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本文目錄一覽

1，化學與健康的內容簡介
2，化學與健康的關系
3，化學與健康從化學的視角看食品添加劑近年來食品添加劑成了國
4，化學與健康的問題
5，化學史化學與人類健康
6，健康與化學的論文
7，化學與健康

1，化學與健康的內容簡介

《化學與健康》以化學基礎知識為經線，以與人體健康密切相關的問題為緯線，以影響健康的化學因子為出發點，闡述化學原理在生活中的實際應用與人們認識上的種種誤區。化學對健康的影響是潛移默化、日積月累的，利用化學協同、拮抗等相互作用，可以提高生活質量，是抑制有毒有害物質在體內蓄積、排除毒素的有效途徑。《化學與健康》注重科學性與科普性、學術性與公眾性結合，通俗易懂，深入淺出，既可作為高等院校化學素質教育通識課程的教材，也可作為大眾科普讀物。

乙酸乙酯沒有毒，相反，醋+酒是重要的烹調手段，就是因為要產生乙酸乙酯。

化學與健康的內容簡介

2，化學與健康的關系

生命過程是生物體發生各種物質和能量轉化的綜合結果。人通過呼吸、飲水和進食，與環境進行物質交換和能量交換并保持某種動態平衡。在生命活動過程中，化學元素和營養物質通過食物鏈循環轉化，再通過微生物分解返回環境。因此人體中的化學元素與自然界存在元素的豐度有直接關系。所謂“天人合一”就是這個道理。環境化學背景值、人們的飲食習慣等影響著人體化學元素平衡，人體中多種化學元素又是影響健康的重要因子。不同的化學元素在人體中有不同的功能，它們組成了人體中重要的生命有機化合物，進行著多種化學反應，維持著正常的新陳代謝。人體健康是體內多種化學平衡的結果。平衡就是和諧，是化學元素之間的和諧共處，化學反應溫和平穩是健康的基本保證。了解人體中的化學元素、化學反應、化學平衡對人體健康是十分重要的

化學與健康的關系

3，化學與健康從化學的視角看食品添加劑近年來食品添加劑成了國

（1）根據化學式的讀法，結合元素符號、化合價進行書寫，故答案為：NaHCO3，CuSO4，Fe，（2）物質的用途是某種性質的具體體現，故答案為：物質的性質決定用途，甲醛和硫酸銅有毒，能破壞蛋白質的結構，不但對人體有害，而且降低了食品的質量，故答案為：有毒，能使人體中蛋白質失去生理活性，根據物質的組成和性質對物質進行分類，故答案為：物質的組成和結構決定物質的性質，（3）鐵能夠幫助氧氣的運輸，缺鐵會引起貧血，故答案為：鐵是人體必需的營養元素，（4）碳酸氫鈉和鹽酸反應會生成氯化鈉、水和二氧化碳，結合化學式分析元素的組成，含量在0.01%以下的元素，稱為微量元素，含量超過0.01%的稱為常量元素，故答案為：碳酸氫鈉本身無毒；在體內發生化學反應生成水、二氧化碳和鈉鹽也無毒．同時鈉元素等都屬于人體必需元素．（5）食品添加劑雖然會量大了會對人體產生危害，但是少量時，可以改變食品的味道和顏色等，故選A．

化學與健康從化學的視角看食品添加劑近年來食品添加劑成了國

4，化學與健康的問題

染色物質不能用蘇丹三；牛奶中不能添加三聚氰胺使N的含量增大；小蔥最好不要拌豆腐，會生成草酸鈣，很難消化

多種潔廁劑混用可能導致中毒，原因是大多潔廁靈均含氯，混用可發生反應產生有毒的氯氣

油脂的主要生理功能是貯存和供應熱能，在代謝中可以提供的能量比糖類和蛋白質約高一倍。一克油脂在體內完全氧化時，大約可以產生39.8千焦的熱能。油脂除食用外，還用于肥皂生產和油漆制造等工業中。油是不飽和高級脂肪酸甘油酯，脂肪是飽和高級脂肪酸甘油酯，統稱為油脂，都是高級脂肪酸甘油酯。一般把常溫下是液體的稱作油，而把常溫下是固體的稱作脂肪。是油料在成熟過程中由糖轉化而形成的一種復雜的混合物，是油籽中主要的化學成分。油脂的主要成分是各種高級脂肪酸的甘油酯。油脂能增加食物的滋味，增進食欲，保證機體的正常生理功能。但攝入過量脂肪，可能引起肥胖、高血脂、高血壓，也可能會誘發乳腺癌、腸癌等惡性腫瘤。因此在飲食中要注意控制油脂的攝入量。保持體溫,人體的備用油箱,重要的功能物質,合成其他物質的原料,承擔多種生理功能,

