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本文目錄一覽

1，怎樣調餡素餃子才好包
2，素餃子餡有哪些呢
3，素餡餃子里面都有什么餡
4，素餃子餡有哪些
5，素餡水餃有哪些
6，素餃子餡的做法
7，素餃子餡有哪些
8，十種經典素餃子做法你知道的都有什么
9，素餃子餡有哪些
10，素餃子餡做法分享
11，素餡餃子餡的做法
12，什么素餡餃子好包

1，怎樣調餡素餃子才好包

以韭菜雞蛋為例:雞蛋要絞碎并摻入10%的大豆腐泥并加入所拌餡料的足量鹽分，炒熟，再次絞碎，晾涼備用；東北土豆粉焯好撈出剁成粉頭狀，備用；韭菜洗凈切成0.3CM的段狀，然后倒入適量色拉油，且拌勻（既浸油）防止出湯，備用。將以上準備好的原料加入適量的花椒粉，雞精，五香粉等調料拌勻即可包制素餡水餃了！

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怎樣調餡素餃子才好包

2，素餃子餡有哪些呢

素餃子餡有：1、白菜豬肉餡水餃白菜豬肉餡，是最為普遍的餃子。是由豬肉、白菜和其他調味料調制而成的餃子餡。把豬肉絞成肉餡，白菜打碎或者剁碎，把白菜加入鹽“殺”一下水分，白菜擠干水分后，再豬肉餡一起調制。簡單易做、鮮嫩多汁。2、韭菜豬肉餡水餃韭菜豬肉餡跟白菜豬肉餡一樣，是大眾吃得最多的餃子之一，跟白菜豬肉餡并稱“餃子雙雄”，是由豬肉、韭菜調制而成。把豬肉絞成肉餡，韭菜切成末，再加其他調料。韭菜容易下水，要加食用油攪拌均勻包裹住韭菜后，最后再放鹽調味，這樣韭菜才能鎖住水分。韭菜豬肉餡餃子很鮮美，韭菜和豬肉的搭配、味道堪稱經典。3、酸菜豬肉餡水餃酸菜豬肉餡是東北特有的餃子。在東北，冬天幾乎家家吃酸菜豬肉水餃。用大白菜腌制的酸菜包餃子，用東北話說：“那叫嘎嘎香”。主角是東北酸菜和豬肉。酸菜有的太酸太咸，可以多洗幾遍，酸味、咸味即可降低。4、芹菜豬肉餡水餃芹菜豬肉餡主要的特點是芹香味濃郁。芹菜可以分兩部分，芹菜梗和芹菜葉。全部用芹菜葉來包餃子，芹菜的香味更濃。主料是豬肉和芹菜（或芹菜葉）豬肉打成肉餡、芹菜切成芹菜末，配合其他佐料進行調制。芹菜（芹菜葉）在切成末前要先焯一下水。5、青椒豬肉餡水餃青椒豬肉餡水餃吃得相對較少，是由豬肉和青椒為主料制作而成。由于有的青椒會帶有辣味，所以，挑選青椒時應該挑選圓的菜椒，當然，喜歡吃辣的就無所謂了。豬肉打成肉餡、青椒剁碎添加調味料后拌勻即可包餃子。注意的是調制青椒餡的時候，要多倒一點食用油，這樣煮出來才香。

素餃子餡有哪些呢

3，素餡餃子里面都有什么餡

餃子，又名“餃餌”，[1] 有水餃、蒸餃、煎餃等分類，是中國的古老傳統面食之一，相傳是中國東漢南陽醫圣張仲景發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。餃子深受中國廣大人民的喜愛，是中國北方大部分地區每年春節必吃的年節食品，在許多省市也有冬至節吃餃子的習慣。[2] 在東北有句民諺：“舒服不如倒著，好吃不如餃子。”足見東北人對餃子的喜愛。

。這個問題很有意思，相信你家大人都吃過素餡餃子：素餡餃子你沒有吃過嗎。素的反義詞就是渾，可以是各種青菜等，家里條件比較優越。，看樣年紀不大？我不知道你多大歲數。。。。。，素餡就是沒有沒有葷油的餡。

素餡餃子里面都有什么餡

4，素餃子餡有哪些

餃子是中國特色的面食，家家戶戶都會偶爾吃一吃，而且北方過年都會有吃餃子的習慣。但有一部分人平時不太喜歡吃肉，現整理一些大家常見的韭菜雞蛋、西紅柿雞蛋、西葫蘆雞蛋、香菇青菜、素三鮮、傳統素餃子、薺菜香菇、芹菜有等素餃子餡的做法，如果喜歡的話，可以自己在家做一下。一、韭菜雞蛋餡: 韭菜雞蛋餃子，韭菜含多種維生素和粗纖維，營養價值較高，同時又能增進胃腸蠕動，治療便秘。原料：韭菜250克、雞蛋4只、香油1湯匙、雞精1茶匙、蠔油1茶匙、姜粉1茶匙。二、西紅柿雞蛋餡:原料：西紅柿一個，雞蛋兩個，蔥適量，鹽3克，糖2克，植物油少量(以上的材料可以包20個餃子) 三、西葫蘆雞蛋餡:原料：西葫蘆、雞蛋、蝦米、油、蔥、調料四、香菇青菜餡:屬漢族面食，屬于江蘇小吃。原料：豬肉餡、小麥面粉、鮮香菇、小白菜、食鹽、蔥、姜、生抽、老抽、香油五、薺菜香菇餡餃子:原料：薺菜350克，雞蛋3個，鮮香菇1把，蝦米30克，調料：食鹽8克，雞精4克，蔥3根，料酒1大勺，糖2克，香油1大勺，植物油2大勺，鮮抽適量六、素三鮮餡:主料：面粉500g、芹菜400g、黑木耳100g、雞蛋3個，調料：花生油25ml、食鹽適量、味精適量、蔥適量、姜適量、胡椒粉適量、芝麻油10ml。七、天津傳統素餃子餡:天津素餡水餃可以說是歷史悠久的傳統美食了，主要可分為素韭菜餡和天津素兩大種類。原料：白菜、香菜、綠豆芽、香干、油條、粉皮、水發香菇、水發木耳、胡蘿卜、紅粉皮兒各適量。調味料：麻醬、紅腐乳、香油、鹽、醬油、紅腐乳汁、味精適量。八、芹菜餡:原料：豬肉(肥瘦) 適量，芹菜適量，蔥、姜末，鹽，味精，生抽。芹菜里面的含鐵量較高，能及時補充女性在經期內血的損失，能夠很好的輔助減緩缺鐵性貧血病情，長期食用能夠避免臉色蒼白、干燥、面色無華，而且還能夠使目光有神，頭發黑亮。

