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新鄉(xiāng)哪里教做油酥餅,油酥餅的油酥該怎么做

來(lái)源:整理 時(shí)間:2022-09-18 12:19:07 編輯:廣東頭條 手機(jī)版

油酥餅的做法小麥面粉500克。花生油150克白砂糖油酥餅100克糖桂花10克玫瑰花5克梅脯10克各適量,糖酥餅一道來(lái)自盛唐時(shí)期的美食,現(xiàn)如今全國(guó)各地都有不同的糖酥餅做法和口感,糖酥餅是怎么做成空心狀的呢,,所以就按這個(gè)去做吧;油酥油酥2、把油放到面粉里用手搓擦,擦成雪花狀,然后反復(fù)擦,把油全部和面粉揉到一起,最后揉成團(tuán)即可。

1、油酥餅的油酥該怎么做?

油酥餅的油酥該怎么做

油酥的做法很簡(jiǎn)單原料面粉50克、豬油50克(植物油也可,不過(guò)效果稍差些)。折疊做法1、面粉和豬油的比例是1:1的,所以就按這個(gè)去做吧;油酥油酥2、把油放到面粉里用手搓擦,擦成雪花狀,然后反復(fù)擦,把油全部和面粉揉到一起,最后揉成團(tuán)即可,油酥餅的做法小麥面粉500克。花生油150克白砂糖油酥餅100克糖桂花10克玫瑰花5克梅脯10克各適量,

特色色白似玉,酥層清晰,食時(shí)酥松香甜,油而不膩。操作1、取面粉1/3,加油拌勻、揉透,制成酥面;2、其余面粉加沸水110毫升,攪拌搓散成雪花狀的片,攤開(kāi)冷卻;3、冷卻后,甩上冷水15毫升左右,加油,拌揉至柔軟光滑,調(diào)制成水油面;4、油酥面、水油面兩塊面團(tuán)各摘成10個(gè)劑子;5、取水油面劑1個(gè),按扁圓形,裹入酥面劑子1個(gè),包攏后搟成長(zhǎng)片,從一端卷攏,再按扁搟成長(zhǎng)片,再?gòu)囊欢司頂n,順勢(shì)搓成粗細(xì)均勻的長(zhǎng)條,再搟成寬約3厘米的長(zhǎng)片,順長(zhǎng)卷攏,對(duì)剖成2只圓餅,刀紋面朝上,用面杖搟成直徑約8匣米的圓形酥油餅坯,按此法將全部餅坯搟制好;制作材料6、鍋內(nèi)放油,用旺火燒到六成熱時(shí),將鍋端離火,用手勺攪動(dòng)使油面旋轉(zhuǎn),然后將餅坯分批投入(每鍋炸5只左右為宜);7、將鍋置中火上,油面繼續(xù)用手勺輕輕推旋,以防油餅焦底;8、待油餅炸至浮起,兩面成玉白色時(shí),即撈起瀝盡油,裝盤;9、每只酥油餅放上綿白糖、青梅末、糖桂花少許及玫瑰花瓣碎片即可,

2、糖酥餅怎么做?

糖酥餅一道來(lái)自盛唐時(shí)期的美食,現(xiàn)如今全國(guó)各地都有不同的糖酥餅做法和口感。但是吃過(guò)糖酥餅的人都知道,咬一口后會(huì)發(fā)現(xiàn)餅的中間是空心的,壁面是融化了的糖,非常好吃,非常香酥脆,那么糖酥餅是怎么做成空心狀的呢?其實(shí)這其中的秘密非常的簡(jiǎn)單。【糖酥餅】主要食材:半斤多一點(diǎn)的面粉,幾克酵母粉,適量的白糖適量,適量的煎熟的油,一些熟芝麻,以及適量的食用油,

做法:1、準(zhǔn)備一個(gè)小碗,放入3克酵母粉,一小勺白糖,我們用開(kāi)水來(lái)把它們化開(kāi),放入大約快要滿碗的開(kāi)水這樣,攪拌均勻。把300克的面粉放入一個(gè)大碗,現(xiàn)在我們用酵母粉混合液來(lái)和面,邊倒入酵母液邊攪拌,攪拌成絮狀即可,接著我們往里面倒入10毫升的熟油,這里加入熟油可以使做出來(lái)的餅變得柔軟,即使放涼了也不會(huì)發(fā)發(fā)硬。

現(xiàn)在我們把面絮揉成光滑的面團(tuán),揉好后蓋上蓋子讓它醒發(fā)至兩倍大,現(xiàn)在入冬了,天氣比較寒冷,為了達(dá)到更好的效果,我們可以在碗的底部放一盆溫水來(lái)加快它的發(fā)酵速度,2、接著我們來(lái)做油酥,準(zhǔn)備一個(gè)小碗,放入兩大勺面粉,加入適量的熟油給它和成面團(tuán)備用。3、接下來(lái)我們開(kāi)始來(lái)調(diào)制餡料,準(zhǔn)備一個(gè)小碗,放入兩勺面粉,兩勺白糖,加入適量的熟芝麻(約一勺這樣),再加入適量的熟油把它們攪拌均勻備用,注意,這里我們把它攪拌成沙沙的狀態(tài)就可以了,不要把它攪成那種糊或者絮的狀態(tài),

4、現(xiàn)在面團(tuán)醒發(fā)得差不多了,我們把它取出來(lái)揉一下,把它揉勻,把面團(tuán)里面的空氣揉出來(lái),接著我們把它搓成長(zhǎng)條,用刀板把它分成八個(gè)小段。我們?nèi)∫粋€(gè)小段并把它揉成圓球,壓成圓餅,然后揪一小塊油酥并搓成圓球,把油酥放到圓餅中間,接著收口把油酥包起來(lái),接著我們把它按成圓餅,收口朝下,用搟面杖把它搟成牛舌狀,然后從一頭把它卷起來(lái),兩邊對(duì)折,然后繼續(xù)收口朝下,用搟面杖把它搟成牛舌狀,這個(gè)步驟我們重復(fù)兩次就可以了。

5、現(xiàn)在我們把它卷起來(lái),兩邊對(duì)折后用搟面杖把它搟成薄餅,這時(shí)候我們用它來(lái)包上剛才調(diào)制好的糖餡,糖餡放進(jìn)去了以后,我們像包包子一樣把它包起來(lái),收口朝下,按壓成餅狀就可以了,按照這個(gè)步驟,我們把剩余的材料用完。6、餡餅做好后,接下來(lái)我們開(kāi)始來(lái)烙餅,先用小刷子在電餅鐺里刷上一層食用油,油燒熱以后放入做好的餡餅,然后蓋上蓋子,這時(shí)候先開(kāi)小火把餡餅的底部烙至金黃。

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