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5，化學史化學與人類健康

化學是一門基礎的自然科學，對人類有重大意義，跟生活有很大關系。誠然我們看到化學對于我們整個人類的健康與發展有著補課或缺的重要作用，但與此同時，我們也要看到化學在某種途徑上對人類的健康也產生了負面作用。　　首先讓我們來看化學對人類的積極作用。　　1. 化學對人類的積極作用最直接的表現在了對衣食住行的影響。從穿的暖到穿的好再到穿的即暖又好是一個過渡，化學在這個過程中扮演著重要角色。尼龍，分子中含有酰銨鍵的樹脂，自然界中沒有，需要靠化學方法得到；滌綸，用乙二醇、對苯二甲酸二甲酯等合成的纖維。　　2. 民以食為天，現在的人不僅僅講究一個吃飽，更要求吃好、吃健康。無論是在一個人的生長發育階段或是在他行將就木的時候，都需要一些微量元素或物質來維持生命活動。用純堿發面制饅頭，松軟可口。各種飲用酒，經糧食等原料發生一系列化學變化制得。檳榔是少數民族喜愛的食物，在食用前，檳榔必須浸泡在熟石灰中，切成小塊。到一定時間后，才可食用。此外，各種通過化學方式得來的調味料（最明顯的莫過于食鹽）或是各種食物，也對人類的飲食健康產生深遠影響。　　3. 至于住，化學為人類提供了更多的建筑材料，使得建筑行業在近兩百年當中突飛猛進。生石灰浸在水中成熟石灰，熟石灰涂在上干后成潔白堅硬的碳酸鈣，覆蓋了泥土的黃色，房子才顯得整潔明亮。化學煉出鋼鐵，我們才有鐵制品使用。化學加工石油，我們才能用上輕便的塑料。化學鍛燒陶土，才能使房屋有漂亮的瓷磚表面。化學不僅使人能夠住的好，更加住的安全。　　4. 在行的方面，化學反應是交通工具得以行駛的動力。沒有燃料的燃燒放出熱量，車輛根本無法開動。化學能是它們得以行動的最原始的能量來源，即使用了電做動力，也不能忘記化學能偉大的貢獻。在現在，化學仍是交通工具的生命仍對人們出行起重大作用。我們可以想象，如果沒有化學，就沒有現代科學技術的發展，交通工具還停留在最古老的馬車、步行上，至于坐飛機、火車、輪船等更是不可想象的。　　5. 從人類身體健康來講，化學可以為人類提供更為舒適的生活環境，可以讓我們在夏天的到涼爽，在冬天獲得溫暖。化學通過各種藥物的研制，及時有效地防止了病情的進一步惡化。所以，化學在醫藥衛生領域的貢獻是不可忽視的。這個也是化學對于人類文明發展的最重要作用之一。　　當然，說了那么多化學對人類有益的影響，但同時化學對人類的健康也存在著諸多的不利影響。　　1. 首先突出的是環境污染問題。伴隨著工業社會的發展，越來越多的經濟增長依靠化學工業的支撐，這勢必進一步造成了工業能源緊張，環境的污染和生態的破壞。如今，我們很難再看到一條澄澈的河流，很難再看到蔚藍的天空和原生態的草原、森林。酸雨、霧霾時時威脅著我們賴以生存的環境。各種有毒氣體的排放和廢液廢渣的排放在人的吃喝住行上危害人們，化學可以通過這些途徑影響人類健康。　　2. 大量含碳燃料的燃燒，不僅破壞植被，也加劇了溫室效應，使得全球氣候變暖，海平面上升，各類動植物的生活生存環境遭到巨大變故，生態失調。　　3. 農業生產中的化肥，雖然促進了農作物的收成，但是殘留在作物上的農藥殘余，對人類健康危害極大。前幾年鬧得沸沸揚揚的“蘇丹紅”事件，說明了化學在發展過程中也被不法分子所利用，危害了人的生命安全。生活中各類洗滌劑在使用過程中也會對人類造成不同程度的傷害。　　化學是一把雙刃劍，對于它，我們要謹而慎之。

