“肥腸粉”是一道四川名小吃，以白家肥腸粉最為出名。制作紅油，肥腸粉的紅油和川菜拌菜的紅油有差異，前者比后者略老，帶糊辣味，麻辣面到處都可以學，如果就是單純的想吃，在自家做的話，可以在網上學，一搜到處都是教程，這里就分享一下簡易做法，用市場上的成品紅苕粉。
1、成都肥腸粉怎么做？
你好，成都肥腸粉怎么做的？下面我說說我所了解的。“肥腸粉”是一道四川名小吃，以白家肥腸粉最為出名，肥腸粉加上軍屯鍋盔簡直是絕配。川劇的腔，川菜的湯，這道菜的關鍵就在湯和粉上。紅苕粉以現打的最佳，軟糯勁道，口感極佳，制作過程相當復雜，沒有幾年功底是做不好的，這里就分享一下簡易做法，用市場上的成品紅苕粉。
材料:肥腸，豬骨，菜籽油，八角，三奈，干辣椒節，干紅花椒，花椒面，姜，大蔥，醬油，白糖，鹽，味精，醋，酥黃豆，芹菜花，蔥花，豆芽，香菜，蒜米，1.制作紅油，肥腸粉的紅油和川菜拌菜的紅油有差異，前者比后者略老，帶糊辣味。將辣椒節用小火炒香炒脆，涼冷打粗面，菜籽油煉熟涼到110度左右倒入辣椒面攪勻備用。2.豬骨焯水洗凈放入大鍋吊湯，加入裝有姜蔥，八角，三奈，干辣椒，干花椒的料包，
2、打算學學麻辣面，大家知道去哪里學好嗎？
親，很高興回答這個問題。麻辣面到處都可以學，如果就是單純的想吃，在自家做的話，可以在網上學，一搜到處都是教程，如果是想開店，可以去你覺得非常好吃的實體面館學習，畢竟流程還是很重要，從如何選面，如何做料可以看得一清二楚。還可以實際操作到學會為止，出來吃去，還是感覺我們重慶小面最好吃，首先面就要好吃些，一般面選擇堿面，直接買水面，才做出來沒曬太陽的面。
其次辣椒油也非常重要，做出來的辣椒油特別香，不要選擇太細的辣椒面，辣椒籽油炸后會特別香（本人視頻里有油辣椒的做法，可以去看下）下面給分享下麻辣面的家常做法：1.準備佐料：姜蒜末、花椒面、生抽、辣椒油、少許醋，一點點白糖，雞精少許放一個大碗中2.大碗里加兩勺大骨湯，面鍋中煮熟直接用筷子夾大碗里，撒上一點蔥花即可。
