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1，三鮮餡都有什么啊
2，正宗三鮮餡是什么
3，所謂三鮮餡都哪幾樣
4，三鮮餡餃子是哪三鮮
5，三鮮餡水餃的做法韭菜三鮮餡水餃怎么做好
6，三鮮餡餃子是哪三鮮
7，三鮮餡都是什么
8，三鮮餡餃子是哪三鮮
9，三鮮餃子餡的做法步驟圖
10，三鮮餡水餃的做法三鮮餡水餃怎么做好吃三鮮
11，三鮮餡餃子如何做餡

1，三鮮餡都有什么啊

三鮮餡并沒有嚴(yán)格固定的模式。但大多是有肉、蝦、雞蛋及韭菜。或有的放海參等。

三鮮餃子原料：韭菜，鮮肉，蝦皮姜蔥韭菜要嫩的，六月的絕對(duì)不行。其他月份的都可考慮鮮肉要七瘦三肥的。不要凍最好。后丘上的肉最好。蝦皮要不太咸的，除非你住在海邊，才能買到不咸的。太咸的蝦皮中的鹽主要是為了壓份量。韭菜一斤鮮肉二斤蝦皮四兩姜一小塊大蔥三根加入醬油，鹽，香油拌勻。肉三鮮餡：采用兩種較高檔的海味原料和一種肉類（如雞肉、豬肉等），剁制后混合在一起，配以季節(jié)性蔬菜，加入調(diào)味品拌制而成

三鮮餡都有什么啊

2，正宗三鮮餡是什么

三鮮餡：三鮮餡是餡心中質(zhì)量最高的一種，因選料不同，可分為凈三鮮、肉三鮮和半三鮮。1.凈三鮮餡：通常采用3種較高檔的海味原料（如鮮貝、海參、蝦仁），經(jīng)過加工，配以品質(zhì)較好的新鮮蔬菜，加入調(diào)味品（調(diào)味品的色或味都要淡，以便突出海鮮的味道）拌制而成。2.肉三鮮餡：采用兩種較高檔的海味原料和一種肉類（如雞肉、豬肉等），剁制后混合在一起，配以季節(jié)性蔬菜，加入調(diào)味品拌制而成。3.半三鮮餡：是以豬肉、韭菜、雞蛋和海米為原料，按照六成豬肉，其他四成的比例配合，加入調(diào)味品拌制而成。

正宗三鮮餡是什么

3，所謂三鮮餡都哪幾樣

三鮮餡：三鮮餡是餡心中質(zhì)量最高的一種，因選料不同，可分為凈三鮮、肉三鮮和半三鮮。 ⑴凈三鮮餡：通常采用3種較高檔的海味原料（如鮮貝、海參、蝦仁），經(jīng)過加工，配以品質(zhì)較好的新鮮蔬菜，加入調(diào)味品（調(diào)味品的色或味都要淡，以便突出海鮮的味道）拌制而成。 ⑵肉三鮮餡：采用兩種較高檔的海味原料和一種肉類（如雞肉、豬肉等），剁制后混合在一起，配以季節(jié)性蔬菜，加入調(diào)味品拌制而成。 ⑶半三鮮餡：是以豬肉、韭菜、雞蛋和海米為原料，按照六成豬肉，其他四成的比例配合，加入調(diào)味品拌制而成

標(biāo)準(zhǔn)的三鮮餡分肉三鮮和素三鮮肉三鮮是豬肉，韭菜，蝦米；素三鮮是雞蛋，韭菜，蝦米但是也可以換成自己喜歡的，你喜歡黃瓜，可以把韭菜換掉，喜歡魷魚可以把蝦米換掉！

