馨陽媽媽經常做素餡餃子，素酸菜粉條餡也做過，而且做的特別好吃，下面跟您分享自己我對素酸菜粉條餡餃子的做法。把酸菜洗凈切碎，把粉條提前用涼水泡，泡到粉條用手一掐就斷就可以用了，大概兩個小時，然后把粉條切碎放入切好的酸菜里，把肉末倒入粉條中，打入雞蛋，放入生抽、五香粉攪拌，邊拌邊加入淀粉。

1、素酸菜粉條餃子餡怎么調？

馨陽媽媽經常做素餡餃子，素酸菜粉條餡也做過，而且做的特別好吃，下面跟您分享自己我對素酸菜粉條餡餃子的做法。1、把酸菜洗凈切碎，把粉條提前用涼水泡，泡到粉條用手一掐就斷就可以用了，大概兩個小時，然后把粉條切碎放入切好的酸菜里，2、鍋里放油、油熱放拌飯醬炒出香味，或者放自己喜歡的醬也可以，然后倒入餡里，素酸菜餡我一般放的油比較多，然后放香油、醬油、耗油、十三香、蔥花、姜末、咸鹽根據自己口味可放可不放，順時針攪拌均勻就可以包了。

2、河南有名的燜子怎么做？粉條和淀粉的比例是多少？

你好，謝謝你的邀請，也很高興回答你的問題，燜子在北方好些城市都會制作，只是選用食材上略有不同。也許是各地的飲食習慣不一樣吧，河南的燜子在本地是非常有名的，也是當地一種具有傳統風味的著名小吃，質地極有韌性，口感Q彈勁道，配上肉餡，味道非常鮮美。燜子是以紅薯粉條、淀粉為主要原料，搭配上肉餡拌勻后，放入蒸鍋中蒸制而成，

放涼后切片裝盤配上調料即可食用。它還可以配上青蒜、青椒等調味品炒了食用，當然你也可以不放肉餡，制作成素的燜子。那下面就來跟朋友們分享一道燜子的制作方法，希望朋友們能夠喜歡，河南燜子需要食材：紅薯粉條適量、豬肉適量、紅薯淀粉適量、姜少許、鹽適量、生抽適量、五香粉少許，雞蛋1個、料酒少許制作方法：1、鍋中倒入適量清水，燒開后，把粉條放入鍋中煮至透明狀后撈出，瀝干水分后放入容器中。

姜去皮切末，2、豬肉洗凈剁成肉末。放入碗中，倒入少許料酒、撒入姜末和鹽抓勻腌制10分鐘，3、把肉末倒入粉條中，打入雞蛋，放入生抽、五香粉攪拌，邊拌邊加入淀粉。淀粉多次少量的添加，如果太干，可以加入適量清水，拌勻后備用，4、蒸鍋中倒入適量清水，大火燒開后，把拌好的粉條放入刷了油的蒸盤里，然后用筷子插一些小孔，這樣做的目的是使中間部分受熱均勻，更容易蒸透。

5、然后蓋蓋大火蒸40至50分鐘，關火取出，放涼后切片，配上調料即可食用，因為各地的燜子制作方法和用料都不一樣，有用豌豆粉制作的，用玉米淀粉制作的，還有用紅薯粉制作的。但是我覺的用紅薯粉制作的口感更勁道，有韌性又Q彈，而且粘性很好，不容易散，非常的好吃，用紅薯粉制作出來的燜子勁道十足，可以用來燉菜或是煮火鍋都不容易散，而且味道更好。

3、酸菜、胡蘿卜絲、土豆絲、粉條做包子餡怎么做才好吃？

酸菜三絲包子餡制作方法：1.粉絲加熱水泡發半個小時，切成小段備用、2.酸菜切成細絲，擠干酸水，備用；3.胡蘿卜切成細絲，土豆切成細絲，用清水清洗一片，瀝干水分備用；4.姜蒜切成細末；5.熱鍋倒油，姜蒜末爆香，加入酸菜、胡蘿卜絲、土豆絲翻炒至斷生，加入適量鹽（因酸菜有鹽味，建議先品嘗一下再確定加鹽的多少），雞精調味即可；6.裝入盤子后，加入切成段的粉絲攪拌均勻；酸菜胡蘿卜土豆絲粉絲的餡料就做好了。