6，健康與化學的論文

化學與健康化學與人類的健康是息息相關的，下面我就從以下幾個方面說一下：化學與人類的健康是息息相關的，下面我就從以下幾個方面說一下： 1 為什么不能用茶水服藥小的時候，因為天氣很冷，我感冒了。每當我吃藥的時候，媽媽總是叮囑我不要用茶水服藥。我有些疑惑：為什么不能用茶水服藥呢？媽媽說：“聽說用茶水服藥會降低療效，具體情況我也說不太清楚。” 于是，我又是查資料，又是問教科學的孫老師。孫老師說：“看看你自己能不能解開這個謎團。”我來到學校圖書館查找資料。在《科學知識百科》里，我找到這樣一段話：茶葉里有很多的礦物質，還有一種叫單寧酸的酸性物質。我們吃的藥，有不少含有堿性物質。含有堿性物質的藥物如果和單寧酸遇到一起，發生了中和反應，就形成了既不能溶解，也不能被人體吸收的沉淀物和水，這樣會影響藥性的發揮。 2 人多吃蔬菜可減緩大腦衰老美國醫學專家針對老年人進行的“蔬菜與衰老”研究發現，多吃蔬菜有助于保持大腦年輕，減緩衰老造成的智力下降等。美國芝加哥拉什大學研究人員在最新一期美國《神經學》雜志上撰文指出，他們在芝加哥市選取了約2000名65歲以上老年男女，進行了長達6年的飲食調查。結果發現，每天食用兩份以上蔬菜（一份的量相當于半杯切碎的蔬菜）的老年人，頭腦靈敏度的減退要比那些蔬菜吃得少或幾乎不吃蔬菜的人慢4 0％，相當于年輕5歲。在種類繁多的蔬菜中，又以綠葉蔬菜最為有益。研究人員說，這可能是因為綠葉蔬菜富含大量有益健康的維生素E。維生素E被認為是一種典型的抗氧化劑，能對抗損害細胞的有害化學物質，延緩衰老。研究負責人瑪莎·克萊爾·莫里斯說，水果中也含維生素E，但比蔬菜的維生素E含量要低。而且，人們吃蔬菜時以橄欖油等健康植物油烹調，還能幫助身體更好地吸收維生素E及其他抗氧化劑。另外，健康植物油中的脂肪有助于控制體內的膽固醇水平，保持動脈通暢，這些都對大腦健康十分有益。 3 少年兒童少喝含糖飲料有益健康美國日前公布的一項研究報告顯示，在童年時少喝含糖飲料，成年后能減少患心臟病、高血壓和糖尿病的風險。這項刊登在最新一期美國兒科學院期刊《兒科學》上的報告說，過去肥胖癥和由此引發的心臟病、高血壓和糖尿病等慢性病多在中老年人群中出現，但近年來，這些疾病也開始困擾青少年，這一現象和飲食不當有很大關系。報告指出，如果人們在童年時期就采取適當控制措施的話，長大后患新陳代謝類疾病的幾率就會降低。美國賓夕法尼亞州立大學兒童肥胖癥研究中心研究員艾利森·文圖拉和同事收集了該州中部154名13歲女孩的資料，并對她們的血壓、腰圍、膽固醇和血糖等指標進行分析。結果發現，凡是血壓、血脂和血糖偏高的女孩，她們的體重往往超過指標正常的女孩，而造成她們肥胖的主要原因之一可能是她們在 5歲到9歲間比其他同齡女孩飲用了更多的含糖飲料。科研人員由此推測，多吃糖的孩子要比其他孩子更容易患心臟病、高血壓、 Ⅱ型糖尿病等新陳代謝類疾病。文圖拉指出，孩子從小就開始控制體重并少喝含糖飲料，可以降低他們成年后患新陳代謝類疾病的風險。 4 人疲倦的化學原理人為什么會疲倦？心理作用是產生疲倦的原因之一。激烈運動以后，情緒松弛下來，疲倦的感覺會立即出現。但是從化學的角度來看，疲倦與碳水化合物的代謝有密切關系。人體里的細胞為了完成肌肉的收縮、神經沖動的傳遞等任務，需要高能量的化合物，如三磷酸腺甙（ATP）。這種高能量化合物的水解，是一種大量放熱的反應。而在運動時，肌肉纖維收縮，加速細胞里的吸熱反應。如果人體肌肉里所儲存的 ATP 很快消耗掉，又來不及補充，人就感到疲倦。再說，在激烈運動時，血液對肌肉所需要的氧氣會供應不足，那么，肌肉細胞就必須調動葡萄糖的分解來產生能量。可是，葡萄糖分解的同時會形成乳酸，而乳酸會妨礙肌肉的運動，引起肌肉的疲勞。乳酸的積累會造成輕度的酸中毒，引起惡心、頭痛等，增加疲倦的感覺。肝臟對保持體力有重要作用。當人體內葡萄糖分解后，血液中的葡萄糖減少，肝臟里糖原發主分解，釋放出葡萄糖，使血液保持一定的含糖量。同時，肝臟里一部分乳酸被氧化，產生二氧化碳排出體外，其余的轉化為糖原。所以，在緊張運動后作深呼吸，增加供氧，促使乳酸氧化，可以減少疲倦。