雞蛋蝦仁素菜

沒有約定俗成的規(guī)定，怎么好吃怎么來。

所謂三鮮餡都哪幾樣

4，三鮮餡餃子是哪三鮮

三鮮餡餃子是豬肉，韭菜，雞蛋這三鮮。以下是三鮮餡餃子的做法：主料：豬肉餡200g、韭菜250g、雞蛋2個(gè)、面粉500g。輔料：油適量、鹽適量、小蝦皮少量、生抽適量、蠔油適量。1、和面，覆上保鮮膜，待用。2、肉餡加入各種調(diào)料，攪上勁。3、韭菜洗凈。4、雞蛋煎熟。5、加入小蝦皮。6、雞蛋和蝦皮都攪入肉餡中，放少量的鹽。7、切好韭菜。8、把韭菜拌入肉餡中，先不要放鹽，臨包餃子前再放鹽。9、醒好的面，做成小劑。10、搟成皮。11、多放一點(diǎn)餡。12、包成一個(gè)小胖豬。13、很多小胖豬。14、入開水中煮，燒開后，點(diǎn)三次涼水。15、成品。

5，三鮮餡水餃的做法韭菜三鮮餡水餃怎么做好

餃皮材料：餃子粉,水,鹽餃餡材料：豬肉末300克,鮮蝦仁150克,韭菜200克,姜末適量,雞蛋1個(gè)（這個(gè)比例可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整）調(diào)料：鹽,糖、雞精、料酒、香油做法：在餃子粉中加入適量鹽（為了使面有筋道）,加入適量水和勻后,揉成面團(tuán),蓋上濕布,醒30分鐘餃餡的做法1、在豬肉中加入姜末,分次少量地加水,順一個(gè)方向攪拌,直至肉末富含水份,變得黏稠上勁2、往豬肉中加入雞蛋,適量的鹽,糖、雞精、料酒再充分?jǐn)噭?、再加入適量的香油,再攪勻4、將蝦仁洗凈,切大粒,加入豬肉末中攪勻5、將韭菜切碎,加入肉末中攪勻即成搟皮：1、將醒好的面團(tuán)分塊,分別搓成長條,下劑2、撒上面粉,用手按壓成圓餅3、搟成中間厚；四邊薄的餃皮包吧煮法：1、鍋內(nèi)放多些水,燒開后,加入一小勺鹽2、下入餃子,煮開快溢鍋時(shí),激涼水,如此三次,再開開鍋蓋略煮即成沾料：

三鮮餡水餃的做法主料高筋面粉500g韭菜500g豬肉250g雞蛋150g蝦仁100g輔料油適量鹽適量香油適量味精適量步驟1.和面醒著2.韭菜洗凈切碎3.蝦仁切碎4.加調(diào)料和餡5.搟皮6.包餃子7.包好的餃子，煮熟可吃

6，三鮮餡餃子是哪三鮮

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答三鮮餡兒水餃分為肉三鮮和素三鮮，肉三鮮是：蝦仁、豬肉、韭菜。素三鮮是：韭菜、雞蛋、蝦皮。另外，還有一種三鮮餡兒水餃?zhǔn)鞘褂茫贺i肉、蝦仁、雞蛋進(jìn)行搭配包制的餃子。三鮮餃子是一種以多種食材剁碎混合而做成餡制成的餃子，風(fēng)味因配料以及習(xí)俗不同而存在差異。餃子在其漫長的發(fā)展過程中，名目繁多，古時(shí)有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等等名稱。三國時(shí)期稱作“月牙餛飩”，南北朝時(shí)期稱“餛飩”，唐代稱餃子為“偃月形餛飩”，宋代成為“角子”，元代稱為“扁食”；清朝則稱為“餃子”。希望可以幫到您！

