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1，俄羅斯列巴面包花樣
2，額爾古納小艷俄羅斯大列巴面包做法
3，俄羅斯面包
4，俄羅斯面包的概述
5，求問俄羅斯面包的制作配方
6，俄羅斯列包做法

1，俄羅斯列巴面包花樣

基本就是歐式硬包配方, 如法棍.面粉: 20%低筋+80%高筋, 以前俄羅斯人吃不起雞蛋, 做傳統(tǒng)的不用加了, 加了就太軟.歐式硬包基本都是長時間發(fā)酵, 3-5小時不等.你當是大號的農(nóng)夫包或法棍做, 就好了.

秋林的小列巴叫沙一克，俄羅斯也叫沙一克，和列吧完全不同，黑列巴是黑燕麥做的，顏色類似于褐色的朱古力，味道也很重，

俄羅斯列巴面包花樣

2，額爾古納小艷俄羅斯大列巴面包做法

原大列巴料：白面粉全麥粉鮮酵母精鹽植物油雞蛋。操作：1、兩種面粉加鹽混拌均勻。2、鮮酵母用溫熱水化開，摻入面粉充分揉勻成面團，用濕布蓋住，置溫暖處發(fā)酵1/2-1小時至體積增倍。3、取出面團、置面板上，輕揉約5分鐘，作面包生坯，擺于烤盤上（烤盤要涂油防粘或墊一層烤紙），再發(fā)酵約15分鐘。4、烤箱預(yù)熱至200℃，面包坯表面刷雞蛋漿，置于中層，烤15-20分鐘即成。

額爾古納小艷俄羅斯大列巴面包做法

3，俄羅斯面包

俄羅斯稞麥面包原料配方：全麥粉200克，核桃300克，烤燕麥片50克，干性酵母20克，紅糖120克，水分800克，食鹽40克，奶油120克，高筋面粉1400克，改良劑6克，泡酒葡萄干300克。制作過程： 1、將已發(fā)酵完成的酵素與主面團中的材料(除奶油)混合，用慢速攪拌成面團。 2、再抽入奶油，用慢速攪2～3分鐘。 3、轉(zhuǎn)至中速攪拌到面筋擴展，直到面團光亮為止。(面團筋度不必完全攪出)

俄羅斯面包

4，俄羅斯面包的概述

俄語中面包既是指食品，又是指好客。俄羅斯民間有這樣的信仰，即“善待客人，客人便不會愧對主人”。也許正是基于此，俄羅斯人自古以來都保持著熱情好客的傳統(tǒng)美德。古往今來，他們將俄羅斯面包和鹽作為迎接客人的最高禮儀，以表示自己的善良慷概。作為迎客的象征，他們將面包和鹽放在餐桌最顯著的位置上，以此表示對來客的歡迎。這一風俗習(xí)慣，在俄羅斯人的迎賓禮中體現(xiàn)得最為明顯。隨便拜訪哪一位俄羅斯人家，只要一進門，主人便邀請你去廚房吃點兒什么，而幾乎每家的餐桌上總要放些面包。最有趣的是，這種傳統(tǒng)待客的風俗已經(jīng)作為俄羅斯國家的迎賓禮。每當外國首腦來訪，俄羅斯姑娘便端著新出爐的面包和鹽款款走上前，請客人品嘗。