7，化學與健康

1．人體需要的營養素主要有蛋白質、脂肪、維生素、水、氯化鈉、微量元素。2．常見的脂溶性維生素主要有： A 和 E 。維生素 C 能促進鈣的吸收。常見的水溶性維生素主要有： B C 。維生素C能防治潰瘍，又稱為抗壞血酸，其分子式為，含有的官能團是。人體合成維生素C。維生素C的性質：和。可用和檢驗維生素C，現象分別為：，。3．人體內的生命元素分為碳和氫。比如Ca、P屬于主要元素，I、Fe屬于輔助元素。加碘鹽中的存在形式 KIO3 ，國家推廣加鐵以補鐵。4．食物的酸堿性是按 PH值來分類的。例如碳酸水飲料屬于酸性食物，蘇打水屬于堿性食物，人體血液的pH總是保持酸性。5．常見的食品添加劑有：苯甲酸鈉、山梨酸鈉、檸檬酸鈉、。早期常用的防腐劑有苯甲酸鈉、亞硝酸鈉、氯化鈉。現在常用的防腐劑有、、等。6．阿司匹林是一種人們熟知的合成藥，是第一種重要的人工合成藥物。它的化學名稱為水楊酸酰胺，其結構簡式為。寫出由水楊酸制備阿司匹林的化學方程式，可溶性阿司匹林的結構簡式是，其療效更好。出現水楊酸反應是中毒的表現，應立即停藥，并靜脈滴注溶液，以解除水楊酸的中毒癥狀。7．青霉素是一種重要的抗生素，呈堿性性，用得最多的是青霉素G的鈉鹽，俗名先鋒。使用青霉素前一定要進行皮膚過敏試驗。8．抗酸藥能中和過多的胃酸，緩解胃部不適。其成分通常含有堿的一種或幾種。9．化學對開發中草藥有重要意義。許多中草藥的有效成分已經分離。是從麻黃中提取的生物堿，屬于國際奧委會嚴格禁止的興奮劑。如需編輯回答或插入圖片，請點擊標題到問題詳情頁

