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1，生啤酒和熟啤酒的區(qū)別是什么

熟啤就是指通過殺菌后的啤酒，熟啤儲藏時間更長，常見的銷售形勢就是瓶裝。兩者的區(qū)別有三點。一是口感，生啤的口感是更好一點，口感更佳純正和清爽。二是生啤和熟啤保存時間長短是有差別的，熟啤的保存時間更長一點。三是營養(yǎng)成分不一樣，生啤是沒有殺菌處理的，從而營養(yǎng)成分是保存得比較好，熟啤在殺菌過程中破壞了營養(yǎng)成分。

生啤酒和熟啤酒的區(qū)別是什么

2，生啤酒和熟啤酒的區(qū)別

生啤酒和熟啤酒的區(qū)別： 1.不經(jīng)過傳統(tǒng)高溫殺菌的啤酒叫生啤酒，經(jīng)過巴氏滅菌法處理的鮮啤酒叫做熟啤酒。 2.熟啤酒的保質(zhì)期超過120天，而生啤酒的保質(zhì)期在2-3天。 3.熟啤酒去除了酶的活性，酵母的活性，蛋白的活性，而生啤酒保留了這些活性。 4.生啤酒的口感比較清爽和新鮮，而熟啤酒因為高溫殺菌的緣故，使其口感明顯不同于生啤酒。總結(jié) 1.不經(jīng)過傳統(tǒng)高溫殺菌的啤酒叫生啤酒。 2.熟啤酒的保質(zhì)期超過120天。 3.熟啤酒去除了酶的活性，酵母的活性等。 4.生啤酒的口感比較清爽和新鮮。

生啤酒和熟啤酒的區(qū)別

3，什么是熟啤酒

熟啤酒(Pasteurimd Beer)把鮮啤酒經(jīng)過巴氏滅菌法處理即成為熟啤酒或叫殺菌啤酒。經(jīng)過殺菌處理后的啤酒,穩(wěn)定性好,保質(zhì)期可長達(dá)90天之以上,而且便于運(yùn)輸。但口感不如鮮啤酒,超過保質(zhì)期后,酒體會老熟和氧化,并產(chǎn)生異味、沉淀、變質(zhì)的現(xiàn)象。熟啤酒均以瓶裝或罐裝形式出售。生啤酒→裝入密封容器→以熱水淋洗→終止酦酵→熟啤酒。熟啤酒采用加熱方式實現(xiàn)滅菌以延長保質(zhì)期;而純生啤酒則是通過微孔膜過濾除菌達(dá)到保質(zhì)要求，因此又可稱冷過濾啤酒。極大多數(shù)化學(xué)元素反應(yīng)都隨著溫度的升高而加劇，熟啤酒在60-65℃的高溫滅菌時，多酚和蛋白質(zhì)被氧化;可溶性蛋白質(zhì)部分變性;各種水解酶類失活，使啤酒在色澤、澄清度、口味、營養(yǎng)性等方面都發(fā)生變化，最明顯的是失去了啤酒新鮮口味，出現(xiàn)了不愉快的氧化味。而純生啤酒沒有經(jīng)過熱滅菌，在0℃左右用0.4-0.6微米的膜過濾，因此沒有上述的劣性變化。

什么是熟啤酒