“聽說用茶水服藥會降低療效，具體情況我也說不太清楚?！?于是，我又是查資料，又是問教科學的孫老師。孫老師說：“看看你自己能不能解開這個謎團?！蔽襾淼?a href="/tag/988.html" target="_blank" class="infotextkey">學校圖書館查找資料。在《科學知識百科》里，我找到這樣一段話：茶葉里有很多的礦物質(zhì)，還有一種叫單寧酸的酸性物質(zhì)。我們吃的藥，有不少含有堿性物質(zhì)。含有堿性物質(zhì)的藥物如果和單寧酸遇到一起，發(fā) 生了中和反應，就形成了既不能溶解，也不能被人體吸收的沉淀物和水，這樣會影響藥性的發(fā)揮。 2 人多吃蔬菜可減緩大腦衰老美國醫(yī)學專家針對老年人進行的“蔬菜與衰老”研究發(fā)現(xiàn)，多吃蔬菜有助于保持大腦年輕，減緩衰老造成的智力下降等。美國芝加哥拉什大學研究人員在最新一期美國《神經(jīng)學》雜志上撰文指出，他們在芝加哥市選取了約2000名65歲以上老年男女，進行了長達6年的飲食調(diào)查。結果發(fā)現(xiàn)，每天食用兩份以上蔬菜（一份的量相當于半杯切碎的蔬菜）的老年人，頭腦靈敏度的減退要比那些蔬菜吃得少或幾乎不吃蔬菜的人慢4 0％，相當于年輕5歲。在種類繁多的蔬菜中，又以綠葉蔬菜最為有益。研究人員說，這可能是因為綠葉蔬菜富含大量有益健康的維生素E。維生素E被認為是一種典型的抗氧化劑，能對抗損害細胞的有害化學物質(zhì)，延緩衰老。研究負責人瑪莎·克萊爾·莫里斯說，水果中也含維生素E，但比蔬菜的維生素E含量要低。而且，人們吃蔬菜時以橄欖油等健康植物油烹調(diào)，還能幫助身體更好地吸收維生素E及其他抗氧化劑。另外，健康植物油中的脂肪有助于控制體內(nèi)的膽固醇水平，保持動脈通暢，這些都對大腦健康十分有益。 3 少年兒童少喝含糖飲料有益健康美國日前公布的一項研究報告顯示，在童年時少喝含糖飲料，成年后能減少患心臟病、高血壓和糖尿病的風險。這項刊登在最新一期美國兒科學院期刊《兒科學》上的報告說，過去肥胖癥和由此引發(fā)的心臟病、高血壓和糖尿病等慢性病多在中老年人群中出現(xiàn)，但近年來，這些疾病也開始困擾青少年，這一現(xiàn)象和飲食不當有很大關系。報告指出，如果人們在童年時期就采取適當控制措施的話，長大后患新陳代謝類疾病的幾率就會降低。美國賓夕法尼亞州立大學兒童肥胖癥研究中心研究員艾利森·文圖拉和同事收集了該州中部154名13歲女孩的資料，并對她們的血壓、腰圍、膽固醇和血糖等指標進行分析。結果發(fā)現(xiàn)，凡是血壓、血脂和血糖偏高的女孩，她們的體重往往超過指標正常的女孩，而造成她們肥胖的主要原因之一可能是她們在 5歲到9歲間比其他同齡女孩飲用了更多的含糖飲料。科研人員由此推測，多吃糖的孩子要比其他孩子更容易患心臟病、高血壓、 Ⅱ型糖尿病等新陳代謝類疾病。文圖拉指出，孩子從小就開始控制體重并少喝含糖飲料，可以降低他們成年后患新陳代謝類疾病的風險。 4 人疲倦的化學原理人為什么會疲倦？心理作用是產(chǎn)生疲倦的原因之一。激烈運動以后，情緒松弛下來，疲倦的感覺會立即出現(xiàn)。但是從化學的角度來看，疲倦與碳水化合物的代謝有密切關系。人體里的細胞為了完成肌肉的收縮、神經(jīng)沖動的傳遞等任務，需要高能量的化合物，如三磷酸腺甙（ATP）。這種高能量化合物的水解，是一種大量放熱的反應。而在運動時，肌肉纖維收縮，加速細胞里的吸熱反應。如果人體肌肉里所儲存的 ATP 很快消耗掉，又來不及補充，人就感到疲倦。再說，在激烈運動時，血液對肌肉所需要的氧氣會供應不足，那么，肌肉細胞就必須調(diào)動葡萄糖的分解來產(chǎn)生能量?？墒?，葡萄糖分解的同時會形成乳酸，而乳酸會妨礙肌肉的運動，引起肌肉的疲勞。乳酸的積累會造成輕度的酸中毒，引起惡心、頭痛等，增加疲倦的感覺。肝臟對保持體力有重要作用。當人體內(nèi)葡萄糖分解后，血液中的葡萄糖減少，肝臟里糖原發(fā)主分解，釋放出葡萄糖，使血液保持一定的含糖量。同時，肝臟里一部分乳酸被氧化，產(chǎn)生二氧化碳排出體外，其余的轉(zhuǎn)化為糖原。所以，在緊張運動后作深呼吸，增加供氧，促使乳酸氧化，可以減少疲倦。