5，素餡水餃有哪些

素餡的應該可以有很多啊，芹菜的，香菇的，青菜的，這些都可以啊！

韭菜雞蛋白菜雞蛋

芹菜的，香菇的，青菜

菠菜素餡餃子韭菜雞蛋蝦皮素餡兒餃子黃金素煎餃——中西合璧：意大利餃子中國餡吊瓜餡餃子餃子蔥餡黃花菜木耳餡餃子刺五加餡餃子?白菜餡餃子香菜餡餃子韭菜餃子餡餃子雪里紅餡三鮮餡餃子鲅魚餡餃子餃子高麗菜餡餃子大白菜餡全蝦餃子餡驢肉餃子餡餃子水芹菜餡酸菜餡餃子豬肉鮮蘑餡餃子豬肉韭菜餡餃子

瓜切絲,2斤餡左右半勺糖,再切細丁,適當胡椒粉.加入鹽,細粉絲水發后切碎.雞蛋小炒一下剁碎.這個是我個人做法,雞精.雞蛋清等拌勻即可,香油

芹菜，薺菜，香菇青菜，韭菜……http://jingyan.baidu.com/article/2f9b480d6d05ce41cb6cc20d.html

6，素餃子餡的做法

　　每到過年的時候，家家戶戶都會包餃子吃。餃子的種類有很多，餃子餡就更多了，五花八門樣樣不同，都是根據自己的口味隨意搭配。想知道素菜餃子有哪些或素菜餃子怎么包嗎?那就一起來看看吧。　　玉瓜素餃　　材料　　面粉1.5米杯、面筋粉15ml、水適量、大豆、蛋白肉10g、香菇92g、玉瓜200g 、香菜25g、胡蘿卜30g、橄欖油20ml、蘑菇調味粉15g、味精5g、胡椒粉適量。　　做法　　1、大豆蛋白塊泡透瀝干切碎，菜料洗凈瀝干，切碎加油，再加所有調味料拌勻。　　2、面粉和面筋粉(無亦可)混勻加水和成軟面團醒15分鐘左右。　　3、將面團壓面機壓成皮用模具扣成圓餃皮兒。　　4、包餡成餃，下開水鍋，中火煮至鼓氣兒就是熟了。　　素菜水餃　　材料　　餃子粉250g、白菜350g、油 0ml、鹽4g、胡蘿卜60g、干木耳15g、粉絲35g、花椒30粒、蠔油10g、白胡椒粉、蔥8g、姜8g。　　做法　　1、250g餃子粉，我加了125g清水，和成面團，蓋上蓋子餳一個小時。如果你覺得硬的話，你可根據自已的習慣添加水的量。　　2、面團餳著的時候，準備餡料，木耳、粉絲分別泡發，白菜、胡蘿卜洗凈。　　3、胡蘿卜擦成絲。　　4、白菜切成碎末，撒適量的鹽。為除去菜中的水份。　　5、泡發好的木耳粉絲切碎。　　6、鍋中倒入油，爆香花椒。　　7、撈出花椒，油熱的時候就倒入胡蘿卜絲中，再加入姜末拌勻。　　8、白菜攥去水分，加入木耳、粉絲碎、蔥末。　　9、加入胡蘿卜絲。　　10、包之前再攪拌均勻加入耗油、鹽、白胡椒粉、包餃子調料。　　11、餳好的.面做成長條。　　12、切成均勻的劑子。　　13、搟成餃子皮。　　14、將餡料包入。　　15、鍋中水燒開后，倒入餃子，蓋蓋煮沸，餃子飄起來后，打開蓋，稍煮即可撈出。　　香菇青菜餃子　　材料　　豬肉餡、小麥面粉、鮮香菇、小白菜、食鹽、蔥、姜、生抽、老抽、香油。　　做法　　1、香菇和青菜分別焯水，瀝干水分，分別切成碎末。　　2、豬肉餡順著一個方向先攪拌一下，可以放入適量清水，使肉餡上筋。　　3、把香菇和青菜末放入肉餡中，加入鹽、餃子餡調料，生抽，老抽，姜末和蔥末，香油，攪拌均勻。　　4、按照平時的包法依次包好。　　5、鍋內放水，水開后放入餃子，煮熟即可享用了。吃餃子時配上辣椒醬和醋也是不錯的選擇哦，沾不沾汁吃，隨自己喜好罷。　　香菇油菜餡餃子　　材料　　面粉，香菇，油菜，大蔥，鹽，雞精，料酒，甜面醬，熟油，芝麻香油。　　做法　　1、首先要做的就是和面，當然要下點功夫才是。　　2、將洗好的油菜和大蔥切成碎丁待用。　　3、將發好的香菇切成碎丁待用。　　4、把切好的香菇和油菜等原料和調料都放到盆中，然后加入鹽，味精等調料適量拌勻。　　5、餡調好了就可以開包了(包就不用說了)。之后開水鍋里煮熟即可。　　小訣竅　　1、如果小油菜太嫩切了會出湯，可以用籠布包好餡略微擠下水。　　2、沒有籠布也可用于凈的紗布。　　3、一定要注意油菜不要擠太多湯，不然營養全跑了。　　黃花菜香菇餃子　　材料　　黃花菜50克，餃子一包，香菇10克，青菜適量，食用油適量，鹽適量，味精適量，蒜適量，姜適量，醬油適量。　　做法　　1、黃花菜香菇用水泡發待用，黃花菜用冷水泡40分鐘，溫水20分鐘，熱水10分鐘，按自己的時間按排。　　2、清菜洗干凈，包好餃子，黃花菜，香菇泡發，待用。　　3、砂鍋放入清水，生姜片，油。　　4、蓋好鍋蓋燉湯。　　5、大火燉10分鐘。　　6、放入泡好的黃花菜，香菇。　　7、放入餃子。　　8、放入調料，拌一下。　　9、最后放入洗好的青菜。　　10、黃花菜香菇燉餃子就做好了。　　小訣竅　　黃花菜干菜不要過早放入，泡好的黃花菜也可以打個結，那樣煮起來不會散開，吃起來更脆。

