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1，香菜餡兒餃子怎么調餡

用料香菜 3兩肉餡半斤現成餃子皮 25張鹽 2小勺料酒 1勺蠔油 1勺生抽 1勺老抽 1勺十三香 0.5小勺胡椒粉 0.5小勺蔥末 2勺姜末 1勺香油 1勺花椒油 2勺涼熟油（后放） 1勺香菜餡餃子的做法肉餡里放入蔥姜和其他調料和勻（涼熟油除外）香菜洗凈，空干水后切碎。和入味好的肉餡里。最后倒入涼熟油和勻。請點擊輸入圖片描述包好后，開水下鍋，煮到飄起來，再往鍋里到入小半碗涼水，反復兩單三次后就可以撈出了。小貼士制作涼熟油是把炒菜的油放入鍋中，等到油溫大概七八成熱，關火涼涼備用。香菜餡制作不好口感比較干，肉餡不要太瘦，多放一些油，可以防止香菜在煮的過程中水分流失。因為用的是買來的現成的皮，建議包的時候在皮內側邊沿用手指涂抹一層清水，這樣粘合的更好。自己合面就不用了。

香菜餡兒餃子怎么調餡

2，香菜肉餃子餡的做法

香菜餡餃子的做法：備用食材：面粉400克，清水適量，豬肉餡適量，香菜1把，香油適量，蔥姜末適量，老抽適量，食鹽少許，食用油適量；制作過程：第一步，面粉放入和面盆中，緩緩加入清水，將其揉成一個光滑的面團，蓋上一張保鮮膜，放在一旁靜置松弛一會，這個過程中可以準備餡料，一塊豬肉洗凈后，先切成大塊；第二步，然后將豬肉放入絞肉機中絞成肉餡，或者是手工剁成餡，在盛有肉餡的容器中，先加上食鹽、餃子專用調味料，然后加上少許的清水，用筷子將其朝著一個方向攪拌直至上勁；第三步，香菜1小把，將其擇洗干凈后，在鍋中添上清水，待將水煮開后，放入洗凈的香菜焯下水，差不多15秒鐘的時間，即可將香菜從鍋中撈出，然后充分控干其中的水分，切成碎末；第四步，大蔥1根擇洗干凈后，切成細細的末，生姜一小塊洗凈后，同樣切成細末，蔥姜放入肉餡中，再次充分攪拌均勻，然后加上老抽和香油拌勻，最后放入香菜碎拌勻，餡料便做好了；第五步，松弛好的面團搟成餃子皮后，放入適量的餡料捏成餃子，在鍋中添上水，待將水煮開后，逐個下入餃子，煮熟后即可撈出，蘸上個人喜歡的料汁享用便可。小編總結：香菜多數情況下是用來做涼拌菜的佐料亦或是湯提鮮的點綴等，但其實我們不僅可以將其作配料，香菜用來包餃子也是非常不錯的選擇，香菜中自帶的清香味道會使得餃子的口感更加鮮香味美，對于香菜餡餃子的做法，希望大家別錯過，相信你吃過一次后便忘不了，而且在小寒的前后吃，還可以幫助驅寒氣開胃口，可以適當多給家人吃，對于香菜會發苦的問題，大家只要將技巧掌握好便會解決，香菜餡的餃子味道好極了，別錯過。烹飪小技巧：1、想要香菜不發苦，需要牢記1個小妙招，便是將香菜擇洗干凈后，事先放入開水鍋中焯下水，經過焯水的香菜，便可以很好去除其中的苦澀味道，這樣做的餃子口感也會更好；2、豬肉餡當然是手工剁的口感更好了，不過這也是需要時間、力氣的，所以大家可以選擇用絞肉機操作，調餡的調味料按照個人的喜好搭配即可；3、煮餃子的時候，可以給鍋中加上點食鹽，防止餃子粘連在一起，從而導致餃子皮容易破。

