油酥餅的做法小麥面粉500克。花生油150克白砂糖油酥餅100克糖桂花10克玫瑰花5克梅脯10克各適量，糖酥餅一道來自盛唐時期的美食，現(xiàn)如今全國各地都有不同的糖酥餅做法和口感，糖酥餅是怎么做成空心狀的呢，，所以就按這個去做吧；油酥油酥2、把油放到面粉里用手搓擦，擦成雪花狀，然后反復擦，把油全部和面粉揉到一起，最后揉成團即可。

1、油酥餅的油酥該怎么做？

油酥的做法很簡單原料面粉50克、豬油50克（植物油也可，不過效果稍差些）。折疊做法1、面粉和豬油的比例是1：1的，所以就按這個去做吧；油酥油酥2、把油放到面粉里用手搓擦，擦成雪花狀，然后反復擦，把油全部和面粉揉到一起，最后揉成團即可，油酥餅的做法小麥面粉500克。花生油150克白砂糖油酥餅100克糖桂花10克玫瑰花5克梅脯10克各適量，

特色色白似玉，酥層清晰，食時酥松香甜，油而不膩。操作1、取面粉1/3，加油拌勻、揉透，制成酥面;2、其余面粉加沸水110毫升，攪拌搓散成雪花狀的片，攤開冷卻;3、冷卻后，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至柔軟光滑，調(diào)制成水油面;4、油酥面、水油面兩塊面團各摘成10個劑子;5、取水油面劑1個，按扁圓形，裹入酥面劑子1個，包攏后搟成長片，從一端卷攏，再按扁搟成長片，再從一端卷攏，順勢搓成粗細均勻的長條，再搟成寬約3厘米的長片，順長卷攏，對剖成2只圓餅，刀紋面朝上，用面杖搟成直徑約8匣米的圓形酥油餅坯，按此法將全部餅坯搟制好;制作材料6、鍋內(nèi)放油，用旺火燒到六成熱時，將鍋端離火，用手勺攪動使油面旋轉(zhuǎn)，然后將餅坯分批投入(每鍋炸5只左右為宜);7、將鍋置中火上，油面繼續(xù)用手勺輕輕推旋，以防油餅焦底;8、待油餅炸至浮起，兩面成玉白色時，即撈起瀝盡油，裝盤;9、每只酥油餅放上綿白糖、青梅末、糖桂花少許及玫瑰花瓣碎片即可，

2、糖酥餅怎么做？

糖酥餅一道來自盛唐時期的美食，現(xiàn)如今全國各地都有不同的糖酥餅做法和口感。但是吃過糖酥餅的人都知道，咬一口后會發(fā)現(xiàn)餅的中間是空心的，壁面是融化了的糖，非常好吃，非常香酥脆，那么糖酥餅是怎么做成空心狀的呢？其實這其中的秘密非常的簡單。【糖酥餅】主要食材：半斤多一點的面粉，幾克酵母粉，適量的白糖適量，適量的煎熟的油，一些熟芝麻，以及適量的食用油，

做法：1、準備一個小碗，放入3克酵母粉，一小勺白糖，我們用開水來把它們化開，放入大約快要滿碗的開水這樣，攪拌均勻。把300克的面粉放入一個大碗，現(xiàn)在我們用酵母粉混合液來和面，邊倒入酵母液邊攪拌，攪拌成絮狀即可，接著我們往里面倒入10毫升的熟油，這里加入熟油可以使做出來的餅變得柔軟，即使放涼了也不會發(fā)發(fā)硬。

現(xiàn)在我們把面絮揉成光滑的面團，揉好后蓋上蓋子讓它醒發(fā)至兩倍大，現(xiàn)在入冬了，天氣比較寒冷，為了達到更好的效果，我們可以在碗的底部放一盆溫水來加快它的發(fā)酵速度，2、接著我們來做油酥，準備一個小碗，放入兩大勺面粉，加入適量的熟油給它和成面團備用。3、接下來我們開始來調(diào)制餡料，準備一個小碗，放入兩勺面粉，兩勺白糖，加入適量的熟芝麻（約一勺這樣），再加入適量的熟油把它們攪拌均勻備用，注意，這里我們把它攪拌成沙沙的狀態(tài)就可以了，不要把它攪成那種糊或者絮的狀態(tài)，

4、現(xiàn)在面團醒發(fā)得差不多了，我們把它取出來揉一下，把它揉勻，把面團里面的空氣揉出來，接著我們把它搓成長條，用刀板把它分成八個小段。我們?nèi)∫粋€小段并把它揉成圓球，壓成圓餅，然后揪一小塊油酥并搓成圓球，把油酥放到圓餅中間，接著收口把油酥包起來，接著我們把它按成圓餅，收口朝下，用搟面杖把它搟成牛舌狀，然后從一頭把它卷起來，兩邊對折，然后繼續(xù)收口朝下，用搟面杖把它搟成牛舌狀，這個步驟我們重復兩次就可以了。

5、現(xiàn)在我們把它卷起來，兩邊對折后用搟面杖把它搟成薄餅，這時候我們用它來包上剛才調(diào)制好的糖餡，糖餡放進去了以后，我們像包包子一樣把它包起來，收口朝下，按壓成餅狀就可以了，按照這個步驟，我們把剩余的材料用完。6、餡餅做好后，接下來我們開始來烙餅，先用小刷子在電餅鐺里刷上一層食用油，油燒熱以后放入做好的餡餅，然后蓋上蓋子，這時候先開小火把餡餅的底部烙至金黃。