7，素餃子餡有哪些

韭菜豆腐餃子、蘿卜豆腐餃子、薺菜餃子、白菜香菜餃子、土豆餃子、南瓜餃子、筍瓜餃子、香菇青菜餃子。香菜餃子餡茴香餃子香菇肉餡： 00新鮮香菇切細丁，和調好的肉餡混合。 00香菜餃子餡 00原料：香菜250克，豬肉餡150克。 00輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。 00做法：1、香菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。2、豬肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。3、最后加入香菜末攪拌均勻即可。 00提示：1、香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用紗布擠出菜汁，菜汁可留為調餡用。2、豬肉餡要肥瘦適中，最好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會香。 00西瓜皮餃子餡 00具體做法是這樣的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成細絲放鹽腌制30分鐘后擠掉水，拌入蔥姜鹽味精麻油等調料，最后加入蝦仁（不用太多），這樣的餃子餡就做好了。做成的餃子清脆爽口、甜咸適中。我這個西瓜皮不是切絲而是切碎，前面的做法大致也是用鹽腌制，拌入肉餡（與正常餃子餡做法無異），這樣做成的餃子特別爽口。 00茴香餃子 00材料：（1）冷水面團1份（約2杯面粉量）（2）茴香1把、豬肉餡375克調味料酒1大匙、醬油2大匙、鹽小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙 00作法1.面團分小塊，搟成餃子皮。2.茴香洗凈，摘下菜葉切碎，肉餡再剁細，先和所有調味料調勻，再拌入茴香調成餡料。3.每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，反復點水兩次后，即可撈出食用。