香菜肉餃子餡的做法

3，香菜餃子的做法

秋天包香菜餡餃子，這幾個要點要掌握，做對餃子餡香味濃又爆汁！秋天氣溫舒適，雖然“秋老虎”還在，但早晚已經涼爽。春種秋收，秋天又是個收獲的季節，許多瓜果蔬菜陸繼上市，讓人應接不暇。這個時候我最喜歡吃的香菜也大量上市，用它包餃子吃是最過癮的了。香菜又叫“芫荽”，顏色碧綠，香味突出，通常和香蔥一起作為菜品的點綴，湯里邊也少不了他的身影。雖然香菜在許多時候不是主角，但缺了它菜品就會失去顏色。香菜雖然一年四季都能買到，但這個時候能買到自然生長的應季香菜。香菜有大葉香菜和小葉香菜，大葉香菜葉大株高，產量也高，但是香味不濃；小葉香菜葉小株矮，產量低，但是香味非常濃。所以用香菜包餃子要選葉子小、植株短的香菜，如果遇到自然生長，不是大棚栽培出來的，千萬不要錯過，這種香菜味道濃又香，又它包餃子餡香味濃又爆汁，好吃極了！香菜和豬肉、牛肉、羊肉搭配做餃子餡都好吃，但是牛羊肉價格貴，首選還是和豬肉搭配做餃子餡。包豬肉香菜餡餃子，下面幾個制作要點要掌握，做對了，餃子餡才能香味濃又爆汁，下面分享具體的做法，希望對大家有所幫助?！臼巢摹浚猴溩羽W：豬肉500克、香菜250克餃子皮：面粉500克、水250克、雞蛋1個、鹽2克【制作過程】：一，和面：1，500克面粉中打入1個雞蛋，加入2克鹽，倒入250克水。2，把面粉揉成面團，基本做到三光：“面光、盆光、手光”。3，把揉好的面團蓋保鮮膜醒面5分鐘，繼續揉面，面團要揉到光滑細膩無氣泡，搟出來的餃子皮才筋道好吃煮不破。4，把面團揉光后蓋保鮮膜備用。二，調餡：1，500克豬肉，最好選用七瘦三肥的去皮豬肉，剔干凈筋膜剁碎。2，剁碎的豬肉里加入生抽5克、老抽5克、蠔油50克、十三香2克、胡椒粉2克、白糖2克、雞精2克、味精2克、鹽5克。3，把豬肉餡和所有調味料拌勻，然后分多次加入50水，順一個方向把肉餡攪打上勁。4，把攪好的肉餡放冰箱冷藏，讓它低溫凝固和入味。5，把香菜剪去根部，洗干凈泥沙，香菜里邊的泥沙不易清洗掉，要多洗幾次。6，洗干凈的香菜控干水，準備250克切碎。7，把冰箱里調好的500克豬肉餡，加上250克香菜，倒入100克料油，最好先把香菜用油包裏，然后再和肉餡拌勻，這樣香菜不容易遇鹽出水和變色。8，拌好的豬肉香菜餡，加入3克鹽拌勻，這樣香噴噴的豬肉香菜餡就拌好了。三，包餃子：1，把面團重新揉光滑，搓成長條，切成均勻的面劑子。2，把面劑子上撒點面粉防止沾連，用手掌按扁。3，把按扁的面劑子，用搟面杖搟成圓形，一定要中間比邊上厚，包上餡后才不易煮破。4，搟好的餃子皮放上豬肉香菜餡，餃子皮對折，邊上捏緊，兩手向中間擠，這是大肚餃子的包法，比較簡單，餃子的包法可以依照個人手法而定，只要捏緊就行。四，煮餃子：1，鍋里加水燒開，放入少許鹽，這樣煮出來的餃子更筋道，老話說“寬水煮餃子”，也就是煮餃子的水要多點，煮出來的餃子才好吃。2，水開下餃子，用勺背不停轉動餃子，可別讓它沾到鍋底破皮。3，餃子下鍋后飄起來后，把火調小，蓋鍋蓋煮3分鐘，看到餃子鼓起來，說明已經煮熟。4，把餃子撈出來，蘸上調料，咬一口香菜味濃豬肉香，滿口爆汁非常好吃！【豬肉香菜餡餃子制作要點】：1，豬肉選七瘦三肥的，剁碎后要打水攪打上勁，這樣調出來的餃子餡才會不干不柴，又香又爆汁。2，要選自然生長出來的小葉香菜，包餃子味道更濃更好吃，泥沙一定要清洗干凈。3，做餃子皮的面粉選高筋面粉，要充分揉光滑細膩，搟出來的餃子皮才筋道好吃、不容易煮破。秋天包香菜餡餃子，以上這3個要點要掌握，做對了，餃子餡才能香味濃又爆汁！

香菜餃子的做法