7，三鮮餡都是什么

三鮮餡原料：鮮蝦仁200克水發(fā)海參100克冬筍150克豬前夾肉200克姜片10克蔥節(jié)20克姜末20克蔥末50克雞蛋清1個(gè) 精鹽10克胡椒粉3克料酒30克味精10克雞精10克白糖10克香油25克高湯350克制法： 1?蝦仁洗凈剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻；水發(fā)海參入鍋，加姜片、蔥節(jié)、料酒、雞精、高湯喂入味，撈起切成細(xì)粒；冬筍切成細(xì)粒后，入沸水鍋中氽一水撈出。 2?豬前夾肉去皮洗凈，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水?dāng)嚧蚓鶆颍偌尤胛r仁泥、水發(fā)海參粒、冬筍粒、姜末、蔥末、香油和勻，即成。注意： 1?蝦仁須用新鮮的；水發(fā)海參須事先喂好，以防澀口；豬夾心肉的肥瘦比例為6∶4。 2?三鮮餡也可選用雞肉及其它海鮮來制作；如無冬筍可用香菇等代替；如餡中不放豬肉，也要加入豬肥膘肉或化豬油，以增加餡料的滋潤口感。說說我自己弄的素三鮮餡的餃子餡做法：原料：冬筍一個(gè)，香菇一斤，雞蛋3個(gè) 做法：1、冬筍剝殼，切成均勻的片狀，放入開水鍋中煮約10分鐘左右，水中最好放少量鹽一起煮。煮好冬筍后撈出晾涼，將冬筍剁成碎末，放好備用。 2、香菇洗凈，放入開水中焯一下，撈出，同樣剁成碎末，和冬筍末放一起備用。 3、將三個(gè)雞蛋放入少許鹽打勻，入油鍋翻炒，最好炒碎一點(diǎn)，這樣容易拌餡。 4、將冬筍末、香菇末、碎雞蛋一起加入鹽（最好放多些，口感比較咸為止），雞精、香油一起拌勻，拌好后放置約半個(gè)小時(shí)左右就可以包餃子了。我家里都不太愛吃肉，吃素的時(shí)候比較多些，女孩子要是怕胖，吃這個(gè)餃子最好不過了，你可以回家試試哦。

韭菜雞蛋蝦仁

8，三鮮餡餃子是哪三鮮

三鮮餡是蝦、韭菜和雞蛋三種，正確做法如下:用料主料：大蝦8個(gè)、面粉400克、韭菜400克、雞蛋4個(gè)輔料：料酒適量、油適量、鹽適量1、先準(zhǔn)備材料。韭菜清洗干凈后控控水切碎，大蝦仁用料酒拌勻腌漬10分鐘以上，雞蛋4個(gè)。2、把用料酒腌漬好的蝦仁剁碎，不用太碎，有微微的顆粒裝才好，有些人喜歡用整個(gè)的現(xiàn)任包餃子，我喜歡這樣，剁碎的。3、雞蛋打散，炒鍋熱油，倒入雞蛋翻炒，鍋和油都燒的熱一點(diǎn)，導(dǎo)入蛋液就快速攪拌，這樣就很容易把雞蛋炒成小碎粒的狀態(tài)。炒好的雞蛋晾涼。4、教你一個(gè)懶人的拌餡的方法，雞蛋炒好了不用盛出去，咱們就用這個(gè)大勺和餡，但前提是要把大勺和雞蛋都晾涼了。把切好的韭菜和蝦仁都放一起。5、先放油把三樣食材拌勻，先放油簡單拌勻后再放鹽拌就可以。6.、餳好的面團(tuán)做小劑子搟餅。這里記住面團(tuán)要在做餡之前提前和，在做餡的期間就餳發(fā)好了。餃子面團(tuán)的軟硬度適中就可以，面粉和水的比例為2:1。7、按照自己的方式包餃子，三鮮餡的餃子我建議還是大一點(diǎn)哈，吃起來比較過癮。8、最后咱們煮餃子即可。水燒開，下入餃子，及時(shí)攪動(dòng)下，免得餃子黏鍋底，把餃子煮浮起后再煮3分三種左右就熟嘍。9、三鮮餡餃子出鍋成品。

9，三鮮餃子餡的做法步驟圖

食材用料韭菜 1小把相克食物青蝦仁 11個(gè)雞蛋 3個(gè)相克食物姜末 1小撮香油適量鹽適量五香粉 1克白胡椒粉 1克料酒少許黑木耳 1小撮相克食物花生油適量三鮮餃子餡的做法三鮮餃子餡的做法圖解11.準(zhǔn)備食材:洗凈韭菜，雞蛋，蝦仁，姜，五香粉和白胡椒粉，香油，泡發(fā)黑木耳備齊三鮮餃子餡的做法圖解22.韭菜切碎，木耳洗凈切碎，姜未，蝦仁去掉蝦線剁碎三鮮餃子餡的做法圖解33.把剁碎蝦肉，姜末，五香粉和白胡椒粉放入盆中，倒入少許料酒去腥，然后順時(shí)針拌勻備用三鮮餃子餡的做法圖解44.鍋中放適量花生油，油熱倒入打散雞蛋液炒熟，用鏟子戳碎撈出放涼三鮮餃子餡的做法圖解55.然后把木耳碎和雞蛋碎放入蝦肉泥中三鮮餃子餡的做法圖解66.拌勻加入適量香油，在加入適量鹽拌勻三鮮餃子餡的做法圖解77.最后倒入韭菜碎拌勻即可三鮮餃子餡的做法圖解88.三鮮餡拌好了，就可以繼續(xù)包餃子了三鮮餃子餡的做法圖解99.裝飾擺放三鮮餃子餡