8，十種經典素餃子做法你知道的都有什么

餃子是一種很常見的面食，一年三百六十五天除了過生日這天不可以吃餃子，其它任何一天任何一頓飯都可以吃餃子。我們吃的餃子大多數都是肉餡兒，其實素餡兒餃子也很好吃，我今天給大家分享十種經典素餡兒餃子的做法。一、韭菜雞蛋素餡餃子包餃子最常用的食材就是韭菜，不論是肉餡餃子還是素餡餃子，大家都喜歡用將韭菜作為餡料，因為韭菜的味道濃烈誘人。韭菜雞蛋餡是很多人都喜歡的素餡兒餃子，這種餡料的做法也很簡單。主料：面粉、韭菜、雞蛋。配料：食用油、鹽、雞精、蠔油、生抽、香油。做法：鍋里倒油燒熱，將雞蛋液倒入鍋中攤成雞蛋皮，再將雞蛋皮鏟碎放在一邊晾涼備用；韭菜洗干凈晾干水分切成5毫米長的碎末，晾涼的碎雞蛋皮倒入韭菜末里拌勻，先不著急放鹽，放鹽早會把韭菜的汁液給滲出來。面粉加水揉成面團，再將面團搟成餃皮，餃子皮都做出來后，就可以往餡料里面加調料了。食用油、生抽、蠔油、鹽根據個人口味適量投放，少來一點雞精和香油之后攪拌均勻，接著就可以包餃子了。二、西葫蘆雞蛋素餡餃子西葫蘆水分足自帶鮮甜味道，如果完全用西葫蘆包餃子容易導致餃子破皮，所以要用雞蛋來搭配。口味淡的朋友們應該會喜歡西葫蘆雞蛋餡兒餃子。主料：面粉、西葫蘆、雞蛋。配料：大蒜、食用油、鹽、雞精、蠔油、香油，喜歡吃蔥的話可以來點蔥花。做法：雞蛋炒熟鏟碎，每一塊碎雞蛋大致是蠶豆粒大小。西葫蘆洗干凈用刨刀刨成瓜絲放在一邊備用，將面粉做成餃子皮之后，再來給餡料調味。少許大蒜瓣拍碎剁成粒倒入西葫蘆絲里，炒好的雞蛋也倒進去，食用油、鹽、蠔油、雞精根據個人口味適量投放。攪拌均勻后開始往餃子皮里面包，餃子包好下鍋煮熟即可享用。三、青菜香菇素餡餃子青菜香菇是我們常吃的一道素菜，但是很少有人吃過香菇青菜餡兒的餃子。這種餡料的餃子做起來也不復雜，青菜和香菇都需要進行焯水處理。主料：青菜、香菇。配料：食用油、鹽、生抽、老抽、雞精、蠔油、蔥、蒜、香油。做法：干香菇提前泡發，如果選用的是新鮮香菇則不需要泡發，干香菇比新鮮香菇的味道更香濃，所以個人建議用干香菇。泡好的香菇瀝干水分切成小丁備用。青菜清洗干凈下鍋焯水然后撈出來瀝干水分切成碎末，將切好的香菇和切碎的青菜攪拌在一起，加入食用油、食鹽、生抽、蠔油、蔥蒜、香油，老抽少來一點，食用油適當多放一點，攪拌均勻就可以包餃子了。四、薺菜香菇素餡餃子薺菜香菇素餡餃子的餡料處理方法和上邊的青菜香菇餡一樣，只是薺菜清理起來遠比青菜麻煩，一定要多清洗兩遍，薺菜很容易藏納泥土。薺菜香菇餡的口感比青菜香菇餡要扎實，但是沒有青菜香菇餡兒鮮甜。五、白菜豆腐素餡餃子白菜豆腐餡餃子是過去人們最長吃的餃子，過去吃肉不像現在這樣容易，大多數人平時吃餃子都是白菜豆腐餡兒。主料：大白菜、老豆腐。配料：食用油、食鹽、生抽、蔥姜蒜。做法：大白菜洗干凈剁碎瀝干水分，用菜刀將豆腐碾碎，將瀝干水分的大白菜碎末和碾碎的豆腐攪拌在一起，倒入食用油、食鹽、生抽、蔥姜蒜末攪拌均勻，食用油可以適當多放一些，因為豆腐的吸附性很強，油放少了不好吃。六、酸菜豆腐素餡餃子酸菜豆腐餡的餃子做法跟白菜豆腐餡餃子幾乎一樣，區別是酸菜豆腐餡的餃子味道更酸爽，味道層次更豐富。酸菜的特點是解膩，所以酸菜豆腐餡餃子適合跟大葷菜一起食用，有葷有素吃起來更舒服。提醒：酸菜也可以洗凈切碎下鍋煸炒一下再跟豆腐一起包餃子，煸炒之后的酸菜味道更酸爽。七、菠菜豆腐素餡餃子有的人認為菠菜不可以跟豆腐同時吃，其實只要注意烹飪方法，這兩種食材是可以搭配食用的，只需要將菠菜提前焯水即可。焯水可以將菠菜中的草酸處理掉。主料：菠菜、老豆腐。配料：食用油、食鹽、雞精、生抽。做法：菠菜清洗干凈后進行焯水處理，然后晾涼備用；豆腐切成骰子塊大小下鍋進行簡單的煎炒，豆腐炒至邊緣微微焦黃即可關火晾涼。放涼了的菠菜切碎跟炒好的豆腐拌在一起，倒入調味料攪拌均勻就可以包餃子啦。八、韭菜粉條素餡餃子韭菜粉條餡兒的水餃不是很常見，倒是烙的韭菜盒子喜歡用這種餡料，韭菜粉條餡餃子的味道也不錯，就是水煮的時候容易煮壞，因此做韭菜粉條餡餃子比較考驗烹飪技術。主料：韭菜、粉條、配料：食用油、食鹽、十三香、雞精、蠔油、生抽。做法：粉條和韭菜的比例最好是1：9，將粉條放入開水里泡發，泡軟后的粉條切成5毫米長的碎末；韭菜洗干凈瀝干水分切成5毫米長的碎末。將碎粉條子和韭菜末混在一起，倒入食用油、十三香、食鹽、雞精、蠔油、生抽攪拌均勻，接著就可以包餃子啦。九、青南瓜絲素餡餃子這是一道時令性的素餡兒餃子。雖然現在有反季節蔬菜，但是最好吃的青南瓜還是夏天的南瓜。青南瓜絲餃子屬于老一輩人喜愛的夏季美食。主料：長條青南瓜配料：大蒜、蔥、食用油、雞精、香油。做法：選用長條南瓜沒有瓜瓤的部分洗干凈后用刨刀刨成瓜絲，撒鹽將南瓜絲腌制一會兒瀝干多余的水分。將蒜末、蔥末跟青南瓜絲混入一起，倒入食用油、雞精、香油攪拌均勻即可開始包餃子。這種餡料不需要醬油和蠔油，吃的就是清爽味道。十、白菜香豆干素餡餃子這是煎餃常用的餡料，用來做水餃也不錯。做煎餃可以選用大白菜也可以用圓白菜，反正怎么做都好吃，做水餃就不一樣了，因為大白菜汁水多水煮容易把餃子煮破皮，所以我這里建議選用水分較少的圓白菜來做餡料。主料：圓白菜、香豆干。配料：蔥姜蒜末、食用油、十三香、雞精、生抽、香油。做法：圓白菜切碎，香豆干切成丁，將二者混合到一起，倒入蔥姜蒜末、食用油、十三香、食鹽、雞精、生抽、香油攪拌均勻就可以包餃子啦。結語：以上十種素餡餃子用到的食用油全部是植物油，至于用哪一種植物油那就根據您的個人習慣來決定啦。我這里建議豆腐餡用豆油，青南瓜絲餡用菜籽油，其余餡料用什么植物油都行。餃子在江淮地區過年期間也叫“彎彎順”，寓意每一條路都很順暢。在這里我祝愿大家都能事事順心~

9，素餃子餡有哪些

素餃子，要的就是一個“素”字，含義就是“素素靜靜過一年”。素餃子餡兒有白菜、豆腐干兒、香菜、木耳、粉條、黃花菜，還有最重要是就豆腐乳和香油，將各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調味兒后就可以做餡兒了。希望能夠幫到您!

