近年來，從農貿市場和個體大排檔發現，一些商家在油炸油條或油餅時，在面粉中混入洗衣粉或油餅，使油條或油餅膨松、體積增大、表皮有光澤，以減少用油量和縮短油炸時間，并做到洗衣粉含有十二烷基苯磺酸鈉，在紫外分析儀下觀察到熒光,洗衣粉與油條和油餅混合，浸漬濾液呈熒光,最后提醒一下，一定不能貪小便宜油條洗衣粉轟炸油條全過程曝光:最近南方城市驚現洗衣粉油條。

注:洗衣粉 油條具有以下特點:一是表面光滑，在光線下可以看到有光澤的顆粒，在油條的截面會出現大孔。正常油條具有海綿狀橫截面，具有細小而均勻的孔隙。二是口感平淡，沒有油炸的味道。第三，會有一點刺鼻的味道，但需要仔細鑒別，因為面粉在發酵過程中要密封，洗衣粉在里面不容易揮發。烹飪前一個小時左右，無良商家將密封的面粉打開，然后用力反復揉搓幾分鐘，再經過切片、蒸煮、油炸等程序。，以至于-被炸了。最后提醒一下，一定不能貪小便宜油條

洗衣粉轟炸油條全過程曝光:最近南方城市驚現洗衣粉 油條。當不法商販轟炸油條，

煎的時候3、為什么炸 油條要放淀粉

-0/，加入淀粉會讓油條更加蓬松酥脆，口感會更好。所以通常會加入淀粉。

洗衣粉是一種洗滌劑，不屬于食品添加劑，不能作為食品起泡劑使用。近年來，從農貿市場和個體大排檔發現，一些商家在油炸油條或油餅時，在面粉中混入洗衣粉或油餅，使油條或油餅膨松、體積增大、表皮有光澤，以減少用油量和縮短油炸時間，并做到洗衣粉含有十二烷基苯磺酸鈉，在紫外分析儀下觀察到熒光。洗衣粉與油條和油餅混合，浸漬濾液呈熒光。在波長為365nm的紫外線照射下，它發出銀白色熒光。鑒別方法:取5 ~ 10ml油條的浸漬濾液或待測油餅樣品，倒入試管中，在365nm波長紫外分析儀下，于暗室中觀察熒光。如果發出銀白色熒光，說明摻雜了洗衣粉。其靈敏度為1%，正常食用油條或油餅浸提液呈黃色，無熒光。

自制蓬松酥脆油條做法如下:工具/生粉250g、雞蛋一個、鹽4g、小蘇打2g、泡打粉2g、植物油10g、水130g。1.將所有原料混合在一起，揉成光滑的面團，揉好的面團很軟。這個時候注意不要進水，揉好后，表面抹一點油，放入保鮮袋，冷藏過夜。2.第二天取出面團，切成兩半，在案板上做成長條，可以在案板上撒一點手粉，或者涂上油，防止粘手。3.把它切成你想要的大小，這個沒有要求。4.將兩塊折疊在一起，用筷子按壓，粘合，5.輕輕拉起兩端，拉伸它們。長度取決于你的油炸鍋的大小！6.鍋里燒熱油，放一小塊面在油里，浮起來就可以馬上炸油條了，將拉長的油條放入油中，浮起后立即用筷子來回轉動。油條很快就會膨脹，然后炸至金黃色，就可以出鍋了。