原料：鮮蝦仁200克，水發(fā)海參100克，冬筍150克，豬前夾肉200克，姜片10克，蔥節(jié)20克，姜末20克，蔥末50克，雞蛋清1個(gè)，精鹽10克，胡椒粉3克，料酒30克，味精10克，雞精10克，白糖10克，香油25克，高湯350克。制法： 1.蝦仁洗凈剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻；水發(fā)海參入鍋，加姜片、蔥節(jié)、料酒、雞精、高湯煨入味，撈起切成細(xì)粒；冬筍切成細(xì)粒后，入沸水鍋中氽一下?lián)瞥觥?2.豬前夾肉去皮洗凈，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水?dāng)嚧蚓鶆颍偌尤胛r仁泥、水發(fā)海參粒、冬筍粒、姜末、蔥末、香油和勻，即成。注意： 1、蝦仁須用新鮮的；水發(fā)海參須事先煨好，以防澀口；豬夾心肉的肥瘦比例為6∶4。 2、三鮮餡也可選用雞肉及其它海鮮來制作；如無冬筍可用香菇等代替；如餡中不放豬肉，也要加入豬肥膘肉或化豬油，以增加餡料的滋潤口感。上面是抄來的，下面那說說自己的素三鮮：韭菜，雞蛋，蝦仁其他肉三鮮：豬肉，蝦仁，黑木耳

10，三鮮餡水餃的做法三鮮餡水餃怎么做好吃三鮮

1.餃子粉加少許鹽，揉成光滑的面團(tuán)，蓋濕布放置一會(huì)兒。2.韭菜摘好洗凈控干水份。3.小海米泡軟（水不要倒掉哦，可以放進(jìn)肉餡里。喜歡鮮蝦仁的也可以用鮮的。但我個(gè)人感覺海米的味道更濃郁一些）4.雞蛋打散，炒熟，并用鏟刀分割成小碎塊。5.肉餡加五香粉、鹽、生抽，還有泡蝦仁的水，向一個(gè)方向攪拌。6.再加油、味精，及切碎的韭菜、海米，拌成三鮮餡。7.面團(tuán)分成劑子，搟成餃子皮。8.開包了。注意不要讓餃子皮的邊沾到油和水，這樣會(huì)煮破的哦。9.包好的餃子不馬上煮的話要蓋上濕布，免得干皮。一次吃不完的可以放在冰柜里凍硬以后，裝袋保存。10.燒一鍋開水。水要多些，水開下餃子。11.大火煮哦，喜歡皮一些的，可以在水里放少許鹽。并用湯勺的背推動(dòng)鍋里的餃子，免得煮破。鍋開了以后，酒兩勺涼水，繼續(xù)煮，這就叫點(diǎn)水，一般要點(diǎn)兩到三次，每次都蓋蓋子。12.等到餃子肚漲起來充滿氣體就熟了。可以開吃了.