素餃子餡有胡蘿卜餃，白菜香菇餃，白菜胡蘿卜餃，西葫蘆餡，芹菜餡，酸菜餡等。擴展資料：據中外營養學家、醫學家研究：餃子的總體營養成分搭配合理，人們每天所需要的蛋白質、維生素、糖類等各種營養成分齊全，餃子餡中的豬肉或雞肉、羊肉、海鮮等富含優質蛋白、青菜富含多種營養素。做餃子皮的面粉含有淀粉、纖維素、糖等；常吃餃子有利于補充人體所需的各種營養，符合現代人健康飲食的最佳標準。隨著時代的進步在現代的餃子餡里面肉類已不再是絕對的主角，加入時令蔬菜還能展現餃子的另類風情，經過一千多年的改良與發展后傳統的餃子餡料已有很多新奇的做法：如，泡菜與油豆腐、以及芥末與海鮮及咖喱與豬肉的餃子餡料，還有體貼的為素食主義者搭配的餡料，也還有新潮的可選擇蕃茄、荸芥等做主餡，吃起來口感爽脆又營養。參考資料：搜狗百科-餃子餡

素餃子餡有很多種，下面給你推薦15種素餃子餡：菠菜素餡餃子、韭菜雞蛋蝦皮素餡餃子、黃花菜木耳餡餃子、白菜餡餃子、香菜餡餃子、三鮮餡餃子、蘑菇餡餃子、青椒雞蛋餡餃子、西紅柿雞蛋餡餃子、黃瓜蝦仁餡餃子、胡蘿卜餡餃子、白菜香干素餃子餡、薺菜香菇餡餃子、芹菜素餃子、西葫蘆素餃子餡。總之，大部分常見的蔬菜都可以做餃子餡，可以單獨蔬菜加點蔥花直接做餡兒，或者也可以蔬菜與雞蛋弄到一起做餡兒，味道基本都不錯。包素餡餃子的一些小竅門：（1）和面時，每500克加1個雞蛋，不但可增加營養，而且下鍋后不混湯。（2）和面時，加一點鹽，可以增加面團筋力，防止下鍋后破皮。（3）調餡時，先把蔬菜切碎，用油拌好，再放其他料，可以防止餃子餡出湯。（4）包餃子前，可以先把餃子餡防進冰箱里速凍一會兒，這樣包時就不會出湯了。（5）煮餃子的時候，在湯鍋里面加入少量食鹽，餃子不破、不沾，口感筋道。（6）餃子煮熟后，放在事先涼好的溫開水中過一下，再裝盤就不會粘在一起了。