7，化學與健康

1．人體需要的營養(yǎng)素主要有蛋白質(zhì) 、脂肪、維生素、水、氯化鈉、微量元素。2．常見的脂溶性維生素主要有： A 和 E 。維生素 C 能促進鈣的吸收。常見的水溶性維生素主要有： B C 。維生素C能防治潰瘍，又稱為抗壞血酸，其分子式為，含有的官能團是。人體合成維生素C。維生素C的性質(zhì)：和 ?？捎? 和檢驗維生素C，現(xiàn)象分別為：，。3．人體內(nèi)的生命元素分為碳和氫。比如Ca、P屬于主要元素，I、Fe屬于輔助元素。加碘鹽中的存在形式 KIO3 ，國家推廣加鐵以補鐵。4．食物的酸堿性是按 PH值來分類的。例如碳酸水飲料屬于酸性食物，蘇打水屬于堿性食物，人體血液的pH總是保持酸性。5．常見的食品添加劑有：苯甲酸鈉、山梨酸鈉、檸檬酸鈉、。早期常用的防腐劑有苯甲酸鈉、亞硝酸鈉、氯化鈉 ?，F(xiàn)在常用的防腐劑有、、等。6．阿司匹林是一種人們熟知的合成藥，是第一種重要的人工合成藥物。它的化學名稱為水楊酸酰胺，其結構簡式為。寫出由水楊酸制備阿司匹林的化學方程式，可溶性阿司匹林的結構簡式是，其療效更好。出現(xiàn)水楊酸反應是中毒的表現(xiàn)，應立即停藥，并靜脈滴注溶液，以解除水楊酸的中毒癥狀。7．青霉素是一種重要的抗生素，呈堿性性，用得最多的是青霉素G的鈉鹽，俗名先鋒。使用青霉素前一定要進行皮膚過敏試驗。8．抗酸藥能中和過多的胃酸，緩解胃部不適。其成分通常含有堿的一種或幾種。9．化學對開發(fā)中草藥有重要意義。許多中草藥的有效成分已經(jīng)分離。是從麻黃中提取的生物堿，屬于國際奧委會嚴格禁止的興奮劑。如需編輯回答或插入圖片，請點擊標題到問題詳情頁