三鮮餡餃子的做法　　在常見的水餃的餡料中，三鮮餡最為常用，質(zhì)量也最高。如果按照食材的不同具體來分，還分為凈三鮮、肉三鮮和半三鮮三種。我們最常用的就是肉三鮮，下面我就以肉三鮮為例，介紹一下三鮮餡餃子的做法，供朋友們作為參考。餃子的包法和面皮的制作就不講了，只給說說餡料的調(diào)配吧。三鮮餡餃子一：瘦肉切成小丁；蝦仁切成段；韭菜瀝干水分后切碎；三種原料放在一起，先放油輕輕拌勻，先放油是為了減少菜汁，易于包。然后加適量鹽和味精，少量醬油和料酒再次拌勻。剩下的工作就是包和煮了。注意拌餡料時(shí)動(dòng)作要輕，否則韭菜容易攪爛糊并且變味。三鮮餡餃子二：豬肉400克，雞蛋200克，蝦仁20克，水發(fā)木耳100克。香油30克，醬油100克，精鹽10克，味精5克，蔥末25克，姜末10克。將蝦仁用開水泡上，木耳擇洗干凈；再將豬肉、蝦仁、木耳分別剁碎成末、雞蛋磕入盆內(nèi)。加少許油炒散待用。將肉餡放入盆內(nèi)，加入醬油攪拌均勻，再分4次添入240克水，朝一個(gè)方向用力攪打，待肉發(fā)粘成稠糊狀時(shí)，加入蔥姜末、海米末、木耳末、熟雞蛋、精鹽、味精、香油，拌勻成三鮮餡。三鮮餡餃子三：豬肉末300克，鮮蝦仁150克，韭菜200克，姜末適量，雞蛋1個(gè)，鹽，糖、雞精、料酒、香油。在豬肉中加入姜末，分次少量地加水，順一個(gè)方向攪拌，直至肉末富含水份，變得黏稠上勁；往豬肉中加入雞蛋，適量的鹽，糖、雞精、料酒再充分?jǐn)噭颍辉偌尤脒m量的香油，再攪勻；將蝦仁洗凈，切大粒，加入豬肉末中攪勻；將韭菜切碎，加入肉末中攪勻即成。制作關(guān)鍵：打肉餡時(shí)，水要分幾次加入，不要一次加足，否則餡打不粘稠。泡蝦仁的水不要倒掉，可當(dāng)水打入肉餡內(nèi)，這樣可使餡更鮮美。

11，三鮮餡餃子如何做餡

食材用料：面粉[圖]面粉400克豬肉餡300克海米[圖]海米50克相克食物韭菜[圖]韭菜100克相克食物香菇[圖]香菇5個(gè)相克食物姜[圖]姜相克食物香油[圖]香油醬油[圖]醬油精鹽味精[圖]味精相克食物五香粉菜譜做法：三鮮餡餃子的做法圖解11.準(zhǔn)備豬肉餡300克。三鮮餡餃子的做法圖解22.香菇、韭菜洗凈，切末。三鮮餡餃子的做法圖解33.將海米洗凈，用開水泡上。三鮮餡餃子的做法圖解44.豬肉餡中放入香菇末，分4次倒入50克泡海米的水，朝一個(gè)方向用力攪打，至肉發(fā)粘成稠糊狀。三鮮餡餃子的做法圖解55.加入韭菜末。三鮮餡餃子的做法圖解66.加入姜末、海米、精鹽、味精、香油、五香粉、醬油，拌勻成三鮮餡。三鮮餡餃子的做法圖解77.面粉和成面團(tuán)，餳20分鐘。三鮮餡餃子的做法圖解88.搓成面劑。三鮮餡餃子的做法圖解99.搟成餃子皮。三鮮餡餃子的做法圖解1010.放入調(diào)好的三鮮餡，包成餃子，下鍋煮熟即可。用手機(jī)看這道菜做法菜譜小貼士：肉餡中放入泡海米的水和香菇，增加了餃子餡的鮮度，味道非常鮮美。