10，素餃子餡做法分享

　　水餃，又名“餃餌”是中國的古老傳統面食之一，相傳是中國東漢南陽醫圣張仲景發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。水餃深受中國廣大人民的喜愛，有句民諺：“舒服不如倒著，好吃不如水餃。”以下是素餃子餡做法分享，歡迎閱讀。　　1、鮮香豆腐素水餃　　材料：　　豆腐，香菇，紅蘿卜，木耳，鹽、胡椒粉，植物油，香油　　步驟：　　1、洗干凈豆腐　　2、木耳泡發　　3、香菇胡蘿卜洗凈　　4、將木耳等食材切丁　　5、用油煸炒豆腐，炒至豆腐周邊焦黃　　6、加入材料碎攪拌均勻即可開始包水餃　　2、素三鮮水餃　　材料：　　胡蘿卜，包菜，干花菇，鹽，橄欖油　　步驟：　　1、香菇泡發，把香菇、胡蘿卜、包菜切成丁（胡蘿卜不要刨絲，口感打折）　　2、包菜碎放一點鹽抓勻，放置一會。燒一鍋熱水，現把胡蘿卜丁燙軟，瀝干。熱鍋倒油，放花菇丁炒香，再放入胡蘿卜丁翻炒1一分鐘，加入鹽翻炒均勻。關火。把包菜擠干水分，倒入鍋中拌勻即可　　3、根據個人愛好包水餃，開水上鍋蒸10分鐘關火，等20秒就開鍋！蔬菜水餃千萬別燜，會發黃！　　3、胡蘿卜素餡水餃　　材料：　　水餃皮，胡蘿卜，豆泡，香油，鹽，姜　　步驟：　　1、豆泡切碎，姜做姜末備用　　2、胡蘿卜洗干凈，去皮，用擦子擦成細碎末備用　　3、鍋中放多一些油，小火，放入所有的胡蘿卜，慢慢炒軟，稍微放涼備用　　4、把豆泡碎拌入胡蘿卜中，拌均勻，加入5-6小勺鹽（2G的小勺），香油，姜末攪拌均勻，餡就做好可以開始包了　　5、煮水餃拉，鍋中放滿清水，水開下入水餃，并迅速攪開，防止粘鍋，蓋鍋煮餡，開鍋蓋煮皮，開鍋放涼水一勺，再開再放，依次放4次清水，水餃們都飄起來即可~ 　　4、蔬菜粉絲豆腐水餃　　材料：　　水餃皮，豆腐干，香菇，干木耳，粉絲，熟玉米粒，酸菜，泡菜，胡蘿卜，卷心菜，干腐竹，金針菇，筍丁，橄欖油，鹽　　步驟：　　1、豆腐濾干水分，粉絲，干香菇，干木耳，干腐竹泡發也濾干水分，要是玉米是生的，需要煮熟　　2、除玉米外，所有材料切碎，放油鍋里煸炒出香味，攪拌均勻，最后加鹽等調味（少量少量加，可以嘗嘗味道），油量可以稍多一點，調味料簡單會使餡料的原味鮮味更加凸顯　　3、開始包水餃，按自己喜歡的方式來就好啦　　5、素水餃黃瓜餡　　材料：　　水餃皮，黃瓜，胡蘿卜，姜末，香油，鹽　　步驟：　　1、黃瓜切絲(最好用工具操作，均勻，省時) 　　2、加入胡蘿卜絲，姜末用油煸出香味后，和油一起倒在餡料上。加香油快速攪拌均勻　　3、先加入香油攪拌后再加鹽，可以減少黃瓜出水量　　4、開始盡情發揮吧　　6、西葫蘆素水餃　　材料：　　水餃皮，香菇，粉絲，木耳，西葫蘆，花生油，鹽　　步驟：　　1、粉絲焯熟　　2、香菇粉絲攥干水、切末　　3、加鹽調味　　4、要包的時候，在餡兒里加一點兒花生油攪拌，上勁兒　　5、開始盡情發揮吧　　7、土豆餡素水餃　　材料：　　水餃皮，土豆，胡蘿卜，香菇，鹽　　步驟：　　1、將土豆切丁，加少許水放入微波爐叮大約15分鐘。同時將香菇和胡蘿卜切丁。　　2、取出已經變軟的`土豆，加入胡蘿卜和香菇丁，放入適量鹽，添加少許水再次放入微波爐中叮十分鐘。　　3、取出已經非常軟爛的土豆，用勺子壓幾下，攪拌。　　4、鍋里倒入油，放入土豆泥，翻炒入味，同時再次碾壓土豆使之變成土豆泥。　　5、開始盡情發揮吧　　8、杏鮑菇素水餃　　材料：　　水餃皮，鹽，杏鮑菇，青椒，西葫蘆，香菇，姜，糖，素蠔油，香油，水淀粉　　步驟：　　1、準備工作：西葫蘆擦細絲，加少量鹽腌十分鐘，擠干水分。青椒切末。香菇泡發后切末。杏鮑菇順著纖維走向切細絲，長度2-3厘米左右。姜切細末　　2、鍋中放一點點油，放入杏鮑菇絲中火炒，炒到水分蒸發杏鮑菇變軟3、放入香菇末炒出香味4、轉小火，放入青椒末和西葫蘆絲，調入適量鹽、少量糖和素蠔油，翻炒均勻5、最后淋入適量水淀粉勾芡，加一點香油提味，餡料就準備好了6、開始盡情發揮吧　　9、純素迷你水餃　　材料：　　面粉，水，大豆蛋白，胡蘿卜，白菜心，核桃油，醬油，芝麻油　　步驟：　　1、大豆蛋白溫水泡發用料理機打一分鐘　　2、胡蘿卜切小丁，用核桃油爆炒一下　　3、白菜切末　　4、所有食材加醬油芝麻油攪拌均勻備用　　5、面團搟成薄片，搟面的時候用淀粉做薄面，這樣水餃皮搟的會很薄　　6、開始做水餃啦　　10、大白菜水餃餡　　材料：　　大白菜300公克，鹽1/4大匙。　　步驟：　　1、將大白菜洗凈并切末，放入盛器后加入鹽拌勻。　　2、將做法1靜置2030分鐘，等其略出鹽水汁后再將菜餡的水分稍微壓干即可。　　11、油豆腐荸薺水餃餡　　材料：　　荸薺15粒，油豆腐1塊，芹菜1根，鹽2小匙，糖2/3大匙，香油1/2大匙，白胡椒粉1大匙。　　步驟：　　1、將荸薺洗凈并切成末狀，將汁瀝干；油豆腐切細丁；芹菜連葉切成細末備用。　　2、將荸薺末、油豆腐細丁、芹菜末與調味料一起放入容器內攪拌均勻即可。　　12、水芹菜水餃餡　　材料：　　水芹菜300公克，鹽1/4大匙。　　步驟：　　1、將水芹菜洗凈并切末，放入盛器后加入鹽拌勻。　　2、將作法1靜置2030分鐘，等其略出鹽水汁后再將菜餡的水分稍微壓干即可。　　13、菠菜水餃餡　　材料：　　菠菜、粉絲、面粉、面醬、醬油、油、鹽　　步驟：　　1、首先是和面，軟面水餃，所以面活得軟一點好吃　　2、菠菜擇干凈，清洗干凈，下開水鍋焯一下，可以去掉草酸，然后撈出放涼水里浸泡　　3、粉絲用開水泡軟，剁碎　　4、菠菜把水擠干，剁碎，加入面醬、醬油以及兩大勺植物油和一大勺香油調拌均勻　　14、香菇油菜餡　　材料：　　香菇，油菜，鹽，味全高鮮，甜面醬，熟油，芝麻香油　　步驟：　　1、將洗好的油菜待用　　2、將發好的香菇切成碎丁待用　　3、將切好的油菜、香菇放在盆里加鹽、味全高鮮、甜面醬、熟油、芝麻香油適量拌勻　　15、什錦餡水餃　　材料：　　口蘑，胡蘿卜，芹菜，青豆，嫩玉米粒，生姜　　步驟：　　1、將口蘑洗凈后切成碎塊，胡蘿卜擦絲擠水，芹菜切成碎末、青豆、嫩玉米粒在開水中過一下，姜切碎末　　2、喜歡吃濃香型的就將口蘑放在油中略炒一下并放入老抽幾滴出鍋和其他菜一起拌勻依次放入鹽、少許糖、少許花椒粉拌勻即可、喜歡吃原味的就不必炒了直接將菜餡用油拌勻后放調料就可以了　　16、茄子餡素水餃　　材料：　　茄子，香菇，味全高鮮，鹽，玉米油　　步驟：　　1、茄子切條加鹽腌制10分鐘　　2、擠去腌制的水份，剁碎　　3、香菇切末　　4、全部放到一個盆里，加鹽、玉米油、味全高鮮拌勻