搜一下：俄羅斯面包的概述

5，求問俄羅斯面包的制作配方

俄羅斯面包的配方和制作摘自：好的蛋糕網(wǎng) 發(fā)布時間：2008-10-08 我要評論 0 條進入論壇具有地方特色的傳統(tǒng)面包，豐富的核桃仁及葡萄干的內(nèi)涵！俄羅斯面包的配方：原料名稱烘焙% 重量g 中種：高筋面粉 50 1000 黑麥粉 40 800 酵母 0.5 10 水 55 1100 合計 145.5 2910 主面團：高筋面粉 50 1000 鹽 1.5 30 蜂蜜 6 120 水 28 560 維佳烤焙奶油 8 160 合計 94 1870 餡料：核桃仁 100 960 葡萄干（泡蘭姆酒） 50 480 合計 150 1440 俄羅斯面包的制作：中種：全部原材料攪拌均勻隔夜冷藏發(fā)酵。主面團： 1、將中種面團、鹽、蜂蜜、水、高筋粉攪拌面團光滑，再加入維佳烤焙奶油攪拌至擴展完成。 2、松弛10分鐘，分割滾圓300g、500g/個。松弛10分鐘，500g面團包150g餡,整型后打孔。 3、最后發(fā)酵：溫度360C，濕度75-80%時間70分鐘。 4、烤焙刷全蛋，撒杏仁片。烘焙條件：上火180℃，下火160℃，30分鐘

6，俄羅斯列包做法

黑面包的制作　　黑面包的配方：500克粗磨黑麥粉、500克小麥粉、一匙糖、0。25升溫水、0。25升黃油乳漿或者奶渣漿、2匙鹽。　　做法如下：先將兩種面粉進行攪拌，和勻，在中央挖一個洞，加入發(fā)面，用干凈毛巾包住面團，在溫暖的地方放置20分鐘。加入剩下的溫水、酵母、鹽，和面20 分鐘，將面團塑成想要的形狀，再放置1小時。隨后將其放入烤箱，記住烤盤底一定要抹上一層油，用中溫烘烤約1個半小時。為了避免面包底部和表皮被烤糊，可以用大白菜葉將面團包裹起來。烤20分鐘后，將火慢慢關(guān)小。熱騰騰的面包可以就著黃油和蜂蜜一并食用，滿齒留香。

俄羅斯大列巴配方。8 cups rye flour. 8杯黑麥粉；。4 tablespoons sugar. 4小勺糖。2 cups warm water. 2杯溫水。1 cup milk. 1 杯牛奶。1/2 stick margarine, melted. 1/2條人造黃油，溶化。1 large yeast cake. 1個大發(fā)酵餅。2 eggs, room temperature. 2個雞蛋（室溫）。1 tablespoon salt. 1小勺鹽俄羅斯大列巴面包的做法1、用一杯溫水和一小勺糖混合酵母，直至產(chǎn)生泡沫。 2、將一杯牛奶和一杯溫水混合。 3、混合面粉、雞蛋、糖、鹽、和融化的人造黃油。 4、在步驟3的材料里加入步驟1、2的混合物。 5、揉面團，直至光滑（不粘碗）。 6、覆蓋并放在溫暖的地方，發(fā)酵至2倍大，大約1小時。 7、從四周向中間折疊。 8、灑粉、排氣、再次發(fā)酵。 9、從碗內(nèi)取出，整理成大塊狀。 10、涂蛋液，發(fā)酵至2倍大。 11、350華氏度，15分鐘——325華氏度，30分鐘。 12、從烤箱內(nèi)取出，涂人造黃油或黃油。

俄羅斯大列巴面包的配方：原料名稱烘焙% 重量g 高筋粉 50 500 中筋粉 50 500 鹽 1.5 15 麩皮 2 20 糖 8 150 酵母 2 20 改良劑 0.3 3 奶粉 3 30 全蛋 5 50 奶油 8 80 焦糖色素 1.0 12 水 38 380 核桃仁 8 80 葡萄干 8 80 蘋果脯 10 100 醋精 1 10 1、將所有干性原料拌勻，加入全蛋、水、焦糖色素攪拌至擴展加入奶油攪拌至完成，最后加入干果拌勻。 2、分割1500g/個松弛20—30分鐘。 3、成型：將面團揉緊中間無空洞的圓形，再從面團中間劃一條深1.5cm刀口。 4、醒發(fā)：在室內(nèi)干發(fā) 時間3—4小時烘焙條件：上火150，下火150 80分鐘

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俄羅斯面包，俄羅斯列巴面包花樣

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