人們生活中所需的水份蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及微量元素等絕大數(shù)來自日常飲食，人們通過食物的攝取來滿足人體新陳代謝的需要，從而使人體處于健康狀態(tài)。一、日常飲食主要分為蔬菜、水果、肉類。 1、蔬菜類：含有豐富的維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成份，有調(diào)劑飲食、增進健康作用。例如： ①辣椒含有豐富的vc，在補充人體營養(yǎng)的同時，辣椒能剌激唾液及胃液的分泌，故有健胃及除腸內(nèi)不良氣體作用。外用能使此膚局部血管起反射性擴散，促進局部血液的循環(huán)，能治凍瘡。 ②土豆即芋艿，含蛋白質(zhì)、vc、胡蘿卜素，含有較多鉀。鉀能促進膽固醇排除及降壓作用。土豆同時具有補充健脾、消炎作用。 ③菌類：金針茹具有治虛弱、痢疾等功效，以鮮嫩為佳。蘑菇具有化痰理氣、益腸胃等功效。木耳有清肺益氣、補血活血、鎮(zhèn)痛作用。其他蔬菜也各有功效，例如：名稱營養(yǎng)成份功效冬瓜碳水化合物、vc、ca、p 誤食河腸或煤氣中毒，用冬瓜汁解毒白蘿卜葡萄糖、膽堿、vc 與紅糖煎取汁，可解蘑菇中毒，具有保肝排毒作用胡蘿卜胡蘿卜素、ca、p、fe、vc 誤服汞或從事汞作業(yè)的人員，常食胡蘿卜白菜蛋白質(zhì)、vc、ca、p 消熱除煩、解渴利尿、通利腸胃西紅柿膠質(zhì)、膠果、vc、ca、fe、p 增強、食欲、幫助消化黃瓜含堿量蔬菜中最高治療痛風和風濕的食療食物 2、水果類：含有大量水份、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。同時個有許多功效，例如西瓜有清熱、止渴、利尿功效；山楂能健胃、消食及破瘀血；香蕉調(diào)以蜂蜜可治乙型腦炎；楊梅能治痢疾、預防中暑、胃氣痛等。名稱營養(yǎng)成份功效紅葡萄含豐富鉀、水楊酸、fe、鞣質(zhì) 降低膽固醇，有助于供血蘋果含有vb、vc、k、mg、b、ca 益于增強免疫力，降低血壓獼猴桃含豐富糖分類脂、vc、na、p等防止致癌物質(zhì)產(chǎn)生，對肝炎、高血壓有食療作用柚子含有胡蘿卜素、vb1、vb2、vc、ca、p 化痰止咳、健胃消食、消腫止脹梨果糖、葡萄糖、蔗糖、檸檬酸促進胃酸分泌，幫助消化，增進食欲 3、肉類：不但味美而且有許多意想不到的功效。鴨肉、鵝肉的脂肪論數(shù)量，絕不在豬、牛、羊等家畜肉之下，但其分子結構卻接近純屬植物油的橄欖油，不但不使血脂升高，還有降低有害膽固醇作用，因而對心臟心益。羊肉性味甘、熱，富含蛋白質(zhì)、脂肪、vb1和vb2，以及ca、p、fe。有御寒保暖，健身壯體，增強抗病能力。鯉魚的營養(yǎng)和藥用價值較高，含豐富蛋白質(zhì)，多種游離氨基酸及維生素和ca、p、fe。有開胃健脾、利尿消腫、消熱解毒、止咳平喘作用。帶魚的肉美而且魚磷含有較多卵磷脂可增強人的記憶力，同時富含多種不飽和脂肪酸有美膚作用。二、日常飲食中的誤區(qū) 盡管日常飲食中含有豐富的營養(yǎng)成份，但如果食用不慎也會有損健康。例如： ①牛奶不可空腹飲奶，使奶未充分消化即進入腸道，不利于養(yǎng)分吸收，同時牛奶中的與一羥色氨等催眠成分進入體內(nèi)，可使你工作或學習處于低潮。因此，喝牛奶應伴著面包等糧食類食品，一方面保證早餐有較多能量，另一方面，牛奶在糧食一起食用，可延長其在小腸的吸收過程，還可使蛋白質(zhì)得到互補。 ②牛奶不可當水喝。水對人體非常重要，為使體內(nèi)水保持平衡，必須從飲食中得到補充。飲料、牛奶都含有大量水分，但飲入過多，特別在出汁，失水過多時，容易導致脫水。因此，喝白開水還是很重要的。 ③飯后不宜喝茶：因為茶葉中的鞣酸可與食物蛋白質(zhì)結合，既妨礙蛋白質(zhì)吸收，又易發(fā)生便秘。 ④酒后不宜用濃茶解酒，因為酒中的乙醇隨著血液循環(huán)到肝臟中轉(zhuǎn)化成乙醛，再變成乙酸，然后分解成水和co2，經(jīng)胃臟排出體外。而濃茶中的茶堿有利尿作用，促使尚未轉(zhuǎn)化成乙酸的乙醛進入腎臟，造成乙酸對腎臟的損害。另外茶堿能抑制小腸對fe的吸收。 ⑤可樂不可當水喝：可樂喝多了會使體質(zhì)變?nèi)?，皮膚發(fā)生變化。可樂是由許多化學物質(zhì)萃取物合成，加上糖制成，不僅營養(yǎng)價值低，而且積有的化學物質(zhì)對肝不好。 ⑥忌食青蛙，青蛙以田中害蟲為食，而害中體內(nèi)又往往沾有農(nóng)藥，這種農(nóng)藥殘留在青蛙體內(nèi)。因此，若食青蛙，農(nóng)藥也會進入人體內(nèi)。輕者引起局部炎癥、膿腫，重者可導致腹膜炎、失明、癱瘓。 ⑦忌食青蕃茄，因為青蕃茄含有花青素和生物堿，食后會感動苦澀，甚至發(fā)生中毒。 ⑧忌食發(fā)芽、綠皮、損傷的馬鈴薯，因其含有毒性的龍葵堿和白堊土堿。 ⑨不宜過多食用色素飲料及食品，因為該食物會影響神經(jīng)系統(tǒng)沖動傳導，特別使兒童情緒不穩(wěn)，脾氣暴躁，注意力不集中，自制力差，好動，飲食減退。 ⑩不可過多飲用咖啡，雖然咖啡有醒腦提神，促進思維，消除疲勞的作用，但過量飲用可引起竇性心動過速，血壓升高，夜間失眠，剌激胃粘膜增加胃液分泌，誘發(fā)胃病。

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化學與健康，化學與健康的內(nèi)容簡介

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