近年來(lái)，從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和個(gè)體大排檔發(fā)現(xiàn)，一些商家在油炸油條或油餅時(shí)，在面粉中混入洗衣粉或油餅，使油條或油餅膨松、體積增大、表皮有光澤，以減少用油量和縮短油炸時(shí)間，并做到洗衣粉含有十二烷基苯磺酸鈉，在紫外分析儀下觀察到熒光,洗衣粉與油條和油餅混合，浸漬濾液呈熒光,最后提醒一下，一定不能貪小便宜油條洗衣粉轟炸油條全過(guò)程曝光:最近南方城市驚現(xiàn)洗衣粉油條。

注:洗衣粉 油條具有以下特點(diǎn):一是表面光滑，在光線下可以看到有光澤的顆粒，在油條的截面會(huì)出現(xiàn)大孔。正常油條具有海綿狀橫截面，具有細(xì)小而均勻的孔隙。二是口感平淡，沒(méi)有油炸的味道。第三，會(huì)有一點(diǎn)刺鼻的味道，但需要仔細(xì)鑒別，因?yàn)槊娣墼诎l(fā)酵過(guò)程中要密封，洗衣粉在里面不容易揮發(fā)。烹飪前一個(gè)小時(shí)左右，無(wú)良商家將密封的面粉打開(kāi)，然后用力反復(fù)揉搓幾分鐘，再經(jīng)過(guò)切片、蒸煮、油炸等程序。，以至于-被炸了。最后提醒一下，一定不能貪小便宜油條

洗衣粉轟炸油條全過(guò)程曝光:最近南方城市驚現(xiàn)洗衣粉 油條。當(dāng)不法商販轟炸油條，

煎的時(shí)候3、為什么炸 油條要放淀粉

-0/，加入淀粉會(huì)讓油條更加蓬松酥脆，口感會(huì)更好。所以通常會(huì)加入淀粉。

洗衣粉是一種洗滌劑，不屬于食品添加劑，不能作為食品起泡劑使用。近年來(lái)，從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和個(gè)體大排檔發(fā)現(xiàn)，一些商家在油炸油條或油餅時(shí)，在面粉中混入洗衣粉或油餅，使油條或油餅膨松、體積增大、表皮有光澤，以減少用油量和縮短油炸時(shí)間，并做到洗衣粉含有十二烷基苯磺酸鈉，在紫外分析儀下觀察到熒光。洗衣粉與油條和油餅混合，浸漬濾液呈熒光。在波長(zhǎng)為365nm的紫外線照射下，它發(fā)出銀白色熒光。鑒別方法:取5 ~ 10ml油條的浸漬濾液或待測(cè)油餅樣品，倒入試管中，在365nm波長(zhǎng)紫外分析儀下，于暗室中觀察熒光。如果發(fā)出銀白色熒光，說(shuō)明摻雜了洗衣粉。其靈敏度為1%，正常食用油條或油餅浸提液呈黃色，無(wú)熒光。

自制蓬松酥脆油條做法如下:工具/生粉250g、雞蛋一個(gè)、鹽4g、小蘇打2g、泡打粉2g、植物油10g、水130g。1.將所有原料混合在一起，揉成光滑的面團(tuán)，揉好的面團(tuán)很軟。這個(gè)時(shí)候注意不要進(jìn)水，揉好后，表面抹一點(diǎn)油，放入保鮮袋，冷藏過(guò)夜。2.第二天取出面團(tuán)，切成兩半，在案板上做成長(zhǎng)條，可以在案板上撒一點(diǎn)手粉，或者涂上油，防止粘手。3.把它切成你想要的大小，這個(gè)沒(méi)有要求。4.將兩塊折疊在一起，用筷子按壓，粘合，5.輕輕拉起兩端，拉伸它們。長(zhǎng)度取決于你的油炸鍋的大小！6.鍋里燒熱油，放一小塊面在油里，浮起來(lái)就可以馬上炸油條了，將拉長(zhǎng)的油條放入油中，浮起后立即用筷子來(lái)回轉(zhuǎn)動(dòng)。油條很快就會(huì)膨脹，然后炸至金黃色，就可以出鍋了。