推薦幾種做法：　　方法一：三鮮餃子主料韭菜豬肉海米面粉輔料水花生油生抽鹽味精大醬三鮮餃子的做法步驟1. 和面：面粉里加入適量水，面粉和水的比例一般為1：0.45（以一斤面粉為例，倒入清水225克，加入鹽1克），揉成面團(tuán)后加蓋醒制20分鐘2. 餡料做法：肉餡里打入兩勺水，加入一大勺花生油，放入生抽，鹽，味精，大醬等調(diào)料順一個(gè)方向攪至上勁，韭菜洗凈切碎，海米泡水切碎，混合在肉餡里攪拌均勻3. 包餃子：面團(tuán)搓成長條，切成劑子4. 搟皮5. 包餡6. 木盤里放入防粘的玉米面，將餃子一個(gè)個(gè)擺好7. 煮餃子：鍋里燒水，放一小勺鹽（餃子出鍋不粘連），水開后下餃子，三開點(diǎn)涼水，出鍋小貼士餃子面一般活得稍微軟一點(diǎn)，不是有軟面餃子硬面條的說法么，不過太軟也不好，餃子不成形；還有的說法是：為了防止餃子皮破，可以在和面時(shí)加入一個(gè)蛋白　　方法二：三鮮餃子所需食材主料高筋粉(300克)調(diào)料水(一小碗)雞蛋(3個(gè))蝦仁(1/3碗)韭菜(250克)花椒粉(1克)胡椒粉(1克)豆油(15克)醬油(1/2小勺)精鹽(1小勺)制作步驟 1 將3個(gè)雞蛋放入鍋中煎熟并滑散。 2 將1/3碗蝦仁洗凈泡好，韭菜洗凈晾干。 3 將300克高筋粉和一小碗水放一起揉成軟面團(tuán)，蓋蓋兒醒30分鐘。 4 韭菜切碎同雞蛋碎1/3碗蝦仁、1克花椒粉、1克胡椒粉、15克豆油、1/2小勺醬油、一小勺精鹽混合成餡料備用。 5 將醒好的面團(tuán)滾成長條。 6 揪成小劑子并按扁。 7 將小面餅搟成中間厚邊緣薄的小面餅。 8 取一小面餅放入足量的餡。 9 合攏餃子皮并捏緊。 10 按此步驟包好所有餃子。 11 沸水下鍋煮熟便可。小竅門：小貼士：1 因?yàn)槭蔷虏损W的餃子，比較容易露餡，所以包的時(shí)候一定要捏緊啊 2 煮餃子的水里可以少放一點(diǎn)鹽，這樣煮出來的餃子不容易粘到一起　　方法三：三鮮餃子用料主料面粉適量輔料韭菜290克豬肉500克蝦仁250克調(diào)料色拉油適量食鹽適量五香粉適量三鮮餡餃子的做法1.把肉洗凈去皮切成小塊，剁成餡2.在餡中加入鹽、五香粉朝一個(gè)方向攪勻。（這個(gè)時(shí)候不要加油哈，我也不知道想啥了，就把油加進(jìn)去了）3.蝦仁洗凈。韭菜洗凈瀝干，切細(xì)。加入肉餡中4.把油淋到韭菜上，然后再拌勻5.拿出一塊醒好的面團(tuán)。揉成扁圓形。在中間挖個(gè)洞，再揪開成一長條放到面板上.雙手按著長條面上下來回搓細(xì).揪成等大的劑子.搟皮.(不知道看我寫的能明白不.下回我得弄一個(gè)詳細(xì)的揪劑、按劑、搟皮的圖解。讓大家看看我是怎么做的，跟你們做的一樣么)6.取一餃子皮兒，加入餡料，一定要在每個(gè)餃子里塞上兩個(gè)蝦仁7.包好的餃子排在蓋簾上8.鍋中燒水，開鍋下餃子。一邊下一邊用勺子輕輕順一個(gè)方向推，蓋上鍋蓋燜煮，開鍋后倒入少許涼水。再次開鍋再倒入涼水。再次煮開后，撈出餃子在餃身上按一下，如果按下后馬上鼓回來就是沒熟。如果按下不鼓就是熟啦，可以關(guān)火撈餃子咯烹飪技巧1、和餡的時(shí)候把油淋在韭菜上，這樣油放的少而且和出來餡還是油呼呼的。如果加到肉里就會(huì)被肉吸走了，這樣韭菜就顯得干。2、蝦仁不要剁碎，韭菜本身就有著特殊的鮮香味兒，如果把蝦仁剁碎，就把蝦味兒蓋住了，吃不出蝦的味道了。如果是大蝦仁的話就切成二半好了。

看你什么三鮮呢，有香菇瘦肉蝦，韭菜雞蛋蝦，各種各樣啦