人們生活中所需的水份蛋白質、礦物質及微量元素等絕大數來自日常飲食，人們通過食物的攝取來滿足人體新陳代謝的需要，從而使人體處于健康狀態。一、日常飲食主要分為蔬菜、水果、肉類。 1、蔬菜類：含有豐富的維生素、礦物質等營養成份，有調劑飲食、增進健康作用。例如： ①辣椒含有豐富的vc，在補充人體營養的同時，辣椒能剌激唾液及胃液的分泌，故有健胃及除腸內不良氣體作用。外用能使此膚局部血管起反射性擴散，促進局部血液的循環，能治凍瘡。 ②土豆即芋艿，含蛋白質、vc、胡蘿卜素，含有較多鉀。鉀能促進膽固醇排除及降壓作用。土豆同時具有補充健脾、消炎作用。 ③菌類：金針茹具有治虛弱、痢疾等功效，以鮮嫩為佳。蘑菇具有化痰理氣、益腸胃等功效。木耳有清肺益氣、補血活血、鎮痛作用。其他蔬菜也各有功效，例如：名稱營養成份功效冬瓜碳水化合物、vc、ca、p 誤食河腸或煤氣中毒，用冬瓜汁解毒白蘿卜葡萄糖、膽堿、vc 與紅糖煎取汁，可解蘑菇中毒，具有保肝排毒作用胡蘿卜胡蘿卜素、ca、p、fe、vc 誤服汞或從事汞作業的人員，常食胡蘿卜白菜蛋白質、vc、ca、p 消熱除煩、解渴利尿、通利腸胃西紅柿膠質、膠果、vc、ca、fe、p 增強、食欲、幫助消化黃瓜含堿量蔬菜中最高治療痛風和風濕的食療食物 2、水果類：含有大量水份、維生素等營養物質。同時個有許多功效，例如西瓜有清熱、止渴、利尿功效；山楂能健胃、消食及破瘀血；香蕉調以蜂蜜可治乙型腦炎；楊梅能治痢疾、預防中暑、胃氣痛等。名稱營養成份功效紅葡萄含豐富鉀、水楊酸、fe、鞣質降低膽固醇，有助于供血蘋果含有vb、vc、k、mg、b、ca 益于增強免疫力，降低血壓獼猴桃含豐富糖分類脂、vc、na、p等防止致癌物質產生，對肝炎、高血壓有食療作用柚子含有胡蘿卜素、vb1、vb2、vc、ca、p 化痰止咳、健胃消食、消腫止脹梨果糖、葡萄糖、蔗糖、檸檬酸促進胃酸分泌，幫助消化，增進食欲 3、肉類：不但味美而且有許多意想不到的功效。鴨肉、鵝肉的脂肪論數量，絕不在豬、牛、羊等家畜肉之下，但其分子結構卻接近純屬植物油的橄欖油，不但不使血脂升高，還有降低有害膽固醇作用，因而對心臟心益。羊肉性味甘、熱，富含蛋白質、脂肪、vb1和vb2，以及ca、p、fe。有御寒保暖，健身壯體，增強抗病能力。鯉魚的營養和藥用價值較高，含豐富蛋白質，多種游離氨基酸及維生素和ca、p、fe。有開胃健脾、利尿消腫、消熱解毒、止咳平喘作用。帶魚的肉美而且魚磷含有較多卵磷脂可增強人的記憶力，同時富含多種不飽和脂肪酸有美膚作用。二、日常飲食中的誤區盡管日常飲食中含有豐富的營養成份，但如果食用不慎也會有損健康。例如： ①牛奶不可空腹飲奶，使奶未充分消化即進入腸道，不利于養分吸收，同時牛奶中的與一羥色氨等催眠成分進入體內，可使你工作或學習處于低潮。因此，喝牛奶應伴著面包等糧食類食品，一方面保證早餐有較多能量，另一方面，牛奶在糧食一起食用，可延長其在小腸的吸收過程，還可使蛋白質得到互補。 ②牛奶不可當水喝。水對人體非常重要，為使體內水保持平衡，必須從飲食中得到補充。飲料、牛奶都含有大量水分，但飲入過多，特別在出汁，失水過多時，容易導致脫水。因此，喝白開水還是很重要的。 ③飯后不宜喝茶：因為茶葉中的鞣酸可與食物蛋白質結合，既妨礙蛋白質吸收，又易發生便秘。 ④酒后不宜用濃茶解酒，因為酒中的乙醇隨著血液循環到肝臟中轉化成乙醛，再變成乙酸，然后分解成水和co2，經胃臟排出體外。而濃茶中的茶堿有利尿作用，促使尚未轉化成乙酸的乙醛進入腎臟，造成乙酸對腎臟的損害。另外茶堿能抑制小腸對fe的吸收。 ⑤可樂不可當水喝：可樂喝多了會使體質變弱，皮膚發生變化。可樂是由許多化學物質萃取物合成，加上糖制成，不僅營養價值低，而且積有的化學物質對肝不好。 ⑥忌食青蛙，青蛙以田中害蟲為食，而害中體內又往往沾有農藥，這種農藥殘留在青蛙體內。因此，若食青蛙，農藥也會進入人體內。輕者引起局部炎癥、膿腫，重者可導致腹膜炎、失明、癱瘓。 ⑦忌食青蕃茄，因為青蕃茄含有花青素和生物堿，食后會感動苦澀，甚至發生中毒。 ⑧忌食發芽、綠皮、損傷的馬鈴薯，因其含有毒性的龍葵堿和白堊土堿。 ⑨不宜過多食用色素飲料及食品，因為該食物會影響神經系統沖動傳導，特別使兒童情緒不穩，脾氣暴躁，注意力不集中，自制力差，好動，飲食減退。 ⑩不可過多飲用咖啡，雖然咖啡有醒腦提神，促進思維，消除疲勞的作用，但過量飲用可引起竇性心動過速，血壓升高，夜間失眠，剌激胃粘膜增加胃液分泌，誘發胃病。