除了“八大菜系”之外，中國還有一些有影響力的菜系，如東北菜、河北菜、河南菜、湖北菜、本幫菜、客家菜、江西菜、北京菜和清鎮(zhèn)菜,其中有粵菜、川菜、魯菜、淮揚菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜,上第一道菜的時候，如果是蔬菜、豆腐主食之類的便宜菜，等主菜上來了，再上，就不能先上配菜，也不能先上小菜,中餐上菜順序現(xiàn)代中餐上菜順序，一般來說，重要的是先涼后熱，先炒。
涼菜后是熱菜，咸菜后是甜菜，稠菜后是清淡菜，風味菜后是普通菜，炒菜后是湯菜，葷菜后是素菜，餐桌后是正餐，菜肴后是小吃和水果。中餐上菜順序現(xiàn)代中餐上菜順序，一般來說，重要的是先涼后熱，先炒。中餐(Chinesefood)，指的是中式餐。其中有粵菜、川菜、魯菜、淮揚菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。除了“八大菜系”之外，中國還有一些有影響力的菜系，如東北菜、河北菜、河南菜、湖北菜、本幫菜、客家菜、江西菜、北京菜和清鎮(zhèn)菜。
2、 中餐 上菜 順序一般講究什么 中餐 上菜 順序介紹1、中餐上菜順序一般來說應該是涼的先，淡的先，濃的先，貴的先，咸的先，甜的先，零的先，干的先，湯的先，甜點的先/1234566 2。上第一道菜的時候，如果是蔬菜、豆腐主食之類的便宜菜，等主菜上來了，再上，就不能先上配菜，也不能先上小菜，3.難以把握的菜要用鋼勺，如海參豆腐、刀額新對蝦、金絲蛹、水煮蛋、小、碎、滑、砂鍋菜等。4.端魚時，頭向左，尾向右，腹部朝向客人，5.請教客人是否需要用鍋分菜(燉菜中的主料)。如果有必要，準備一個湯碗，一個茶托和一個勺子，邊桌操作的人比臺上多。6.手吃的菜要配一個洗手杯，用熱毛巾，洗手杯上臺時，應配有茶托，并明確介紹其用途。7.拉絲菜提前準備好水。