11，素餡餃子餡的做法

其一餡料：白菜（洋白菜）切碎胡蘿卜小丁香菇丁（花生小丁也可以沒有）炸饅頭小丁和鍋里的油少許一些油條小丁姜末十三香鹽其二 1。餡料：胡蘿卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，細粉絲，全部打碎調和加上色拉油和鹽攪勻。不用炒熟。 2。制做：用自家面粉和好面團做成面皮，包上餡料包好。水開就可下鍋煮。 3。調味醋做法：用醋和少許醬油和少許香油（還可根據個人口味加上辣油或芥末。）其三素餃子餡的材料: 1香菇或磨姑5,6朵(如喜歡也可以多準備). /2豆腐250克左右. /3白菜半顆(也可根據自己喜好,用芹菜,蓮藕,白羅卜,薺菜等). /4姜調料: 鹽,醬油,香油,炒菜油(也有人喜歡五香粉,準備上也無妨) 做法步驟: 1把材料都用刀剁碎,白菜,羅卜要控出一部分的水 2,把剁好的材料,放油,加調料等炒熟. 3用備好的皮兒包餃子因為餡是熟的,所以下到鍋里很容易熟,皮一熟,就可以吃了. 其四 --簡單易做型素餃子做法摘錄-- 選用喜愛野菜和豆腐(打碎的)在放點麻油做餡.用備好的皮兒包餃子. 豆芽、青椒（稍辣的）加上油一塊調.用備好的皮兒包餃子菠菜（或白菜或包菜）、紅蘿卜、面筋或油條、香菇、馬蹄全部打碎調和香油、蘑菇精等，炒下。包好。蒸熟。天津傳統素餃子餡 1. 素餃子，要的就是一個“素”字，尋常百姓家，希望新的一年沒有什么大起大落，平平安安，用天津話就是“素素靜靜過一年”。素餃子餡兒有白菜，豆腐干兒，香菜，木耳，粉條，黃花菜，還有最重要是就豆腐乳和香油，將各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調味兒后就可以做餡兒了。 2. 包初一的素餃子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的餡讓一整年都素素凈凈的…… 3. 炸素卷圈，以豆皮作皮，用綠豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻醬、腐乳、香油、姜末等佐料調拌成餡，然后再將餡放在皮上卷起來切成段，兩頭粘面糊在油鍋內炸制而成。炸素卷圈，色澤金黃，外脆里嫩，清淡適口，是天津特色風味小吃。 4. 素包兒，是當年天津素包兒鋪或蒸食鋪里所賣，用切碎的粉皮、香干、香菜，加入一點豆挺兒（綠豆芽），用麻醬、醬豆腐汁和香油，攪拌成餡，包成的包子。包子頂部要捏花折兒。其他：灌湯類型的：就是吃的時候一咬開皮會有很多汁水的一種餡。就是在餡中加入白菜或西葫蘆等水分大的菜，當然相對包的時候會有些出水，但只要處理得當也沒問題的。白菜餡：主料就是白菜半棵、香菇六朵、紅蘿卜一個、生姜一塊，（兩個人的量，如果人多可以增加主料）。制作方法： 1、先將白菜剁碎用紗布包裹后擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了； 2、再將水發好的香菇去掉硬梗后剁碎，紅蘿卜最好用細擦子擦成細絲后也要稍微擠一下水，然后油鍋內放花生油兩湯匙，先放入花椒7、8粒爆香后撈出不用，將剁好的香菇放入油中翻炒并加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用； 3、將生姜根據口味可多可少，剁碎待用； 4、將白菜和紅蘿卜放在大容器內倒入一湯匙香油后均勻攪拌務必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油，然后放入炒過的香菇粒和姜末，放鹽和少許蘑菇精、五香粉后攪拌均勻一盆灌湯餃子餡就大功告成了！包的時候如果餡出水也不要緊，只要將餡盆一邊墊高些，水自然就向低的一邊流過去了。我因為包餃子的功夫比較熟練還總是喜歡包有水的餡，這樣煮熟后一咬真的滿嘴留油好吃極了！西葫蘆餡的：主料是西葫蘆兩個、木耳十幾朵、粉絲一小把、生姜一塊制作方法：西葫蘆擦絲后擠水；水發木耳、水發粉絲剁碎、姜剁成末均勻攪拌在一起后放入熟油（注意：粉絲用涼水泡軟即可，千萬不要用熱水燙，會影響口感的），其后的制作過程與白菜餡的一樣，關鍵就是先要用油拌好菜后再放鹽。芹菜餡：主料有芹菜1斤、豆腐皮1張（豆腐干也可）、胡蘿卜一個、姜一塊制作方法： 1、芹菜摘掉老梗和老葉（部分嫩葉可以留下），洗凈后下到開水鍋中燙二十幾秒后撈出剁碎擠水； 2、豆腐皮切碎，油鍋中加1大湯匙花生油先放入幾粒花椒爆香后撈出，將豆腐皮下到油中翻炒可滴入幾滴生抽，然后出鍋待用。 3、姜切末； 4、將芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入鹽、少許糖、少許胡椒粉和花椒面、蘑菇精均勻攪拌就可以了！什錦餡：主料：口蘑（買不到口蘑用平菇也可以，不過得記住擠水）一斤、胡蘿卜一個、香菜5棵（不吃香菜的可換成芹菜）、青豆少許（或嫩玉米粒）、生姜一塊制作方法： 1、將口蘑洗凈后切成碎塊，胡蘿卜擦絲擠水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在開水中過一下，姜切碎末； 2、喜歡吃濃香型的就將口蘑放在油中略炒一下并放入老抽幾滴出鍋和其他菜一起拌勻依次放入鹽、少許糖、少許花椒粉拌勻即可、喜歡吃原味的就不必炒了直接將菜餡用油拌勻后放調料就可以了。

