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1，藕粉有何用處呢
2，誰(shuí)知道吃藕粉有什么好處

1，藕粉有何用處呢

自古，藕粉就是百姓習(xí)慣沖喝的流質(zhì)膳食。藕粉味甘性平，能治熱渴，散留血，開胃。《本草綱目》還記載，藕粉服食，輕身益年。藕粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較高，含碳水化合物88%，蛋白質(zhì)0.8%，脂肪0.5%，并含多種維生素及鈣、鉀、鐵、鋅。藕粉中的碳水化合物，主要為淀粉，其淀粉顆粒特別細(xì)小，沸水沖后，柔潤(rùn)味美，并容易被消化和吸收。有些體弱老人，喝牛奶、豆?jié){感覺胃不適，并腹脹、腹瀉，如改為沖喝藕粉，最理想。牛奶、豆?jié){是產(chǎn)氣食物，體弱病人不宜食用。

藕粉有何用處呢

2，誰(shuí)知道吃藕粉有什么好處

藕粉為蓮藕加工而成的淀粉。較其他淀粉質(zhì)地細(xì)膩，色澤美觀。辨別藕粉的真?zhèn)危砂聪铝?a href="/tag/633821.html" target="_blank" class="infotextkey">方法檢驗(yàn)； (l)看其身重：藕粉比一般淀粉重，粉屑不易飛揚(yáng)，其他粉較易飛揚(yáng)。 (2)觀察粉色：藕粉接觸空氣容易氧化，使粉色白中帶微紅，其他淀粉沒有這種變化。 (3)檢驗(yàn)粉質(zhì)：藕粉比其他淀粉細(xì)膩，用指揉揉，手感特別滑爽，粘附在手指上的粉屑平滑光潔，均勻而無異狀；入口嘗試藕粉一觸及唾液容易溶化，其他淀粉則不然。 (4)辨別新、陳藕粉的方法；當(dāng)年新粉聞之香氣清新，粉色白而微紅，放入清水杯中粉會(huì)很快下沉、溶化，以沸水沖攪，脹性好。隔年陳粉清香消失，顏色呈灰黃或黃色，脹性差，放在清水杯中一時(shí)不易下沉，溶化也慢。 (5)冷熱沖調(diào)法檢驗(yàn)：用冷水調(diào)攪，藕粉沉淀后粉色微紅，放置時(shí)間長(zhǎng)，色加深，其他粉則呈白色。用沸水沖調(diào)后，質(zhì)透明，色微紅，脹性好，越攪越稠厚，突然把它挑起，會(huì)全部離碗，點(diǎn)滴不留。藕粉一般含蛋白質(zhì)0.8%、脂肪0.5%、碳水化合物87%左右，還含有鈣、磷、鐵等元素，是一種營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)食品。易被人體消化吸收，老人小孩特別適宜，夏季沖食可有消火去暑之功。所有的湘藕均可用來加工藕粉。鮮藕的出粉率一般是10%左右。藕粉經(jīng)沖泡后，晶瑩透明，香氣四溢，清新可口，不僅能充饑，還是滋補(bǔ)佳品。營(yíng)養(yǎng)功效：藕粉除含淀粉、葡萄糖、蛋白質(zhì)外，還含有鈣、鐵、磷及多種維生素。中醫(yī)認(rèn)為藕能補(bǔ)五臟，和脾胃，益血補(bǔ)氣。生藕性味甘涼，加工成藕粉后其性也由涼變溫，既易于消化，又有生津清熱、養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣、養(yǎng)血止血之功效。適者如斯：一般人皆可食用。老年人腹瀉、胃口欠佳、口干渴者食用尤佳。兒童、體制虛弱者的理想營(yíng)養(yǎng)佳品，每次1小碗，約50克。特別提示：藕粉含淀粉過多，而且多數(shù)藕粉都極甜，不宜過多食用，肥胖者更應(yīng)少食。即沖即食型藕粉無需用溫開水預(yù)調(diào)，沖入開水后，攪拌至半透明狀即可食用。

誰(shuí)知道吃藕粉有什么好處