時間越長臘肉味道越濃,當腌制，我會小心翼翼的把輔料抹在全身表面，然后一層一層的放在腌制(醬肉泡醬油)的盆或者壇子里,6.抹上腌制好肉，熏成金黃色，熏到滴油,腌制7~8天,期間翻兩三遍腌制,14.這種保存方法臘肉肉質(zhì)不會太干，洗去油煙就可以直接煮了,-0/of腌制傳統(tǒng)方法。
正宗四川臘肉 腌制方法如下:需要提前準備的材料包括:五花肉2000g、鹽50g、醬油100g、米酒100g、孜然粉50g、辣椒粉100g、白糖100g、糖。1.先將五花肉洗凈，去細毛，切塊。2.在切好的肉盤中加入米酒或料酒、鹽、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、醬油，揉勻腌制天。3.用繩子把美味的肉串起來。4.在通風處風干一周以上。5.生一堆炭火，放在烤架上。6.抹上腌制好肉，熏成金黃色，熏到滴油。7.然后脫下來，就完事了。
您好，很高興為您解答腌制。將輔料小心翼翼地涂抹在全身表面，然后一層一層地放入腌制(醬肉泡醬油)的盆或缸中。腌制7 ~ 8天。-0/ of 腌制傳統(tǒng)方法。你好，我看到你的問題了，給你一個快速回復。請稍等片刻。你好，很高興給你回答。當腌制，我會小心翼翼的把輔料抹在全身表面，然后一層一層的放在腌制(醬肉泡醬油)的盆或者壇子里。
3、 腌制 臘肉的方法 腌制 臘肉的方法簡述1。新鮮豬肉，把豬毛拔出來洗干凈備用。2.放高度白酒，(一般是高粱酒)3。放胡椒面和八角面，4.放辣椒面。(辣椒面不要放過)5，最后放鹽。(如果先放鹽，其他調(diào)料就不能在肉里吃了，) 6.按摩肉，揉一會讓調(diào)料進入肉中。幾分鐘后，盆底的酒就會粘在肉上，7.蓋上蓋子，至少放置一個晚上。期間翻兩三遍腌制，(采摘兩天左右是最好的品嘗方式)8。用剪刀在豬皮上剪一個洞，9.掛上掛鉤，風干2個月左右。10.在院子里燒一把火，把柴火熏到表面發(fā)黑，11.掛在火塘上面，繼續(xù)抽一個冬天。時間越長臘肉味道越濃，12.掛在火塘上保存的臘肉會越來越干。做菜前要煮到軟了再加工成菜，(湖南農(nóng)村很多人都有火塘)13。現(xiàn)在很多人都是煙熏后自然晾干，用保鮮膜包好，放冰箱保存，14.這種保存方法臘肉肉質(zhì)不會太干，洗去油煙就可以直接煮了。