12，什么素餡餃子好包

素餡餃子你愛包什么包什么。素的就成在餃子包的很完好的情況下在水沒開時你要不停攪和別讓餃子碰到鍋底。

好吃不過餃子，水餃，蒸餃，煎餃都喜歡

多種素餡餃子做法其一餡料：白菜（洋白菜）切碎胡蘿卜小丁香菇丁（花生小丁也可以沒有）炸饅頭小丁和鍋里的油少許一些油條小丁姜末十三香鹽其二 1。餡料：胡蘿卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，細粉絲，全部打碎調和加上色拉油和鹽攪勻。不用炒熟。 2。制做：用自家面粉和好面團做成面皮，包上餡料包好。水開就可下鍋煮。 3。調味醋做法：用醋和少許醬油和少許香油（還可根據個人口味加上辣油或芥末。）其三素餃子餡的材料: 1香菇或磨姑5,6朵(如喜歡也可以多準備). /2豆腐250克左右. /3白菜半顆(也可根據自己喜好,用芹菜,蓮藕,白羅卜,薺菜等). /4姜調料: 鹽,醬油,香油,炒菜油(也有人喜歡五香粉,準備上也無妨) 做法步驟: 1把材料都用刀剁碎,白菜,羅卜要控出一部分的水 2,把剁好的材料,放油,加調料等炒熟. 3用備好的皮兒包餃子因為餡是熟的,所以下到鍋里很容易熟,皮一熟,就可以吃了. 其四 --簡單易做型素餃子做法摘錄-- 選用喜愛野菜和豆腐(打碎的)在放點麻油做餡.用備好的皮兒包餃子. 豆芽、青椒（稍辣的）加上油一塊調.用備好的皮兒包餃子菠菜（或白菜或包菜）、紅蘿卜、面筋或油條、香菇、馬蹄全部打碎調和香油、蘑菇精等，炒下。包好。蒸熟。天津傳統素餃子餡 1. 素餃子，要的就是一個“素”字，尋常百姓家，希望新的一年沒有什么大起大落，平平安安，用天津話就是“素素靜靜過一年”。素餃子餡兒有白菜，豆腐干兒，香菜，木耳，粉條，黃花菜，還有最重要是就豆腐乳和香油，將各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調味兒后就可以做餡兒了。 2. 包初一的素餃子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的餡讓一整年都素素凈凈的…… 3. 炸素卷圈，以豆皮作皮，用綠豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻醬、腐乳、香油、姜末等佐料調拌成餡，然后再將餡放在皮上卷起來切成段，兩頭粘面糊在油鍋內炸制而成。炸素卷圈，色澤金黃，外脆里嫩，清淡適口，是天津特色風味小吃。 4. 素包兒，是當年天津素包兒鋪或蒸食鋪里所賣，用切碎的粉皮、香干、香菜，加入一點豆挺兒（綠豆芽），用麻醬、醬豆腐汁和香油，攪拌成餡，包成的包子。包子頂部要捏花折兒。其他：灌湯類型的：就是吃的時候一咬開皮會有很多汁水的一種餡。就是在餡中加入白菜或西葫蘆等水分大的菜，當然相對包的時候會有些出水，但只要處理得當也沒問題的。白菜餡：主料就是白菜半棵、香菇六朵、紅蘿卜一個、生姜一塊，（兩個人的量，如果人多可以增加主料）。制作方法： 1、先將白菜剁碎用紗布包裹后擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了； 2、再將水發好的香菇去掉硬梗后剁碎，紅蘿卜最好用細擦子擦成細絲后也要稍微擠一下水，然后油鍋內放花生油兩湯匙，先放入花椒7、8粒爆香后撈出不用，將剁好的香菇放入油中翻炒并加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用； 3、將生姜根據口味可多可少，剁碎待用； 4、將白菜和紅蘿卜放在大容器內倒入一湯匙香油后均勻攪拌務必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油，然后放入炒過的香菇粒和姜末，放鹽和少許蘑菇精、五香粉后攪拌均勻一盆灌湯餃子餡就大功告成了！包的時候如果餡出水也不要緊，只要將餡盆一邊墊高些，水自然就向低的一邊流過去了。我因為包餃子的功夫比較熟練還總是喜歡包有水的餡，這樣煮熟后一咬真的滿嘴留油好吃極了！西葫蘆餡的：主料是西葫蘆兩個、木耳十幾朵、粉絲一小把、生姜一塊制作方法：西葫蘆擦絲后擠水；水發木耳、水發粉絲剁碎、姜剁成末均勻攪拌在一起后放入熟油（注意：粉絲用涼水泡軟即可，千萬不要用熱水燙，會影響口感的），其后的制作過程與白菜餡的一樣，關鍵就是先要用油拌好菜后再放鹽。芹菜餡：主料有芹菜1斤、豆腐皮1張（豆腐干也可）、胡蘿卜一個、姜一塊制作方法： 1、芹菜摘掉老梗和老葉（部分嫩葉可以留下），洗凈后下到開水鍋中燙二十幾秒后撈出剁碎擠水； 2、豆腐皮切碎，油鍋中加1大湯匙花生油先放入幾粒花椒爆香后撈出，將豆腐皮下到油中翻炒可滴入幾滴生抽，然后出鍋待用 3、姜切末； 4、將芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入鹽、少許糖、少許胡椒粉和花椒面、蘑菇精均勻攪拌就可以了！什錦餡：主料：口蘑（買不到口蘑用平菇也可以，不過得記住擠水）一斤、胡蘿卜一個、香菜5棵（不吃香菜的可換成芹菜）、青豆少許（或嫩玉米粒）、生姜一塊制作方法： 1、將口蘑洗凈后切成碎塊，胡蘿卜擦絲擠水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在開水中過一下，姜切碎末； 2、喜歡吃濃香型的就將口蘑放在油中略炒一下并放入老抽幾滴出鍋和其他菜一起拌勻依次放入鹽、少許糖、少許花椒粉拌勻即可、喜歡吃原味的就不必炒了直接將菜餡用油拌勻后放調料就可以了。